Petits dés de tofu panés, sauce sucrée/épicée

Voici une petite recette que j'ai beaucoup fait récemment. Très agréable, même pour ceux qui seraient réfractaires au tofu !!

En fait, je voulais refaire des nuggets de tofu, une recette qui a été pas mal testée (et approuvée), mais j'avais envie de simplifier... 

La flemme de sortir le mixer, certainement ;-)

Et aussi de me retrouver avec les mains enrobées de tofu ^^

Et pour changer, j'ai enrobé mes petits dés de tofu panés dans une sauce mi-sucrée, mi-épicée, très sympathique au final !!

Faire de la brioche avec du yaourt, c'est possible !!

A la base, je voulais refaire une brioche tressée vendéenne, mais tout mon reste de crème fraîche étant parti dans ces muffins aux pépites de chocolat, il ne me restait plus que du yaourt...

Qu'à cela ne tienne, après quelques recherches sur Internet, j'ai vu qu'il était tout à fait possible de réaliser une brioche au yaourt !
Je me suis inspirée de cette recette pour ce nouvel essai, essai plus que concluant ma foi ! Je n'aurai jamais pensé qu'on pouvait avoir une si bonne brioche avec du yaourt !

On obtient de belles (et énormes !!) brioches à la mie bien filante, peu sucrées, ce qui fait qu'on peut les tartiner de ce qu'on veut, et vraiment légères (la quantité de beurre est la plus faible que j'aie pu mettre dans une brioche, surtout pour cette quantité de farine !!)
Vraiment le bon plan en cette période estivale :-p

Tarte fine tomate-moutarde

 Ouf, la canicule est passée, on peut enfin se remettre à cuisiner au four ^^

Cette tarte, je voulais la faire depuis longtemps. Déjà, je suis devenue complètement accro à cette recette de pâte brisée à l'huile d'olive. 
Et j'ai été aussi conquise par la facilité et le goût de ma précédente tarte fine légumes-moutarde. Si peu d'ingrédients pour tant de saveur, c'est quand même fantastique non ?

Re-belote donc aujourd'hui avec cette nouvelle recette de tarte fine, avec des rondelles de tomates déposées sur une fine couche de moutarde. 

Veggie burgers maison bis

Rhaaaa, les chaleurs actuelles ne me motivent pas beaucoup à me mettre aux fourneaux (au four surtout !), mais je tenais absolument à vous partager cette nouvelle recette de veggie burgers.

Oui parce que des fois, on a quand même envie d'un bon hamburger, fait maison pour éviter de se malmener l'estomac, oh oui !!

Dans cette nouvelle recette, je vous propose non plus des "steaks" à base d'aubergine, mais à base de... champignons !! Ça marche super bien aussi avec les champignons, croyez-moi, ça fait des steaks bien moelleux :-))

Préparer à l'avance vos pains à hamburgers maison (sinon achetez-en d'avance)

Vous avez testé... spécial Isabelle !!

Ça va devenir une habitude, je fais des mises à l'honneur personnalisées car vous avez tendance à essayer plusieurs de mes recettes lol ! 
Ça fait plaisir en tous cas, de voir que plusieurs de mes recettes vous font envie ^^

Aujourd'hui, lumière sur Isabelle qui a gentiment posté les photos de ses réalisations sur ma page Facebook.

Au menu, pas mal de sucré, dont le fameux gâteau au chocolat sans farine ni beurre... ni produits laitiers, la recette la plus consultée du blog depuis le début !!
Ses enfants ont adoré, et moi j'ai adoré la présentation, son gâteau fait vraiment envie ^^

Scones aux pépites de chocolat

Londres 2012, c'est fini ce soir ! Pour rester encore un peu dans l'esprit de la capitale britannique et prendre un dernier petit-déjeuner olympique, je vous propose ces délicieux scones aux pépites de chocolat.

Les scones sont une spécialité typique d'Outre-Manche, traditionnellement servis lors du tea time, avec thé (of course !), beurre, clotted cream et confiture.

Ici, j'ai décidé d'en préparer pour mon petit-déjeuner, avec pépites de chocolat, jus d'orange et crème fraîche épaisse ! 

J'espère ne pas avoir commis un trop gros sacrilège... ou pire, un crime de lèse-majesté ;-)

Bon, malgré mon impertinence, j'ai quand même utilisé cette recette, que j'ai juste customisée en y incluant à la fin une grosse poignée de pépites de chocolat.

