Le cake au chocolat d'Alain Ducasse

Premier gâteau au chocolat du dimanche soir (avec quelques jours de retard) de 2015, hi hi, un gâteau de grand chef pour bien commencer !!

On dirait que 2015 sera placée sous le signe du sucré, vu les articles que j'ai en attente, mais je tâcherai de plus varier les plaisirs ;-)

J'ai trouvé cette recette sur le blog Le Pétrin, car il me fallait absolument une recette de gâteau avec du cacao en poudre.
Pourquoi donc avec du cacao en poudre, et bien tout simplement parce j'étais en rupture totale de chocolat à pâtisser, et qu'il me fallait quand même mon gâteau au chocolat du dimanche soir !! 
Je sais, je devrais avoir honte (et j'ai un peu honte de l'écrire sur ce blog !), comment ai-je bien pu laisser tout mon stock de chocolat s'épuiser sans le renouveler ?!?

Mais heureusement qu'Internet existe, et que cette recette existe ;-)

Alors je dois vous avouer qu'à la première lecture de la recette, j'ai eu un peu peur quand j'ai vu la dose de sucre (300 g rien que ça !!), mais comme ici on utilise du cacao en poudre non sucré, il faut bien rajouter un peu du sucre qu'il y aurait eu dans du chocolat à pâtisser !

L'avantage, c'est que cette recette n'utilise pas de beurre, mais de l'huile (on se console comme on peut, même si ça reste toujours du gras lol)

Pour un moule à cake de 28 cm

Mes premiers macarons !!! Macarons au chocolat (meringue italienne)

  

Alors là, si un jour on m'avait dit que je réussirai à faire des macarons, je crois que j'aurais bien ri ! Et pourtant, et pourtant... 

C'est à nouveau bien après la bataille que je me suis lancée cette semaine dans la confection de ce monument - que dis-je, de cet emblème de la pâtisserie et du raffinement à la française !
Hyper à la mode à la fin des années 2000, le macaron s'est démocratisé, démystifié, et a envahi la cuisine de bon nombre de particuliers, bloggeurs ou non, qui me font à chaque fois rêver...

Alors après bien des lectures (livres, magazines, blogs) et après avoir regardé des heures de vidéos pour bien m'imprégner de la recette, j'ai décidé de me lancer.
Ma référence en macarons, comme pour beaucoup d'entre vous sûrement, est Mercotte. Je suis son blog depuis des années, et pour moi c'est vraiment la reine des macarons.
Je vous renvoie à ce billet récapitulatif très complet, dont la recette du jour est d'ailleurs largement issue (j'ai aussi mélangé avec la méthode de Christophe Felder).

J'ai choisi de faire des macarons avec une ganache au chocolat noir, un classique, simple, qui ne nécessite pas d'ingrédients complémentaires compliqués ni colorant particulier.
J'ai aussi choisi de faire une meringue italienne pour me compliquer la vie car pour beaucoup, c'est la méthode la plus sûre pour avoir des coques lisses et qui montent bien.

Alors c'est parti pour une quarantaine de macarons !

Comfort food - muffins tout chocolat de Nigella Lawson

Je ne raconte pas toujours toute ma vie sur ce blog, mais dernièrement, j'ai pas mal besoin de comfort food.

Vous savez, ce terme employé par les Anglo-Saxons pour désigner la nourriture avec laquelle ils se consolent, souvent ça implique des choses grasses ou sucrées, régressives et rarement bonnes pour la ligne ;-)

Et bien ça tombe bien, j'ai besoin de me remplumer ;-)

Je me suis fait récemment enlever deux dents de sagesse (et il en reste encore deux à faire retirer...), et comme pour beaucoup qui sont passés par là, le régime purée ou soupe froide-yaourt-fruits écrasés m'a un peu... asséchée ^^

Hi hi, donc j'ai choisi une recette de Nigella Lawson que j'aime beaucoup, des muffins tout chocolat, car le chocolat, c'est la vie, n'est-ce pas ?

Le gâteau au chocolat du dimanche soir : un brownie au yaourt !!

  

Enfin un nouveau gâteau au chocolat du dimanche soir !! Ça doit faire une éternité que je n'en ai pas fait une nouvelle recette !! 

Depuis que les températures baissent et que l'automne approche doucement, je me fais un plaisir de réutiliser mon four et certains ingrédients "mis au placard" durant l'été... comme le chocolat, qui commençait à me manquer ^^

Ajoutez à cela des pots de yaourts qui se morfondaient au frigo, et la recette était quasiment toute trouvée !

Gâteau tout moelleux au Banania

... pour mieux vivre cette semaine bien grise ^^

Je ne pensais pas rallumer mon four avec les dernières chaleurs, encore moins pour un gâteau au chocolat, mais ces derniers jours, on a été assez gâtés côté fraîcheur (et pluie) !

