Variations autour des légumes d'été grillés

 
Voici une nouvelle recette que nous aimons beaucoup faire en ce moment.

Des légumes d'été grillés, c'est tout bête, hyper savoureux, rapide et simple, et ça change des tians, tartes et autres cakes salés !

Avec des pâtes, quelques dés de mozzarella, du basilic frais et des tomates cerises, c'est tout simplement excellent !

Sinon, avec du pain (maison ou pas), ces légumes d'été grillés sont aussi délicieux en sandwich, avec des tranches de fromage de chèvre.

Et avec de la semoule, cela marche aussi ! 

Vous avez testé... spécial Aline !!

Me revoici avec une nouvelle mise à l'honneur, encore une fois une spéciale pour une lectrice en particulier ! Ça fait plaisir de voir que malgré l'été, les vacances, toussa, j'ai quand même un lectorat actif qui teste mes recettes :-p

Cette fois-ci, c'est donc Aline, qui avait déjà testé l'été dernier mes muffins framboise et crumble, qui m'a fait parvenir ses derniers essais ! 

Au menu, de quoi faire un repas complet, avec des recettes récentes, comme les polpette di melanzane e mozzarella, la tarte fine à la tomate,courgette, moutarde et pâte brisée à l'huile d'olive, et moins récentes, comme mes muffins chocolat et courgettes ^^

Concernant les polpette di melanzane e mozzarella, Aline a trouvé la recette "très savoureuse, avec le fromage fondu à l'intérieur. Une idée originale pour écouler des aubergines, [que] tout le monde a apprécié". Elle a aussi trouvé que le mélange d'épices apporte une touche particulière.  

Pancakes aux pépites de chocolat

Je vous l'avais promis ce matin sur ma page Facebook, le temps de finir mon assiette de pancakes trop trop bons aux pépites de chocolat, et je vous livrais ma dernière recette. 

Bon, entre temps j'ai allumé la télé et j'ai été happée par diverses épreuves aux JO, ensuite je suis partie au cinéma... mais voici, mieux vaut tard que jamais, une nouvelle recette pour vos prochains petits-déjeuners ou brunches :-)

J'ai repris la recette des pancakes à la ricotta de Nigella Lawson, tout simplement parce que j'avais un pot de ricotta un peu oublié dans le frigo ;-)

Smoothie orange-kiwi 100% vitamine C

Mes kiwis ont un peu souffert des dernières chaleurs, alors j'en ai profité pour les utiliser dans mon smoothie de ce matin.

Un smoothie 100% vitamine C comme vous avez pu le lire dans mon titre puisque j'ai juste utilisé 2 fruits très riches en cette vitamine dans mon smoothie : orange et kiwi !
De quoi attaquer le week-end du bon pied ;-)

Pour un grand verre de smoothie.

Éplucher et couper grossièrement 4 kiwis.

Les placer dans le bol du blender avec environ 150 mL de jus d'orange.

Mixer jusqu'à homogénéité et servir bien frais avec des glaçons.

Petits flans au chocolat et à l'agar-agar

 

 

Ça ne vous a pas échappé, il a fait très chaud et lourd ces derniers temps. Difficile de cuisiner, surtout au four !
Adieu gâteaux, muffins et autres cookies ! Je vous propose alors des petits flans forts en chocolat, à l'agar-agar, qui ne nécessitent pas de cuisson prolongée, et surtout pas au four.

Pour ceux qui ne connaissaient pas, l'agar-agar est un gélifiant totalement naturel, extrait d'algues. 

On peut le trouver sous forme de longues nouilles plates et transparentes dans les épiceries asiatiques par exemple, ou de poudre (dans les magasins bio).

L'agar-agar est très couramment utilisé en cuisine en Asie, et il remplace parfaitement la gélatine (qui est d'origine animale, essentiellement porcine).

Un énorme avantage de l'agar-agar est qu'il n'y a besoin ni d’œuf, ni de cuisson dans cette recette de flan ! 