J'ai un peu galéré car j'ai obtenu une pâte très collante, que j'ai dû énormément fariner, c'est pour ça que je vous conseillerais de mettre moins de lait que prévu dans la recette.

Pour une dizaine de scones.

Tarte amandine aux abricots

 

On est encore dans la courte saison des abricots, un de mes fruits préférés ! Je peux en engloutir un kilo en quelques minutes ;-)

Et quoi de mieux, pour varier les plaisirs, que de le déguster dans une bonne tarte ? 

J'ai repris ma recette de tarte aux quetsches pour l'adapter ici, c'est une bonne recette de base je crois !

D'ailleurs j'ai hâte de pouvoir en refaire une (de tarte aux quetsches) !

Sorbet ultra-rafraîchissant au citron

Il fait à nouveau bien chaud, et je me rends compte que je ne vous ai toujours pas parlé de ma recette de sorbet au citron !! Pourtant je la fais régulièrement depuis le début de l'été ! 

Très frais, très simple, et très fruité, rien de tel qu'un sorbet au citron pour se rafraîchir en plein été ! Pour cette recette, juste 3 ingrédients vous seront nécessaire : des citrons, du sucre, et de l'eau !

J'adore en préparer car c'est très simple à faire, et avec un peu d'aide pour prélever les zestes des citrons, c'est très rapide également.

Presser 3 à 4 citrons pour obtenir 150 mL de jus.

Ajouter 300 mL d'eau et 110 g de sucre en poudre.

Mélanger bien et réserver au frais.

Prélever le zeste de 3 citrons et l'ajouter au mélange citron-eau-sucre.

Après 2 petites heures au réfrigérateur, faire prendre la préparation en sorbetière une trentaine de minutes.

Et voilà ! Après un petit passage au congélateur, le temps d'un repas par exemple, ce petit sorbet sera parfait pour digérer, ou pour se rafraîchir lors d'une pause acidulée :-)

 

Variations autour des légumes d'été grillés

 
Voici une nouvelle recette que nous aimons beaucoup faire en ce moment.

Des légumes d'été grillés, c'est tout bête, hyper savoureux, rapide et simple, et ça change des tians, tartes et autres cakes salés !

Avec des pâtes, quelques dés de mozzarella, du basilic frais et des tomates cerises, c'est tout simplement excellent !

Sinon, avec du pain (maison ou pas), ces légumes d'été grillés sont aussi délicieux en sandwich, avec des tranches de fromage de chèvre.

Et avec de la semoule, cela marche aussi ! 

Vous avez testé... spécial Aline !!

Me revoici avec une nouvelle mise à l'honneur, encore une fois une spéciale pour une lectrice en particulier ! Ça fait plaisir de voir que malgré l'été, les vacances, toussa, j'ai quand même un lectorat actif qui teste mes recettes :-p

Cette fois-ci, c'est donc Aline, qui avait déjà testé l'été dernier mes muffins framboise et crumble, qui m'a fait parvenir ses derniers essais ! 

Au menu, de quoi faire un repas complet, avec des recettes récentes, comme les polpette di melanzane e mozzarella, la tarte fine à la tomate,courgette, moutarde et pâte brisée à l'huile d'olive, et moins récentes, comme mes muffins chocolat et courgettes ^^

Concernant les polpette di melanzane e mozzarella, Aline a trouvé la recette "très savoureuse, avec le fromage fondu à l'intérieur. Une idée originale pour écouler des aubergines, [que] tout le monde a apprécié". Elle a aussi trouvé que le mélange d'épices apporte une touche particulière.  

Pancakes aux pépites de chocolat

Je vous l'avais promis ce matin sur ma page Facebook, le temps de finir mon assiette de pancakes trop trop bons aux pépites de chocolat, et je vous livrais ma dernière recette. 

Bon, entre temps j'ai allumé la télé et j'ai été happée par diverses épreuves aux JO, ensuite je suis partie au cinéma... mais voici, mieux vaut tard que jamais, une nouvelle recette pour vos prochains petits-déjeuners ou brunches :-)

J'ai repris la recette des pancakes à la ricotta de Nigella Lawson, tout simplement parce que j'avais un pot de ricotta un peu oublié dans le frigo ;-)

Smoothie orange-kiwi 100% vitamine C

Mes kiwis ont un peu souffert des dernières chaleurs, alors j'en ai profité pour les utiliser dans mon smoothie de ce matin.

