Mandises ou muffins au coeur de pâte à tartiner chocolat-amande

 

Pour bien commencer la journée ! Dis donc, je me rends compte que ça faisait un bon petit moment que je n'avais pas fait de muffins.
Dommage, car ça dépanne bien pour les matins pressés, et surtout, c'est toujours très (trop) apprécié ! 

Ha ha, c'est peut-être pour ça que je n'en faisais plus, ils partaient trop vite, pas moyen de les faire durer plus de 24 h alors qu'on n'est que deux à manger... rageant non ?

Pour cette fois-ci, place à une nouvelle recette qui cache un cœur gourmand de pâte à tartiner, miam ! J'ai trouvé cette recette sur Marmikid et j'ai été plutôt convaincue par le marmiton en herbe qui a déposé cette recette ^^

  

Petites modifications persos et gourmandes, j'ai ajouté 100 g de pépites de chocolat à la pâte.

Et n'ayant pas de Nutella dans mes placards (la honte, je sais :-p), j'ai bricolé ma propre pâte à tartiner en faisant un mélange de 2/3 de chocolat fondu et 1/3 de purée d'amandes.

Pour 12 (gour)mandises ;-)

Pour se réchauffer par temps froid : hachis parmentier

... végétarien bien sûr ;-)

Les températures ayant brutalement baissé, l'envie de passer à des plats familiaux et bien chauds est naturellement revenue. 

Et quoi de mieux qu'un hachis parmentier pour débuter la saison froide ? Convivial, réconfortant, le plat idéal des repas en famille le week-end !

Pour cette version végétarienne, j'ai de nouveau utilisé des protéines de soja texturées dont je vous avais précédemment parlé dans cette recette de nuggets végétariens.

 

N'hésitez pas à les mixer pour obtenir une texture plus "hachée", moi je les ai utilisées telles quelles en gros morceaux.

De plus, à vous de voir si vous préférez recouvrir votre hachis parmentier de chapelure ou de fromage râpé, moi je n'ai pas pu choisir, alors j'ai fait les deux versions ^^

Vous avez testé... les petits flans au chou-fleur et au chèvre, et les petits pains sans pétrissage (encore !!)

Je suis relativement peu bavarde actuellement, la faute à la fatigue automnale, et au manque de luminosité (automnal aussi !) lorsque je cuisine et veux prendre en photos mes recettes !

Mais heureusement pour moi, j'ai des lectrices très actives qui réalisent mes recettes et m'envoient les photos de leurs réalisations :-)

Aujourd'hui je mets donc à l'honneur Nillaem, une testeuse régulière de mes recettes, qui a ouvert son propre blog depuis peu la cachottière !! N'hésitez donc pas à vous balader dans la Cuisine du Chat Perché, elle est très régulièrement mise à jour et les recettes sont originales et très claires.

Cette fois-ci, Nillaem a réalisé mes petits flans individuels au chou-fleur et au chèvre.

Son bilan :"encore un essai, encore une réussite ! Je n'aurais jamais pensé à cette association, c'est vrai que ça va vraiment super bien ensemble. ^^"

Puis il y a Jennifer, qui m'a envoyé ces photos sur la page Facebook du blog après avoir réalisé deux jours de suite les petits pains sans pétrissage :-)

Une première fois sous forme de petits pains, une deuxième fois sous la forme d'une miche.

 

Milles merci les filles !! C'est super de voir que mes recettes servent (et ne sont pas dégueulasses lol)

N'hésitez pas vous non plus à me faire parvenir vos réalisations de mes recettes (jesuisunequicheencuisine@gmail.com), si l'envie vous prend.

Je vous mettrai aussi à l'honneur sur ce blog ^^

Veggie burgers à la française

 

Je ne sais pas vous, mais personnellement, je n'ai pas échappé au matraquage publicitaire d'une certaine chaîne de malbouffe au sujet du retour d'un de ses sandwiches spéciaux. 

Une petite baguette garnie de deux steaks hachés, de l'emmental, un peu de salade et une sauce au poivre, ça vous parle ?

Intriguée, et aussi inspirée, je dois bien l'avouer, j'ai décidé d'en faire ma propre version, végétarienne bien sûr.

