Spaghetti bolognaise aux boulettes de tofu

 

Et une recette salée, une ! Je me bats continuellement contre la tentation de transformer ce blog de cuisine en blog de pâtisserie !

Vous l'avez peut-être remarqué, je préfère le sucré ! Mais je suis une quiche en cuisine, ce blog me permet d'y remédier, et on ne peut décemment se nourrir que de gâteaux ^^

Alors pour changer des recettes de légumes, voici une nouvelle recette végétarienne (végétalienne, ou vegan, même, puisqu'elle ne contient aucun produit dérivé d'animaux), à base de tofu. Et oui, encore celui-là, le même que beaucoup ont testé et apprécié là !

Vous m'avez proposé pas mal d'associations sur ma page Facebook lorsque j'ai lancé la devinette, j'en profite donc pour remercier mes lectrices et abonnées Facebook qui ont joué le jeu :-)

Purée d'amande maison à partir de poudre d'amande

 

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui, car le produit final ne se consomme pas vraiment en tant que tel (quoique...).

Comme j'avais vraiment pas mal de poudre d'amande en stock, et que j'avais peur de ne pas tout utiliser avant qu'elle ne rancisse, je me suis dit pourquoi ne pas en faire de la purée d'amande !! 

Je sais, celles et ceux qui connaissent, vont me dire que la purée d'amande, normalement, ça se fait à partir d'amandes entières. Oui mais j'ai fait avec les moyens du bord. 

OK, la poudre d'amande du commerce est plus sèche que celle qu'on obtient en mixant des amandes entières, car elle est séchée, mais au final, ma purée d'amande maison était tout à fait comparable à celles que vous pouvez trouver en magasin bio (et peut-être en grandes surfaces ?) 

La preuve est qu'au bout de quelques jours de conservation, j'avais moi aussi une couche d'huile qui a décanté au-dessus de ma purée d'amande. Pas de panique, on touille un peu et tout rentre dans l'ordre.

Pour obtenir un peu plus d'un bon pot (style pot de yaourt) de purée d'amande.

Tarte aux fraises sans cuisson

Décidément je suis en pleine période fraises en ce moment ! Après mes cupcakes façon fraisier qui ont eu bien du succès, auprès de vous lecteurs comme de mes proches qui ont pu y goûter, je vous reviens avec une tarte aux fraises.

Et oui, nous sommes bien au printemps, qu'il pleuve ou qu'il vente à tout va, donc à nous les bonnes petites fraises bien rouges et parfumées !

Cette nouvelle recette a ceci de particulier - et de bien pratique, qu'elle ne nécessite aucune cuisson ! Pour cela, j'ai utilisé un fond de tarte façon cheesecake, à base de biscuits réduits en poudre, mélangés à du beurre fondu.

Pour la crème, un mélange de crème fraîche, mascarpone et sucre ! What else ?

Vous avez testé... les lemon bars !!

Une deuxième mise à l'honneur pour Michelle, décidément bien réactive, puisqu'après avoir testé mon moelleux aux pommes, là revoici avec une des dernières recettes du blog, les lemon bars.

A peine publiés vendredi, déjà testés samedi, avec en retour le fait qu'elle et sa famille ont adoré, n'est-ce pas magnifique ? 

En tous cas sa réalisation est magnifique : avec leur belle couche de flan au citron bien épaisse et le blanc du sucre glace, ses petits carrés au citron rendent vraiment bien !

Que vous soyez un blogueur cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) et c'est avec plaisir que je vous mettrai à l'honneur sur mon blog !

Cupcakes façon fraisier

 
Ça fait bien un mois que nous sommes au printemps, et pourtant, on se croirait parfois encore au moins de novembre !!!
Cependant, quand on pense printemps, on pense beaux jours et... fraises ! Et ces dernières sont bel et bien arrivées sur les étals !

Hummmm de belles fraises bien rouges et parfumées, je n'y résiste pas !!

Je vous l'avais promis sur ma page Facebook, voici donc une recette à base des reines du printemps, les fraises !

