Le praliné maison, c'est facile !

Dans la même veine que les mendiants au chocolat, voici une autre recette qui peut vous servir pour Noël, le praliné maison ! 

Oui, vous savez, cette pâte de couleur marron claire, qu'on retrouve dans certains chocolats fourrés dont les fameux escargots ! 

On peut même en mettre sur les tartines du matin (ce que j'ai testé ce matin même) ou le manger à la petite cuillère (testé hier soir, ça) entre autres.

A la base, c'est pour écouler un surplus de noisettes (héritées de mes parents qui ont un noisetier) que j'ai pensé à cette recette, à laquelle je n'avais jamais pensé auparavant d'ailleurs ! Mais on peut aussi très bien faire ce praliné avec un mélange amandes-noisettes.

Pour 200 g de pâte de praliné maison, il vous faut :

Mendiants au chocolat maison pour Noël

 

Parce que Noël, c'est pile dans deux semaines !!! Et parce que ça fait toujours plaisir de recevoir des chocolats, voici une recette toute simple que l'on retrouve un peu partout sur la blogosphère ces derniers temps, les mendiants au chocolat.

Les mendiants sont comme chacun sait des petits palets de chocolat (noir, au lait ou blanc selon les goûts) parsemés de noix, noisette, amande et autres fruits secs (raisin, écorce d'orange).

Ils sont très esthétiques et surtout très faciles et rapides à réaliser (surtout si comme moi, vous ne vous embarrassez pas trop du tempérage du chocolat, car pour cela il faudrait un thermomètre de cuisine...)

Tarte tatin à ma façon... un peu bretonne !

Je ne connais personne qui n'apprécie pas la tarte Tatin, cette fameuse tarte aux pommes caramélisées, née au XIXème siècle d'une étourderie des sœurs Tatin.

En effet, après avoir malencontreusement laissé brûler leur tarte aux pommes, une des sœurs décida de garder les pommes alors caramélisées et de les recouvrir de pâte, avant de remettre le tout au four. 

On connaît tous la fin de l'histoire, puisque la tarte Tatin figure aujourd'hui parmi les grands desserts de la cuisine française.

La version que je vous en livre aujourd'hui est un peu spéciale, puisque je ne vais pas faire mon propre caramel...Non pas que j'aie peur de le rater, même si je n'en ai jamais fait, mais simplement parce que j'ai hérité d'un pot de crème de caramel au beurre salé, de Bretagne comme vous vous en doutez, de ma mère (qui, elle, n'est pas bretonne, j'espère que vous suivez !). 

Et comme je ne suis pas spécialement fana de caramel, je me coltine ce pot depuis un petit moment là !! Pourquoi donc m'a t-elle ramené ce pot de Bretagne, allez savoir...

Heureusement, la tarte Tatin est là pour m'aider à le vider !!

Brioche zébrée au chocolat

Ceci devait à la base être une brioche "à effeuiller", vous savez, ces belles brioches où sont régulièrement alternées une tranche de brioche, une couche de pâte à tartiner, une tranche de brioche, et ainsi de suite. 

Il n'y a alors plus qu'à effeuiller chaque tranche pour se régaler !

C'était sans compter avec ma maladresse, qui m'a (un peu) fait rater ma brioche à effeuiller. 

Je me voyais déjà pleurer sur le résultat lorsque j'ai enfourné tout cet amas de pâte mêlé au chocolat fondu...

Mais au final, j'ai eu une brioche bien levée avec une belle mie filante, et le résultat en bouche était extra, alors ce n'était plus si grave si on ne pouvait pas l'effeuiller ! 

Alors j'ai décidé de vous faire profiter de la recette, et j'ai déjà prévu de la refaire, en réussissant le façonnage cette fois !

Vous avez testé... spécial Rose ;-)

Voici une nouvelle mise à l'honneur de vos réalisations, un peu particulière, car c'est Rose, du blog les petits plats de Rose, qui m'a fait le plaisir de réaliser plusieurs de mes recettes ce week-end !

Pour la petite histoire (car il y a une petite histoire), Rose est une ancienne collègue de mon copain, et a été parmi les premières lectrices et commentatrices de mon blog ! 

