Mon Napolitain maison !

 

Hmmm le Napolitain, qui n'a jamais goûté à ce délicieux petit gâteau multi-couche, tendre et moelleux ? Ça faisait un sacré bout de temps que je n'en avais pas mangé, et après avoir consulté diverses recettes, j'ai eu envie de m'en préparer un maison !

Constituée de la préparation de deux génoises, l'une au chocolat, l'autre nature ou légèrement vanillé, superposées avec de fines couches de crème cacaotée, cette recette n'est pas bien difficile à faire, et relativement rapide aussi (peu de temps de cuisson).

Pour un gâteau d'environ 12 x 12 cm :

Caviar d'aubergines rapide et facile

Une petite recette rapide et simple pour les apéros d'été, le caviar d'aubergines ! 

Pour 2 personnes (compter 1 aubergine par personne) :

Couper 2 aubergines dans la longueur et entailler leur chair.

Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive.

Laisser cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que leur chair soit bien tendre.

Prélever la chair des aubergines cuites à la fourchette ou à la cuillère, mixer avec une gousse d'ail hachée, de l'huile d'olive (je la verse en filet en plusieurs fois, c'est à vous de juger de la bonne quantité) , le jus d'un demi petit citron, jusqu'à la consistance désirée. 

Assaisonner de sel, poivre, et surtout de cumin (une cuillère à café minimum !), c'est ça qui va relever le goût de l'aubergine et donner toute sa saveur au caviar d'aubergines !

Accompagné de pain toasté, c'est un délice !

Quiche lorraine

Voici un plat avec un peu de viande pour changer ! A l'occasion du vin d'honneur lors d'un mariage récent, on nous a servi de la quiche lorraine et mon copain a tellement apprécié qu'il n'a pas manqué de m'en demander une !

Alors voici ma version de ce grand classique de la cuisine française.

Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée et réserver au frais.

Faire revenir 200 g de lardons (j'en ai utilisé des fumés) en les égouttant à mi-cuisson.

Préparer un appareil à quiche en mélangeant 3 œufs battus, 30 cL de crème semi-épaisse, du poivre et un peu de noix de muscade en poudre. 

Je ne sale volontairement pas la préparation car les lardons apporteront suffisamment de sel à la quiche !

Disposer les lardons sur le fond de pâte.

Verser le flan puis enfourner pour une trentaine de minutes à four préchauffé à 200°C.

.

Servie avec un peu de salade, cette quiche est tout simplement délicieuse !

Premier essai de brioche nature

 

Je sais que je n'ai pas été très bavarde ces derniers temps, non pas que je m'étais éloignée des fourneaux (loin de là), mais je refaisais pas mal de recettes déjà postées sur ce blog, des cakes salés entre autres (ben oui, c'est un peu la période quand même), ou des recettes vraiment basiques qui ne méritent pas vraiment leur place sur un blog de cuisine (genre les spaghetti sauce tomate...).

Quelques nouvelles recettes aussi, que j'aurai pu publier si les photos que je prenais étaient de meilleure qualité (la faute à la lumière pourrie de fin de journée - et oui, quand on rentre tard le soir et qu'on cuisine quand même).

Enfin bon, je romps donc ces quelques jours de silence avec cette recette de brioche nature, une première pour moi. Un grand challenge aussi, puisque la brioche, je l'aime surtout au chocolat : aux pépites de chocolat, ou bien tout chocolat, cacaotée avec des pépites de chocolat. Mais mon chéri la préfère nature, pour pouvoir la tartiner de confiture !

Du coup, vous allez croire que je suis en pleine période "brioche", puisque j'avais déjà réalisé des brioches individuelles aux pralines roses (ici et là) !
Que nenni, puisque comme vous avez pu le lire précédemment, c'est vraiment un concours de circonstances !

Brioches aux pralines roses (ou de Saint Genix) - acte 2

Je vous avais présenté une recette de brioche aux pralines roses il y a peu de temps, où j'avais raccourci le temps de repos de la pâte de beaucoup ! J'étais trop impatiente ce jour-là, et le résultat m'avait quand même bien satisfaite !

Voici aujourd'hui une réédition de cette recette, avec le repos de la pâte pendant une nuit, et je dois avouer que le résultat est tout à fait différent, voire même, meilleur ! Comme quoi, le repos, ça vous change une brioche !

Cake saumon épinards

Une nouvelle recette de cake salé, que j'ai mise au point pour terminer les dés de saumon qui me restaient après ma dernière quiche ! En plus, le saumon se marie toujours très bien avec les épinards !

