Beignets de fromage de chèvre, ail et fines herbes

Ou comment j'ai été épatée par mon chéri !!! Cette nouvelle recette pourrait en effet être une réponse à la précédente, les nuggets de tofu. 

De par mon travail et les horaires d'été des bus de banlieue, qui font que je rentre plus tard le soir, c'est mon cher et tendre qui prépare, ou plutôt improvise le dîner, en ce moment. C'est donc une recette qu'il vient d'improviser que je vous propose aujourd'hui !

Comme je vous l'avais dit dans mon précédent billet, mes nuggets de tofu avaient fait sensation auprès de mon chéri. Tellement qu'il s'en est inspiré pour improviser ces petits beignets de chèvre, ail et fines herbes ce soir, auxquels je ne m'attendais pas du tout, sachant en plus que le frigo est quasi-vide !!!

Des nuggets de tofu, ou comment j'ai épaté mon chéri, ça vous dit ?

Nooooooooooooooon, ne partez pas en courant !!!

Le tofu, ce n'est pas l'aliment le plus sympa qui existe, lorsqu'on ne sait pas trop comment le cuisiner. D'une part, il est naturellement "fade", d'autre part son apparence n'est pas des plus appétissantes : le tofu ferme se présente sous forme d'un gros bloc blanc cassé...

Mais le tofu, c'est aussi un aliment passe-partout, riche en protéines, digeste, à la texture à la fois ferme et moelleuse, et qui s'imprègne très bien des saveurs et parfums des ingrédients qui l'accompagnent. Alors pourquoi ne pas profiter de ses propriétés pour en faire un repas bien gourmand ?

L'idée, je l'ai eue en voulant faire des nuggets végétariens. Qui dit végétarien dit souvent tofu, cet ingrédient qui traîne souvent dans mon frigo mais que je prépare toujours de la même manière, ce qui en fait un aliment assez "lassant".

De la même manière que vous pourriez cuisiner du poulet en morceaux, voici comment j'ai épaté mon chéri.

Pancakes à la banane et coulis au chocolat

 

Voici ce qui se passe quand on achète des bananes en été, alors que c'est la pleine saison des pêches et des abricots, juteux et rafraîchissants à souhait ! On oublie les bananes en question dans leur coin ! Jusqu'à ce que leur odeur devienne de plus en plus forte et vous rappelle leur présence!

Des bananes trop mûres et pas envie de les manger ? Pour changer des muffins ou autres cakes à la banane (et au chocolat, son meilleur ami !), j'ai choisi de les incorporer à ma pâte à pancakes ce matin ! 

En accompagnement de ces pancakes, une sauce au chocolat bien sûr ! La banane et le chocolat sont quasi-indissociables quand on est gourmand ! 

Accompagnés de quelques rondelles de banane, voilà un vrai petit-déjeuner de champion !

 

Un nouveau tag : Kreativ Blogger Awards !!

Quelques mois après mon premier tag pour les Stylish Blogger Awards, voici que Annyvonne, du blog lesdelicesdethithoad a pensé à moi pour cet autre petit award qui circule de blog en blog ! Merci beaucoup Annyvonne !!


Comme pour le précédent tag, il faut :

      1 - Remercier la personne qui vous a donné ce prix
 2 - Mettre le logo sur son blog
 3 - Mettre le lien vers la personne qui vous l'a envoyé 
 4 - Dire 7 choses sur soi
 5 - Nommer 7 autres blogs à qui on attribue le prix 
 6 - Mettre le lien des blogs nommés
 7- Prévenir les personnes concernées

Gateau fondant aux fruits d'été

En terme de fruits, l'été est ma saison préférée : j'adore les abricots, pêches, nectarines, melon, cerises... 

J'ai surtout l'habitude de les consommer crus, mais quand j'ai la chance d'en avoir beaucoup beaucoup, comme en ce moment, il m'arrive de les incorporer à mes recettes, comme par exemple avec les nectarines dans mon dernier crumble.