Puis à l'occasion de son expatriation au pays d'Ikea, elle a ouvert un blog de cuisine à l'ambiance très chaleureuse, avec des recettes gourmandes et originales (en plus elle a un super sens de la présentation !)

Pour en revenir aux réalisations de Rose, voici sa version de mon crumble sucré et de mon far aux pommes !

Pour le crumble, Rose a choisi deux garnitures : pomme-banane-mûres (surgelées) et pomme-banane-bonbon chocolat caramel coupé en morceaux (hummm !!). 

Sablés pur beurre et cacao

 
Avec le temps actuel, gris et froid, se poser devant une tasse de thé avec quelques biscuits est bien agréable.
Voici une recette toute simple de sablés ultra cacaotés qui ne demande que 4 ingrédients : beurre, sucre, farine et cacao !

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger 100 g de beurre mou avec 125 g de farine, 50 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.

Former un boudin de pâte d'environ 3 cm de diamètre, filmer et laisser durcir au frais (je l'ai tout bêtement mis au congélateur quelques minutes).

Couper des palets d'environ 1 cm d'épaisseur et remettre à durcir au congélateur quelques instants.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Les sablés doivent être fermes au toucher.

Laisser refroidir et servir avec une boisson chaude.

Velouté tout vert brocoli-courgette

Les températures commencent à baisser, la lumière du jour se fait de plus en plus rare (pas bon pour les photos, ça !), il est donc temps de préparer les premières soupes de la saison froide !

Cette année, j'ai choisi d'utiliser quelques légumes verts que j'avais dans mon frigo et dont je ne voulais pas faire une énième quiche ou un énième cake. 

En plus, je préfère les soupes aux légumes verts, ça tombe bien !

La recette est très simple et rapide, et en même pas 30 minutes vous pourrez vous réchauffer d'une bonne soupe maison.

 

Comment recycler des restes de gâteau au yaourt : en faire des cake pops !

 

Une fois de plus, après les whoopie pies, les cupcakes et autres brookies, j'ai voulu tester une autre des dernières douceurs du moment, les cake pops ou cake balls.

Je ne me suis pas spécialement dit "tiens, aujourd'hui je vais faire des cake pops" : ce n'est pas tout à fait le genre de recette que j'ai à l'esprit ! 

Mais j'avais un reste de gâteau au yaourt nature (qui dit nature dit sans chocolat ou garniture, ce qui explique le fait qu'il y ait des restes de gâteau chez moi !) dont je ne savais vraiment plus quoi faire !

Après un peu de recherche et de réflexion, il s'est avéré que l'occasion de faire des cake pops était toute trouvée ! 

En effet, ces petites "sucettes de gâteau" nécessitent une base de gâteau (au yaourt, au chocolat, quatre-quarts) à laquelle on mélange un liant pour pouvoir façonner des boules de pâte, à tremper dans divers glaçages après les avoir piquées d'un bâton. 

 

Spaghetti aux dés de saumon et fondue de poireaux

Une nouvelle recette de pâtes pour changer des spaghetti à la sauce tomate - basilic et au fromage râpé qu'il m'arrive assez souvent de faire quand les placards sont vides ! 

Si vous voulez changer des spaghetti sauce bolognaise ou alla carbonara, cette recette peut aussi vous intéresser.

Saumon et poireau s'accordent toujours très bien, entre eux et avec de la crème fraîche, alors j'ai choisi de mélanger tout ça pour obtenir un bon plat de pâtes pour l'hiver !

Une recette rapide et simple pour 2 personnes.

Émincer les blancs de deux beaux poireaux.

Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et y faire fondre les poireaux à feu moyen, en remuant bien pour qu'ils ne brûlent pas. 

Couper un beau filet de saumon (200 g) en dés et les ajouter à la fondue de poireaux.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps, préparer 250 g de spaghetti et les réserver au chaud. 

Lorsque les dés de saumon sont cuits, ajouter 3 à 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel, et laisser chauffer quelques instants sur feu doux.

Servir bien chaud, et donner un dernier tour de moulin à poivre.

Les chouquettes à ma façon : aux pépites de chocolat et éclats de pralines roses

Ce n'est pas que j'ai voulu faire mon originale à tout prix, mais je n'ai pas trouvé de sucre perlé dans mon lieu de ravitaillement usuel ! 