Pour ces derniers, j'ai utilisé du saumon décongelé coupé en dés, et des épinards surgelés, que j'ai cuits ensemble en papillote en silicone au micro-ondes. C'est un mode de cuisson très pratique et très rapide (2 min 30 puissance max pour 150 g de chaque ingrédient !) 

 Avant

Après

Quiche saumon-brocolis

Une petite recette de quiche, parce que ça faisait longtemps et parce que ça dépanne toujours ! Et aussi parce qu'il me restait un peu de brocoli, et qu'avec une pâte brisée maison vite faite, un appareil à quiche basique et du saumon surgelé, on peut en faire un plat complet !

Comme d'habitude, une fois la pâte brisée étalée dans un moule à tarte, la recouvrir de 2 cuillères à soupe de moutarde.

Disposer des têtes de brocoli préalablement blanchies à l'eau bouillante, 200 g de saumon coupé en cubes (j'ai utilisé du saumon surgelé que j'ai laissé dégeler).

Puis verser l'appareil à quiche, constitué de 3 œufs battus avec une brique (20 cL) de crème liquide, du sel et du poivre.

Enfourner pour 35 à 45 minutes à 200°C et c'est prêt !

Brioches aux pralines roses

Ou brioches de Saint-Genix, une spécialité d'origine savoyarde ! Ce sont les premières brioches que je réalise, et je peux vous dire que ce n'est pas si compliqué que ça ! Juste un peu long, comme toutes les recettes où la pâte doit lever !

Alors comme nous sommes sur un blog de quiche en cuisine, c'est une recette simplifiée que je vous propose aujourd'hui, elle reste un peu longue, mais le résultat en vaut la chandelle !

Ces petites brioches garnies de pralines roses sont délicieuses au petit-déjeuner, accompagnées d'un bon thé.

Vous avez testé... le cake au chèvre et à la courgette, et les pommes de terre au four rapides et faciles

Avec un peu de retard pour cette rubrique, voici une mise à l'honneur de 2 réalisations de mes recettes.

Tout d'abord, il y a Dominique, une de mes collègues, qui a réalisé le cake au chèvre et à la courgette... légèrement revu !
En effet, les légumes verts et allongés qu'elle prenait pour des courgettes au fond de son réfrigérateur étaient en fait... des concombres !!!

Ce qui ne l'a pas empêchée de les intégrer dans ce cake, à la place de la courgette ! Et apparemment, elle a bien fait puisqu'elle et son mari ont beaucoup apprécié le cake !

Puis il y a Callina, qui a réalisé et publié sur son blog les pommes de terre au four rapides et faciles.
Elle a trouvé "le temps de préparation [est] très court pour un résultat bluffant: les pommes de terres sont croustillantes sur le dessus et fondantes à l'intérieur".

Merci beaucoup pour les tests et les photos les filles !

Que vous ayez un blog de cuisine ou pas, n'hésitez pas à me transmettre vos réalisations à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !

Clafoutis à la rhubarbe

Encore une recette de rhubarbe ! Ben oui, mon dernier gâteau à la rhubarbe a été tellement apprécié de ma famille, que j'ai hérité d'eux de tout un paquet de rhubarbe bien fraîche pour leur en refaire !

Seulement... après avoir refait ce gâteau (et avoir tout mangé en même pas une journée, quelle honte !), j'avais envie de varier. Pourquoi pas avec un clafoutis ? C'est tellement de saison, avec l'arrivée précoce cette année des cerises ! En plus, c'est facile et rapide, et toujours apprécié !

Pizza maison aux légumes du soleil

 

Une petite recette salée pour changer ! Qui n'aime pas la pizza ? Personnellement, je ne connais que des amateurs de pizza !

La pizza a cela de très pratique, comme pour les quiches et les cakes, on peut la garnir avec tout ce que l'on a sous la main et en faire un repas complet ! Et tout le monde y trouve son compte ! De plus, la base, la pâte à pizza, est relativement rapide et simple à faire.

Pour une pizza de 30 cm environ :

Cake au citron

Je vous disais précédemment avoir fini avec ma "période cake salé". Ce qui n'exclut pas la possibilité de faire des cakes sucrés !

A ma décharge, deux citrons qui traînaient au frais depuis un bon petit moment... Oui, c'est une bonne et vraie excuse, car sinon, j'aurai préparé autre chose (en fait, j'ai déjà préparé autre chose, ce matin même ! A quoi servent les week-ends, si on n'en profite pas pour faire plein de bonnes choses ?)

Alors à l'occasion de mes petites courses ce matin, j'en ai acheté un troisième, un bon gros citron bio, avec l'intention d'en prélever le zeste pour préparer un cake au citron !