Ah le Banania, ça me rappelle mon adolescence, et tous ces matins difficiles où mon premier geste dans la cuisine était de me chauffer un mug de lait et d'y verser cette poudre chocolatée que je mangeais parfois à la cuillère ^^
C'était la belle époque où les seuls "vrais" soucis étaient les devoirs, les notes... et où je buvais encore du lait lol, une époque révolue quoi ;-)

J'ai trouvé cette recette de gâteau au Banania sur Marmiton.

Elle est effectivement rapide et très bonne, j'ai juste ajouté 1/2 sachet de levure, diminué les quantités de sucre à 125 g et augmenté celle de Banania à 150 g.

Biscuits chocolat-noisette (vegan)

Des petits biscuits par ce temps frais et pluvieux, ça ne fait pas de mal ! Et encore moins s'ils sont sans produits d'origine animale, donc vegan, qu'en pensez-vous ?

Ceux-ci sont sans beurre, sans œuf, donc parfaits aussi pour les personnes allergiques, et aussi si vous n'avez plus rien ou presque au frigo, tiens on dirait que ça sent le vécu ;-)
Mais ces biscuits vegan ne sont pas sans goût pour autant, puisque parfumés à la noisette et généreusement nappés de chocolat, hummmm ^^

Mon brookie sans beurre...

... mais avec plein de chocolat quand même !!

Il paraît que la tradition des chocolats à Pâques est plus récente et a une symbolique moins religieuse (pas du tout en fait !) par rapport à l'agneau, aux cloches et autres œufs... Mais j'ai l'impression que c'est une des coutumes les plus appréciées, qu'en pensez-vous ?

A cette occasion, j'ai voulu revisiter une de mes anciennes recettes, le brookie. Mais oui, vous savez bien, cet hybride avec une base de brownie et une pâte à cookies sur le dessus, soit une gourmandise bien chocolatée, donc bien de saison ;-)

Ayant une super recette de cookies aux pépites de chocolat sans beurre, qui est apparemment la recette la plus consultée du blog, et possédant une recette de brownie sans beurre mais à la purée d'amande et à l'huile, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main pour faire un brookie sans beurre !

En plus, ça m'a permis de refaire des photos un peu moins pourries que celles de mon premier brookie (attention les yeux, ça pique un peu lol)

Nul besoin de vous dire que ce brookie n'a pas fait long feu, hummm, une fois qu'on a plongé dedans, c'est très très dur d'en ressortir :-p

Hot cross buns tout chocolat pour Pâques

Voici une recette tout à fait de saison qui nous vient tout droit du Royaume-Uni, et qu'on peut aussi trouver en Australie, en Nouvelle Zélande ou encore au Canada.

On mange traditionnellement les hot cross buns le Vendredi Saint, et normalement ils sont parfumés d'un mélange d'épices dont la cannelle, garnis de raisins secs et aussi d'écorce d'agrumes.

Mais comme ce genre de mélange ne m'enthousiasme pas trop, je me suis inspirée de cette recette en zappant les épices et les fruits, avec des pépites de chocolat à la place.

J'ai aussi remplacé le mélange d'eau et de farine par du chocolat blanc fondu pour tracer les croix.

Pour 16 brioches de taille moyenne.

Langues de chats chocolat-noisettes (inspiration Conticini)

Attention, nouvelle addiction en vue !!! Aïe aïe aïe !!

Je vous déconseille fortement de faire cette recette si vous êtes au régime d'après les fêtes, car une fois tombé dans la boîte, c'est impossible d'en sortir, je sais de quoi je parle ^^

Ça faisait un moment que j'avais envie de faire ces biscuits, après avoir vu une recette de Philippe Conticini dans un ancien numéro du magazine Zeste.
Il s'agissait de langues de chat collées par deux par du chocolat fondu, le tout parsemé d'éclats de noisettes.
Mais ayant perdu le magazine en question, j'ai décidé de faire ces langues de chat à ma façon, en modifiant légèrement une de mes anciennes recettes de palets aux raisins super simples !

Chocolats citron-basilic, à offrir ou à s'offrir pour les fêtes ;-)

Je me rends compte, avec un peu d'amusement, que chaque année, quelques jours avant Noël, je publie plus ou moins à la dernière minute une recette de chocolats maison pour les fêtes ! 
Je ne dérogerai pas à la règle cette année :-)

Je ne vous raconte pas cette année comme je suis en retard, dans mon blog comme dans mes cadeaux ! Quand je ne suis pas au boulot, et bien, pour des raisons familiales, je suis chez moi ! Mais pas de panique, si demain soir on me lâche plus tôt, j'irai faire un saut dans les boutiques avant d'aller réveillonner :-p

Cette nouvelle recette m'a été inspirée par des chocolats de Patrick Roger (encore lui !) que j'adore, des chocolats noirs fourrés d'une ganache citron-basilic, une association originale et très réussie.