Par contre, j'ai toujours des tablettes de chocolat à pâtisser dans mon placard, et ô surprise, des pralines roses (dû à mon engouement d'il y a quelques mois pour la recette de la brioche de Saint Genix) !

Voilà pour moi l'occasion de faire à nouveau de la pâte à choux, que je ne faisais plus très souvent ces derniers temps ! 

Pourtant la pâte à choux est vraiment simple à réaliser (si c'est moi qui vous le dit !), il vous faut juste un peu d'huile de coude, mais à la fin on est bien récompensé :-)

Pour une vingtaine de chouquettes de taille moyenne :

Spaghetti alle vongole

Mamma mia, voici la recette d'un plat que j'adore à la folie (rien que ça !), les spaghetti alle vongole (ou spaghetti aux palourdes en VF). 

D'une part, les spaghetti sont mes pâtes préférées, d'autre part, ce plat me rappelle tout un tas de souvenirs heureux !

J'ai mangé des spaghetti alle vongole pour la première fois lors d'un week-end à Venise. Ce week-end était mon cadeau d'anniversaire à mon chéri (il est pourri gâté, je sais), et pour l'occasion, ses parents ainsi que ma mère et un de mes frères étaient aussi du voyage ! 

On avait passé un super week-end, bien intense, à déambuler dans les ruelles et à traverser les canaux, à parcourir la lagune et ses petites îles.
Pour clore le voyage en beauté, nous avions dîné d'un menu turistico dans un petit restaurant pas loin du Pont des Soupirs, où on nous avait servi quelques spécialités locales, dont ces fameux spaghetti alle vongole.

Ces spaghetti aux palourdes m'ont tellement marquée que je n'ai quasiment mangé que ça lors d'un récent week-end à Rome (bon, je ne me suis pas privée de gelati non plus !!), c'est vous dire mon amour pour ce plat !

Je n'ai donc pas hésité à le préparer lorsque j'ai reçu nos familles à déjeuner ce dimanche. Peu m'importe si je n'avais jamais cuisiné de palourdes auparavant, ni utilisé de vin blanc en cuisine, j'avais trop envie de retrouver le goût de ces spaghetti ;-)

Pour 6 personnes.

Tarte aux fruits vitaminée kiwis-mandarines

Me revoici après une petite période de silence ! Non pas que j'aie momentanément cessé de cuisiner, mais ces derniers temps, avec le manque de temps et les jours qui raccourcissent, je ne pouvais plus trop publier de nouvelles recettes bien illustrées.

Aujourd'hui, je vous propose donc une tarte aux fruits pleine de vitamine C, aux kiwis et aux mandarines, pour bien attaquer la saison froide.

Je l'ai réalisée à l'occasion d'un déjeuner familial, pour changer un peu de la tarte au citron ou du crumble aux fruits, et je crois que j'ai bien fait car ma tarte vitaminée a bien plu.

Aussi, c'était la première fois que je préparais de la crème pâtissière, et malgré quelques appréhensions, le résultat a été très apprécié. 

Pour 6 personnes :

Un an déjà ???

Le temps passe à une vitesse... C'est à peine si je réalise (à temps d'ailleurs !) qu'aujourd'hui, le 8 novembre 2011, mon blog fête son premier anniversaire !! Waouh !!! 

Cela fait donc un an que je teste autant de nouvelles recettes que possible. Un an que je m'amuse en cuisine, avec plus ou moins de réussites. Un an que j'essaie de renouveler sans cesse mon répertoire de recettes pour alimenter ce blog.

Alors voici un petit bilan de ces douze premiers mois.

Il y a un an, j'étais fraîchement installée avec mon chéri dans notre petit studio, et surtout, vraiment pas douée en cuisine (juste capable de me faire cuire des pâtes, et des œufs à la limite).

En plus d'être une quiche en cuisine, j'étais (et suis toujours) aussi une quiche en photo ! Il n'y a qu'à voir les clichés illustrant mes premiers billets : éclairage pourri, absence de mise en scène des plats, angles de prise de vue hasardeux...