Mais les abricots... comment vous dire, c'est certainement mon fruit préféré de l'été, je pourrai en manger un kilo en guise de repas ! 

Alors lorsque j'ai dû me résoudre à en sacrifier quelques-uns pour cette recette, j'ai eu comme un petit pincement au cœur... Heureusement que le jeu en valait la chandelle :-)

Quiche saumon-épinards

Une nouvelle recette de quiche, parce que cela faisait bien longtemps ! En fait, j'ai réalisé (entre autres) cette quiche à l'occasion d'un dîner où je recevais un couple d'amis. 

Je voulais un plat convivial et copieux, et finalement, entre l'entrée (un cake chèvre-courgette) et le dessert (un crumble nectarines-framboises), je crois que nous avons tous eu l'estomac bien rempli !

Pour en revenir à la préparation de la quiche, une pâte brisée maison, deux beaux pavés de saumon, des épinards surgelés, un appareil à quiche, et le tour est joué ! 

Pendant que la quiche finissait de cuire, on pouvait discuter, prendre l'apéro et l'entrée.

Petites brochettes melon-mozzarella

Une petite entrée rafraîchissante pour fêter le retour du beau temps !

Pour changer des tomates-mozza, et inspirée par une recette vue sur Marmiton, j'ai utilisé le melon que m'a gentiment offert mon amie Popo (ne cherchez pas, elle n'a pas - pas encore ? - de blog !) pour réaliser ces petites brochettes toutes simples.

Pour 2 personnes :

Couper un demi melon en petits dés, laisser égoutter.

Détailler 125 g de mozzarella en petits dés aussi, et alterner sur des brochettes un dé de melon avec un dé de mozzarella et ainsi de suite.

Réserver au frais le temps de préparer l'assaisonnement : j'ai tout bonnement ciselé 3 belles feuilles de basilic de ma jardinière dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Servir les brochettes bien fraîches, avec leur petite sauce olive-basilic et un tour de moulin à poivre.

Quand framboises et nectarines se rencontrent pour un crumble d'été...

 

Ou un bon petit dessert vite fait, bien fait !!

Comme vous le saviez peut-être, je ne dînais pas chez moi ce soir (d'où le gâteau au chocolat du dimanche soir avancé à hier, bref). J'apportais néanmoins le dessert, et j'ai presque failli à ma tâche, ayant passé une bonne partie de la fin d'après-midi à travailler sur ce blog (n'avez-vous pas remarqué les superbes menus déroulants de la barre horizontale ??)

C'est presque dans la panique que j'ai donc improvisé ce dessert, auquel j'ai tout de suite pensé pour préparer quelque chose de (très) rapide, (très) facile, mais quand même (très) bon ! 

Le crumble, que l'on fait souvent aux pommes, a ceci de pratique, comme pour un clafoutis, on peut y mettre les fruits que l'on veut suivant les saisons, et c'est un dessert toujours très apprécié. Avec les nectarines et les framboises que j'avais sous la main, ce crumble s'annonçait sympathique !

Et très rapide à faire, il l'est assurément ! 

Cari de crevettes à ma façon

Alors oui, ce cari de crevettes à ma façon ressemble "physiquement" beaucoup à mes crevettes sauce curry !! 

Mais ce n'est pas tout à fait la même recette puisque celle-ci contient plus d'épices (curry, curcuma, cumin, et gingembre), pas de crème liquide, ni de jus de coco !! Elle est donc plus légère !

Pour 2 personnes :

Faire revenir un gros oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées dans un fond d'huile bien chaude.

Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de chacune des épices suivantes : curry, curcuma, cumin et gingembre, et laisser fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter une petite brique de coulis de tomates et laisser mijoter.

Décortiquer 300 g de crevettes cuites (ne jetez surtout pas les têtes, nous allons tout de suite voir comment les utiliser) et les réchauffer dans la sauce à feu doux.

Tarte au fromage de chèvre et aux figues

Encore une recette avec du chèvre et des figues ? Mais oui, tant qu'on y est ! 

