Tarte aux pommes à l'alsacienne (et astuce pour la retirer de son moule !)

Voici la tarte bien de saison, la tarte aux pommes !

La tarte aux pommes, il en existe plein de variétés : la tarte fine avec une fine couche de lamelles de pommes,  la tarte tatin avec les pommes généreusement caramélisées, la tarte normande avec sa couche de compote sur le fond...

Il y a tout juste un an, je vous proposais un mix entre la tarte fine et la tarte normande, agrémentée de noix, aujourd'hui, voici une recette de tarte aux pommes à l'alsacienne, avec un appareil à base de crème, œuf et sucre, pour rendre le tout plus riche, et donc meilleur :-p

Gâteau au yaourt, poires et pépites de chocolat...

... et amandes effilées sur le dessus ^^

Je ne compte plus le nombre de recette sur ce blog où je marie avec bonheur la poire et le chocolat, et là, avec l'automne et la pleine saison des poires, c'est juste parfait !
Et là je crois avoir trouvé ma recette préféré de gâteau poires-chocolat, c'est bon !!

En ce moment, j'aime bien emporter mon petit-déjeuner avec moi le matin, je prends juste la boisson chaude chez moi avant de filer avec du marbré, des muffins (à la banane humm) ou des mini-cakes poires chocolat (encore !).

En plus ça permet de faire goûter aux collègues gourmand(e)s, et de se faire valider (ou pas !) une recette ;-)

C'est donc dans une optique de petit-déjeuner que j'ai réalisé ce gâteau, un soir avant de me coucher. 
Ça va devenir une habitude, de faire des gâteaux avant d'aller au lit, d'avoir l'eau à la bouche et la faim au ventre, mais de devoir attendre le lendemain matin !
Très mauvaise habitude !!!

Vous avez testé... les petits pains sans pétrissage et les mini-cakes choco-poire !!

J'essaie de les répartir dans le temps, mais à ce rythme-là je vais publier des mises à l'honneur toutes les 2-3 semaines ;-)

Voici donc aujourd'hui les petits pains sans pétrissage (la recette la plus testée du blog je crois !) de Charlène, une nouvelle lectrice du blog, et les mini-cakes choco-poire (à peine publiés, déjà testés !) de Barbara, une ancienne du blog, et qui pour le coup a déjà testé pas mal de mes recettes !!

Merci pour les photos et les gentils retours les filles !

N'hésitez pas vous aussi et qui que vous soyez, lecteurs assidus, occasionnels ou nouveaux sur le blog, à m'envoyer vos réalisations (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous "osez" essayer une de mes recettes ;-)

Mon riz (pas tout à fait) cantonais

Je continue sur ma lancée des recettes exotiques, et plus particulièrement chinoises puisque, après le tofu à la sauce aigre-douce, voici une recette de riz cantonais !

Enfin... pas tout à fait une recette exacte et authentique, mais on va dire que c'est d'inspiration riz cantonais hein ? Car pour le coup j'ai vraiment fait à ma sauce ^^

De toute façon, après recherches sur le Net, j'ai vu qu'il n'y avait pas tout à fait de recette figée et authentique de riz cantonais, plus une idée de riz frit (ou plutôt sauté) auquel on ajoute les ingrédients qu'on veut.

Bon pour être tout à fait honnête avec vous, je n'avais jamais été une grande fan de riz cantonais (même celui du restaurant !) je trouvais ça un peu bizarre de manger dur riz avec des petits pois, de l'omelette, du jambon, en petits dés !

Mais là j'avais vraiment envie d'essayer de le faire par moi-même, à ma sauce, et comme j'avais un grand reste de riz cuit de la veille, c'était le bon moment pour me lancer !

Petits dés de tofu à la sauce aigre-douce

Je me remet d'une petite crève qui m'a un peu crevée (c'est vraiment le cas de le dire) pendant quelques jours, et manger épicé est une très bonne façon de se requinquer je trouve. 
Voici pour l'occasion la première recette d'origine chinoise sur le blog !!

La cuisine chinoise est une cuisine que je connais peu, et pourtant ce n'est pas faute d'aller assez souvent dans le 13è arrondissement de Paris ;-)
Mais je suis plus souvent attirée vers les restaurants thaï ou vietnamiens (ou même coréens, mais pas dans le 13è).