Gâteau fondant amande et rhubarbe

C'est la recette d'un bien agréable gâteau que je vous livre aujourd'hui. Je voulais finir le paquet de rhubarbe surgelée que j'avais acheté à l'occasion de ma tarte à la rhubarbe.

Après avoir fait un crumble avec la rhubarbe décongelée en trop de cette fois-là, il m'en restait quand même encore 300 g au congélo !

C'est alors qu'en cherchant un peu, je tombe sur cette recette du site Elle à table. Pas d'ingrédients compliqués, pas trop longue, OK je teste, avec 300 g de rhubarbe surgelée au lieu de 500 (c'est largement suffisant) et sans le coulis de fraises.

Coulants au chocolat 2.0

Ceci est un "remake", si on peut l'appeler comme ça, d'une de mes précédentes recettes, celle des coulants au chocolat.

Alors pourquoi 2.0 ? Parce que, entre Noël et Pâques, on a reçu notre lot de chocolats, et que dans le lot, comme dans toute boîte de chocolats, il y a les chocolats qu'on adore et sur lesquels on se jette immédiatement (genre ceux au chocolat blanc pour ma part, hmmm !!), ceux qu'on aime bien mais qu'on mange au fur et à mesure car ils constituent la majorité de la boîte, et les autres, qu'on laisse traîner... jusqu'à en avoir marre de les voir encombrer le placard !!

J'avais toujours appréhendé d'utiliser ces chocolats en pâtisserie, mais il fallait vraiment que je fasse quelque chose avec ce qui me restait sur les bras !

Alors ni une, ni deux, pourquoi ne pas les faire fondre dans un gâteau au chocolat ?

Déjà bien riches en beurre et en sucre (plus que le chocolat à pâtisser), ces chocolats m'ont permis de faire 6 petits gâteaux coulants à souhait !

Cake aux haricots verts et mozzarella

Bon, c'est le dernier, je vous jure !!! Ne dit-on pas jamais 2 sans 3 ? Mais je vous avais dit que mes "périodes" ne durent jamais longtemps !

Donc voici mon 3ème cake salé ! En 5 jours, je sais, je suis un peu monomaniaque...

Mais il m'a permis de vider mes fonds de placards !!! (En plus d'être monomaniaque, je suis une flemmarde des courses...)

Alors, pour ce petit cake salé vite fait bien fait, il faut :

C'est la période des Stylish Blogger Awards !

Lol, ce n'est pas tout à fait le Festival de Cannes ou les Oscars, mais j'ai récemment reçu un Stylish Blogger Award de la part de Vanessa, du blog Sucré/Sablé - La pâtiss' de Neness ! Merci beaucoup Vanessa !!

C'est d'autant plus gentil de sa part que je ne m'y attendais pas du tout, vu que je ne connaissais pas du tout ce concept ! Du coup je n'ai pas de discours sous le coude, non !!!

Mais ce n'est pas grave, il n'y aura pas de cérémonie ! D'après les règles du jeu, une fois ce prix reçu, il faut : 

      1 - Remercier la personne qui vous a donné ce prix
      2 - Mettre le logo sur son blog
      3 - Mettre le lien vers la personne qui vous l'a envoyé
      4 - Dire 7 choses sur soi
      5 - Nommer 7 autres blogs à qui on attribue le prix 
      6 - Mettre le lien des blogs nommés 
       7- Prévenir les personnes concernées

Cake au thon, mozzarella et coulis de tomate

Encore un cake salé ? Oui, mais ce n'est "que" le deuxième en 24 heures, pas de quoi appeler ça de la "monomanie" ! (De toute façon, le frigo est vide, il faudra attendre les prochaines courses pour un éventuel cake salé, troisième du nom !)

Alors oui, il m'arrive d'avoir des "périodes". Heureusement pour moi (et pour mon copain), elles ne durent pas très longtemps.

J'ai fait pas mal de quiches et de tartes sucrées lorsque je me suis rendue compte que la pâte brisée, c'était vraiment pas sorcier.

De même, j'ai enchaîné quelques week-ends "lasagnes" lorsque j'ai réalisé que la pâte à lasagnes, c'était plutôt à ma portée.

Depuis hier soir, j'ai découvert que les cakes salés, c'est pas si mauvais ! En plus, c'est si simple et rapide à préparer !

Et puis ça change des pâtes, des patates... Et de tout ce que j'ai pu faire et refaire récemment (je pense notamment au tian courgettes-aubergines, avec ou sans chèvre, qu'est ce que c'est bon quand même !)