Cet accord ayant été particulièrement apprécié dans mon dernier cake, j'ai eu envie de récidiver avec dans une tarte sucrée-salée.

Je me suis inspirée de cette recette, en utilisant non pas une pâte feuilletée mais une pâte brisée maison, des figues surgelées utilisées telles quelles  (sans pré-cuisson au beurre), et sans noix (je n'en avais plus !) ni farine additionnelle.

Il faut donc :

Mi-Moelleux Mi-Fondant Choco-Framboises

Ou une nouvelle édition de mon gâteau au chocolat du dimanche soir, une tradition bien de chez nous (comprendre de notre appart', chez moi et mon copain !)

Ça fait d'ailleurs un petit moment que je n'avais pas innové ! Alors première innovation, le gâteau du dimanche soir a eu lieu samedi soir cette semaine, parce que ce dimanche soir, nous ne dînons pas chez nous !

Deuxième innovation, ce nouveau gâteau ne sera pas tout chocolat mais agrémenté de petites framboises !

Cake sucré-salé à la figue et au fromage de chèvre

Un petit cake sucré-salé pour changer ! J'adore les figues, et j'adore aussi le fromage de chèvre (vous avez dû remarquer, si vous avez un peu parcouru ce blog, que je l'utilise assez souvent en cuisine !). Et les figues avec le fromage de chèvre, il paraît que ça fait un beau mélange de saveurs !

Alors j'ai voulu tester ce mélange dans un cake salé, euh pardon sucré-salé, et je n'ai pas été déçue !

J'utilise la même recette de base que pour le cake au chèvre et à la courgette de Sophie Dudemaine.

Biscotti chocolat-noisettes

Encore une recette de biscotti me direz-vous ? Mais je ne fais plus que ça, depuis que j'ai testé la version "de base" aux amandes, j'ai dû en faire 5 ou 6 fournées, en 10 jours, c'est dire le succès que ce petit biscuit sec et croquant à souhait rencontre ! Auprès de mon copain, ma famille, ma belle-famille, ils en raffolent tous ! Et moi aussi !

Je tiens d'ailleurs à remercier les quelques lecteurs du blog qui m'ont laissé de gentils commentaires sur cette recette :-) Ça doit être une des recettes qui a reçu le plus de commentaires sur ce blog pour le moment ! Je ne m'y attendais pas du tout !

Je ne réponds pas toujours aux commentaires par manque de temps, sauf si l'on me pose des questions sur une recette, mais je tiens à préciser que cela me fait toujours très plaisir lorsqu'une de mes recettes suscite de l'intérêt !

Pour en revenir aux biscotti, à force d'en faire (par vingtaine à chaque fois), je suis arrivée un peu à court d'amandes... Alors j'ai remplacé les amandes par des noisettes, ce qui donne des biscotti excellents aussi, et aujourd'hui, pour varier les plaisirs, j'ai voulu essayer une version cacaotée, avec des noisettes toujours (j'en avais tout un stock, alors maintenant, je sais quoi en faire de mes noisettes !).

On reprend la même recette (je peux dire que je la connais par cœur ;-)) et on ajoute juste une bonne cuillère à soupe de cacao en poudre au mélange farine-levure, et voilà le résultat :

A tremper dans un bon chocolat chaud bien épais ;-)

Biscotti ou cantucci ou croquants aux amandes

Pas moins de trois noms pour une même recette ! Et encore, dans certaines régions françaises, on peut les trouver sous le terme de croquignoles.

Les biscotti sont de petits biscuits italiens, les plus connus étant ceux à l'amande (mais on peut les faire aux pistaches, au chocolat, à l'anis ou aux zestes d'orange entre autres). 

Étymologiquement, leur nom signifie "cuits deux fois", ce que vous allez vérifier dans leur recette. 

Clafoutis chèvre et courgette

Une petite recette toute simple et rapide à préparer, que j'ai trouvée pour cuisiner mes courgettes autrement ! 