Des recettes de veggie burgers, je vous en avais déjà proposé ici et là. N'hésitez pas à les essayer si ça vous tente :-)

Mais aujourd'hui, c'est une nouvelle recette de steaks végétariens que je vous propose, pour ces French veggie burgers.

A marier avec ces super baguettes maison, à préparer à l'avance :-)

Tarte d'automne aux pommes et noix caramélisées

Une petite tarte aux pommes, quoi de plus classique et approprié en ces temps automnaux ?

Pour tout vous avouer, je ne suis pas une grande fan de tarte aux pommes.

Voilà, c'est dit. Ce n'est pas que je déteste ça, mais j'étais plutôt du genre à dire à ma mère : "mais pourquoi t'as pas fait un gâteau au chocolat à la place ??" quand elle faisait une tarte aux pommes.

Mais j'avais des pommes à écouler (des Granny Smith, mais vous pouvez utiliser les pommes de votre choix), des noix en stock, et un pot de caramel au beurre salé à écouler.

Alors dimanche dernier, emportée par la pluie diluvienne l'ambiance automnale, je me suis laissée tenter par cette recette de tarte aux pommes.

 

J'ai utilisé pour l'occasion ma nouvelle recette de pâte brisée à la purée d'amandes.

Pour une tarte de 26 cm de diamètre.

Vous avez testé... les pains à hamburger, les biscotti, et les petits pains sans pétrissage !!

Je suis un peu en retard dans les mises à l'honneur (déjà que je reviens doucement sur le blog), mais mieux vaut tard que jamais n'est-ce pas ?

Pour cette nouvelle édition, des habituées du blog (et habituées des réalisations :-p) : Nillaem, Rose (du blog les petits plats de Rose), et Barbara, qui ont réalisé respectivement mes recettes de pains à hamburger, de biscotti aux amandes et les petits pains sans pétrissage !

Pour Nillaem, "les hamburgers étaient vraiment impecc ! [Son] copain avait l'air super épaté, ça m'a fait plaisir :)"
Effectivement, au vu de la photo, ses pains à hamburgers étaient vraiment bien réussis !

Malgré un problème de pâte un peu trop sèche pour Rose (mais c'est normal, il n'y a quasiment pas de matières grasses dans ces biscuits, à part le jaune de l’œuf), son homme a adoré les biscotti aux amandes, et elle aussi. "Une bonne moitié des biscuits a été dévorée ce soir :) "
Ça m'a d'ailleurs fait super plaisir que tu penses à mes recettes, Rose !

Et enfin, Barbara, qui avait déjà testé la recette des petits pains sans pétrissage, a remis ça ;-)
Il faut dire que c'est une recette bien utile, et inratable :-))

Merci d'avoir pensé à moi et à mes recettes les filles !! Et merci pour les photos :-))

Si vous aussi, vous êtes tentés par une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com), je vous mettrai avec plaisir à l'honneur ^^

Pâte brisée sucrée à la purée d'amandes complète

 

 

Au vu de la météo actuelle, j'avais envie d'une tarte automnale bien réconfortante (recette à venir).

En attendant, j'ai voulu tester une nouvelle recette de pâte brisée sucrée, ayant en réserve un bon pot de purée d'amandes complète.

Je suis très contente de cette nouvelle pâte sucrée, la purée d'amandes lui confère un aspect très rustique, et elle est très agréable à étaler, car elle ne colle pas du tout !

Pour une tarte de 24 à 26 cm de diamètre.

Biscuits à la cuillère

Une recette bien utile pour qui aime faire des charlottes ou des tiramisù :-))

D'ailleurs, c'est grâce à une de mes abonnées Facebook (Anaëlle, pour ne pas la nommer :-p) que j'ai eu l'idée de faire ces biscuits !

J'ai pris la recette sur le site de Marmiton, une valeur sûre, pour un super résultat : jamais je n'aurai cru que les biscuits à la cuillère pouvaient être aussi addictifs ! 

Ceux-ci sont vraiment doux et moelleux en bouche !

En plus, c'est très très simple, et plutôt rapide à faire, jugez par vous-mêmes !

Il vous faudra juste 3 œufs, un peu de farine, et un peu de sucre !

Nuggets végétariens plus vrais que les vrais ;-)

Je ne sais pas si le titre de cette recette veut dire grand-chose, mais je vous propose aujourd'hui une recette de nuggets végétariens confondants de "réalisme" tant ils ressemblent aux "vrais" nuggets de poulet.

