Une tarte à la mangue pour la fête des mères !!

 

Cela n'a échappé à personne, aujourd'hui c'est la fête des mères ! Pour gâter la mienne, j'avais au début pensé à faire une tarte au citron meringuée, dessert dont elle raffole.
Et puis je me suis rappelée d'une autre tarte, que j'avais fait il y a quelques mois, et que je n'avais pas pu publier à ce moment-là.

Une tarte à la mangue, délicieusement douce et parfumée, que ma mère avait même préférée à ma tarte au citron meringuée, c'est vous dire ! Il faut dire que c'est une alternative plus exotique, et plus douce !
En plus, sa couleur jaune orangée rappelle bien celle de la tarte au citron, mais en plus gaie, ce qui n'est pas plus mal en ce jour particulièrement gris !

Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser de la mangue surgelée, mûre à point et même pas besoin de rajouter du sucre !

Pour la recette du curd, j'ai essayé plusieurs recettes, avec ou sans beurre, avec ou sans œufs, qui donnaient un résultat plus ou moins liquide.
J'ai finalement retenu une recette avec très peu de beurre, car je trouve que la saveur du beurre et jure un peu avec celle de la mangue.

Glace à la vanille aux éclats de cookies

 

Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii j'ai enfin une sorbetière !!! Je suis vraiment trop faible, mais avec les chaleurs actuelles, c'est un achat plutôt justifié non ?! 

Je l'ai "recueillie" samedi en fin de matinée, et je ne vous raconte pas la patience d'ange dont j'ai dû faire preuve en la laissant presque 24 heures au congélo ! Oui parce que lancer une glace à minuit, ça me tentait moyen...
Mais pour mon premier essai de glace maison, j'ai fait fort, avec une glace à la vanille en deux méthodes : une avec une base de crème anglaise un jour, et une autre avec un mélange lait-crème fraîche, le lendemain !

Levée tôt le matin, avant qu'il ne fasse trop chaud pour utiliser le four, j'ai aussi refait des outrageous chocolate cookies, pour en enrichir ma glace à la vanille qui prenait dans ma toute nouvelle sorbetière ^^

Plus besoin de se ruiner au rayon glaces (la fameuse glace dont je me suis inspirée pour cette recette se vend à prix d'or dans mon supermarché de quartier... quand on la trouve... oui, mon supermarché de quartier est nul...), la recette est ultra-simple ! 

Pensez juste à bien mettre le bac de la sorbetière au congélateur une dizaine d'heures à l'avance.

Rouleaux de printemps (Gỏi Cuốn)

Voici LA recette du moment, maintenant que le beau temps et la chaleur sont de retour ! Les rouleaux de printemps (ou Gỏi Cuốn) sont à la fois rafraîchissants, délicieux, et légers de surcroît !!! 

En plus, leur recette ne nécessite pas beaucoup de cuisson ! Et vous allez voir que la recette est extrêmement simple ! Tout ce qu'il nous faut en cette chaleur ;-)

D'origine vietnamienne (et non pas chinoise !!!), leur nom signifie "salade en rouleau", et c'est bien ce qu'ils sont ^^ 

A base de salade, vermicelles de riz, divers légumes (concombres, carottes...) et herbes aromatiques (menthe, coriandre, basilic thaï...), avec comme source de protéines, du porc et/ou des crevettes (le plus souvent), c'est vraiment un plat complet !

Les rouleaux de printemps se servent le plus souvent en entrée, par paires, mais on peut en très bien faire tout un repas en en mangeant plusieurs paires ^^

Vous avez testé... les muffins à la banane et les cookies outrageusement chocolatés !!

  

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas mis à l'honneur mes lecteurs (enfin, mes lectrices surtout !!), je me rattrape donc aujourd'hui avec les muffins extra moelleux à la banane (encore ?!), réalisés par Michelle, et les cookies outrageusement chocolatés de Martha Stewart, réalisés par Nillaem ! 

