Blondies aux pépites de chocolat blanc et framboises... et ingrédient mystère ;-)

Le blondie, vous connaissez ? Peut-être bien, si je vous dis que le blondie est une version plus "pâle" du brownie ! Moi, je lui trouve aussi un air de cookie, en plus grand, plus épais, et carré !! Enfin bref, vous visualisez mieux...

Moins connu en France que son cousin cacaoté, le blondie est une spécialité originaire des États-Unis bien sûr ! Il se décline à l'envie, aux pépites de chocolat noir ou blanc, aux pépites de caramel, aux fruits secs, aux framboises, aux canneberges...

Mais si vous avez bien lu le titre de mon billet, vous devez vous demander quel est cet ingrédient mystère qui entre dans ma recette aujourd'hui...Un ingrédient mystère qui va lui apporter moelleux et tenue.
Vous voyez de quoi je parle ?? Oui, je l'ai utilisé il y a peu dans une recette sucrée aussi... Il s'agit...

Muffins chocolat et courgettes

Non non je ne suis pas tombée sur la tête, et oui vous avez bien lu ! Je vous propose aujourd'hui une recette de muffins au chocolat un peu particulière, puisque j'y ai ajouté non pas des dés de poire ou de la banane écrasée mais... de la courgette râpée !!!

Ne partez pas en courant !! J'étais moi aussi très suspicieuse au premier abord, mais au final, j'ai été conquise par ces irrésistibles muffins ultra-gourmands, moelleux et parfumés !  

Vous connaissiez peut-être le carrot cake (personnellement, j'y ai déjà goûté et je n'ai pas été transportée) et la pumkin pie (oups, le potiron et moi, on n'est pas très potes), et bien voilà les chocolate & zucchini muffins ;-)

C'est donc du côté des Anglo-saxons qu'il m'a fallu chercher ! J'ai trouvé la recette sur ce site et en plus d'être intriguée, j'avais des courgettes à écouler, donc l'occasion a fait le larron ! 

 

Je connaissais déjà le fameux gâteau au chocolat et à la courgette de Clotilde, du pionnier et très beau blog Chocolate & Zucchini, mais les quantités de farine me faisaient un peu peur, malgré les commentaires dithyrambiques.

Alors j'ai cherché une alternative plus soft pour tester cette alliance inédite, et j'ai vraiment bien trouvé !

Homemade Oreos : les Oreos maison c'est facile !

Voici une des recettes que je n'aurais jamais imaginé réaliser moi-même ! Les Oreos, tout le monde connaît, ce sont des petits biscuits noirs et craquants (dans tous les sens du terme), avec leur crème blanche prise en sandwich, tout droit venus des États-Unis. Et, petits comme grands, tout le monde en raffole !

Pour faire mes propres Oreos, je suis allée voir du côté de Martha Stewart (et oui encore elle), la grande prêtresse de l'art de vivre à l'américaine (cookies et cupcakes inclus) !

Par contre j'ai fait ma propre crème avec du mascarpone et non du beurre (je trouve qu'il y en avait assez dans la recette des biscuits !)

Voici ma retranscription de cette recette (pour une bonne trentaine d'Oreos) : 

Un brownie sur coulis de crème anglaise, ça vous dit ?

Oh oui, parce que le brownie, ça se partage ! D'ailleurs, il vaut mieux le partager, sinon bonjour les hanches ;-)

Nouvelle édition du traditionnel gâteau au chocolat du dimanche soir, un peu en retard (ou en avance, c'est selon les points de vue), ce n'est pas la recette que je fais le plus souvent, mais il fallait que je fasse un brownie.
Une envie qui me poursuivait depuis quelques jours, il faut bien que je l'écoute non ?

Les dernières fois où j'avais fait un brownie, ce n'était pas un "vrai" brownie, simple, au chocolat. Non, parce que le brownie, pour moi, c'était un gâteau un peu lourd, un peu riche. 

A la place, les dernières recettes que j'avais faites étaient... un cheesecake brownie et un brookies !!! Veuillez noter s'il vous plaît qu'il s'agissait donc de versions bien moins lourdes et bien moins riches que le classique brownie ;-) 

Et dimanche dernier, j'avais vraiment envie de brownies ! La version simple oui, mais avec de la crème anglaise pour faire passer :-)

 

Donc voici la recette que j'ai faite.

Madeleines au chocolat

  

Voici une nouvelle recette de madeleines, quelques mois après la première.

Je vous avais dit que je n'étais pas spécialement amatrice de madeleines "nature".

C'est pour cela qu'à l'époque, j'avais fait des madeleines aux pépites de chocolat, qui avaient été très vite englouties après leur sortie du four.