En plus, elle est très facile et rapide !

Bon, ça fait un sacré moment que je n'ai pas mangé de nuggets de poulet - et je crois que je fais bien (quand on lit ce qu'il se dit à propos de certains nuggets commercialisés...), mais je suis sûre que si vous testez cette recette (et je l'espère bien :-p), vous comprendrez ce que je veux dire ^^

Pour cette nouvelle recette, je n'ai pas utilisé de tofu comme précédemment, mais une autre source de protéines issue du soja : les protéines de soja texturées.

 

Ne partez pas en courant !! Il s'agit tout simplement de petites boules sèches de farine de soja déshuilée, très riches en protéines (deux fois plus que le bœuf, par comparaison, mais sans le cholestérol ^^), et qui ont une texture assez proche de la viande. 

Comme le tofu, les protéines de soja texturées ont un goût neutre et sont très facile à accommoder. Vous les trouverez facilement en magasins bio, en sachets de gros ou petits morceaux (personnellement, je prends toujours en gros morceaux).

Cette recette a failli ne jamais voir le jour, car j'ai cru courir à la catastrophe en commençant à la réaliser !!! 

Les protéines de soja réhydratées ne s'agglomérant pas bien entre elles, j'ai failli abandonner l'idée d'en faire des nuggets ! 

Mais avec l'expérience de la cuisine végétarienne, on sait vite rattraper le coup ;-)

 

Tartines à la fondue de poireaux gratinée

Une petite recette d'automne, avec toute la pluie qui est tombée ces derniers jours, c'est d'actualité non ? 

Pour cela, je vous propose des tartines à la fondue de poireaux gratinée ! Hummmm, la fondue de poireaux j'aime beaucoup, mais sur du bon pain maison et avec une couche de fromage gratiné, là, j'adore !

Tellement d'ailleurs que j'ai déjà fait cette recette deux fois, oui, oui, rien que ça :-p

C'est une recette très simple et rapide à faire, alors pourquoi se priver ?

Il vous faudra juste prévoir du pain maison ou du commerce, en baguette ou en grosse miche, comme vous préférez.

Petits pains sans pétrissage... bis !!

Bon, on ne pourra pas vraiment dire que j'ai été très bavarde en ce mois de septembre, mais je vous propose enfin une nouvelle recette !!

Euh, pas si nouvelle que ça, car si vous me lisez depuis quelques temps, vous avez sûrement déjà vu cette recette de pains sans pétrissage à la farine T45 ! 

Sinon, courez la lire, c'est une recette bien utile à connaître (pour ne pas dire une super recette :-p), que personnellement, je fais régulièrement !

Pour en revenir à aujourd'hui, en fait il s'agit d'une variante de la recette pré-citée. Je voulais faire du pain sans pétrissage mais je n'avais plus de miel... qu'à cela ne tienne, j'ai testé avec du sucre à la place.

Et je crois que j'ai bien fait, cette recette est encore meilleure !! 

Je ne sais pas si c'est parce que j'ai étrenné pour l'occasion mon moule à baguettes, ou si c'est parce que j'ai augmenté la température de cuisson (de 200°C je suis passée à 240°C, car j'ai lu sur des forums que c'était mieux !), mais cette recette fait un pain vraiment excellent !!

Mes cookies aux pépites de chocolat sans beurre...

 

... mais à l'huile (encore !!)

On ne m'arrête plus, depuis que j'ai testé cette recette de cookies tout chocolat à l'huile d'olive, je me suis sentie obligée de la refaire et de la décliner !

Dans cette nouvelle version, les proportions ont été modifiées (diminuées, sans le chocolat fondu et le cacao en poudre), pour un résultat différent mais tout aussi convaincant !

Dire que je n'avais jamais imaginé faire des cookies sans un minimum de beurre, mais alors là, juste avec de l'huile... C'est juste bluffant !!

Notez cependant que dans cette nouvelle recette, j'ai utilisé de l'huile végétale neutre car... je n'avais plus d'huile d'olive (il y a des choses qui partent vite chez moi) !

Palets de mozzarella panée

 

Voici une nouvelle recette salée, un peu régressive, idéale pour se faire un petit repas gourmand mais assez léger (j'ai bien dit assez léger lol), quand on n'a pas envie de faire trop compliqué.