Allez donc savoir pourquoi je me suis lancée dans cette grande aventure qu'est de tenir un blog, de cuisine !!

Mais au fil de ces 365 jours (et 171 billets !!), j'ai quand même évolué, et mes recettes et mes photos aussi !
Mon lectorat s'est un peu élargi, mes publications ont suscité un peu plus de réactions (je ne compte plus les billets sans commentaires de mes débuts... pour moi, c'était un peu comme parler dans le vide, déprimant !!!).
En bref, que du bonheur et beaucoup d'épanouissement !!

Alors pour finir ce premier petit bilan, je vous remercierai donc vous, mes lecteurs qui me suivez régulièrement (ou pas !!) dans mes péripéties culinaires, et qui appréciez, commentez, reproduisez (ou pas !!) mes recettes !
Car c'est tout ça qui me motive à faire vivre ce petit blog :-)

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Quiche chèvre, courgettes et oignon

Voici une nouvelle recette de quiche, la première de l'automne ! Et pour changer, j'ai laissé mon moule à tarte au placard, et utilisé mon moule à charnière, pour une quiche plus haute, et à bord lisse !

Pour cette nouvelle recette, je vous propose donc d'allier deux de mes ingrédients salés fétiches (on les retrouve - seuls ou associés, dans pas mal de recettes sur ce blog quand même !) : la courgette et le fromage de chèvre :-)

Comme d'habitude, j'ai utilisé une pâte brisée maison et mon appareil à flan habituel (3 œufs, une brique de 20 cL de crème liquide, du sel, du poivre).

Gâteau au fromage blanc frais et mousseux et coulis de framboises

Moi et les cheesecakes, on n'est pas très amis.

Non pas que je les loupe à chaque fois que j'en fais, mais la première fois que j'en ai fait un, je me suis trompée dans les proportions de fromage, et ça a donné un pseudo-cheesecake tout plat et trop cuit, une cheese tart quoi. Vous comprendrez aussi pourquoi mon blog a un tel nom ;-)

En même temps, je n'ai pas trop l'habitude de préparer un gâteau avec, disons, un kilo de fromage dedans, sachant que dans mon entourage, on n'est pas très cheesecake.
Donc je n'en fais quasiment jamais, et donc je n'ai pas l'occasion de travailler l'art du cheesecake.

Non pas que je déteste ça en plus, je mange des cheesecakes à l'occasion avec grand plaisir, il y a tellement de recettes et de cheesecakes différents à découvrir, pourquoi s'en priver ?

Mais non, désolée, vous ne trouverez pas sur ce blog de belles recettes de cheesecakes avec moult déclinaisons plus alléchantes les unes que les autres.
En tous cas, pas aujourd'hui.
C'est tout juste si j'ai en réserve une recette bien gourmande de black&white cheesecake, qui mêle cheesecake et brownie, mais ce doit bien être la seule !

Tout ce petit speech pour dire que je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de gâteau au fromage blanc, que je n'oserai pas appeler cheesecake (mais qui peut légèrement y faire penser ;-)).

Pommes de terres rôties à la suédoise ou hasselbackspotatis

Voici une recette qui a dû faire le tour de la blogosphère : les pommes de terre rôties à la suédoise (hasselbackspotatis en VO).

Malgré un nom qui peut sembler un peu compliqué, il s'agit d'une recette ultra-simple pour un résultat ultra-sophistiqué !
Elle tiendrait d'ailleurs son nom du restaurant Hasselbacken, à Stockholm, où elle aurait été mise au point.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, les pommes de terre ainsi cuisinées sont partiellement coupées en fines lamelles, légèrement graissées et assaisonnées avant d'être tout simplement enfournées.

Ce qui donne un très joli accompagnement de tous vos plats !

Parmigiana di melanzane ou aubergine à la parmesane

 

Une recette salée, pour changer ! A la base, deux aubergines, dont je ne voulais pas faire un énième caviar ou une énième gratin style moussaka. 

Alors j'ai pensé à la parmigiana, un plat typique du Sud de l'Italie (comme son nom de l'indique pas ! Parme est située au Nord), que j'ai réalisé à ma façon, c'est-à-dire simple et rapide.