Deux recettes que j'adore ^^

Petite particularité, ces deux réalisations m'ont été transmises via la page Facebook du blog, qui s'anime toujours plus de jour en jour ! J'en profite donc pour remercier Michelle, Nillaem, mais aussi tous les autres abonnés à la page, pour leurs petits messages et réactions à mes posts ! Ça me fait vraiment chaud au cœur !!

Merci Michelle et Nillaem pour avoir testé ces recettes et pensé aux photos, ces petites douceurs sont super appétissantes !  

Si vous vous lancez vous aussi, n'hésitez pas à me faire part de vos photos et retours sur mes recettes à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !! Je vous mettrai aussi à l'honneur sur ce blog !

Le cake au chocolat noir fondant de Sophie Dudemaine

  

Je vous l'avais annoncé sur ma page Facebook, nous avons désormais atteint les 100 abonnés ! Merci à tous pour votre soutien, vos lectures, commentaires et likes !

Pour fêter cela, et nous consoler de ce début de semaine très pluvieux, j'ai décidé de faire une recette bien chocolatée ! Et quoi de mieux qu'un bon cake bien fort en chocolat, moelleux et fondant à la fois pour oublier la pluie ?

Cette recette est tirée du fameux livre "les cakes de Sophie", de la non moins fameuse Sophie Dudemaine.

Veggie burgers maison

Cela fait un bon petit moment que je ne vais plus au fastfood. Ado, comme beaucoup, c'était un endroit incontournable pour manger vite et pas cher à midi, après le ciné, ou pour prendre une glace entre amis. 

Puis le temps passant, je fréquentais de moins en moins ce genre de "restaurant", et les rares fois où j'y allais, j'en ressortais toujours avec de bons maux de ventre...

Depuis que je vis avec mon chéri, on adore se faire de temps en temps un fastfood maison, avec pizza, ou nuggets de tofu, ou steak haché de tofu, country potatoes, et... soda de rigueur (pas maison par contre !)

Pour changer, j'ai choisi aujourd'hui de faire mes propres hamburgers maison, avec bun maison, et même garniture maison ! 

Je vous avais précédemment présenté la recette des pains à hamburgers maison.

Voici la suite, une recette de steak haché végétarien, à base d'aubergine, oui oui ! 

Parce que j'en avais dans mon frigo, et parce que sa texture et sa couleur sont parfaites pour faire un délicieux steak haché végétal, croyez-moi ^^

Pains à hamburger maison

 

Amateurs de hamburgers, cette recette toute simple va vous plaire !

Si comme moi vous n'allez pas ou peu aux fastfoods, vous devez sans doute faire vos propres hamburgers, les garnir à votre goût, avec des produits bons et frais, pour manger plus "sainement" ;-)

Pour ne plus avoir à acheter les pains à hamburger industriels, voici la recette de base pour des hamburgers maison ! Vous allez voir que c'est très simple, et bien meilleur !

Saumon laqué au vinaigre balsamique

J'aime beaucoup cuisiner le saumon, je trouve qu'il s'accommode facilement, et de différentes manières. En plus, c'est le poisson que je trouve le plus facilement à mon supermarché du coin !

Pour se préparer un bon petit repas pour deux en 30 minutes pas plus, la recette qui suit est parfaite !

Préparer 150 g de riz suivant votre méthode habituelle (j'ai la chance d'avoir un rice-cooker ^^) 

Préchauffer le four à 220°C.

Déposer dans un plat 2 pavés de saumon.

Mélanger dans un petit bol 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Verser ce mélange sur les pavés de saumon et enfourner le tout pour une douzaine de minutes de cuisson (compter 15-20 minutes si vous utilisez des pavés de saumon surgelés).

Servir bien chaud, avec le riz, qui devrait déjà être cuit !

Pendant que le riz cuisait, j'ai ajouté des haricots verts sur le plateau vapeur qui s'adapte sur le rice-cooker.

Résultat : un plat complet, en même pas 30 minutes, comme je vous le disais !