Pourtant, comme tout le monde, je connais bien les plats chinois à la sauce aigre-douce ! Ma mère en achetait parfois au traiteur chinois, et c'était souvent à base de poulet ou de porc.

Aujourd'hui, je vous en propose donc une variante végétarienne ! Végétalienne même, car aucun produit dérivé des animaux n'a été utilisé dans cette recette !

Vous avez testé... spécial Elsa !!

C'est extrêmement plaisant de voir que mes recettes sont de plus en plus testées, je publie des mises à l'honneur tous les mois depuis le début de l'année, avec souvent plusieurs recettes testées en même temps :-))

Aujourd'hui, un gros gros merci et du coup une mise à l'honneur spéciale pour une lectrice, Elsa, qui m'a fait parvenir en même pas deux semaines trois réalisations variées : les petits pains sans pétrissage, les crevettes sauce curry, et les muffins aux pépites de chocolat et à la crème fraîche (" faits en version moule à madeleines, pour en avoir plus" précise Elsa) !!

Les petits pains sans pétrissage doivent être la recette la plus testée du blog ! En tous cas c'est toujours un succès, et bien meilleurs que ceux obtenus en machine à pain d'après Elsa.

Et c'est la première à tester les crevettes sauce curry, ça fait plaisir de voir de vieilles recettes déterrées par les lectrices ^^

Merci encore Elsa pour toutes ces belles réalisations !!

N'hésitez pas à me faire parvenir vos retours/photos (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous testez une ou plusieurs de mes recettes !! Je vous mettrai aussi à l'honneur sur le blog :-)

Mini cakes choco-poire

Une recette aux saveurs d'automne pour commencer ce mois d'octobre !!

J'ai énormément de poires en ce moment (pas du jardin que je n'ai pas, ni de mon balcon lol, mais du supermarché, je sais ça fait moins rêver), c'est vraiment la saison on dirait !! 
Alors pour en utiliser une qui se perdait, j'ai choisi de la marier à un doux cake bien chocolaté.

Pour cela, j'ai réutilisé la recette de cake au chocolat fondant de Sophie Dudemaine, un cake que je fais assez souvent car en plus d'être vraiment excellent, il est simple et rapide à faire.

Pour une poire et 10 moules à mini-cakes, j'ai dû réduire les quantités de moitié, mais je crois que je n'aurai pas dû vu la vitesse à laquelle on s'est enfilé les 10 cakes ^^

Il me faut plus de moules !!!

Vous avez testé... les veggie burgers vegan et les outrageous chocolate cookies !!

Déjà la trente-cinquième mise à l'honneur sur le blog, à hauteur de une à trois recettes par billet, ça fait pas mal de réalisations, non ? 

Sachant que j'ai dans mes brouillons une mise à l'honneur spéciale, où une de mes lectrices m'a fait parvenir trois recettes testées et photographiées !! Ça fait trop plaisir !!

Pour clore ce mois de septembre (qui avait déjà commencé par une mise à l'honneur ^^), voici une recette salée et une recette sucrée.

Stéphanie m'a envoyé par mail ses veggie burgers vegan !! Jugés très bons, mais pas facile de former les steaks, à base de protéines de soja et champignons...
C'est vrai que quelque soit la recette, il faut un peu d'entraînement avec les steaks végétariens ;-)
Néanmoins, Stéphanie est très douée de ses mains puisqu'elle a un blog très sympathique (Marmotton) où elle publie un peu de cuisine... et beaucoup de couture/tricot !! N'hésitez donc pas à lui rendre une petite visite ou deux, ça vaut vraiment le coup d’œil ;-)

Puis c'est Daphné qui m'a gentiment envoyé via Facebook ses photos des outrageous chocolate cookies de Martha Stewart, un grand classique ^^

Merci beaucoup les filles pour ces essais, retours et photos ! Ça fait toujours plaisir de voir mes recettes hors de ma cuisine !

N'hésitez pas à me faire part de vos retours et photos si vous "osez" tester une de mes recettes (jesuisunequicheencuisine@gmail.com), je vous mettrai aussi à l'honneur avec plaisir :-)

Quiche d'automne aux champignons, raclette et thym

Ouh que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de nouvelle quiche !! Pourtant c'est si simple et rapide à faire (et à manger) !!