Parfait pour les végétaliens, et parfait pour ne pas chauffer tout l'appart avec le four ;-)

Rillettes de sardines

Je sais que j'ai déjà publié une recette de tartinade de thon il y a presque un an, mais avec les températures actuelles, je n'ai pas résisté à vous partager une nouvelle recette de rillettes, de poisson toujours, mais de sardine cette fois-ci !!

Le gros avantage de ce genre de recette en période de forte chaleur, c'est qu'il n'y a pas besoin de cuisson, c'est rapide à faire, il n'y a qu'à mélanger les ingrédients, laisser repose au frais, et c'est tout !! 

Et puis, les sardines en conserve, j'en ai toujours dans mes placards, ça dépanne toujours, un peu de pain maison, des crudités, et voilà un repas tout simple et vite fait.

Pour 2 personnes.

Prévoir ou préparer du pain.

Écraser à la fourchette le contenu d'une boîte de sardines à l'huile (bien égouttées).

Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, et le jus d'un demi-citron.

Saler légèrement, poivrer et réserver au frais une petite heure.

Servir bien frais.

Pöur bien se réveiller... smoothie café, chocolat et banane

 

J'ai trouvé cette recette complètement au hasard sur Pinterest (comme quoi), en cherchant des idées de smoothies.

Il y avait ce petit dessin coloré et j'ai eu envie d'adapter la recette ainsi illustrée, avec ce que j'avais dans mes placards.

Il paraît que la recette, issue du magazine Runner's World, est excellente pour se recharger les batteries après une bonne course. 

Personnellement, courant le soir après le travail, je me voyais mal prendre du café à 21h, donc j'ai testé ce smoothie ce matin, histoire de bien me réveiller en ce début de semaine qui s'annonce bien chaude...

Tarte fine tomates, courgettes, moutarde... et pâte brisée à l'huile d'olive !!

 

Désolée pour ce titre à rallonge. A la base je voulais faire une tarte fine tomates-moutarde mais n'ayant plus que deux tomates, j'ai choisi de rajouter une courgette pour faire moins pauvre ^^

L'occasion aussi pour moi de tester la pâte brisée à l'huile d'olive, pour changer de ma traditionnelle pâte brisée au beurre ! Encore une bonne recette de pâte, en outre aussi bonne pour les artères puisqu'elle ne contient pas d'acides gras saturés (contenus dans le beurre, d'origine animale) mais insaturés (de l'huile d'olive) !

A mi-chemin entre les polpette et les suppli...

 

Mais qu'est-ce que c'est que ce titre pour le moins étrange ??? Je vous rassure, nous sommes toujours sur un blog de cuisine, et ces derniers jours, plutôt gris et pluvieux, m'ont donné envie de partir... en Italie !!

Comme d'habitude, le voyage se fera dans l'assiette, et la recette que je vous ai concoctée ce soir se situe donc... à mi-chemin entre les polpette et les suppli... Parla italiano ?

Si votre réponse est no, une petite explication s'impose ^^

Pour faire simple, les polpette di melanzane sont des boulettes calabraises, à base d'aubergine, et les suppli al telefono, plus connus, sont une spécialité typiquement romaine, des boulettes de risotto fourrées de mozzarella, puis panées et frites !! 

Le fil de mozzarella qui se forme quand on coupe ces boulettes de riz est la surprise (suppli en vo) au bout du fil (al telefono) !

Ici, j'ai choisi de vous faire des boulettes d'aubergine, et... fourrées à la mozzarella, puis panées et frites !! Vous comprenez enfin le titre de ma recette ;-)

Vous avez (encore !) testé... les petits pains sans pétrissage !!

Et une mise à l'honneur, une ! Décidément, j'ai des lectrices très actives, et cette recette de pains sans pétrissage s'annonce comme LA recette à essayer chez soi !

En effet, ce n'est vraiment pas la première fois que cette recette est reprise puisque Barbara et Françoise l'avaient testée avec succès il y a déjà quelques temps !

