Spaghetti à la crème et aux brocolis

Le printemps est là et ça se voit, les jours rallongent et le soleil est bien présent ! Alors pour "fêter" l'arrivée du printemps, j'avais envie d'un plat vert, frais, simple et rapide à préparer.

Voici donc une nouvelle recette de pâtes, aux légumes cette fois-ci, au brocoli, parce que j'en avais beaucoup dernièrement ! 

En fait cette recette est née parce que je ne savais pas quoi faire de tout ce brocoli ^^

Et je m'en régale depuis !

Cuire 2 brocolis à l'eau bouillante et salée (5 minutes de cuisson suffisent), les retirer de l'eau et les détailler en petits bouquets.

Reporter l'eau de cuisson des brocolis à ébullition et y cuire 250 g de spaghetti al dente.

Faire revenir 3 gousses d'ail émincées dans un peu d'huile chaude, puis ajouter les brocolis, et de la crème fraîche épaisse (j'ai vidé 2 berlingots de 17 cL).

Muffins chocolat et courgettes

Non non je ne suis pas tombée sur la tête, et oui vous avez bien lu ! Je vous propose aujourd'hui une recette de muffins au chocolat un peu particulière, puisque j'y ai ajouté non pas des dés de poire ou de la banane écrasée mais... de la courgette râpée !!!

Ne partez pas en courant !! J'étais moi aussi très suspicieuse au premier abord, mais au final, j'ai été conquise par ces irrésistibles muffins ultra-gourmands, moelleux et parfumés !  

Vous connaissiez peut-être le carrot cake (personnellement, j'y ai déjà goûté et je n'ai pas été transportée) et la pumkin pie (oups, le potiron et moi, on n'est pas très potes), et bien voilà les chocolate & zucchini muffins ;-)

C'est donc du côté des Anglo-saxons qu'il m'a fallu chercher ! J'ai trouvé la recette sur ce site et en plus d'être intriguée, j'avais des courgettes à écouler, donc l'occasion a fait le larron ! 

 

Je connaissais déjà le fameux gâteau au chocolat et à la courgette de Clotilde, du pionnier et très beau blog Chocolate & Zucchini, mais les quantités de farine me faisaient un peu peur, malgré les commentaires dithyrambiques.

Alors j'ai cherché une alternative plus soft pour tester cette alliance inédite, et j'ai vraiment bien trouvé !

Chips de betterave au four

Voici une super idée pour cuisiner la betterave autrement qu'en salade ! En plus, pour moi qui ne suis pas une grande fan de betterave, avec cette recette de chips de betterave, je la dévore littéralement !!

N'ayant pas de friteuse, j'ai choisi de réaliser ces chips de betterave au four, et le résultat est parfait !

Un peu de patience, et de prudence aussi, seront requises ici ! De la patience, car il faut attendre un peu que les betteraves sèchent bien pour être bien croustillantes !

De la prudence, car pour en faire des chips, il faut émincer les betteraves à la mandoline... et bien évidemment, votre quiche en cuisine s'est coupé un bout de doigt ! Cela aurait été moins drôle s'il n'y avait pas eu de sang (comme si le jus de betterave ne suffisait pas), moi qui ai en horreur la vue du sang, j'ai été servie...

Donc bon, attention avec la mandoline !!!

Paté végétal aux lentilles et champignons

Une nouvelle recette végétarienne sur ce blog, pour changer des innombrables (et pas toujours raisonnables) recettes sucrées que je pourrais être tentée de publier ! 

Cette nouvelle recette peut même se targuer d'avoir le label "végétalien", car aucun ingrédient d'origine animale a été utilisé lors de sa réalisation ^^

Je me suis inspirée des recettes de Heart of Wild et de Ciorane pour réaliser ce "pâté" végétal aussi appétissant et goûteux que n'importe quel pâté carnivore. Si si, il faut l'essayer pour le croire !!

Voici donc ma version.

Falafels, pain pita et sauce au yaourt

 

Voici une nouvelle recette, salée, pour changer, et "exotique" qui plus est, car ça faisait longtemps !

Aujourd'hui je vous emmène au Proche Orient avec cette recette de falafels. En effet, le falafel est une spécialité à base de pois chiches et/ou de fèves, que l'on trouve au Liban, en Syrie, en Égypte, en Turquie, en Jordanie et aussi en Israël, d'après Wikipedia.