J'ai fait pas mal de recettes avec des courgettes dernièrement, il faut dire que c'est un des légumes d'été par excellence ! Et il se marie effectivement très très bien avec le fromage de chèvre puisque j'ai déjà testé et approuvé cette alliance dans une tarte et dans un cake !

Je continue donc dans ma lancée avec ce clafoutis salé, mon tout premier !

Cake banane-chocolat

 
Je vous avais dit il y a déjà quelques temps dans un précédent post que je n'étais pas très fan de banane cuite... Effectivement, il y a des fruits (et des légumes) que je n'apprécie que crus.

Mais cela ne m'empêche pas de les inclure cuits dans une recette, de temps à autre, comme dans ce cake banane-chocolat.

A ma charge, il me faut reconnaître que l'association banane et chocolat est une valeur sûre en pâtisserie ! Et puis j'avais quelques bananes bien mûre à disposition alors autant en profiter pour une préparer nouvelle recette !

Pour ce cake très rapide et simple à préparer, il faut :

Tarte aubergine-mozzarella

Oui oui, je suis toujours vivante, et ce blog est toujours actif ! 

Je sais que cela fait une bonne semaine que je n'ai pas posté de nouvelle recette, mais entre le pic de chaleur du début de semaine, qui a rendu impossible l'utilisation de mon four (l'utiliser aurait signifié chauffer tout le studio !), et diverses préoccupations, je n'ai vraiment pas pu tester de nouvelles recettes !

Je rattrape donc mon retard avec cette nouvelle recette de tarte salée, une nouvelle tarte à l'aubergine et à la mozzarella, sur un fond de coulis de tomate au basilic, une tarte bien estivale en somme !

Tarte fine chèvre courgette

Une petite tarte fine pour changer des quiches et autres cakes salés ! Une fois de plus, cette recette confirme que l'harmonie de l'alliance du chèvre et de la courgette n'est plus à démontrer.

J'étais partie pour faire un tian ce soir, ayant sous la main tous les produits nécessaires (courgettes, chèvre donc, mais aussi aubergines et oignons rouges) mais pour changer, et pour faire un plat plus consistant, j'ai préféré partir sur une tarte fine, plus légère qu'une quiche !

Pour cette recette très simple et rapide :

Les cookies aux pépites de chocolat de Neiman Marcus !

 

Neiman qui ? Neiman Marcus ! A l'origine, il s'agit du nom d'une chaîne de magasins plutôt "de luxe" aux USA, mais ce nom est aussi connu des foodistas pour ses fameux cookies ! Une légende raconte même qu'une cliente du magasin en aurait monnayé la recette pour plusieurs centaines de dollars...

Quoiqu'il en soit, cette recette n'est plus un secret pour personne aujourd'hui puisque vous pourrez la trouver sur le site officiel du groupe (recette en vo ici).
Dans ma quête de BONNES recettes de cookies à ajouter à mon carnet de recettes (et à ce blog), je dois avouer que celle-ci a toute sa place !

Pour environ 24 bons cookies :

Far aux pêches

Voici une version plus "été" de mon far aux pommes. Il s'agit d'un dessert très frais et léger, puisqu'il ne contient ni beurre ni crème. Il est aussi très rapide et facile à faire !

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger au fouet 120 g de farine et 100 g de sucre (on peut augmenter à 125 g car ce dessert est peu sucré).

Incorporer l'un après l'autre 4 œufs pour obtenir une pâte homogène et ajouter progressivement 1/2 L de lait. L'appareil obtenu est bien liquide.

Déposer des oreillons de pêches au sirop (j'ai utilisé une grande boîte) dans un plat, côté bombés vers le haut.

Verser la préparation précédente et enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Les bords du far gonflent légèrement à la cuisson, et doivent être bien dorés.

Ce dessert léger et assez peu sucré s'apprécie aussi bien tiède que froid !