Cette fois-ci c'est Nillaem (qui me fait le grand plaisir de tester pas mal de mes recettes ^^), et Laure, qui m'ont envoyé des photos de leurs réalisations.

Comme elle me l'écrivait sur ma page Facebook, Nillaem a fait "plusieurs essais concluants" et trouvent ses petits pains "super bons" :-))

Nillaem trouve ses pains pas assez ronds mais moi ils me plaisent bien, qu'en pensez-vous ?

Quant à Laure, elle a aussi essayé la recette à plusieurs reprises, et a trouvé ses premiers pains "très beaux, et aussi très bons". Idéaux pour faire des pan bagnat!

Voici la photo de ses derniers pains avec une levée un peu plus longue et une cuisson en papillote en silicone : superbe !

 

Merci encore les filles pour votre fidélité, vos essais, vos photos...

N'hésitez pas vous non plus qui me lisez à tester mes recettes et à m'en faire parvenir des photos (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) ! 

Je vous mettrai à l'honneur avec grand plaisir :-))

Le bánh mì ou sandwich vietnamien (version végé)

Le bánh mì, vous connaissez ? Signifiant littéralement "pain" ou "gâteau de mie", il s'agit tout simplement du sandwich à la vietnamienne.

Si vous ne connaissez pas encore, je vous conseille de vous ruer au quartier chinois le plus proche pour y goûter, sinon, il vous reste toujours la recette qui va suivre.
Moi j'en mange depuis toute petite, n'habitant pas très loin du 13ème, ma mère en achetait de temps en temps (jamais assez souvent à mon goût !), et j'en raffole !

Mais qu'a t-il de spécial le sandwich à la viet' ? Déjà, comme tout sandwich qui se respecte, il a plusieurs déclinaisons, en fonction de la garniture. 
Mais sa grande particularité est la présence constante de crudités marinées, qui font du bánh mì un sandwich très frais et léger. 

Du concombre taillé en fins bâtonnets, de la carotte râpée vinaigrée, de la coriandre pour parfumer le tout, de la sauce Maggi, très utilisée par les Vietnamiens, et oh, un ingrédient inattendu, de la mayonnaise !
Sans doute une autre trace de la colonisation française, puisque le pain utilisé pour le bánh mì n'est rien d'autre que de la baguette !

Moelleux à la ricotta et aux pépites de chocolat

Je sais pas vous, mais les derniers orages m'ont donné envie de chocolat ! De sucré, de moelleux, de réconfortant... Et oui, on a un drôle d'été, soit il fait trop chaud, soit il fait tout gris...

La ricotta et moi, c'est une grande histoire d'amour, en pâtisserie surtout. Elle permet d'obtenir des muffins extra-moelleux et des pancakes aériens et mousseux, et que dire des gâteaux !

Alors quand j'ai vu ce pot, livré à lui-même au fond du frigo, je n'ai eu qu'une envie : l'inclure dans mon futur gâteau !

Mélanger 250 g de ricotta avec 150 g de sucre en poudre.

Ajouter 3 œufs puis 100 mL de lait.

Incorporer 240 g de farine préalablement mélangés avec un sachet de levure chimique.

Terminer par ajouter 150 g (minimum !) de pépites de chocolat.

Verser le tout dans un moule à manqué et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

La lame d'un couteau enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

Mon chéri était impatient de goûter à ce nouveau gâteau ! Il avait l'air si moelleux (et il l'est vraiment !!!) qu'il pensait que c'était une brioche ;-)

Inutile de vous dire que ce gâteau n'a pas duré 24 heures, on l'a littéralement englouti !

Risotto aux moules à la crème

Une petite recette toute simple pour changer des moules-frites !! En fait, c'est après en avoir cuisiné justement (des moules-frites) que j'ai eu l'idée de ce risotto iodé.

Je ne sais pas trop comment j'avais fait, mais il me restait encore beaucoup de jus de cuisson (j'avais mis 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse), un bon demi-litre ! 

Alors plutôt que de le jeter, je l'ai utilisé pour cuire mon riz (150 g pour 2 personnes) en risotto, à l'italienne, moi qui ne jure que par le rice-cooker.