Vous allez voir que la recette est vraiment simple et rapide, pour un résultat qui plaira au plus grand nombre.

Pour 2 à 3 personnes (s'il s'agit du plat, sinon pour une entrée pour 4 personnes)

Cookies tout chocolat et huile d'olive (oui oui vous avez bien lu !!)

Soit des cookies bons pour le cœur ;-) ?

Sans aller jusque-là, voici une nouvelle recette de cookies aussi bons, croquants et fondants que n'importe quels cookies à base de beurre !

On quitte doucement l'été, les températures deviennent bien moins lourdes, ce qui veut dire que je peux enfin réutiliser mon four sans chauffer tout le studio ^^

Cela devait faire plusieurs mois que je n'avais pas fait de cookies, les derniers étant mes petits cookies rustiques à l'amande et à la purée d'amandes. Ça remonte tout ça !!

Cette fois-ci, pas de purée d'amandes, ni de beurre, car je n'avais plus de ça en stock !
Alors j'ai cherché une recette de cookies à l'huile d'olive, et je suis tombée sur cette recette qui m'a tout de suite tapé dans l’œil.

 
Pour une vingtaine de cookies.

Spaghetti au fenouil et aux fruits de mer

Me revoici avec une nouvelle recette salée, une recette de pâtes toute simple et très goûteuse, au fenouil et aux fruits de mer, pour changer !

D'autant plus que je ne cuisine jamais le fenouil, un légume que je ne mange jamais.

J'ai utilisé un cocktail de fruits de mer surgelés, mais si vous pouvez en procurer des frais, cela devrait être bien meilleur ^^

Pour 4 à 5 personnes.

Petits dés de tofu panés, sauce sucrée/épicée

Voici une petite recette que j'ai beaucoup fait récemment. Très agréable, même pour ceux qui seraient réfractaires au tofu !!

En fait, je voulais refaire des nuggets de tofu, une recette qui a été pas mal testée (et approuvée), mais j'avais envie de simplifier... 

La flemme de sortir le mixer, certainement ;-)

Et aussi de me retrouver avec les mains enrobées de tofu ^^

Et pour changer, j'ai enrobé mes petits dés de tofu panés dans une sauce mi-sucrée, mi-épicée, très sympathique au final !!

Faire de la brioche avec du yaourt, c'est possible !!

A la base, je voulais refaire une brioche tressée vendéenne, mais tout mon reste de crème fraîche étant parti dans ces muffins aux pépites de chocolat, il ne me restait plus que du yaourt...

Qu'à cela ne tienne, après quelques recherches sur Internet, j'ai vu qu'il était tout à fait possible de réaliser une brioche au yaourt !
Je me suis inspirée de cette recette pour ce nouvel essai, essai plus que concluant ma foi ! Je n'aurai jamais pensé qu'on pouvait avoir une si bonne brioche avec du yaourt !

On obtient de belles (et énormes !!) brioches à la mie bien filante, peu sucrées, ce qui fait qu'on peut les tartiner de ce qu'on veut, et vraiment légères (la quantité de beurre est la plus faible que j'aie pu mettre dans une brioche, surtout pour cette quantité de farine !!)
Vraiment le bon plan en cette période estivale :-p

Tarte fine tomate-moutarde

 Ouf, la canicule est passée, on peut enfin se remettre à cuisiner au four ^^

Cette tarte, je voulais la faire depuis longtemps. Déjà, je suis devenue complètement accro à cette recette de pâte brisée à l'huile d'olive. 
Et j'ai été aussi conquise par la facilité et le goût de ma précédente tarte fine légumes-moutarde. Si peu d'ingrédients pour tant de saveur, c'est quand même fantastique non ?

Re-belote donc aujourd'hui avec cette nouvelle recette de tarte fine, avec des rondelles de tomates déposées sur une fine couche de moutarde. 

Veggie burgers maison bis

Rhaaaa, les chaleurs actuelles ne me motivent pas beaucoup à me mettre aux fourneaux (au four surtout !), mais je tenais absolument à vous partager cette nouvelle recette de veggie burgers.

Oui parce que des fois, on a quand même envie d'un bon hamburger, fait maison pour éviter de se malmener l'estomac, oh oui !!