Muffins tout chocolat et... ricotta

Désolée pour mon silence relatif ces dernières semaines, je n'ai pas été très bavarde par ici, ni sur Facebook d'ailleurs.
Mais ça ne m'empêche pas de suivre l'actualité bloguesque, ni de lire vos commentaires ;-)

Il faut avouer que cette période de l'année n'est pas la plus propice aux photos culinaires ! Et entre les week-ends anniversaires (en décembre, il n'y a pas que les fêtes, mais aussi les anniversaires chez moi), sorties et autres courses pour les fêtes, je ne suis pas souvent en cuisine au bon moment, là où la luminosité permet de prendre des clichés corrects ;-)

Aujourd'hui, une recette 100% chocolat, car c'est plus que jamais la saison, et parce qu'on a tous besoin de chocolat, avec ce froid et cette grisaille.
Pour ces muffins tout chocolat à la ricotta, j'ai repris les bases de cette recette qui avait beaucoup plu (et pas qu'à moi !)

Cheesecake brownie à la ricotta

ou comment déterrer une vieille recette et la transformer avec ce qu'on a au frigo ^^

Fut un temps où le mélange était à la mode, entre les cheesecake brownies, les brookies, il fallait combiner les gourmandises, pour des gâteaux toujours plus gourmands !

Aujourd'hui, c'est un pot de ricotta qui a toujours bon dos traînait qui m'a donné envie de refaire cette bonne vieille recette de cheesecake brownie ! 

Je le fais d'habitude avec du mascarpone et des carrés de fromage frais. 

Mais là, entre le mal de crâne qui ne veut pas partir, la petite lassitude automnale... et ce pot de ricotta qui me tendait les bras (le bougre !!), j'avais un gros besoin de réconfort (dans la nourriture, toujours !), d'où l'idée du cheesecake brownie !!

Attention, recette pas bonne du tout pour le tour de taille, mais heureusement, on va pouvoir cacher tout ça sous les pulls, les manteaux ;-)

Gâteau au yaourt, poires et pépites de chocolat...

... et amandes effilées sur le dessus ^^

Je ne compte plus le nombre de recette sur ce blog où je marie avec bonheur la poire et le chocolat, et là, avec l'automne et la pleine saison des poires, c'est juste parfait !
Et là je crois avoir trouvé ma recette préféré de gâteau poires-chocolat, c'est bon !!

En ce moment, j'aime bien emporter mon petit-déjeuner avec moi le matin, je prends juste la boisson chaude chez moi avant de filer avec du marbré, des muffins (à la banane humm) ou des mini-cakes poires chocolat (encore !).

En plus ça permet de faire goûter aux collègues gourmand(e)s, et de se faire valider (ou pas !) une recette ;-)

C'est donc dans une optique de petit-déjeuner que j'ai réalisé ce gâteau, un soir avant de me coucher. 
Ça va devenir une habitude, de faire des gâteaux avant d'aller au lit, d'avoir l'eau à la bouche et la faim au ventre, mais de devoir attendre le lendemain matin !
Très mauvaise habitude !!!

Mini cakes choco-poire

Une recette aux saveurs d'automne pour commencer ce mois d'octobre !!

J'ai énormément de poires en ce moment (pas du jardin que je n'ai pas, ni de mon balcon lol, mais du supermarché, je sais ça fait moins rêver), c'est vraiment la saison on dirait !! 
Alors pour en utiliser une qui se perdait, j'ai choisi de la marier à un doux cake bien chocolaté.

Pour cela, j'ai réutilisé la recette de cake au chocolat fondant de Sophie Dudemaine, un cake que je fais assez souvent car en plus d'être vraiment excellent, il est simple et rapide à faire.

Pour une poire et 10 moules à mini-cakes, j'ai dû réduire les quantités de moitié, mais je crois que je n'aurai pas dû vu la vitesse à laquelle on s'est enfilé les 10 cakes ^^

Il me faut plus de moules !!!

Esquimaux banane-chocolat (vegan)

Je vous l'avais promis sur Facebook, voici une nouvelle recette devrait vous faire du bien avec la semaine de chaleur qui est prévue !

C'est d'ailleurs la deuxième fois que je prépare ces esquimaux vegan au chocolat, et ils n'ont rien à envier à ceux du commerce, sans tous les additifs émulsifiants, colorants, conservateurs ;-)

Pour 6 esquimaux.

Mixer 3 belles bananes bien mûres avec 3 cuillères à soupe de purée d'amandes et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré.