C'était une première pour moi, et j'ai été très contente du résultat !

Vous avez testé... spécial chocolat ^^

Je suis impardonnable, j'ai d'adorables lectrices qui testent mes recettes et m'en envoient les photos, et je les mets à l'honneur bien en retard, honte à moi !!!

Mais comme on dit, mieux vaut tard que jamais, et puis j'ai été un peu moins présente ces derniers temps (comment ça c'est pas une bonne excuse ??)

Voici donc pas moins de trois réalisations que je mets à l'honneur aujourd'hui, trois réalisations qui ont en commun un même ingrédient que nous aimons tous ici, le chocolat :-))

Dans l'ordre chronologique, voici donc les muffins extra-moelleux à la banane (hum, je crois que vous aimez bien cette recette ^^), par Nillaem, qui y a ajouté des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise !

Des muffins jugés "décidément très bons et cette recette rejoint mon carnet haut la main ! (bien pratique pour les bananes qui traînent dans le frigo...)" par Nillaem.

Puis nous avons les fameux outrageous chocolate cookies, qu'on ne présente plus, et qui vous plaisent beaucoup aussi apparemment, par Anaëlle.

La "pauvre" Anaëlle m'a d'ailleurs envoyé " la seule (photo) que j'ai eu le temps de faire avant qu'ils soient dévorés !!!! J'ai faillit la refaire tout à l'heure mais il faut être raisonnable lol !!!"

Enfin, Nillaem, toujours elle, m'a posté ce matin même une photo du gâteau au chocolat et mascarpone... sans beurre ni oeufs !!

J'en profite pour vous déclarer que Nillaem a désormais rejoint le cercle très fermé des testeuses multirécidivistes des recettes du blog :-p

Merci encore pour vos essais et photos les filles, et merci à tous de me suivre !

N'hésitez pas à tester mes recettes et à m'envoyer les photos de vos réalisations, à jesuisunequicheencuisine@gmail.com ou sur ma page Facebook, je vous mettrai à l'honneur avec plaisir !

Framboises ou fruits exotiques ? Un smoothie pour bien commencer la journée ?

 

Framboises ou fruits exotiques ? Je n'arrive pas à décider lequel je préfère, mais une chose est sûre, quand on est pressé, un bon petit smoothie est le petit-déjeuner idéal.

Consistant, sucré, frais, et plein de fruits, donc de vitamines, on l'a définitivement adopté ici !

Surtout qu'avec les récentes chaleurs, je n'avais pas trop envie de chauffer le four pour faire des brioches, cookies et autres muffins...

La recette est très rapide et simplissime, et vous pouvez l'adapter à vos goûts, mettre du lait ou du yaourt, changer les fruits... 

Il vous faudra juste un blender, une banane (pour donner une bonne épaisseur au smoothie), des fruits frais ou surgelés, du jus de fruits (pour lier le tout), et éventuellement des flocons de céréales.

Pour un grand verre de smoothie. 

Cookies aux amandes et à la purée d'amandes (vegan)

 

Encore des cookies ? Oui, mais c'est une recette très saine, sans beurre, sans œufs, donc vegan, mais pas sans goût, que je vous livre aujourd'hui. Je trouve même qu'ils ont un aspect un peu roots ces cookies !

Est-ce parce que j'ai utilisé de la purée d'amandes (j'en deviens sérieusement addict...) ? De la farine T110 mélangée à ma farine T45 ? 

En tous cas on ne s'en lasse pas ici, difficile de n'en manger qu'un lorsqu'on y goûte...

Pour une vingtaine de cookies.

Concasser 100 g d'amandes.

Mélanger dans un saladier 100 g de farine T45, 100 g de farine T110, 120 g de sucre, et une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.

Ajouter les amandes concassées, puis 130 g de purée d'amandes, et un peu d'eau pour lier le tout.

Former une boule et réserver quelques instants au frais.

Préchauffer le four à 150°C.

Former les cookies à la main et les faire cuire environ 25 minutes.