La parmigiana désigne généralement un gratin où se superposent en couches de la garniture frite (ici de l'aubergine, mais il existe aussi des parmigiane de veau ou de poulet), du coulis de tomate, et du fromage (parmesan ou mozzarella suivant les recettes). Beau programme, non ?

Voici donc ma version. 

Madeleines aux pépites de chocolat

Je ne savais pas que j'aimais les madeleines... Du moins, jusqu'à aujourd'hui ! 

Ce n'était pas le genre de douceurs sur lesquelles je me précipitais, ou que je faisais, ou même, que j'achetais.

Alors quand ma mère m'a offert cette plaque d'empreintes à madeleines, je me suis vraiment demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire...

Mais comme j'aime le chocolat (notez ici la litote), je me suis dit que si je mettais quelques pépites de chocolat dans mes madeleines, je les mangerais peut-être sans déplaisir... 

Et j'ai eu tout bon :-)

 

Un cake automnal... Poires-chocolat

Voici un cake que je faisais très souvent l'automne dernier, en plein milieu de la saison des poires. 

En général, je savais déjà, en rentrant chez moi le jeudi midi, que j'allais le préparer dans l'après-midi même ! C'était une petite habitude prise quelques temps avant le lancement de ce blog, à l'époque où je tâtonnais en cuisine (bon je tâtonne toujours, mais un peu moins qu'il y a un an ^^)

Et je ne vous en avais toujours pas donné la recette ?!?! Ouh, honte à moi !!

C'est une erreur que je vais vite réparer, afin que vous puissiez vous aussi profiter de ce délice de saison, un vrai bonheur, du petit-déjeuner au goûter, en passant bien sûr par le dessert...

 

La gâche vendéenne

 

Cela faisait bien longtemps que je n'avais plus fait de brioche. Faire des brioches est relativement simple en soi (parole de quiche !), une grande patience est juste requise, car les temps de repos peuvent être assez longs. Mais le résultat en vaut toujours la peine !

La gâche vendéenne a cette particularité notable qu'est la présence de crème fraîche dans sa composition.
De plus, elle a une mie plus serrée qu'une brioche ordinaire, et se présente traditionnellement sous une forme de pain, bien qu'on la trouve aussi tressée.

Pour une belle gâche vendéenne (2 à 4 gourmands)

Rissóis (ou rissoles) de thon

En cette belle journée ensoleillée, je vous propose de m'accompagner le temps d'un plat au Portugal. Voici en effet la recette d'une spécialité bien portugaise, les rissóis.

Il s'agit de petites croquettes panées et frites, fourrées au poisson, aux crevettes, ou encore à la viande, qu'on peut manger en entrées, en accompagnement, ou encore en en-cas.

C'est après avoir vu un épisode de Masterchef, il y a quelques semaines, que j'ai découvert ce plat. La candidate qui l'avait préparé (Sabrina pour ceux qui regardent l'émission) avait fait l'unanimité et reçu les compliments du très difficile jury du concours. Elle avait même eu droit à une bise du chef Anton, c'est dire si son plat devait être bon !

J'avais donc très envie de tester cette recette, à ma façon (donc simplifiée), et avec les produits que j'avais sous la main. En voici le résultat en images.

Vous avez testé... les petits pains sans pétrissage et les biscotti aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose deux mises à l'honneur pour le prix d'une !

En effet, c'est Françoise, la mère de mon copain, qui m'a fait le plaisir de réaliser deux de mes recettes, et qui a pensé à m'envoyer des photos de ses réalisations !

A la clé, la recette des petits pains sans pétrissage (le père de mon copain est un grand consommateur de pain !), dont je lui avais vanté la facilité pour un résultat vraiment bluffant.

Vous pouvez donc voir ses beaux petits pains, bien dorés. 

Côté goût, elle a visiblement été bluffée elle aussi, puisque tout le monde chez elle (son mari donc, mais aussi le frère de mon copain) a aimé. Elle se dit donc "bonne pour en refaire, sans problème" !

La deuxième réalisation concerne les biscotti aux amandes, des petits biscuits croquants que je lui avais offerts cet été et qui avaient vraiment fait sensation. 

La recette est vraiment très simple, et Françoise en a déjà fait plusieurs fournées, c'est dire si elle l'apprécie !