J'aurai pu (et je voulais bien !) faire une tarte aux fraises, mais comme je ne recevais pas ce week-end, je ne voulais pas devoir faire une pâte brisée plus une crème pâtissière, juste pour nous deux, mon copain et moi.

J'ai reçu quelques suggestions de recettes de la part d'internautes, dont une charlotte, un bavarois, et un fraisier. J'avais déjà en tête de faire des cupcakes, mais plutôt que de me contenter de poser une fraise sur le glaçage, ou de les mixer dans le glaçage ou la pâte, je me suis un peu inspirée de l'idée du fraisier.

Avocats farcis aux rillettes de thon

 

En attendant ma prochaine recette sucrée (aux fraises, comme le savent ceux qui me suivent sur Facebook ;-)), voici une petite recette salée rapide et sympathique, à servir pour une entrée bien fraîche et légère lors de vos repas de famille ! 

La météo actuelle ne s'y prête pas forcément, mais ces avocats farcis de rillettes de thon seront parfaits lorsqu'il fera plus chaud !

Pour 6 personnes, rien de plus simple.

Préparer à l'avance des rillettes de thon (la recette est ici).

Quelques minutes avant de servir, couper en deux trois avocats mûrs à point.

Laisser la chair de l'avocat telle quelle et remplir la cavité qui contenait le noyau avec de la rillettes de thon.

Servir sans attendre, avec un filet de jus de citron et de la ciboulette ciselée.

Lemon bars ou carrés au citron

Voici une recette qui me tentait depuis un moment. Depuis que je l'avais repérée chez Rose et ses petits plats, je me l'étais gardée dans un coin de la tête. 

J'ai souvent des citrons dans mon panier, et j'ai une mère qui adore tout ce qui est au citron (notamment la tarte au citron meringuée). Alors il fallait bien que je la fasse, rien que pour lui en apporter !! Ne suis-je pas une adorable fifille ??? ;-)

Cette recette, issue du livre "Une goûter à New York", de Marc Grossman, est plutôt simple et rapide, pour un résultat à mi-chemin entre la tarte au citron et le flan !

Vous avez testé... le gâteau moelleux aux pommes (bis) !!

Voici une nouvelle réalisation d'une de mes recettes, mais elle a ceci de particulier que c'est la première que l'on me fait parvenir via la page Facebook de mon blog !
Et oui, "Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne !!" a une page Facebook ! 

Depuis plus d'un an même !! Mais comme je ne suis pas très présente sur mon Facebook personnel, je ne me suis pas non plus énormément investie dans l'animation de la page de mon blog... Et je crois que j'aurai dû (et pu) faire mieux !

Bref, tout ça pour vous dire que c'est Michelle qui a récemment réalisé mon gâteau moelleux aux pommes, précédemment testé par Émilie du blog Sésame et vanille, et qui en a gentiment posté une photo sur la page du blog !

Merci beaucoup pour le test et pour la photo Michelle, ton moelleux aux pommes est superbe !

Que vous ayez un blog de cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) et c'est avec plaisir que je vous mettrai à l'honneur sur mon blog !

Et n'hésitez pas non plus à vous abonner à ma page Facebook, je vais tâcher de l'animer un peu plus à l'avenir, promis ;-)

Vous avez testé... les muffins extra moelleux à la banane !!

Je suis ravie de mettre à nouveau Natascia à l'honneur, avec sa nouvelle réalisation, de mes muffins extra moelleux à la banane !!

Natascia me fait d'autant plus plaisir que la recette a été postée samedi dernier, et que j'ai reçu son mail lundi ! Quelle rapidité ! Quelle réactivité !!

Encore une fois, de superbes photos, et une nouvelle recette validée ;-)

Natascia a trouvé les muffins "très bons, la texture est moelleuse et fondante grâce à la banane. Le temps de cuisson indiqué était parfait aussi !"

Au final, nous arrivons à la même conclusion : "je n'aurai plus jamais peur d'avoir des bananes trop mûres à la maison" !! 

Je les attends avec impatience, personnellement, les prochaines bananes trop mûres !!! Et je double les quantités de muffins !