A la sortie du four, ils sont encore moelleux, mais après refroidissement, ces cookies tout amandes sont bien croquants !

A tremper dans un grand verre de lait (d'amande tant qu'on y est ^^)

Un pain de viande... végétarien !!

Le titre peut vous paraître étrange, après tout, "viande" et "végétarien" ne sont pas des termes très compatibles, mais c'est bien une recette de pain de viande végétarien que je vous propose aujourd'hui !

A base de lentilles, comme dans cette recette extra de pâté végétarien, mixées avec oignon, ail, chapelure, coulis de tomates, ce pain de viande végétarien est très parfumé et goûteux, et se mange aussi bien avec des légumes qu'avec du pain, chaud comme froid.

J'ai fait l'erreur de trop mixer mon mélange, d'où un aspect très pâté/terrine; je vous conseille donc de ne pas trop mixer les lentilles, mais c'est juste une question de visuel.

Steaks de saumon

 

Voici une nouvelle recette qui va vous permettre de changer un peu des différentes déclinaisons des traditionnels pavés de saumon :-)

Ici le saumon est cuisiné sous forme de steak haché, émietté, mélangé à d'autres ingrédients, assaisonné et cuit à la poêle.

Il ferait merveille dans des hamburgers maison, mais c'est avec une salade que j'ai choisi de l'accompagner ce soir, car j'avais prévu un dessert assez riche ;-)

Barres de céréales maison (ou flapjacks) aux pépites de chocolat

 

Il y a des matins comme ça où il n'y a rien à manger chez nous. Bon j'exagère un peu, il y a toujours des fruits, bananes ou kiwis par exemple, et avec un peu de chance, des yaourts au frigo.

Mais il y a des fois où il ne reste plus de brioche, plus de muffins, plus de cookies, ni même une tranche de cake marbré ! Comment se remplir assez l'estomac pour tenir jusqu'à 13 heures ?

Lorsque j'ai acheté un paquet de 5 céréales, je pensais qu'en les mangeant telles quelles dans un peu de lait ou de yaourt, cela ferait un bon petit-déjeuner. En fait, oui, pour caler, ça cale plutôt pas mal, mais côté goût ce n'est pas vraiment la fiesta !

Alors j'ai fait quelques recherches et je suis tombée sur cette recette qui m'a donné envie. Par sa simplicité, le peu d'ingrédients requis, et parce qu'elle constitue la parfaite recette de base pour faire des barres de céréales maison (ou flapjacks ou encore granola bars comme les appellent les anglo-saxons) !

Petits biscuits à l'amande fourrés au chocolat

Une idée cadeaux pour les papas gourmands, ça vous dit ? Ces jolis petits biscuits sont juste irrésistibles. Moelleux, avec un doux goût d'amande qui se marie très bien avec la ganache chocolatée, nous on adore ici !
D'ailleurs j'en ai fait pas moins de deux tournées hier, la recette est très simple ! 

Au départ, c'est cette recette du site Elle à table qui m'a tapé dans l’œil. 

Mais n'ayant pas de poudre de noisette mais de la poudre d'amandes, je l'ai adaptée au contenu de mes placards et à mes envies. 

Pas de beurre mou donc, mais de la purée d'amandes maison. J'ai aussi étalé ma pâte et détaillé mes biscuits à l'emporte-pièce.

Pour une trentaine de petits biscuits fourrés.

Pommes de terre confites à la coréenne ou gamja jorim

Comme vous le savez peut-être, je suis une grande fan de cuisine coréenne. C'est l'une de mes cuisines asiatiques préférées, et quand on sort au restaurant, mon copain et moi choisissons souvent d'aller manger coréen.

Dire qu'il y a quelques années de cela, je ne connaissais quasiment rien du pays du Matin Calme...

Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui, il ne s'agit pas vraiment d'un plat, mais d'un accompagnement, ou d'un snack, qui se mange aussi bien chaud que froid !