Je récidive aujourd'hui avec une recette de madeleines tout chocolat, et là, je peux vous assurer que oui, j'aime les madeleines :-)

J'ai trouvé la recette sur le site de Guy Demarle, elle est parfaite, il n'y a (presque) rien à changer :-)

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

 

Ou comment s'aider à sortir du lit plus facilement le matin !!!

Plus sérieusement, ces petites baguettes viennoises sont vraiment très faciles à faire, pour un goût et un moelleux qui n'ont rien à envier aux réalisations des boulangeries ! Si si !!

 

Plus rapides et faciles à faire que les croissants, et moins riches qu'une brioche, ces petits pains viennois sont juste parfaits pour les petits-déjeuners ou les goûters en semaine ! 

En une soirée (même pas 3 h avec les levées), vous aurez de délicieux petites viennoiseries qui attendront sagement (et en refroidissant) d'être dégustées le lendemain matin !

Cupcakes au chocolat, glaçage mascarpone et Kinder Schokobons

 
Me voici avec une nouvelle recette de cupcakes, pour ce dimanche soir, pour changer du traditionnel gâteau au chocolat ! 

On ne présente plus ces petites pâtisseries d'origine anglo-saxonne, super gourmandes et adorables avec leurs glaçages colorés et customisables à souhait.

Des recettes de base de cupcakes, il y en a autant que de recettes de gâteau au chocolat, certaines utilisent une base avec du beurre mou crémé au sucre, d'autres avec du beurre fondu, ou encore du yaourt, de la ricotta...

J'ai utilisé une recette de génoise pour cupcakes bien plus légère que celle que j'avais testée précédemment et que je trouvais un peu grasse.

J'ai trouvé cette recette dans le coffret Pâtisserie Master class des éditions Hachette et j'ai été conquise par la légèreté et le moelleux du gâteau.

Pour le glaçage, c'est selon vos envies ; moi je ne voulais pas faire de crème au beurre, j'avais acheté du mascarpone pour l'occasion, et j'avais des Kinder Schokobons à écouler, alors la recette était toute trouvée :-)

Mousse au chocolat

Voici une recette à laquelle je ne pense pas souvent. Peut-être parce qu'elle est trop simple. Peut-être parce qu'on n'en parle jamais. Peut-être parce qu'elle n'est pas ou plus à la mode.

En tous cas, une bonne mousse au chocolat au dessert, c'est toujours une bonne idée et tout le monde aime ça.

Simple, rapide à préparer, ma mousse au chocolat ne nécessite que deux ingrédients et rien d'autre : du chocolat et des œufs ! 

Un peu d'huile de coude et de patience sont aussi requises, pour une mousse au chocolat 0% additifs et 100% gourmande !

Pour 2 grands gourmands :

Le gâteau au chocolat de Laurence

Ou le retour du gâteau au chocolat du du dimanche soir !

Et oui, ça faisait un moment que je n'en avais pas posté de nouveau ! En même temps, j'ai déjà assez de recettes de gâteau au chocolat sur ce blog, donc je ne peux pas innover tous les dimanches !

Voici quand même une nouvelle recette de gâteau au chocolat, une que je tiens d'une très ancienne collègue, Laurence ! Très ancienne non pas à cause de l'âge de Laurence, mais parce qu'elle remonte à l'époque de mon premier stage d'études supérieures, ce qui fait donc... 8 ans et demi !!! Ha, voilà qui ne nous rajeunit pas !!

Plus sérieusement, lorsqu'on fait son tout premier stage dans le domaine auquel on se destine, on est souvent impressionné, on découvre plein de choses en même temps, la réalité du monde du travail (des fois même, on tombe de haut !), les relations entre collègues, etc...

Tout ça, non pas pour vous raconter toute ma vie (on n'est pas là pour ça, hé !), mais pour conclure sur le fait que lorsqu'on apporte quelque chose de sympa à partager au boulot, ça détend tout de suite l'ambiance (on voit les gourmands), et ça fait toujours plaisir.

Et c'est ce qu'avait fait Laurence à l'époque, avec ce super gâteau au chocolat, dont je m'étais empressée de lui demander la recette, et qu'elle tenait de sa grand-mère :-D

D'ailleurs, je ne me prive jamais d'apporter moi-même des petites douceurs de temps en temps au travail, ça fait toujours plaisir, et c'est bien pour ça que l'on cuisine aussi, non ?