Muffins aux pépites de chocolat et à la crème fraîche

Parce qu'on n'a jamais assez de recettes de muffins !! Comme pour les cookies, vous pouvez trouver sur ce blog pléthore de recettes de muffins, chaque nouvelle recette supplantant les précédentes dans mes préférences !

Cette nouvelle recette ne fera pas exception, mon copain m'ayant dit qu'il s'agissait des meilleurs muffins aux pépites de chocolat qu'il ait goûtés jusque-là ! 

Pour moi qui étais restée sur les muffins extra-moelleux aux pépites de chocolat et ricotta, entre les deux, mon cœur balance...

Car ces nouveaux muffins sont effectivement très moelleux et aériens, avec une texture un chouïa humide, juste comme il faut ! Et comme pour tous muffins, j'apprécie la rapidité et la simplicité de la recette !

En tous cas, il me faudra doubler les quantités la prochaine fois que je fais cette recette, car en un petit-déjeuner, les deux tiers de ces muffins ont trop vite disparu !

Salade de billes multicolores : tomates cerises, melon et mozzarella

Ce n'en est peut-être qu'un avant-goût, mais aujourd'hui, on se croirait vraiment en été ! Alors pour se rafraîchir et faire le plein de vitamines, je vous propose une entrée salée-sucrée toute simple, très fraîche et colorée.

On connaît tous la tomate-mozza, pour changer un peu on apprécie beaucoup les brochettes de melon-mozzarella, mais on adore encore plus associer tous ces beaux ingrédients ! 

Surtout quand ils sont tous taillés comme des billes, quel plaisir pour les yeux :-)

Pour une entrée pour 4 personnes.

Évider la chair d'un melon en billes à l'aide d'une cuillère parisienne (ou cuillère à bille).

Avec le même ustensile, tailler 250 g de mozzarella en billes.

Laver 250 g de tomates cerises bien rondes de préférence (je n'ai trouvé que des tomates cerises allongées à mon supermarché du coin, super les billes !), et disposer le tout sans un saladier.

Ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de sel, poivre, et éventuellement de basilic ciselé.

Servir très frais.

Steak haché/frites végétarien

Voici une nouvelle recette végétalienne, décidément, le tofu m'a pas mal inspirée dernièrement !

A la base, je voulais faire des hamburgers végétariens, mais j'avais un peu la flemme de faire mes petits buns à burgers (et oui, je veux bien faire des brioches qui mettent des heures à lever, mais des pains à burgers, ça m'emballe moins lol)

Alors je me suis rappelée que l'on accompagne souvent les steaks hachés de pommes de terre frites, donc pourquoi ne pas faire des steaks hachés de tofu accompagnés de country potatoes maison ?

Pour cette recette, je me suis inspirée des différents types de steaks hachés qu'on peut trouver dans le commerce et que ma mère achetait quand j'étais petite : avec des oignons, de la sauce tomate...

Le plat qui fait toujours plaisir, mais en version végétarienne, voire même végétalienne (pas d'ingrédient d'origine animale dans cette recette), ça vous tente ? En plus la recette est toute simple !

Brioche tressée vendéenne

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de brioche ! En ce mardi férié, j'ai donc profité du temps que j'avais devant moi pour faire une brioche vendéenne !

Ça vous dit quelque chose ? Il y a plusieurs mois de cela, j'avais effectivement déjà fait une gâche vendéenne.
Bien que moins emballée par son aspect, de gâche justement, un peu trop plat à mon goût, j'avais été conquise par sa saveur fraîche, sa texture moelleuse, son parfum délicat, sans doute liés à la présence de crème fraîche dans la recette.

Alors aujourd'hui, j'ai décidé de refaire cette recette, mais avec un autre façonnage, en brioche tressée, et je peux vous dire que cette fois tout y est, aspect, saveur, texture (moelleuse et filante), parfum...

Pour une belle gâche vendéenne (2 à 4 gourmands)

Banana bread ou cake à la banane

Voilà une nouvelle recette à faire quand on a beaucoup de bananes à écouler, pour changer des muffins extra-moelleux à la banane !