Pour cette nouvelle recette, j'attendais avec impatience que le temps se rafraîchisse un peu (je n'aime pas la chaleur, suis-je la seule ?), histoire de vraiment apprécier cette quiche bien de saison.

Et je crois qu'on peut vraiment dire qu'on est entrés dans l'automne ce week-end !!

Pour 3-4 personnes

Brioches individuelles aux pépites de chocolat

Une nouvelle recette pour le petit-déjeuner cette fois, car ça faisait longtemps, et que c'est toujours utile d'avoir quelque chose de motivant au réveil en cette période de rentrée ;-)

C'est en repensant à certaines brioches individuelles (industrielles) aux pépites de chocolat que je mangeais de temps à autre, au petit-déjeuner ou au goûter, que j'ai eu l'idée de cette recette.

Comme je n'avais plus de crème fraîche au frigo, je n'ai pas pu réutiliser ma base de brioche vendéenne adorée...  
J'ai repris alors la (tout aussi bonne) recette de ma première brioche nature, déjà réutilisée dans ces recettes de brioche zébrée au chocolat, de brioche à effeuiller au chocolat ou encore de cinnamon rolls. 

Pour 8 brioches de bonne taille :

Crème renversée au caramel

Je ne ferai pas de jeu de mots facile en vous disant que cette crème est juste renversante (ça y est, c'est fait) mais en tous cas elle est bien addictive !

Ça y est, la chaleur et l'été sont partis, finies les crèmes glacées, les sorbets, les fruits d'été, à nous les bons petits desserts bien riches !!

Je vous avais déjà proposé au début de ce blog cette recette de crème aux œufs que je tiens de ma mère, en voici une nouvelle, non pas cuite à la vapeur mais au bain marie (c'est proche mais tout à fait pareil, si ?), ce qui donne une texture bien plus ferme.

Je l'ai trouvée ici d'ailleurs, très bien illustrée, pas à pas, mais j'ai réduit les quantités de moitié, et j'ai quand même obtenu 6 bons ramequins de crème renversée !

Gambas au curry vert thaï

Décidément, je continue sur ma lancée des recettes salées exotiques ^^

Après le pad thai, voici un autre plat emblématique du Royaume du Siam, le curry vert ou green curry ! On peut le préparer au poulet, au bœuf, au canard, aux crevettes, ça change des curry indiens, mais sans être moins épicé pour autant, croyez-moi !!

Ce qui est pratique avec les curry thaïs, c'est que l'on trouve facilement en épicerie asiatique la pâte de curry toute prête, les recettes sont donc très rapides et simples !

Tarte rustique aux prunes et son crumble

Les températures ont bien baissé, le temps devient plus gris, mais c'est la saison des prunes, miam !!!

Mes préférées sont indéniablement les quetsches, fraîches ou en tarte, j'adore :-)
Je vous avais déjà proposé une recette de tarte aux quetsches et crème amandine, rien que d'y penser hummm !! 

Aujourd'hui, une autre recette de tarte aux prunes très rapide et simple à faire, sans moule mais avec un topping crumble !  

Vous avez testé... les scones aux pépites de chocolat et la tarte fine aux légumes et pâte brisée à l'huile d'olive !!

Non non je n'ai pas mystérieusement disparu de la circulation, juste un petit passage à vide où lassitude et fatigue l'emportent sur l'envie de bloguer/cuisiner... ça arrive non ? D'ailleurs je ne travaille pas les deux semaines à venir, je vais pouvoir m'en donner à cœur joie en cuisine j'espère !!

Cependant, j'ai la chance d'avoir des lectrices toujours plus actives et entreprenantes, qui n'hésitent pas à tester mes recettes, voire même les adapter !!
Alors ça me permet de faire vivre ce blog quand je n'ai pas de nouvelles recettes à publier héhé !!