Dans cette nouvelle recette, je vous propose non plus des "steaks" à base d'aubergine, mais à base de... champignons !! Ça marche super bien aussi avec les champignons, croyez-moi, ça fait des steaks bien moelleux :-))

Préparer à l'avance vos pains à hamburgers maison (sinon achetez-en d'avance)

Vous avez testé... spécial Isabelle !!

Ça va devenir une habitude, je fais des mises à l'honneur personnalisées car vous avez tendance à essayer plusieurs de mes recettes lol ! 
Ça fait plaisir en tous cas, de voir que plusieurs de mes recettes vous font envie ^^

Aujourd'hui, lumière sur Isabelle qui a gentiment posté les photos de ses réalisations sur ma page Facebook.

Au menu, pas mal de sucré, dont le fameux gâteau au chocolat sans farine ni beurre... ni produits laitiers, la recette la plus consultée du blog depuis le début !!
Ses enfants ont adoré, et moi j'ai adoré la présentation, son gâteau fait vraiment envie ^^

Scones aux pépites de chocolat

Londres 2012, c'est fini ce soir ! Pour rester encore un peu dans l'esprit de la capitale britannique et prendre un dernier petit-déjeuner olympique, je vous propose ces délicieux scones aux pépites de chocolat.

Les scones sont une spécialité typique d'Outre-Manche, traditionnellement servis lors du tea time, avec thé (of course !), beurre, clotted cream et confiture.

Ici, j'ai décidé d'en préparer pour mon petit-déjeuner, avec pépites de chocolat, jus d'orange et crème fraîche épaisse ! 

J'espère ne pas avoir commis un trop gros sacrilège... ou pire, un crime de lèse-majesté ;-)

Bon, malgré mon impertinence, j'ai quand même utilisé cette recette, que j'ai juste customisée en y incluant à la fin une grosse poignée de pépites de chocolat.

J'ai un peu galéré car j'ai obtenu une pâte très collante, que j'ai dû énormément fariner, c'est pour ça que je vous conseillerais de mettre moins de lait que prévu dans la recette.

Pour une dizaine de scones.

Tarte amandine aux abricots

 

On est encore dans la courte saison des abricots, un de mes fruits préférés ! Je peux en engloutir un kilo en quelques minutes ;-)

Et quoi de mieux, pour varier les plaisirs, que de le déguster dans une bonne tarte ? 

J'ai repris ma recette de tarte aux quetsches pour l'adapter ici, c'est une bonne recette de base je crois !

D'ailleurs j'ai hâte de pouvoir en refaire une (de tarte aux quetsches) !

Sorbet ultra-rafraîchissant au citron

Il fait à nouveau bien chaud, et je me rends compte que je ne vous ai toujours pas parlé de ma recette de sorbet au citron !! Pourtant je la fais régulièrement depuis le début de l'été ! 

Très frais, très simple, et très fruité, rien de tel qu'un sorbet au citron pour se rafraîchir en plein été ! Pour cette recette, juste 3 ingrédients vous seront nécessaire : des citrons, du sucre, et de l'eau !

J'adore en préparer car c'est très simple à faire, et avec un peu d'aide pour prélever les zestes des citrons, c'est très rapide également.

Presser 3 à 4 citrons pour obtenir 150 mL de jus.

Ajouter 300 mL d'eau et 110 g de sucre en poudre.

Mélanger bien et réserver au frais.

Prélever le zeste de 3 citrons et l'ajouter au mélange citron-eau-sucre.

Après 2 petites heures au réfrigérateur, faire prendre la préparation en sorbetière une trentaine de minutes.

Et voilà ! Après un petit passage au congélateur, le temps d'un repas par exemple, ce petit sorbet sera parfait pour digérer, ou pour se rafraîchir lors d'une pause acidulée :-)

 

Variations autour des légumes d'été grillés

 
Voici une nouvelle recette que nous aimons beaucoup faire en ce moment.

Des légumes d'été grillés, c'est tout bête, hyper savoureux, rapide et simple, et ça change des tians, tartes et autres cakes salés !

Avec des pâtes, quelques dés de mozzarella, du basilic frais et des tomates cerises, c'est tout simplement excellent !

Sinon, avec du pain (maison ou pas), ces légumes d'été grillés sont aussi délicieux en sandwich, avec des tranches de fromage de chèvre.

Et avec de la semoule, cela marche aussi !