Mais en fait, c'est à Londres et à New York que j'ai eu l'occasion d'y goûter, et d'adorer !!! Alors c'est avec la tête pleine de bons souvenirs que je vais vous en proposer la recette.

On peut les déguster sur un lit de salade comme sur la photo ci-dessus, mais pourquoi de pas se lancer dans la confection de pain pita, ces petits pains plats aussi originaire du Proche Orient que l'on pourra fourrer de falafels ?
Et comme tout ça risque d'être un peu sec, je vous propose aussi une petite sauce au yaourt pour accompagner :-)

Ne soyez pas effrayés, tout ceci est bien plus rapide et facile à préparer que ça en a l'air...

Vous avez (encore !) testé... les nuggets de tofu !!

 

Décidément, ce mois de mars est bien riche en réalisations de mes recettes :-)

Et il semblerait que cette recette de nuggets de tofu vous intrigue vraiment, puisque, après Rose et Natascia, voilà que Panda VG, m'a récemment contactée pour me faire part de son test !!
Vous pouvez d'ailleurs voir toutes ses impressions sur la recette sur son joli blog ici.

Pour Panda VG, "ce fut un succès à la maison ! Mon mari et mon fils se sont régalés, moi j'étais ravie de pouvoir manger des nuggets, j'adorais ça du temps où j'étais encore omnivore."

Par contre, n'ayant plus qu'un œuf et 300 g de tofu à disposition, Panda VG a réalisé ma recette avec ces quantités.

"La pâte ainsi obtenue était d'une consistance parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse. Avec une cuillère à café bombée, j'ai prélevé la quantité nécessaire à la confection d'un nugget: d'abord dans la farine puis généreusement dans la chapelure, ensuite formé et aplati en bloc de nugget à la main pour être réservé dans une assiette, le temps que tous les nuggets soient formés. Ainsi, ils ont un peu le temps de durcir. Ils ne se sont pas détachés ni émiettés. J'ai pu réaliser 15 nuggets de la taille de ceux qu'on a au McDo."

Pas de photo de sa première fournée, son "fils les a dévoré à la vitesse de l'éclair"!

Merci pour le test Panda VG, la photo me convient très bien, on voit que les nuggets sont bien réussis !

C'est certainement la recette de mon blog qui a le plus de réalisations ! Ce qui me fait d'autant plus plaisir qu'il s'agit une recette totalement improvisée :-)

N'hésitez pas à m'envoyer vos réalisations de mes recettes si elles vous tentent à jesuisunequicheecuisine@gmail.com, je vous mettrai aussi à l'honneur sur ce blog !  

Les pancakes à la ricotta de Nigella

Les Américaines ont Martha, les Anglaises ont Nigella. Nigella Lawson, je l'adore, je ne me lasse jamais de regarder en boucle les vidéos de ses recettes super gourmandes !

Seulement, voilà, elle n'y vas pas avec le dos de la cuillère : dans quasiment toutes ses recettes, il faut descendre une plaquette de beurre, et/ou vider le pot de sucre !!!

Alors je n'ai jamais osé tester ses recettes... sauf celle-ci, une recette de pancakes, tous légers, à la ricotta, en plus !!

Si vous suivez un peu ce blog, vous saurez que la ricotta est un fromage que j'affectionne tout particulièrement. Je n'en avais jamais goûté ni préparé avant ce blog, mais depuis que j'ai vu qu'il faisait des muffins et des gâteaux superbement moelleux, je ne m'en passe plus !

Alors voici la recette des pancakes de Nigella, ultra-moelleux, légers, et très rapides à préparer.

Homemade Oreos : les Oreos maison c'est facile !

Voici une des recettes que je n'aurais jamais imaginé réaliser moi-même ! Les Oreos, tout le monde connaît, ce sont des petits biscuits noirs et craquants (dans tous les sens du terme), avec leur crème blanche prise en sandwich, tout droit venus des États-Unis. Et, petits comme grands, tout le monde en raffole !

Pour faire mes propres Oreos, je suis allée voir du côté de Martha Stewart (et oui encore elle), la grande prêtresse de l'art de vivre à l'américaine (cookies et cupcakes inclus) !