Alors j'ai voulu continuer sur ma lancée, avec ce nouveau cake improvisé par mes soins, avec les restes du placard, et je peux affirmer que c'est bon, le cake salé et moi, on est copains comme cochons.

A préparer à l'avance, comme pour tout cake qui se respecte...

Battre 3 œufs et y incorporer 150 g

Cake au chèvre et à la courgette de Sophie Dudemaine

 

Je vous l'avais déjà dit dans un précédent post, les cakes et muffins salés, je n'en étais pas très fan... Associer ces textures moelleuses au goût salé me paraissait un peu contre nature, jusqu'à ce que je fasse cette recette qui m'a depuis réconciliée avec les muffins salés.

Partant ainsi sur de bonnes bases, pourquoi ne pas tenter le cake salé ? Et qui mieux que Sophie Dudemaine, la reine des cakes, pouvait m'y aider ?
J'avais exactement tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce cake au chèvre et à la courgette, alors je me suis jetée à l'eau, sans regrets !

Gâteau au chocolat et mascarpone... Sans œufs ni beurre !

Cette recette, qui date un peu, je l'avais trouvée sur Marmiton, après avoir cherché une recette de gâteau au chocolat au mascarpone.
En effet, il m'en restait encore un pot entier, et je ne voulais pas refaire un énième tiramisù... Alors cette recette est tombée à point nommé !

Sans œufs ni beurre, elle est aussi bien pratique si vous êtes un peu juste au niveau de ces ingrédients, pour un résultat tout aussi satisfaisant. On obtient ainsi un gâteau fondant et fort en chocolat.

Tian de courgettes, aubergines et oignon rouge

Une recette toute simple pour cuisiner les légumes autrement qu'en gratin, quiche... Le tian est une spécialité d'origine provençale et consiste (pour faire brièvement) en un plat de légumes cuits longuement au four.

La recette est très pratique car on peut y mettre les légumes que l'on veut (ceux que l'on a sous la main en mon occurrence), simplement assaisonnés de sel, poivre, herbes aromatiques, et arrosés d'huile d'olive.

Pommes de terre au four rapides et faciles

Une recette simple et rapide, qui nécessite peu d'ingrédients et peu de préparation, à servir en accompagnement ou avec une salade !

Pour 2 personnes : 

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver environ 500 g de petites pommes de terre et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir au pinceau d'une fine couche d'huile d'olive.

Saupoudrer de gros sel et d'aromates (j'utilise un mélange spécial court-bouillon : gros sel, thym, romarin, fenouil, poivre, persil, coriandre, clou de girofle) et enfourner pour 30 à 35 minutes à 200°C.

On a accompagné ça de sardines. Simple, non ?

Une tarte crumble tout chocolat pour Pâques !

Voici une recette de dessert spécial Pâques ! Un dessert tout chocolat, à servir à la fin d'un repas léger, de préférence, car il s'agit ni plus ni moins d'une tarte crumble tout chocolat ! 

Une tarte en 3 actes, avec une pâte sablée au cacao (que j'ai eu bien du mal à réaliser et à étaler !), une ganache au chocolat noir, et un crumble au cacao pour terminer le tout !

Avec les proportions utilisées, j'ai pu faire une belle tarte ainsi que 6 petites tartelettes tout choco !

Quiche poireaux-chèvre

Encore une quiche ! Oui, mais c'est si pratique ! Un poireau qui traînait au frigo, du chèvre, une pâte brisée, 2 œufs, une brique de crème liquide, on sait vite quoi en faire !

Faire chauffer 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, et y faire suer le poireau émincé et assaisonné, pendant 10 minutes à couvert. 

Remuer régulièrement.

Battre 2 œufs avec 150 mL de crème liquide, saler, poivrer.

Recouvrir la pâte brisée de 2 cuillères à café de moutarde, verser dessus le poireau, 100 g de chèvre en petits morceaux et le mélange œufs-crème.

Enfourner pour 30 minutes à 190°C et c'est prêt !

Muffins framboises et crumble

 

 

Oui oui, vous avez bien lu, il s'agit d'une recette de muffins aux framboises, surmontés d'un crumble pour rendre le tout encore meilleur !!

La recette est simple, délicieuse (on en a déjà goûté deux chacun, alors qu'ils sortent à peine du four, au moment où j'écris ce billet) et m'a été inspirée par une pâtisserie de New York où mon copain avait choisi cette petite douceur tandis que j'optais pour une des spécialités locales, le cupcake !