Un smoothie 100% vitamine C comme vous avez pu le lire dans mon titre puisque j'ai juste utilisé 2 fruits très riches en cette vitamine dans mon smoothie : orange et kiwi !
De quoi attaquer le week-end du bon pied ;-)

Pour un grand verre de smoothie.

Éplucher et couper grossièrement 4 kiwis.

Les placer dans le bol du blender avec environ 150 mL de jus d'orange.

Mixer jusqu'à homogénéité et servir bien frais avec des glaçons.

Petits flans au chocolat et à l'agar-agar

 

 

Ça ne vous a pas échappé, il a fait très chaud et lourd ces derniers temps. Difficile de cuisiner, surtout au four !
Adieu gâteaux, muffins et autres cookies ! Je vous propose alors des petits flans forts en chocolat, à l'agar-agar, qui ne nécessitent pas de cuisson prolongée, et surtout pas au four.

Pour ceux qui ne connaissaient pas, l'agar-agar est un gélifiant totalement naturel, extrait d'algues. 

On peut le trouver sous forme de longues nouilles plates et transparentes dans les épiceries asiatiques par exemple, ou de poudre (dans les magasins bio).

L'agar-agar est très couramment utilisé en cuisine en Asie, et il remplace parfaitement la gélatine (qui est d'origine animale, essentiellement porcine).

Un énorme avantage de l'agar-agar est qu'il n'y a besoin ni d’œuf, ni de cuisson dans cette recette de flan ! 

Parfait pour les végétaliens, et parfait pour ne pas chauffer tout l'appart avec le four ;-)

Rillettes de sardines

Je sais que j'ai déjà publié une recette de tartinade de thon il y a presque un an, mais avec les températures actuelles, je n'ai pas résisté à vous partager une nouvelle recette de rillettes, de poisson toujours, mais de sardine cette fois-ci !!

Le gros avantage de ce genre de recette en période de forte chaleur, c'est qu'il n'y a pas besoin de cuisson, c'est rapide à faire, il n'y a qu'à mélanger les ingrédients, laisser repose au frais, et c'est tout !! 

Et puis, les sardines en conserve, j'en ai toujours dans mes placards, ça dépanne toujours, un peu de pain maison, des crudités, et voilà un repas tout simple et vite fait.

Pour 2 personnes.

Prévoir ou préparer du pain.

Écraser à la fourchette le contenu d'une boîte de sardines à l'huile (bien égouttées).

Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, et le jus d'un demi-citron.

Saler légèrement, poivrer et réserver au frais une petite heure.

Servir bien frais.

Pöur bien se réveiller... smoothie café, chocolat et banane

 

J'ai trouvé cette recette complètement au hasard sur Pinterest (comme quoi), en cherchant des idées de smoothies.

Il y avait ce petit dessin coloré et j'ai eu envie d'adapter la recette ainsi illustrée, avec ce que j'avais dans mes placards.

Il paraît que la recette, issue du magazine Runner's World, est excellente pour se recharger les batteries après une bonne course. 

Personnellement, courant le soir après le travail, je me voyais mal prendre du café à 21h, donc j'ai testé ce smoothie ce matin, histoire de bien me réveiller en ce début de semaine qui s'annonce bien chaude...

Tarte fine tomates, courgettes, moutarde... et pâte brisée à l'huile d'olive !!

 

Désolée pour ce titre à rallonge. A la base je voulais faire une tarte fine tomates-moutarde mais n'ayant plus que deux tomates, j'ai choisi de rajouter une courgette pour faire moins pauvre ^^

L'occasion aussi pour moi de tester la pâte brisée à l'huile d'olive, pour changer de ma traditionnelle pâte brisée au beurre ! Encore une bonne recette de pâte, en outre aussi bonne pour les artères puisqu'elle ne contient pas d'acides gras saturés (contenus dans le beurre, d'origine animale) mais insaturés (de l'huile d'olive) !

A mi-chemin entre les polpette et les suppli...

 

Mais qu'est-ce que c'est que ce titre pour le moins étrange ??? Je vous rassure, nous sommes toujours sur un blog de cuisine, et ces derniers jours, plutôt gris et pluvieux, m'ont donné envie de partir... en Italie !!

Comme d'habitude, le voyage se fera dans l'assiette, et la recette que je vous ai concoctée ce soir se situe donc... à mi-chemin entre les polpette et les suppli... Parla italiano ?

Si votre réponse est no, une petite explication s'impose ^^

Pour faire simple, les polpette di melanzane sont des boulettes calabraises, à base d'aubergine, et les suppli al telefono, plus connus, sont une spécialité typiquement romaine, des boulettes de risotto fourrées de mozzarella, puis panées et frites !! 