Crêpes cacaotées

 
Vous êtes bien évidemment tous au courant, aujourd'hui, c'est la Chandeleur, et qui dit Chandeleur dit... crêpes party !!!
Crêpes au petit-déjeuner, crêpes au goûter, crêpes au dessert... Crêpes salées à tous les repas aussi, tant qu'on y est ;-)

En même temps, ce n'est pas comme si toute cette dernière semaine n'avait pas été une gigantesque crêpes party chez moi, puisqu'on ne mange plus que ça depuis le week-end dernier !

La recette des crêpes, chacun a la sienne. Pour changer des classiques crêpes "nature", voici une petite variante cacaotée, pour les chocophiles.

Les cookies "soft & chewy" de Martha Stewart

 

Après ses outrageous chocolate cookies, voici que je m'attaque à une nouvelle recette de cookies de la très célèbre Martha Stewart.

Si vous me suivez depuis quelques temps, vous savez qu'il y a déjà pas mal de recettes de cookies sur ce blog . Des cookies tout chocolat, des cookies crunchy, des cookies moelleux aux pépites de chocolat et aux noix, les cookies parfumés et typiquement américains de Neiman Marcus, et les derniers en date, les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart...

Comme quoi... on n'a jamais assez de recettes de cookies !! Cette nouvelle recette diffère un peu des précédentes, car il s'agit d'une recette de cookies "soft and chewy", moelleux au centre, et un peu plus croquants aux bords... Tout un programme, donc !!

Tartelettes kiwi-chocolat

Pour une alliance inédite ! J'avais déjà préparé une tarte aux kiwis, mais sur un lit de crème pâtissière et avec quelques quartiers de mandarines, toutefois je n'avais jamais pensé à associer chocolat et kiwis en pâtisserie.

La "faute" à beaucoup de kiwis dans mon panier cette semaine, et une envie de chocolat pur, bien noir, pour changer des chocolats reçus à Noël que je m'enfile depuis quelques semaines !!!

La recette est très simple : une pâte brisée, une ganache au chocolat, quelques heures au frais, quelques kiwis, et voilà le travail ! On peut ainsi préparer ces tartelettes à l'avance, et passer un peu moins de temps en cuisine pour le dessert si on reçoit.

Bien qu'inattendu, le mélange de saveurs kiwi et chocolat fonctionne très bien, la fraîcheur acidulée du kiwi équilibrant bien la force du chocolat.

Assortiments de chocolats pour les fêtes bis - Joyeux Noël !!

Oh oh oh !! Je finis juste à temps mes derniers paquets cadeaux, avant de me préparer pour le réveillon, pour vous proposer un dernier billet cuisine spécial chocolat de Noël.

Après les mendiants au chocolat et les chocolats fourrés au praliné, voici quatre nouvelles recettes de chocolat (oui oui, quatre, rien que ça !!), histoire de pouvoir offrir des cadeaux gourmands préparés maison, et avec amour !

En plus, vous pourrez créer la surprise à chaque bouchée car il ne s'agit pas des mêmes chocolats que l'on peut trouver en grande distribution.

Pour mes chocolats de Noël à offrir, en plus des mendiants et des fourrés praliné, j'ai choisi de préparer des chocolats fourrés à la pâte d'amande maison (vous verrez que c'est très rapide et simple à préparer), à la pralinoise maison, à la ganache au chocolat noir, et des truffes au chocolat, un grand classique des fêtes de fin d'année.

Tout ça nous a pris une grande partie de la journée, à moi et à mon copain, l'appart s'apparentait plus à un atelier de chocolatier, mais quel bonheur de voir toutes ces belles réalisations prêtes à offrir :-)

Assortiment de chocolats fourrés au praliné pour les fêtes

Le tout fait maison !! Ah je suis trop contente (et assez fière aussi !), je viens de réaliser mes premiers chocolats maison, et ils sont réussis !! Qui aurait cru que ce serait si facile ??

Après les mendiants au chocolat de la semaine dernière, voici donc une nouvelle recette spécial "petites douceurs pour les fêtes". 

J'ai refait pour l'occasion un petit pot de pâte de praliné maison (ce truc part tout seul, et trop vite, pas bon pour la ligne !!)

Le résultat est plutôt épatant et aussi bon (si ce n'est meilleur) que les chocolats industriels vendus en grandes surfaces. L'avantage ici est qu'on sait ce qu'il y a dedans ! Pas d'additifs ni de conservateurs !

Un peu de chocolat (noir ou blanc, ou au lait suivant vos goûts), quelques minutes au micro-ondes, des petits moules en silicone, quelques cuillerées de praliné, quelques instants au frais, et vous voilà avec de super petits chocolats faits maison !

Mendiants au chocolat maison pour Noël

 

Parce que Noël, c'est pile dans deux semaines !!! Et parce que ça fait toujours plaisir de recevoir des chocolats, voici une recette toute simple que l'on retrouve un peu partout sur la blogosphère ces derniers temps, les mendiants au chocolat.