Que vous ayez un blog de cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) et c'est avec plaisir que je vous mettrai à l'honneur sur mon blog !

Country potatoes maison ou potato wedges

Voici une recette qui va vraiment faire plaisir dans les chaumières ! Les country potatoes (ou potato wedges) sont toujours très appréciées, et pour cause ! 

A la fois croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces pommes de terre coupées en petits quartiers et cuites au four sont aussi délicieusement épicées !

Pour ma recette, j'ai choisi d'utiliser un mélange d'épices tandoori, mais vous pouvez aussi mélanger du paprika, du curry, du cumin...

Comme vous pouvez le deviner d'après les photos, j'ai préparé ces country potatoes pour accompagner mes nuggets de tofu, pour changer des frites. Cela a fait un super repas, dans le genre fast-food végétarien ^^

 

En plus, il s'agit d'une recette extrêmement simple, alors pourquoi se priver ?

Muffins extra moelleux à la banane

J'ai hérité de pas mal de bananes dernièrement, dont la plupart étaient bien bien mûres. Alors ni une ni deux, quoi de mieux que de les utiliser en pâtisserie pour de bons muffins bien moelleux et parfumés ?

Enfant je n'étais pas une grande fan des bananes cuites. Comme pour les cerises dans les clafoutis ou la forêt-noire, je trouvais que c'était un peu "gâcher" les fruits car ils sont déjà si bons frais ! J'ai d'ailleurs le souvenir d'un pudding à la banane que ma mère faisait, à mon grand "désespoir" !

Mais depuis mes muffins choco-bananes, j'ai appris à apprécier la banane cuite dans les gâteaux. Je me suis d'ailleurs largement inspirée de ces muffins choco-bananes pour cette "nouvelle" recette, à vraiment faire avec des bananes bien bien mûres !

Cette recette est d'autant plus sympa qu'elle se réalise entièrement à la fourchette, c'est vous dire son degré de facilité !

J'avais des bananes plutôt petites, donc j'en ai utilisé 4 dans cette recette + une pour la déco.

Cupcakes style forêt-noire aux framboises

Me revoici (enfin !) avec une nouvelle recette ! Et une recette chocolatée, week-end pascal oblige ;-)

En règle générale, j'adore croquer les cerises, mais plutôt fraîches ! Cuites, dans un clafoutis ou en sirop, comme dans une forêt-noire, je les apprécie moins (en fait, je trouve qu'elles sont un peu "gâchées", elles sont tellement meilleur fraîches, mais ce n'est que mon humble avis).

Alors pour cette recette de cupcakes style forêt-noire, j'ai préféré utiliser des framboises, un fruit que j'adore, frais comme cuit ! En plus la framboise se marie parfaitement avec le chocolat !

De plus, pour ces cupcakes, j'ai provisoirement abandonné ma base classique à base de yaourt au profit de ma recette de gâteau au chocolat sans farine ni beurre ni produits laitiers !

Pour tout vous dire, cette recette est la plus consultée de mon blog ! Et c'est Leila, du blog Saveurs d'ailleurs qui m'en a en quelque sorte donné l'idée, en reprenant ma recette sur son blog et en s'en servant comme génoise ! Comme ça l'échange est allé dans les deux sens :-))

Blondies aux pépites de chocolat blanc et framboises... et ingrédient mystère ;-)

Le blondie, vous connaissez ? Peut-être bien, si je vous dis que le blondie est une version plus "pâle" du brownie ! Moi, je lui trouve aussi un air de cookie, en plus grand, plus épais, et carré !! Enfin bref, vous visualisez mieux...

Moins connu en France que son cousin cacaoté, le blondie est une spécialité originaire des États-Unis bien sûr ! Il se décline à l'envie, aux pépites de chocolat noir ou blanc, aux pépites de caramel, aux fruits secs, aux framboises, aux canneberges...