Lasagnes saumon-courgettes

Un bon petit plat de lasagnes pour changer des dernières recettes, plutôt sucrées, et parce que cela faisait bien quelques mois que je n'en avais pas fait !

Comme je vous le disais dans mon précédent post avec les cookies, il y a quelques mois, j'aurai aussi bien pu rebaptiser ma cuisine en "usine à lasagnes" tant on en faisait !

Il faut dire que c'est un plat bien pratique puisqu'on y met la garniture qu'on veut, et que c'est un plat très convivial et toujours apprécié ! Et une fois attrapé le coup de main pour fabriquer soi-même les feuilles de lasagnes, on peut facilement enchaîner les recettes !

Pour 6 personnes :

Cookies aux pépites de chocolat et noix

Après les brookies de lundi, j'ai eu envie de refaire des cookies ! Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait, et pourtant, il y a quelques mois, j'aurai pu rebaptiser ma cuisine "l'usine à cookies" !!!

Les cookies, on en a tous au moins une recette, parmi les milliers qui existent ! Des recettes de cookies croustillants, de cookies moelleux, de cookies fins, de cookies plus épais... J'en avais déjà deux bonnes à mon compteur, deux recettes assez différentes entre elles et différentes de celles des différents cookies que j'avais déjà pu goûter dans le commerce ou en voyage...

Voici donc une nouvelle recette, aux pépites de chocolat et au noix, pour une vingtaine de cookies à la fois moelleux et à la croûte croquante !

BrOOkies

 

Je sais, je suis faible !!! Après les whoopie pies et les cupcakes, voilà que je me suis aussi mise aux brookies !!! Juste avant l'été aussi, quel bon timing, au moment où l'on se doit de manger plus léger !

Contraction, ou plutôt fusion de 2 douceurs déjà bien gourmandes, le brownie et le cookie, les brookies fleurissent depuis quelques temps sur la blogosphère culinaire, et après avoir (un peu) résisté, j'ai décidé d'essayer moi aussi cette recette de folie !

En plus, en ce lundi de Pâques Pentecôte non-chômé pour ma part, c'est une façon de rendre la journée plus douce !

Brioche tout chocolat

 

Dans la famille "brioche", après la Saint-Genix (en deux actes quand même) et la nature, je vous présente la dernière née, la brioche tout chocolat ! 

Dans mon dernier post de brioche, je vous avais fait part de mes intentions de faire une brioche tout choco, et bien c'est chose faite aujourd'hui.

J'ai repris les proportions de la recette de la brioche nature en divisant toutefois les quantités par deux, pour ainsi obtenir une seule brioche, de taille moyenne.

Les autres modifications apportées sont les 2 cuillères à soupe et demie de cacao en poudre ajoutées à la farine au tout début de la recette, ainsi que les pépites de chocolat versées dans la pâte avant cuisson.

Aussi, je n'ai pas cherché à façonner ma brioche d'une certaine façon... Alors non, ce n'est pas la plus belle brioche tout choco que j'aurai pu sortir, mais pour une première, le résultat n'est pas mauvais du tout !

 

Promis, ma prochaine recette ne sera pas une brioche ;-)

Muffins crousti-moelleux aux pépites de chocolat

Ou une variante d'une de mes recettes précédentes ! Ça commençait à faire un moment que j'avais délaissé mes petits sachets de levure chimique pour leurs cousins briochin ! Alors voici une nouvelle recette de muffins, qui associe le moelleux du muffin au croustillant du crumble !

Pour 12 muffins :

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger d'une part 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 50 g de sucre.

Faire fondre 40 g de beurre, mélanger un œuf battu à 125 mL de lait, et y ajouter le beurre fondu.

On obtient ainsi deux appareils : un solide et un liquide que l'on mélange ensemble, le liquide dans le solide.

Ajouter les pépites de chocolat (j'ai concassé les 2/3 d'une tablette de 200 g) et verser le tout dans des moules à muffins.