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette des muffins extra-moelleux à la banane cités précédemment, mais sans me contenter d'en doubler les quantités. 

J'ai aussi utilisé de la purée d'amande maison, mélangée à de l'huile végétale neutre, pour remplacer le beurre fondu.

Résultat : un cake bien moelleux et pas gras du tout, délicatement parfumé et ultra-réconfortant en ces jours gris et pluvieux !

Spaghetti bolognaise aux boulettes de tofu

 

Et une recette salée, une ! Je me bats continuellement contre la tentation de transformer ce blog de cuisine en blog de pâtisserie !

Vous l'avez peut-être remarqué, je préfère le sucré ! Mais je suis une quiche en cuisine, ce blog me permet d'y remédier, et on ne peut décemment se nourrir que de gâteaux ^^

Alors pour changer des recettes de légumes, voici une nouvelle recette végétarienne (végétalienne, ou vegan, même, puisqu'elle ne contient aucun produit dérivé d'animaux), à base de tofu. Et oui, encore celui-là, le même que beaucoup ont testé et apprécié là !

Vous m'avez proposé pas mal d'associations sur ma page Facebook lorsque j'ai lancé la devinette, j'en profite donc pour remercier mes lectrices et abonnées Facebook qui ont joué le jeu :-)

Purée d'amande maison à partir de poudre d'amande

 

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui, car le produit final ne se consomme pas vraiment en tant que tel (quoique...).

Comme j'avais vraiment pas mal de poudre d'amande en stock, et que j'avais peur de ne pas tout utiliser avant qu'elle ne rancisse, je me suis dit pourquoi ne pas en faire de la purée d'amande !! 

Je sais, celles et ceux qui connaissent, vont me dire que la purée d'amande, normalement, ça se fait à partir d'amandes entières. Oui mais j'ai fait avec les moyens du bord. 

OK, la poudre d'amande du commerce est plus sèche que celle qu'on obtient en mixant des amandes entières, car elle est séchée, mais au final, ma purée d'amande maison était tout à fait comparable à celles que vous pouvez trouver en magasin bio (et peut-être en grandes surfaces ?) 

La preuve est qu'au bout de quelques jours de conservation, j'avais moi aussi une couche d'huile qui a décanté au-dessus de ma purée d'amande. Pas de panique, on touille un peu et tout rentre dans l'ordre.

Pour obtenir un peu plus d'un bon pot (style pot de yaourt) de purée d'amande.

Tarte aux fraises sans cuisson

Décidément je suis en pleine période fraises en ce moment ! Après mes cupcakes façon fraisier qui ont eu bien du succès, auprès de vous lecteurs comme de mes proches qui ont pu y goûter, je vous reviens avec une tarte aux fraises.

Et oui, nous sommes bien au printemps, qu'il pleuve ou qu'il vente à tout va, donc à nous les bonnes petites fraises bien rouges et parfumées !

Cette nouvelle recette a ceci de particulier - et de bien pratique, qu'elle ne nécessite aucune cuisson ! Pour cela, j'ai utilisé un fond de tarte façon cheesecake, à base de biscuits réduits en poudre, mélangés à du beurre fondu.

Pour la crème, un mélange de crème fraîche, mascarpone et sucre ! What else ?

Vous avez testé... les lemon bars !!

Une deuxième mise à l'honneur pour Michelle, décidément bien réactive, puisqu'après avoir testé mon moelleux aux pommes, là revoici avec une des dernières recettes du blog, les lemon bars.

A peine publiés vendredi, déjà testés samedi, avec en retour le fait qu'elle et sa famille ont adoré, n'est-ce pas magnifique ? 

En tous cas sa réalisation est magnifique : avec leur belle couche de flan au citron bien épaisse et le blanc du sucre glace, ses petits carrés au citron rendent vraiment bien !

Que vous soyez un blogueur cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) et c'est avec plaisir que je vous mettrai à l'honneur sur mon blog !