Mais si vous avez bien lu le titre de mon billet, vous devez vous demander quel est cet ingrédient mystère qui entre dans ma recette aujourd'hui...Un ingrédient mystère qui va lui apporter moelleux et tenue.
Vous voyez de quoi je parle ?? Oui, je l'ai utilisé il y a peu dans une recette sucrée aussi... Il s'agit...

Vous avez testé... le Namandier !!

Décidément, ce mois de mars aura été riche en mises à l'honneur ! Voici un quatrième billet sur vos réalisations, qui concerne cette fois-ci le Namandier, vous savez, ce fameux gâteau à la poudre d'amandes qui a fait le tour des blogs !

Et bien c'est Émilie, du joli blog Graines de sésame et gousses de vanille, qui l'a testé (ici sur son blog) !

Apparemment cette recette a fait de nouveaux heureux d'après ce que j'ai pu comprendre de ses impressions ^^

Côté présentation, Émilie saupoudre son Namandier de sucre glace, et en a aussi cuit dans des moules à muffins : super sympa comme idée !

 

N'hésitez pas à me faire part de vos photos et impressions (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous testez une des recettes de mon blog ! Que vous ayez un blog ou pas, je vous mettrai aussi à l'honneur ^^

Pour bien commencer la semaine... Pancakes au mascarpone

Je vais passer pour une fanatique des pancakes, ce qui n'est pas faux en soi, j'adore commencer la journée avec une belle assiette de pancakes bien garnie, mais en effet, je vous en propose aujourd'hui une quatrième recette sur mon blog !

Cette fois-ci, je n'avais plus de ricotta ni de bananes, et je ne voulais pas refaire une version classique (quand on a testé les pancakes à la ricotta de Nigella Lawson, difficile de revenir en arrière). 

Il me restait du mascarpone en stock, alors aussitôt vu aussitôt utilisé ! Voici donc une recette de pancakes au mascarpone, ils sont aussi moelleux et délicieux que ceux à la ricotta !

Pour une dizaine de pancakes.

Spaghetti à la crème et aux brocolis

Le printemps est là et ça se voit, les jours rallongent et le soleil est bien présent ! Alors pour "fêter" l'arrivée du printemps, j'avais envie d'un plat vert, frais, simple et rapide à préparer.

Voici donc une nouvelle recette de pâtes, aux légumes cette fois-ci, au brocoli, parce que j'en avais beaucoup dernièrement ! 

En fait cette recette est née parce que je ne savais pas quoi faire de tout ce brocoli ^^

Et je m'en régale depuis !

Cuire 2 brocolis à l'eau bouillante et salée (5 minutes de cuisson suffisent), les retirer de l'eau et les détailler en petits bouquets.

Reporter l'eau de cuisson des brocolis à ébullition et y cuire 250 g de spaghetti al dente.

Faire revenir 3 gousses d'ail émincées dans un peu d'huile chaude, puis ajouter les brocolis, et de la crème fraîche épaisse (j'ai vidé 2 berlingots de 17 cL).

Muffins chocolat et courgettes

Non non je ne suis pas tombée sur la tête, et oui vous avez bien lu ! Je vous propose aujourd'hui une recette de muffins au chocolat un peu particulière, puisque j'y ai ajouté non pas des dés de poire ou de la banane écrasée mais... de la courgette râpée !!!

Ne partez pas en courant !! J'étais moi aussi très suspicieuse au premier abord, mais au final, j'ai été conquise par ces irrésistibles muffins ultra-gourmands, moelleux et parfumés !  

Vous connaissiez peut-être le carrot cake (personnellement, j'y ai déjà goûté et je n'ai pas été transportée) et la pumkin pie (oups, le potiron et moi, on n'est pas très potes), et bien voilà les chocolate & zucchini muffins ;-)

C'est donc du côté des Anglo-saxons qu'il m'a fallu chercher ! J'ai trouvé la recette sur ce site et en plus d'être intriguée, j'avais des courgettes à écouler, donc l'occasion a fait le larron ! 

 

Je connaissais déjà le fameux gâteau au chocolat et à la courgette de Clotilde, du pionnier et très beau blog Chocolate & Zucchini, mais les quantités de farine me faisaient un peu peur, malgré les commentaires dithyrambiques.