Lorsque la préparation est bien lisse et homogène, la répartir dans des moules à esquimaux et laisser prendre au congélateur quelques heures, et c'est tout !!

La mousse au chocolat des feignasses (vegan)

Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de mousse au chocolat. 
La flemme de monter des blancs en neige sûrement ;-)

J'avais acheté récemment du tofu soyeux pour une recette bien particulière que j'avais en tête, mais comme je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, je l'ai un peu oublié dans mon frigo...

Puis je me suis souvenue que Cléa, un des premiers blogs culinaires que j'ai suivi, l'utilisait très souvent dans ses mousses végétaliennes, alors pourquoi ne pas faire une mousse au chocolat ?

Je me suis donc inspirée de sa recette de mousse au chocolat sans œuf ni beurre, qui tient en quelques lignes :-)

Une vraie recette de feignasse vous disais-je ! Feignasse mais végétalienne ;-)

Les muffins chocolat et noix de mon chéri

Hi hi hi, j'ai beaucoup de chance, j'ai un amoureux qui ne fait pas que le commis et la vaisselle, mais qui improvise aussi de bonnes choses en cuisine ^^ 
D'ailleurs je crois qu'il réclame sa rubrique sur le blog :-p

Quelle surprise j'ai eu l'autre matin lorsqu'il est venu me réveiller avec ces adorables muffins !! 
Inspirée de cette dernière recette, mais légèrement modifiée pour cause de pas de banane bien mûre en stock, voici "sa" recette de muffins chocolat et noix bien moelleux <3

Mélanger 240 g de farine avec 1 cuillère à café de levure et 1/2 petite cuillère à café de bicarbonate de sodium.

Ajouter 50 g de cacao en poudre non sucré et 125 g de sucre.

Dans un autre saladier, battre un œuf avec deux yaourts natures et 70 mL d'huile végétale neutre. Bien mélanger.

Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger juste pour amalgamer l'un dans l'autre.

Ajouter des pépites de chocolat et des noix concassées, répartir dans des moules à muffins (il a pu remplir 6 empreintes à muffins standard et 6 mini-moules à muffins).

Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C. La lame d'un couteau doit ressortir sèche de chaque muffin.

Laisser refroidir avant de démouler.

Petits pains briochés fourrés chocolat

Une nouvelle recette pour le petit-déjeuner, ça vous dit ?

Plus rapides à faire qu'une brioche, mais pas moins gourmands, voici des petits pains au lait fourrés au chocolat, parfaits pour un petit-déjeuner rapide en semaine !

J'ai repris ma recette de baguettes viennoises aux pépites de chocolat, parce qu'elle est vraiment simple et que les temps de levée sont relativement courts.

En trois heures maximum, soit une bonne soirée, vous aurez préparé votre petit-déjeuner du lendemain matin !

Pour 5 pains de taille moyenne.

Pour bien commencer la journée : brioches suisses

Attention, à quelques semaines des beaux jours et des tenues légères (on y croit !), la recette qui suit n'est pas bonne du tout pour vos hanches !! Par contre, pour vous motiver à sortir du lit, elle est parfaite !

Cela faisait longtemps que je voulais faire des brioches suisses, mais longtemps la flemme m'en a empêchée ;-)

En fait, avec un peu d'organisation, ce n'est vraiment pas compliqué ni long, je vous assure, la preuve, j'ai déjà fait cette recette deux fois dernièrement !

Je prépare la pâte en 5-10 min le soir avant d'aller au lit, ou le matin après le petit-déjeuner, je laisse lever quelques heures (la nuit ou la journée), puis je façonne, même pas 1 h de levée, et hop au four !

La particularité des brioches suisses, c'est cette crème pâtissière ultra gourmande, en plus des pépites de chocolat. 

Une crème pâtissière, ça se prépare un minimum à l'avance pour pouvoir refroidir, donc à vous de voir quand vous voulez la faire pendant la levée de la pâte à brioche.

Pour 12 brioches suisses (de quoi nourrir un régiment, ou un petit groupe de gourmands !)

Chocolate rolls ou brioches roulées au chocolat

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez sans doute à quel point j'aime le chocolat. Et aussi comme j'adore les brioches. Pour preuve, le nombre de recettes dédiées au chocolat et aux brioches sur ce site !

Largement inspirée de cette recette de cinnamon rolls, je vous propose aujourd'hui de quoi vous aider à vous lever le matin, tout en douceur et en gourmandise, des brioches roulées au chocolat :-p

J'ai utilisé et simplifié ma recette de brioche tressée vendéenne pour la pâte à brioche, j'adore le parfum apporté par la crème fraîche ! 

Pour 8 à 12 brioches individuelles.