Merci pour les tests et les photos Françoise !

Que vous ayez un blog de cuisine ou pas, n'hésitez pas à me transmettre vos réalisations à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !

Parce que c'est de saison... Tarte aux quetsches et sa crème amandine

Voici une vraie recette de saison, avec des produits de saison ! Il me restait en effet 400 g de prunes dont je ne savais quoi faire !

A la base, j'ai pensé à les utiliser dans un cake, ayant la flemme de faire une pâte brisée, mais finalement, la raison l'a emporté sur la paresse ;-) 

Il faut dire que le fruit est particulièrement mieux mis en valeur dans une belle tarte, d'autant plus que j'ai ainsi pu utiliser la totalité de mes quetsches !

Saumon sauce soja, gingembre & citron vert en papillotes

 

Voici une nouvelle recette de poisson, de saumon plus précisément, où je vais à nouveau utiliser les fameuses papillotes en silicone offertes par ma côtel collègue Dominique. 

C'est qu'elles me sont bien utiles, non seulement pour cuisiner du poisson ou des légumes, mais aussi pour faire de la compote de fruits ou cuire des produits surgelés en quelques minutes au micro-ondes !

En plus, les recettes en papillotes sont toujours ultra-simples : ici, j'ai juste laissé mariner mes pavés de saumon dans ma petite sauce avant de les mettre au four.

Pour 2 personnes :

Gratin de grenailles à la moutarde

Alors que l'automne pointe enfin le bout de son nez, tout le monde est déjà malade ici ! Quand je pense que le week-end dernier, on était encore en été... Depuis quelques jours, le temps est bel et bien gris, frais, pluvieux.

Avec l'automne revient le temps des pommes de terre. Voici donc une recette un peu cocooning, réconfortante et toute en douceur et en chaleur.

En plus elle est très simple et nécessite très peu d'ingrédients !

Un gâteau au chocolat du dimanche soir moelleux à souhait et sans beurre !

Amis du gâteau au chocolat du dimanche soir, bonsoir !

Voici une nouvelle édition de notre petite tradition à nous, petite tradition qui me permet de tester toutes sortes de recettes possibles et imaginables, et je dois avouer que la dernière cuvée est encore meilleure que la précédente !

Après des premiers essais plutôt classiques, puis la version sans beurre (mais à la crème liquide), celle sans œufs ni beurre (mais au mascarpone), et enfin celle pour les jours de "frigo vide", sans farine, ni beurre, ni tout autre produit laitier, voici une nouvelle recette à la crème fraîche !

Comme vous pouvez le deviner sur les photos, cette nouvelle recette donne un gâteau particulièrement moelleux et aérien. Il n'a vraiment pas fait long feu en plus (la moitié est partie en même pas dix minutes !).

A refaire dès que possible donc...

Muffins extra-moelleux aux pépites de chocolat et ricotta

Je sais, je sais... Je ne suis vraiment pas raisonnable !! 

Je sais que j'ai publié une recette de muffins aux pépites de chocolat il y a à peine deux semaines (comme le temps passe vite !), mais en plus, les recettes de muffins, ce n'est pas vraiment ce qui manque sur ce blog (un petit tour dans la rubrique petit déjeuner et vous comprendrez) !

Mais j'ai une bonne raison !! C'est la faute à la ricotta !! Oui, oui, c'est ce pot de ricotta qui traînait dans mon frigo depuis quelques temps, et dont je ne savais quoi faire, qui m'a poussée à faire une nouvelle recette de muffins !

Belle excuse non ? Je n'avais jamais cuisiné avec ce fromage italien, on peut même dire que je n'en étais pas du tout familière, car d'aussi loin que je me souvienne, je n'en avais jamais vu dans le frigo de ma mère, ni dans sa cuisine, ni dans ses plats !

Mais j'en entendais régulièrement parler, dans des recettes salées surtout, de pâtes (lasagnes, cannelloni, ravioli) associant ricotta et épinards, très souvent !

Alors au cours d'une assez récente session courses, j'en avais acheté un pot, car il fallait vraiment que je teste ! 

Et voici le résultat de mon expérimentation, paradoxalement, sucrée pour le coup !