Alors j'ai cherché une alternative plus soft pour tester cette alliance inédite, et j'ai vraiment bien trouvé !

Chips de betterave au four

Voici une super idée pour cuisiner la betterave autrement qu'en salade ! En plus, pour moi qui ne suis pas une grande fan de betterave, avec cette recette de chips de betterave, je la dévore littéralement !!

N'ayant pas de friteuse, j'ai choisi de réaliser ces chips de betterave au four, et le résultat est parfait !

Un peu de patience, et de prudence aussi, seront requises ici ! De la patience, car il faut attendre un peu que les betteraves sèchent bien pour être bien croustillantes !

De la prudence, car pour en faire des chips, il faut émincer les betteraves à la mandoline... et bien évidemment, votre quiche en cuisine s'est coupé un bout de doigt ! Cela aurait été moins drôle s'il n'y avait pas eu de sang (comme si le jus de betterave ne suffisait pas), moi qui ai en horreur la vue du sang, j'ai été servie...

Donc bon, attention avec la mandoline !!!

Paté végétal aux lentilles et champignons

Une nouvelle recette végétarienne sur ce blog, pour changer des innombrables (et pas toujours raisonnables) recettes sucrées que je pourrais être tentée de publier ! 

Cette nouvelle recette peut même se targuer d'avoir le label "végétalien", car aucun ingrédient d'origine animale a été utilisé lors de sa réalisation ^^

Je me suis inspirée des recettes de Heart of Wild et de Ciorane pour réaliser ce "pâté" végétal aussi appétissant et goûteux que n'importe quel pâté carnivore. Si si, il faut l'essayer pour le croire !!

Voici donc ma version.

Falafels, pain pita et sauce au yaourt

 

Voici une nouvelle recette, salée, pour changer, et "exotique" qui plus est, car ça faisait longtemps !

Aujourd'hui je vous emmène au Proche Orient avec cette recette de falafels. En effet, le falafel est une spécialité à base de pois chiches et/ou de fèves, que l'on trouve au Liban, en Syrie, en Égypte, en Turquie, en Jordanie et aussi en Israël, d'après Wikipedia.

Mais en fait, c'est à Londres et à New York que j'ai eu l'occasion d'y goûter, et d'adorer !!! Alors c'est avec la tête pleine de bons souvenirs que je vais vous en proposer la recette.

On peut les déguster sur un lit de salade comme sur la photo ci-dessus, mais pourquoi de pas se lancer dans la confection de pain pita, ces petits pains plats aussi originaire du Proche Orient que l'on pourra fourrer de falafels ?
Et comme tout ça risque d'être un peu sec, je vous propose aussi une petite sauce au yaourt pour accompagner :-)

Ne soyez pas effrayés, tout ceci est bien plus rapide et facile à préparer que ça en a l'air...

Vous avez (encore !) testé... les nuggets de tofu !!

 

Décidément, ce mois de mars est bien riche en réalisations de mes recettes :-)

Et il semblerait que cette recette de nuggets de tofu vous intrigue vraiment, puisque, après Rose et Natascia, voilà que Panda VG, m'a récemment contactée pour me faire part de son test !!
Vous pouvez d'ailleurs voir toutes ses impressions sur la recette sur son joli blog ici.

Pour Panda VG, "ce fut un succès à la maison ! Mon mari et mon fils se sont régalés, moi j'étais ravie de pouvoir manger des nuggets, j'adorais ça du temps où j'étais encore omnivore."

Par contre, n'ayant plus qu'un œuf et 300 g de tofu à disposition, Panda VG a réalisé ma recette avec ces quantités.

"La pâte ainsi obtenue était d'une consistance parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse. Avec une cuillère à café bombée, j'ai prélevé la quantité nécessaire à la confection d'un nugget: d'abord dans la farine puis généreusement dans la chapelure, ensuite formé et aplati en bloc de nugget à la main pour être réservé dans une assiette, le temps que tous les nuggets soient formés. Ainsi, ils ont un peu le temps de durcir. Ils ne se sont pas détachés ni émiettés. J'ai pu réaliser 15 nuggets de la taille de ceux qu'on a au McDo."