Les gamja jorim figurent souvent parmi les banchan, ces petits légumes et autres condiments servis dans des petits ramequins pour accompagner le bibimbap (ou autre bulgogi) comme dans la photo ci-dessous. 
 

La recette est inspirée de celle de ce super site, si vous vous intéressez à la cuisine coréenne, je vous le recommande vraiment ! En plus l'auteur illustre ses recettes avec des vidéos très explicatives, chapeau !

Tatin d'aubergines

 

Me revoici après une loooongue semaine d'absence !! Pas le temps, pas la tête à cuisiner, et puis avec ce temps un peu maussade, pas très inspirée !!
Je vous propose quand même aujourd'hui une nouvelle recette, de tarte salée, une tatin salée pour changer un peu ! 

J'avais des aubergines en stock (c'est le début des aubergines et autres légumes "d'été" quand même !) et je voulais changer un peu de l'accord aubergine-tomate-mozzarella (testé par exemple dans cette tarte et dans la parmigiana di melanzane), et ne pas refaire un énième caviar d'aubergines.

Il s'avère que les aubergines s'accommodent très bien dans cette tarte salée-sucrée.

Vous avez testé... spécial muffins par Nillaem !!

J'ai du retard à rattraper et une de mes lectrices, Nillaem, a été particulièrement productive ces derniers temps !

En même pas une semaine, elle a très gentiment posté sur ma page Facebook pas moins de trois de mes recettes, toutes des recettes sucrées !

La première concernait les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart, vous avez pu les voir précédemment ici.

Les deux autres font l'objet de ce billet, un billet spécial muffins ! Voici donc les photos de ses muffins crème fraîche et pépites de chocolat, et de ses muffins ricotta et pépites de chocolat, deux recettes ultra-gourmandes et moelleuses !

Merci pour les tests et les photos Nillaem ! 

N'hésitez pas vous non plus à me faire parvenir vos réalisations de mes recettes (jesuisunequicheencuisine@gmail.com), si l'envie vous prend.

Je vous mettrai aussi à l'honneur sur ce blog ^^

 

Madeleines au bleu d'Auvergne

 

J'ai l'impression que ça fait une éternité que je n'ai pas publié sur ce blog, pourtant cela ne fait que 4 jours d'absence ! Me revoici donc avec une petite recette salée, idéale pour les amateurs de fromage à l'heure de l'apéro.

Cette recette de madeleines salées, je l'ai trouvée ici alors que je cherchais comment cuisiner le bleu d'Auvergne, un fromage que je ne mange jamais. 

Mais comment a t-il alors atterri dans ma cuisine me demanderez-vous, c'est juste un "cadeau" de mes parents lol (ils sont comme ça, des fois ils ont des choses dont ils ne savent que faire, alors j'en hérite ;-))

Très rapide et très simple, voici donc comment obtenir une quinzaine de petites madeleines au bleu d'Auvergne.

Une tarte à la mangue pour la fête des mères !!

 

Cela n'a échappé à personne, aujourd'hui c'est la fête des mères ! Pour gâter la mienne, j'avais au début pensé à faire une tarte au citron meringuée, dessert dont elle raffole.
Et puis je me suis rappelée d'une autre tarte, que j'avais fait il y a quelques mois, et que je n'avais pas pu publier à ce moment-là.

Une tarte à la mangue, délicieusement douce et parfumée, que ma mère avait même préférée à ma tarte au citron meringuée, c'est vous dire ! Il faut dire que c'est une alternative plus exotique, et plus douce !
En plus, sa couleur jaune orangée rappelle bien celle de la tarte au citron, mais en plus gaie, ce qui n'est pas plus mal en ce jour particulièrement gris !

Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser de la mangue surgelée, mûre à point et même pas besoin de rajouter du sucre !

Pour la recette du curd, j'ai essayé plusieurs recettes, avec ou sans beurre, avec ou sans œufs, qui donnaient un résultat plus ou moins liquide.
J'ai finalement retenu une recette avec très peu de beurre, car je trouve que la saveur du beurre et jure un peu avec celle de la mangue.