Les mendiants sont comme chacun sait des petits palets de chocolat (noir, au lait ou blanc selon les goûts) parsemés de noix, noisette, amande et autres fruits secs (raisin, écorce d'orange).

Ils sont très esthétiques et surtout très faciles et rapides à réaliser (surtout si comme moi, vous ne vous embarrassez pas trop du tempérage du chocolat, car pour cela il faudrait un thermomètre de cuisine...)

Sablés pur beurre et cacao

 
Avec le temps actuel, gris et froid, se poser devant une tasse de thé avec quelques biscuits est bien agréable.
Voici une recette toute simple de sablés ultra cacaotés qui ne demande que 4 ingrédients : beurre, sucre, farine et cacao !

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger 100 g de beurre mou avec 125 g de farine, 50 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.

Former un boudin de pâte d'environ 3 cm de diamètre, filmer et laisser durcir au frais (je l'ai tout bêtement mis au congélateur quelques minutes).

Couper des palets d'environ 1 cm d'épaisseur et remettre à durcir au congélateur quelques instants.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Les sablés doivent être fermes au toucher.

Laisser refroidir et servir avec une boisson chaude.

Comment recycler des restes de gâteau au yaourt : en faire des cake pops !

 

Une fois de plus, après les whoopie pies, les cupcakes et autres brookies, j'ai voulu tester une autre des dernières douceurs du moment, les cake pops ou cake balls.

Je ne me suis pas spécialement dit "tiens, aujourd'hui je vais faire des cake pops" : ce n'est pas tout à fait le genre de recette que j'ai à l'esprit ! 

Mais j'avais un reste de gâteau au yaourt nature (qui dit nature dit sans chocolat ou garniture, ce qui explique le fait qu'il y ait des restes de gâteau chez moi !) dont je ne savais vraiment plus quoi faire !

Après un peu de recherche et de réflexion, il s'est avéré que l'occasion de faire des cake pops était toute trouvée ! 

En effet, ces petites "sucettes de gâteau" nécessitent une base de gâteau (au yaourt, au chocolat, quatre-quarts) à laquelle on mélange un liant pour pouvoir façonner des boules de pâte, à tremper dans divers glaçages après les avoir piquées d'un bâton. 

 

Madeleines aux pépites de chocolat

Je ne savais pas que j'aimais les madeleines... Du moins, jusqu'à aujourd'hui ! 

Ce n'était pas le genre de douceurs sur lesquelles je me précipitais, ou que je faisais, ou même, que j'achetais.

Alors quand ma mère m'a offert cette plaque d'empreintes à madeleines, je me suis vraiment demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire...

Mais comme j'aime le chocolat (notez ici la litote), je me suis dit que si je mettais quelques pépites de chocolat dans mes madeleines, je les mangerais peut-être sans déplaisir... 

Et j'ai eu tout bon :-)

 

Un cake automnal... Poires-chocolat

Voici un cake que je faisais très souvent l'automne dernier, en plein milieu de la saison des poires. 

En général, je savais déjà, en rentrant chez moi le jeudi midi, que j'allais le préparer dans l'après-midi même ! C'était une petite habitude prise quelques temps avant le lancement de ce blog, à l'époque où je tâtonnais en cuisine (bon je tâtonne toujours, mais un peu moins qu'il y a un an ^^)

Et je ne vous en avais toujours pas donné la recette ?!?! Ouh, honte à moi !!

C'est une erreur que je vais vite réparer, afin que vous puissiez vous aussi profiter de ce délice de saison, un vrai bonheur, du petit-déjeuner au goûter, en passant bien sûr par le dessert...

 

Un gâteau au chocolat du dimanche soir moelleux à souhait et sans beurre !

Amis du gâteau au chocolat du dimanche soir, bonsoir !

Voici une nouvelle édition de notre petite tradition à nous, petite tradition qui me permet de tester toutes sortes de recettes possibles et imaginables, et je dois avouer que la dernière cuvée est encore meilleure que la précédente !

Après des premiers essais plutôt classiques, puis la version sans beurre (mais à la crème liquide), celle sans œufs ni beurre (mais au mascarpone), et enfin celle pour les jours de "frigo vide", sans farine, ni beurre, ni tout autre produit laitier, voici une nouvelle recette à la crème fraîche !

Comme vous pouvez le deviner sur les photos, cette nouvelle recette donne un gâteau particulièrement moelleux et aérien. Il n'a vraiment pas fait long feu en plus (la moitié est partie en même pas dix minutes !).

A refaire dès que possible donc...