Pas de photo de sa première fournée, son "fils les a dévoré à la vitesse de l'éclair"!

Merci pour le test Panda VG, la photo me convient très bien, on voit que les nuggets sont bien réussis !

C'est certainement la recette de mon blog qui a le plus de réalisations ! Ce qui me fait d'autant plus plaisir qu'il s'agit une recette totalement improvisée :-)

N'hésitez pas à m'envoyer vos réalisations de mes recettes si elles vous tentent à jesuisunequicheecuisine@gmail.com, je vous mettrai aussi à l'honneur sur ce blog !  

Les pancakes à la ricotta de Nigella

Les Américaines ont Martha, les Anglaises ont Nigella. Nigella Lawson, je l'adore, je ne me lasse jamais de regarder en boucle les vidéos de ses recettes super gourmandes !

Seulement, voilà, elle n'y vas pas avec le dos de la cuillère : dans quasiment toutes ses recettes, il faut descendre une plaquette de beurre, et/ou vider le pot de sucre !!!

Alors je n'ai jamais osé tester ses recettes... sauf celle-ci, une recette de pancakes, tous légers, à la ricotta, en plus !!

Si vous suivez un peu ce blog, vous saurez que la ricotta est un fromage que j'affectionne tout particulièrement. Je n'en avais jamais goûté ni préparé avant ce blog, mais depuis que j'ai vu qu'il faisait des muffins et des gâteaux superbement moelleux, je ne m'en passe plus !

Alors voici la recette des pancakes de Nigella, ultra-moelleux, légers, et très rapides à préparer.

Homemade Oreos : les Oreos maison c'est facile !

Voici une des recettes que je n'aurais jamais imaginé réaliser moi-même ! Les Oreos, tout le monde connaît, ce sont des petits biscuits noirs et craquants (dans tous les sens du terme), avec leur crème blanche prise en sandwich, tout droit venus des États-Unis. Et, petits comme grands, tout le monde en raffole !

Pour faire mes propres Oreos, je suis allée voir du côté de Martha Stewart (et oui encore elle), la grande prêtresse de l'art de vivre à l'américaine (cookies et cupcakes inclus) !

Par contre j'ai fait ma propre crème avec du mascarpone et non du beurre (je trouve qu'il y en avait assez dans la recette des biscuits !)

Voici ma retranscription de cette recette (pour une bonne trentaine d'Oreos) : 

Vous avez testé... les petits pains sans pétrissage !!

 
Je continue doucement le mois de mars avec une nouvelle mise à l'honneur ! Cette fois-ci, il s'agit de la fameuse recette des petits pains sans pétrissage !!

Après Françoise, c'est au tour de Barbara, qui m'a très gentiment envoyé les photos de ses pains, très beaux et assurément bien réussis !!

On devine la croûte craquante et la mie moelleuse au vu de ces belles photos !

Que vous ayez un blog de cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous vous laissez tenter par une de mes recettes !

Vous avez testé... spécial Mouna :-))

Voici une nouvelle mise à l'honneur un peu particulière, puisqu'il s'agit non pas d'une ni de deux, mais de trois de mes recettes, réalisées par Mouna !!!

Pour les lecteurs un peu fidèles de ce blog, ce prénom vous dira sûrement quelque chose... En effet, Mouna avait déjà testé avec succès (et à plusieurs reprises !) ma tarte fine à l'oignon un peu revisitée.

Et bien voilà qu'elle m'a récemment envoyé un mail adorable pour me transmettre ses réalisations des cookies aux pépites de chocolat et aux noix, du moelleux aux pommes à la ricotta, cannelle et streusel croustillant, et de l'aubergine au four style pizza !!
Rien que ça !!! Et j'ai de superbes photos pour illustrer tout ça !

Voici sans plus tarder ses impressions :

1- Les cookies aux pépites de chocolat et aux noix