Pour la partie crumble :

Verser 75 g de farine et 50 g de cassonade dans un saladier, ajouter 60 g de beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse. 

Recouvrir les muffins de ce crumble, et enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Le dessus de ces muffins-crumble doit être doré.

Mon Napolitain maison !

 

Hmmm le Napolitain, qui n'a jamais goûté à ce délicieux petit gâteau multi-couche, tendre et moelleux ? Ça faisait un sacré bout de temps que je n'en avais pas mangé, et après avoir consulté diverses recettes, j'ai eu envie de m'en préparer un maison !

Constituée de la préparation de deux génoises, l'une au chocolat, l'autre nature ou légèrement vanillé, superposées avec de fines couches de crème cacaotée, cette recette n'est pas bien difficile à faire, et relativement rapide aussi (peu de temps de cuisson).

Pour un gâteau d'environ 12 x 12 cm :

Caviar d'aubergines rapide et facile

Une petite recette rapide et simple pour les apéros d'été, le caviar d'aubergines ! 

Pour 2 personnes (compter 1 aubergine par personne) :

Couper 2 aubergines dans la longueur et entailler leur chair.

Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive.

Laisser cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que leur chair soit bien tendre.

Prélever la chair des aubergines cuites à la fourchette ou à la cuillère, mixer avec une gousse d'ail hachée, de l'huile d'olive (je la verse en filet en plusieurs fois, c'est à vous de juger de la bonne quantité) , le jus d'un demi petit citron, jusqu'à la consistance désirée. 

Assaisonner de sel, poivre, et surtout de cumin (une cuillère à café minimum !), c'est ça qui va relever le goût de l'aubergine et donner toute sa saveur au caviar d'aubergines !

Accompagné de pain toasté, c'est un délice !

Quiche lorraine

Voici un plat avec un peu de viande pour changer ! A l'occasion du vin d'honneur lors d'un mariage récent, on nous a servi de la quiche lorraine et mon copain a tellement apprécié qu'il n'a pas manqué de m'en demander une !

Alors voici ma version de ce grand classique de la cuisine française.

Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée et réserver au frais.

Faire revenir 200 g de lardons (j'en ai utilisé des fumés) en les égouttant à mi-cuisson.

Préparer un appareil à quiche en mélangeant 3 œufs battus, 30 cL de crème semi-épaisse, du poivre et un peu de noix de muscade en poudre. 

Je ne sale volontairement pas la préparation car les lardons apporteront suffisamment de sel à la quiche !

Disposer les lardons sur le fond de pâte.

Verser le flan puis enfourner pour une trentaine de minutes à four préchauffé à 200°C.

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Servie avec un peu de salade, cette quiche est tout simplement délicieuse !

Premier essai de brioche nature

 

Je sais que je n'ai pas été très bavarde ces derniers temps, non pas que je m'étais éloignée des fourneaux (loin de là), mais je refaisais pas mal de recettes déjà postées sur ce blog, des cakes salés entre autres (ben oui, c'est un peu la période quand même), ou des recettes vraiment basiques qui ne méritent pas vraiment leur place sur un blog de cuisine (genre les spaghetti sauce tomate...).

Quelques nouvelles recettes aussi, que j'aurai pu publier si les photos que je prenais étaient de meilleure qualité (la faute à la lumière pourrie de fin de journée - et oui, quand on rentre tard le soir et qu'on cuisine quand même).

Enfin bon, je romps donc ces quelques jours de silence avec cette recette de brioche nature, une première pour moi. Un grand challenge aussi, puisque la brioche, je l'aime surtout au chocolat : aux pépites de chocolat, ou bien tout chocolat, cacaotée avec des pépites de chocolat. Mais mon chéri la préfère nature, pour pouvoir la tartiner de confiture !

Du coup, vous allez croire que je suis en pleine période "brioche", puisque j'avais déjà réalisé des brioches individuelles aux pralines roses (ici et là) !
Que nenni, puisque comme vous avez pu le lire précédemment, c'est vraiment un concours de circonstances !