Le fil de mozzarella qui se forme quand on coupe ces boulettes de riz est la surprise (suppli en vo) au bout du fil (al telefono) !

Ici, j'ai choisi de vous faire des boulettes d'aubergine, et... fourrées à la mozzarella, puis panées et frites !! Vous comprenez enfin le titre de ma recette ;-)

Vous avez (encore !) testé... les petits pains sans pétrissage !!

Et une mise à l'honneur, une ! Décidément, j'ai des lectrices très actives, et cette recette de pains sans pétrissage s'annonce comme LA recette à essayer chez soi !

En effet, ce n'est vraiment pas la première fois que cette recette est reprise puisque Barbara et Françoise l'avaient testée avec succès il y a déjà quelques temps !

Cette fois-ci c'est Nillaem (qui me fait le grand plaisir de tester pas mal de mes recettes ^^), et Laure, qui m'ont envoyé des photos de leurs réalisations.

Comme elle me l'écrivait sur ma page Facebook, Nillaem a fait "plusieurs essais concluants" et trouvent ses petits pains "super bons" :-))

Nillaem trouve ses pains pas assez ronds mais moi ils me plaisent bien, qu'en pensez-vous ?

Quant à Laure, elle a aussi essayé la recette à plusieurs reprises, et a trouvé ses premiers pains "très beaux, et aussi très bons". Idéaux pour faire des pan bagnat!

Voici la photo de ses derniers pains avec une levée un peu plus longue et une cuisson en papillote en silicone : superbe !

 

Merci encore les filles pour votre fidélité, vos essais, vos photos...

N'hésitez pas vous non plus qui me lisez à tester mes recettes et à m'en faire parvenir des photos (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) ! 

Je vous mettrai à l'honneur avec grand plaisir :-))

Le bánh mì ou sandwich vietnamien (version végé)

Le bánh mì, vous connaissez ? Signifiant littéralement "pain" ou "gâteau de mie", il s'agit tout simplement du sandwich à la vietnamienne.

Si vous ne connaissez pas encore, je vous conseille de vous ruer au quartier chinois le plus proche pour y goûter, sinon, il vous reste toujours la recette qui va suivre.
Moi j'en mange depuis toute petite, n'habitant pas très loin du 13ème, ma mère en achetait de temps en temps (jamais assez souvent à mon goût !), et j'en raffole !

Mais qu'a t-il de spécial le sandwich à la viet' ? Déjà, comme tout sandwich qui se respecte, il a plusieurs déclinaisons, en fonction de la garniture. 
Mais sa grande particularité est la présence constante de crudités marinées, qui font du bánh mì un sandwich très frais et léger. 

Du concombre taillé en fins bâtonnets, de la carotte râpée vinaigrée, de la coriandre pour parfumer le tout, de la sauce Maggi, très utilisée par les Vietnamiens, et oh, un ingrédient inattendu, de la mayonnaise !
Sans doute une autre trace de la colonisation française, puisque le pain utilisé pour le bánh mì n'est rien d'autre que de la baguette !

Moelleux à la ricotta et aux pépites de chocolat

Je sais pas vous, mais les derniers orages m'ont donné envie de chocolat ! De sucré, de moelleux, de réconfortant... Et oui, on a un drôle d'été, soit il fait trop chaud, soit il fait tout gris...

La ricotta et moi, c'est une grande histoire d'amour, en pâtisserie surtout. Elle permet d'obtenir des muffins extra-moelleux et des pancakes aériens et mousseux, et que dire des gâteaux !

Alors quand j'ai vu ce pot, livré à lui-même au fond du frigo, je n'ai eu qu'une envie : l'inclure dans mon futur gâteau !

Mélanger 250 g de ricotta avec 150 g de sucre en poudre.

Ajouter 3 œufs puis 100 mL de lait.

Incorporer 240 g de farine préalablement mélangés avec un sachet de levure chimique.

Terminer par ajouter 150 g (minimum !) de pépites de chocolat.

Verser le tout dans un moule à manqué et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

La lame d'un couteau enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

Mon chéri était impatient de goûter à ce nouveau gâteau ! Il avait l'air si moelleux (et il l'est vraiment !!!) qu'il pensait que c'était une brioche ;-)

Inutile de vous dire que ce gâteau n'a pas duré 24 heures, on l'a littéralement englouti !