Cupcakes façon fraisier

 
Ça fait bien un mois que nous sommes au printemps, et pourtant, on se croirait parfois encore au moins de novembre !!!
Cependant, quand on pense printemps, on pense beaux jours et... fraises ! Et ces dernières sont bel et bien arrivées sur les étals !

Hummmm de belles fraises bien rouges et parfumées, je n'y résiste pas !!

Je vous l'avais promis sur ma page Facebook, voici donc une recette à base des reines du printemps, les fraises !

J'aurai pu (et je voulais bien !) faire une tarte aux fraises, mais comme je ne recevais pas ce week-end, je ne voulais pas devoir faire une pâte brisée plus une crème pâtissière, juste pour nous deux, mon copain et moi.

J'ai reçu quelques suggestions de recettes de la part d'internautes, dont une charlotte, un bavarois, et un fraisier. J'avais déjà en tête de faire des cupcakes, mais plutôt que de me contenter de poser une fraise sur le glaçage, ou de les mixer dans le glaçage ou la pâte, je me suis un peu inspirée de l'idée du fraisier.

Avocats farcis aux rillettes de thon

 

En attendant ma prochaine recette sucrée (aux fraises, comme le savent ceux qui me suivent sur Facebook ;-)), voici une petite recette salée rapide et sympathique, à servir pour une entrée bien fraîche et légère lors de vos repas de famille ! 

La météo actuelle ne s'y prête pas forcément, mais ces avocats farcis de rillettes de thon seront parfaits lorsqu'il fera plus chaud !

Pour 6 personnes, rien de plus simple.

Préparer à l'avance des rillettes de thon (la recette est ici).

Quelques minutes avant de servir, couper en deux trois avocats mûrs à point.

Laisser la chair de l'avocat telle quelle et remplir la cavité qui contenait le noyau avec de la rillettes de thon.

Servir sans attendre, avec un filet de jus de citron et de la ciboulette ciselée.

Lemon bars ou carrés au citron

Voici une recette qui me tentait depuis un moment. Depuis que je l'avais repérée chez Rose et ses petits plats, je me l'étais gardée dans un coin de la tête. 

J'ai souvent des citrons dans mon panier, et j'ai une mère qui adore tout ce qui est au citron (notamment la tarte au citron meringuée). Alors il fallait bien que je la fasse, rien que pour lui en apporter !! Ne suis-je pas une adorable fifille ??? ;-)

Cette recette, issue du livre "Une goûter à New York", de Marc Grossman, est plutôt simple et rapide, pour un résultat à mi-chemin entre la tarte au citron et le flan !

Vous avez testé... le gâteau moelleux aux pommes (bis) !!

Voici une nouvelle réalisation d'une de mes recettes, mais elle a ceci de particulier que c'est la première que l'on me fait parvenir via la page Facebook de mon blog !
Et oui, "Je suis une quiche en cuisine... mais je me soigne !!" a une page Facebook ! 

Depuis plus d'un an même !! Mais comme je ne suis pas très présente sur mon Facebook personnel, je ne me suis pas non plus énormément investie dans l'animation de la page de mon blog... Et je crois que j'aurai dû (et pu) faire mieux !

Bref, tout ça pour vous dire que c'est Michelle qui a récemment réalisé mon gâteau moelleux aux pommes, précédemment testé par Émilie du blog Sésame et vanille, et qui en a gentiment posté une photo sur la page du blog !

Merci beaucoup pour le test et pour la photo Michelle, ton moelleux aux pommes est superbe !

Que vous ayez un blog de cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) et c'est avec plaisir que je vous mettrai à l'honneur sur mon blog !

Et n'hésitez pas non plus à vous abonner à ma page Facebook, je vais tâcher de l'animer un peu plus à l'avenir, promis ;-)

Vous avez testé... les muffins extra moelleux à la banane !!

Je suis ravie de mettre à nouveau Natascia à l'honneur, avec sa nouvelle réalisation, de mes muffins extra moelleux à la banane !!