Les framboises, j'adore ça, tellement que lorsque je les achète (congelées chez Picard), c'est pour les grignoter par centaines de grammes à chaque fois. Alors le paquet d'un kilo, il ne dure jamais bien longtemps chez nous, et on ne peut pas en faire grand-chose d'autre (j'ai juste réussi à en mettre de côté une fois, pour un tiramisù aux framboises) 

Alors pour faire ces dix muffins de taille moyenne, j'ai dû terminer mon paquet de framboises surgelées, il en restait environ 200 g...

Muffins chèvre-brocolis

Alors là, ça s'appelle une recette express ! Pourquoi express ? Parce que, rentrée à 20h15, j'ai quand même réussi à sortir ces petits muffins salés de mon four à 20h45 ! Et à les prendre en photo avec une lumière encore correcte, à 20h50 !!

Bon, j'ai un peu (à peine) triché, j'avais demandé ce matin à mon chéri de me cuire du brocoli pour le dîner. Mais à ce moment-là, je ne savais pas encore ce que j'allais en faire ! Puis l'idée de muffins salés à germé et mûri tout au long de la journée dans mon esprit, et voilà cette nouvelle recette, très simple et très rapide.

A la base, je n'ai jamais été fan des muffins ou des cakes salés. Associer une texture pâteuse avec le goût du salé me paraissait un peu contre-nature, aussi je n'ai pas encore réussi à apprécier un cake salé ! Mais si vous parcourez un peu ce blog, vous vous rendrez compte que je change souvent d'avis !

Aubergine au four style pizza champignons-mozzarella

Ça sent bon l'été en ce moment ! Ce qui donne envie de manger des fruits et légumes du soleil !

Voici une recette d'aubergine au four, cuisinée comme une pizza, mais sans pâte, avec une garniture  à base de champignons, mozzarella, coulis de tomates et oignon-ail.

Pour 2  personnes il faudra :

- une belle aubergine

- un oignon

- une gousse d'ail

- une boule de mozzarella

- 4 cuillères à soupe de coulis de tomate

- 2 poignées de champignons de Paris émincés (j'ai pris des champignons de Paris en conserve, bien essorés)

- de l'huile d'olive

- un peu de basilic ciselé

Tarte à la rhubarbe

 

Tout comme pour les oignons ou encore les endives, je n'ai jamais été fan de rhubarbe, la trouvant trop acidulée à mon goût. 

Mais à la suite d'un petit-déjeuner au travail où un de ses collègues avait apporté une tarte à la rhubarbe, mon chéri n'a pas cessé de m'en réclamer une.

il m'aura fallu quelques mois pour me laisser amadouer et tenter le coup ! A l'occasion d'une virée chez Picard, nous sommes repartis avec un sachet d'un kilo de rhubarbe surgelée, pour en faire une tarte.

Vous avez testé... le gâteau moelleux aux pommes

Me voici de retour après une semaine d'absence, une semaine loin de ma cuisine et donc loin du blog !
Et on peut dire que ça fait du bien, de penser autrement que "cuisine" ! Il faut juste que la pause ne dure pas trop longtemps !

Pour m'y remettre doucement, pas de nouvelle recette aujourd'hui, mais un petit post spécial "vous avez testé..." 

Émilie, du blog Graines de sésame et gousses de vanille, a donc testé et publié ma recette du gâteau moelleux aux pommes. 

Elle m'a aussi gentiment envoyé une photo du résultat : superbe !

Que vous ayez un blog de cuisine ou pas, n'hésitez pas à me transmettre vos réalisations à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Compote de pommes en papillote

Il vous reste des pommes et vous ne savez qu'en faire ? La flemme d'en faire un crumble, pas le temps pour un gâteau ou un far ? A part les manger crues telles quelles, pourquoi ne pas en faire de la compote ? 

Simple, bon, rapide, pas besoin de sortir la farine, les œufs, le sucre... juste les papillotes en silicone si vous avez (sinon, on peut la faire à la casserole ou au micro-ondes même) !

Les papillotes en silicone, je vous en avais déjà parlé il y a quelques mois dans cette recette. Une collègue à moi m'avait offert un coffret comprenant 2 papillotes en silicone et un livre de recettes. 

Je me suis donc inspirée d'une des recettes du livre pour préparer ce soir une compote en papillote !

Quiche chèvre-épinards

Je ne sais pas vous, mais moi, j'adore les épinards ! Surtout avec du fromage de chèvre pour bien relever ! 

Alors pour changer des lasagnes, et comme je n'avais aucune idée de quoi cuisiner pour ce midi, voici une recette toute simple et rapide de quiche.

Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée et réserver au frais.

Cuire 300 g d'épinards (j'ai utilisé des épinards surgelés en branche).