Par contre j'ai fait ma propre crème avec du mascarpone et non du beurre (je trouve qu'il y en avait assez dans la recette des biscuits !)

Voici ma retranscription de cette recette (pour une bonne trentaine d'Oreos) : 

Vous avez testé... les petits pains sans pétrissage !!

 
Je continue doucement le mois de mars avec une nouvelle mise à l'honneur ! Cette fois-ci, il s'agit de la fameuse recette des petits pains sans pétrissage !!

Après Françoise, c'est au tour de Barbara, qui m'a très gentiment envoyé les photos de ses pains, très beaux et assurément bien réussis !!

On devine la croûte craquante et la mie moelleuse au vu de ces belles photos !

Que vous ayez un blog de cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous vous laissez tenter par une de mes recettes !

Vous avez testé... spécial Mouna :-))

Voici une nouvelle mise à l'honneur un peu particulière, puisqu'il s'agit non pas d'une ni de deux, mais de trois de mes recettes, réalisées par Mouna !!!

Pour les lecteurs un peu fidèles de ce blog, ce prénom vous dira sûrement quelque chose... En effet, Mouna avait déjà testé avec succès (et à plusieurs reprises !) ma tarte fine à l'oignon un peu revisitée.

Et bien voilà qu'elle m'a récemment envoyé un mail adorable pour me transmettre ses réalisations des cookies aux pépites de chocolat et aux noix, du moelleux aux pommes à la ricotta, cannelle et streusel croustillant, et de l'aubergine au four style pizza !!
Rien que ça !!! Et j'ai de superbes photos pour illustrer tout ça !

Voici sans plus tarder ses impressions :

1- Les cookies aux pépites de chocolat et aux noix

 

Moelleux aux pommes à la ricotta, cannelle et streusel croustillant

Derrière ce titre à rallonge se cache mon dernier gâteau en date, sans chocolat, mais aux pommes, pour changer.

Nous sommes encore dans la saison des pommes, et j'en avais plein la corbeille de fruits ! Au début, je pensais en faire une tarte aux pommes, mais j'avais un peu la flemme de faire une pâte brisée, chose que je venais de faire pour une tarte salée. 

Alors j'ai repris la base de mes muffins extra-moelleux ricotta-pépites de chocolat, pour ce gâteau aux pommes parfumé à la cannelle, et pour plus de gourmandise, j'y ai ajouté un topping de streusel, aussi parfumé à la cannelle.

Il est bien connu que la cannelle relève à merveille la douceur de la pomme.

Vous avez testé... les nuggets de tofu !!

Me voici avec une nouvelle mise à l'honneur de vos réalisations.

C'est de nouveau une réalisation de Natascia, qui avait déjà testé le marbré moelleux vanille-chocolat, et qui n'a depuis cessé de tester d'autres recettes du blog ! 

Si vous avez besoin d'avoir des retours sur mes recettes, vous savez à qui vous adresser ;-)

Nouvel essai réussi aujourd'hui, puisqu'elle a suivi la recette des nuggets de tofu à la lettre et les a trouvés "super bons !!"

Un seul souci, ses nuggets s'émiettaient lors de l'assemblage, n'hésitez donc pas à rajouter un deuxième oeuf dans le tofu bien mixé.

En tous cas, pour Natascia, qui était ravie d'avoir testé, le goût en valait la peine, et elle en refera :-)

Merci pour le test, et pour les superbes photos Natascia !

N'hésitez pas à me transmettre les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous essayez une de mes recettes, je vous mettrai aussi à l'honneur sur ce blog !

Un brownie sur coulis de crème anglaise, ça vous dit ?

Oh oui, parce que le brownie, ça se partage ! D'ailleurs, il vaut mieux le partager, sinon bonjour les hanches ;-)

Nouvelle édition du traditionnel gâteau au chocolat du dimanche soir, un peu en retard (ou en avance, c'est selon les points de vue), ce n'est pas la recette que je fais le plus souvent, mais il fallait que je fasse un brownie.
Une envie qui me poursuivait depuis quelques jours, il faut bien que je l'écoute non ?