Natascia me fait d'autant plus plaisir que la recette a été postée samedi dernier, et que j'ai reçu son mail lundi ! Quelle rapidité ! Quelle réactivité !!

Encore une fois, de superbes photos, et une nouvelle recette validée ;-)

Natascia a trouvé les muffins "très bons, la texture est moelleuse et fondante grâce à la banane. Le temps de cuisson indiqué était parfait aussi !"

Au final, nous arrivons à la même conclusion : "je n'aurai plus jamais peur d'avoir des bananes trop mûres à la maison" !! 

Je les attends avec impatience, personnellement, les prochaines bananes trop mûres !!! Et je double les quantités de muffins !

Que vous ayez un blog de cuisine ou non, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) et c'est avec plaisir que je vous mettrai à l'honneur sur mon blog !

Country potatoes maison ou potato wedges

Voici une recette qui va vraiment faire plaisir dans les chaumières ! Les country potatoes (ou potato wedges) sont toujours très appréciées, et pour cause ! 

A la fois croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces pommes de terre coupées en petits quartiers et cuites au four sont aussi délicieusement épicées !

Pour ma recette, j'ai choisi d'utiliser un mélange d'épices tandoori, mais vous pouvez aussi mélanger du paprika, du curry, du cumin...

Comme vous pouvez le deviner d'après les photos, j'ai préparé ces country potatoes pour accompagner mes nuggets de tofu, pour changer des frites. Cela a fait un super repas, dans le genre fast-food végétarien ^^

 

En plus, il s'agit d'une recette extrêmement simple, alors pourquoi se priver ?

Muffins extra moelleux à la banane

J'ai hérité de pas mal de bananes dernièrement, dont la plupart étaient bien bien mûres. Alors ni une ni deux, quoi de mieux que de les utiliser en pâtisserie pour de bons muffins bien moelleux et parfumés ?

Enfant je n'étais pas une grande fan des bananes cuites. Comme pour les cerises dans les clafoutis ou la forêt-noire, je trouvais que c'était un peu "gâcher" les fruits car ils sont déjà si bons frais ! J'ai d'ailleurs le souvenir d'un pudding à la banane que ma mère faisait, à mon grand "désespoir" !

Mais depuis mes muffins choco-bananes, j'ai appris à apprécier la banane cuite dans les gâteaux. Je me suis d'ailleurs largement inspirée de ces muffins choco-bananes pour cette "nouvelle" recette, à vraiment faire avec des bananes bien bien mûres !

Cette recette est d'autant plus sympa qu'elle se réalise entièrement à la fourchette, c'est vous dire son degré de facilité !

J'avais des bananes plutôt petites, donc j'en ai utilisé 4 dans cette recette + une pour la déco.

Cupcakes style forêt-noire aux framboises

Me revoici (enfin !) avec une nouvelle recette ! Et une recette chocolatée, week-end pascal oblige ;-)

En règle générale, j'adore croquer les cerises, mais plutôt fraîches ! Cuites, dans un clafoutis ou en sirop, comme dans une forêt-noire, je les apprécie moins (en fait, je trouve qu'elles sont un peu "gâchées", elles sont tellement meilleur fraîches, mais ce n'est que mon humble avis).

Alors pour cette recette de cupcakes style forêt-noire, j'ai préféré utiliser des framboises, un fruit que j'adore, frais comme cuit ! En plus la framboise se marie parfaitement avec le chocolat !

De plus, pour ces cupcakes, j'ai provisoirement abandonné ma base classique à base de yaourt au profit de ma recette de gâteau au chocolat sans farine ni beurre ni produits laitiers !

Pour tout vous dire, cette recette est la plus consultée de mon blog ! Et c'est Leila, du blog Saveurs d'ailleurs qui m'en a en quelque sorte donné l'idée, en reprenant ma recette sur son blog et en s'en servant comme génoise ! Comme ça l'échange est allé dans les deux sens :-))