Les dernières fois où j'avais fait un brownie, ce n'était pas un "vrai" brownie, simple, au chocolat. Non, parce que le brownie, pour moi, c'était un gâteau un peu lourd, un peu riche. 

A la place, les dernières recettes que j'avais faites étaient... un cheesecake brownie et un brookies !!! Veuillez noter s'il vous plaît qu'il s'agissait donc de versions bien moins lourdes et bien moins riches que le classique brownie ;-) 

Et dimanche dernier, j'avais vraiment envie de brownies ! La version simple oui, mais avec de la crème anglaise pour faire passer :-)

 

Donc voici la recette que j'ai faite.

J'ai été taguée !!!

Et pas qu'une fois !

J'ai eu la grande surprise d'être taguée, il y a déjà quelques temps, par Marinette, l'adorable propriétaire du blog Cooking en Australie ! Ça fait toujours plaisir de voir que l'on pense à moi, alors merci Marinette ! 

Puis en me baladant sur vos divers blogs, et par le biais de vos commentaires, j'ai aussi appris que Salma, du blog Cuisinons en Couleurs, Créa Délices et Isabelle, des Délices d'Isa, m'avaient taguée ! Merci les filles !

Je me devais donc bien de jouer le jeu, même si j'ai mis un peu de temps à trouver les 11 blogueurs à taguer à mon tour ;-)

Bon, pour ne pas répondre 4 fois la même chose (il y a des questions récurrentes), et pour ne pas non plus vous déballer toute ma vie, j'ai choisi de répondre à 11 questions parmi les 44 qui m'ont été soumises (44, rien que ça ^^)

Lasagnes aux poireaux et thon

 

Me revoici pour une nouvelle recette de lasagnes ! C'est toujours un peu long à faire, si comme moi vous faites vos propres feuilles de lasagnes, mais c'est un bon plat bien convivial et bien consistant, idéal pour les repas en famille ! On se régale toujours !

En plus, c'est le genre de recettes qu'il est toujours sympa de faire à deux, entre copines ou en amoureux, une personne à la garniture, l'autre à l'étalage de la pâte par exemple !

Comme cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recette de lasagnes, je vous propose donc aujourd'hui un billet bien détaillé, avec les feuilles de lasagnes et la sauce béchamel !

Madeleines au chocolat

  

Voici une nouvelle recette de madeleines, quelques mois après la première.

Je vous avais dit que je n'étais pas spécialement amatrice de madeleines "nature".

C'est pour cela qu'à l'époque, j'avais fait des madeleines aux pépites de chocolat, qui avaient été très vite englouties après leur sortie du four.

Je récidive aujourd'hui avec une recette de madeleines tout chocolat, et là, je peux vous assurer que oui, j'aime les madeleines :-)

J'ai trouvé la recette sur le site de Guy Demarle, elle est parfaite, il n'y a (presque) rien à changer :-)

Vous avez testé... le marbré moelleux vanille-chocolat !!

 

Pour bien commencer le week-end, et après une semaine bien productive en recettes, voici une nouvelle mise à l'honneur de vos réalisations !

Aujourd'hui, c'est Natascia, une nouvelle lectrice du blog, qui m'a fait l'honneur de tester le marbré moelleux chocolat-vanille, une recette idéale pour le petit-déjeuner, le goûter, les petits creux...

Avec deux petites modifications pour tester : "70g de chocolat blanc en poudre (Caotina) dans la pâte "blanche", à la place de la vanille (mais on ne le sent presque pas...), et une petite cuillère à café de bicarbonate de soude à la place de la levure chimique" (qu'elle ne tolère pas bien). 

Verdict : "remplacement parfait, il a bien gonflé ;) [et] est très bon en tout cas, bien moelleux et tout :)"

Merci encore Natascia, pour tes gentils commentaires et pour la belle réalisation et les superbes photos !

Si vous vous laissez tenter par une des recettes de ce blog, n'hésitez pas à prendre vos réalisations en photos et à me les envoyer à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !

Cupcakes façon tiramisù

Qui n'aime pas les cupcakes ? Pas grand-monde en général...

Et qui n'aime pas le tiramisù ? Difficile à dire, même moi qui ne bois pas de café, j'adore le tiramisù (surtout al cioccolato) !

Alors pourquoi ne pas combiner ces deux délices dans une seule et même recette ?

Je ne suis généralement pas une grande fan de crème au beurre, c'est psychologique (et pourtant j'ai bien dû en engloutir aux USA, comme j'y faisais des festins de cupcakes !)
Je privilégie plutôt les glaçages à base de fromage type Saint Morêt ou mascarpone.
Et qui dit mascarpone dit souvent tiramisù !

Pour réaliser 6 cupcakes de taille moyenne, il nous faudra alors préparer une base (reprise de cette recette) aromatisée au café, à recouvrir d'un glaçage tout simple au mascarpone légèrement sucré.

Gratin dauphinois en deux façons

Je vous propose aujourd'hui une recette salée, pour rompre un peu la série des dernières recettes qui étaient toutes sucrées.
Je tiens d'ailleurs à tous vous remercier pour vos petits messages au sujet de ces dernières recettes, je n'y réponds pas toujours par manque de temps, mais ils me font tous chaud au cœur :-)

La nouvelle recette dont il s'agit est un classique de la cuisine française, le gratin dauphinois. Il n'est pas bien difficile à réaliser, juste un peu long, d'autant plus qu'il en existe plusieurs recettes bien évidemment !

Après quelques recherches sur Marmiton, j'ai testé à ma sauce les deux versions les plus proches de la "vraie" recette comme disent les puristes.

Tout d'abord, loin de moi l'idée de vous apprendre à faire un gratin dauphinois, je suis quand même bien quiche en la matière, mais sachez que le gratin dauphinois, c'est comme la quiche lorraine : on n'y met surtout pas de fromage !!!
C'est la crème, qui en cuisant avec l'amidon de la pomme de terre, crée cette texture onctueuse à l'intérieur, et gratinée sur le dessus !
D'où l'importance aussi de ne pas rincer les pommes de terre après épluchage.

Enfin, on n'y met pas de lait non plus... enfin dans une version, et de toute façon c'est "moins grave" si vous vous aventurez à en mettre quand même ;-)

Partons avec une même quantité de pommes de terre, pour 4 personnes.

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

 

Ou comment s'aider à sortir du lit plus facilement le matin !!!

Plus sérieusement, ces petites baguettes viennoises sont vraiment très faciles à faire, pour un goût et un moelleux qui n'ont rien à envier aux réalisations des boulangeries ! Si si !!

 

Plus rapides et faciles à faire que les croissants, et moins riches qu'une brioche, ces petits pains viennois sont juste parfaits pour les petits-déjeuners ou les goûters en semaine ! 

En une soirée (même pas 3 h avec les levées), vous aurez de délicieux petites viennoiseries qui attendront sagement (et en refroidissant) d'être dégustées le lendemain matin !

Cupcakes au chocolat, glaçage mascarpone et Kinder Schokobons

 
Me voici avec une nouvelle recette de cupcakes, pour ce dimanche soir, pour changer du traditionnel gâteau au chocolat ! 

On ne présente plus ces petites pâtisseries d'origine anglo-saxonne, super gourmandes et adorables avec leurs glaçages colorés et customisables à souhait.

Des recettes de base de cupcakes, il y en a autant que de recettes de gâteau au chocolat, certaines utilisent une base avec du beurre mou crémé au sucre, d'autres avec du beurre fondu, ou encore du yaourt, de la ricotta...

J'ai utilisé une recette de génoise pour cupcakes bien plus légère que celle que j'avais testée précédemment et que je trouvais un peu grasse.

J'ai trouvé cette recette dans le coffret Pâtisserie Master class des éditions Hachette et j'ai été conquise par la légèreté et le moelleux du gâteau.

Pour le glaçage, c'est selon vos envies ; moi je ne voulais pas faire de crème au beurre, j'avais acheté du mascarpone pour l'occasion, et j'avais des Kinder Schokobons à écouler, alors la recette était toute trouvée :-)

Mousse au chocolat

Voici une recette à laquelle je ne pense pas souvent. Peut-être parce qu'elle est trop simple. Peut-être parce qu'on n'en parle jamais. Peut-être parce qu'elle n'est pas ou plus à la mode.

En tous cas, une bonne mousse au chocolat au dessert, c'est toujours une bonne idée et tout le monde aime ça.

Simple, rapide à préparer, ma mousse au chocolat ne nécessite que deux ingrédients et rien d'autre : du chocolat et des œufs ! 

Un peu d'huile de coude et de patience sont aussi requises, pour une mousse au chocolat 0% additifs et 100% gourmande !

Pour 2 grands gourmands :

Vous avez testé... la tarte fine à l'oignon !

Qu'il est bon de commencer la semaine avec une mise à l'honneur !

Cette fois-ci, c'est Mouna, qui m'a laissé un très gentil commentaire et écrit un très gentil mail au sujet de ma tarte fine à l'oignon légèrement revisitée !

Il s'agit d'une des premières recettes de ce blog, à l'époque je ne savais pas encore faire ma propre pâte brisée, mais apparemment j'avais déjà de bonnes recettes ;-)

Celle-ci a tellement plus à Mouna qu'elle l'a faite trois fois en une semaine ! Avec des petites variations du coup : rondelles de chèvre ou miettes de roquefort, pour varier suivant qu'elle la servait à ses colocs, parents ou à son chéri :-)

Et j'ai aussi eu la bonne surprise de recevoir une jolie photo de sa dernière réalisation, avec des miettes de roquefort donc :

Un grand merci à Mouna pour sa réalisation et son gentil petit mot !

Vous aussi, que vous ayez un blog de cuisine ou pas, n'hésitez pas à me transmettre vos réalisations à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !

Le gâteau au chocolat de Laurence

Ou le retour du gâteau au chocolat du du dimanche soir !

Et oui, ça faisait un moment que je n'en avais pas posté de nouveau ! En même temps, j'ai déjà assez de recettes de gâteau au chocolat sur ce blog, donc je ne peux pas innover tous les dimanches !

Voici quand même une nouvelle recette de gâteau au chocolat, une que je tiens d'une très ancienne collègue, Laurence ! Très ancienne non pas à cause de l'âge de Laurence, mais parce qu'elle remonte à l'époque de mon premier stage d'études supérieures, ce qui fait donc... 8 ans et demi !!! Ha, voilà qui ne nous rajeunit pas !!

Plus sérieusement, lorsqu'on fait son tout premier stage dans le domaine auquel on se destine, on est souvent impressionné, on découvre plein de choses en même temps, la réalité du monde du travail (des fois même, on tombe de haut !), les relations entre collègues, etc...

Tout ça, non pas pour vous raconter toute ma vie (on n'est pas là pour ça, hé !), mais pour conclure sur le fait que lorsqu'on apporte quelque chose de sympa à partager au boulot, ça détend tout de suite l'ambiance (on voit les gourmands), et ça fait toujours plaisir.

Et c'est ce qu'avait fait Laurence à l'époque, avec ce super gâteau au chocolat, dont je m'étais empressée de lui demander la recette, et qu'elle tenait de sa grand-mère :-D

D'ailleurs, je ne me prive jamais d'apporter moi-même des petites douceurs de temps en temps au travail, ça fait toujours plaisir, et c'est bien pour ça que l'on cuisine aussi, non ?

Cake au brocolis et au roquefort

Encore une recette de cake salé sur ce blog ! 

A la base, je voulais marier mon brocolis avec le roquefort dans une quiche, mais n'ayant plus assez de beurre pour réaliser une pâte brisée, j'ai finalement opté pour l'option cake, rapide et simple !

Avec toujours la même base de cake salé prise chez Sophie Dudemaine, la reine des cakes, voici un cake fondant et fort en goût, qui a été très apprécié !

 

Pour 4 à 6 personnes.

Crêpes cacaotées

 
Vous êtes bien évidemment tous au courant, aujourd'hui, c'est la Chandeleur, et qui dit Chandeleur dit... crêpes party !!!
Crêpes au petit-déjeuner, crêpes au goûter, crêpes au dessert... Crêpes salées à tous les repas aussi, tant qu'on y est ;-)

En même temps, ce n'est pas comme si toute cette dernière semaine n'avait pas été une gigantesque crêpes party chez moi, puisqu'on ne mange plus que ça depuis le week-end dernier !

La recette des crêpes, chacun a la sienne. Pour changer des classiques crêpes "nature", voici une petite variante cacaotée, pour les chocophiles.