Aujourd'hui, je vous présente les scones aux pépites de chocolat de Solène, joliment mis en scène pour l'occasion ! Solène qui avait commenté ma recette après l'avoir testée, et qui m'a un peu plus tard envoyé une photo à ma demande, n'est-ce pas adorable :-)

Puis récemment, Isabelle m'a fait parvenir sa tarte fine aux légumes et pâte à l'huile d'olive, bien personnalisée puisqu'elle y a apporté quelques modifications bien pensées : romarin dans la pâte, pesto à la place de la moutarde, du poivron rouge, et légère cuisson des courgettes à la poêle avant !

Merci beaucoup les filles pour ces essais, retours et photos ! Quand je ne publie rien, je vous publie vous ^^

N'hésitez pas à me faire part de vos retours et photos si vous "osez" tester une de mes recettes (jesuisunequicheencuisine@gmail.com), je vous mettrai aussi à l'honneur avec plaisir ;-)

Aloo palak curry ou curry de pommes de terre et épinards, et cheese naans à la poêle

Promis, après cette recette, j'essaie de vous proposer du sucré (et pas forcément exotique !), mais depuis que j'ai vu comme il était facile de faire des naans à la poêle, j'adore en faire en accompagnements de curry.

Car quoi de mieux qu'un bon plat en sauce et bien épicé pour manger avec un naan ?

Je fais mes curry toujours plus ou moins de la même façon en faisant suer ail et oignon émincé, après j'ajoute les épices suivant mon humeur en quantités tout à fait approximatives, puis les légumes.

Ne vous offusquez donc pas si ma recette n'est pas académique du tout ;-)

Pad Thaï aux crevettes

Hi hi, je continue sur ma lancée des recettes d'ailleurs, qui reflète bien mes envies d'évasion actuelles... D'ailleurs, je ne serai pas contre un petit voyage en Thaïlande ou en Inde, mais ce n'est pas la bonne période là lol, un jour peut-être ;-))

Première recette thaïe sur le blog et pas des moindres, le pad thaï, le si célèbre et emblématique plat de nouilles sautées à la thaïe.

Je me suis largement documentée, sur Youtube notamment et sur ce blog dont est tirée la vidéo que j'ai trouvée la plus complète, et même s'il paraît long et compliqué à réaliser, en raison des nombreux ingrédients requis, le pad thaï est étonnamment simple à cuisiner !

Ma version est un tout petit peu simplifiée, car je n'avais pas vraiment tous les ingrédients sous la main, à savoir : ciboulette thaïe, pousses de soja car je n'aime pas ça, crevettes séchées et... tofu (une honte quand on sait comme j'aime le cuisiner et le manger !)

Ceci dit, c'était quand même bien bon !!

Vous avez testé... le sirop de menthe et les cookies aux pépites de chocolat sans beurre !!

J'ai du retard dans mes publications, non seulement j'ai la flemme de poster de nouvelles recettes mais en plus je laisse traîner des mises à l'honneur pendant des semaines... Impardonnable, je suis !!

Aujourd'hui, deux super lectrices qui ont déjà testé des recettes du blog et été mises à l'honneur précédemment sur le blog, ah que ça fait plaisir de voir des habituées !!

Après avoir testé les cookies vegan à l'amande et à la purée d'amandes, Delphine a réalisé mon sirop de menthe maison, une recette bien adapté à ce bel été que nous avons encore !
Un beau sirop à la couleur bien foncée, fait avec du sucre blond !

Puis c'est Maëlenn, qui avait déjà testé les Oréos maison (et refaits par la même occasion !), qui m'a envoyé de belles photos de ses cookies aux pépites de chocolat sans beurre !!
Des cookies dont la "texture sablée est vraiment bonne et bien plus agréable que celle des cookies sur le marché" rien que ça ;-)

Encore merci pour votre fidélité et votre confiance les filles, que de belles réalisations à nouveau !

Juste un petit mot aux lectrices (car ce sont surtout des lectrices ^^) de passage ou non sur le blog, qui testent et me laissent de gentils commentaires : n'hésitez pas à prendre une photo de vos réalisations, et à me l'envoyer (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) je vous mettrai à l'honneur avec plaisir sur ce blog !

Crêpes coréennes à la courgette ou Hobakjeon

Passer l'été à bosser me donne de furieuses envies de partir loin, ce qui se ressent un peu sur ma cuisine et mes sorties resto dernièrement...

Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous devez savoir que j'adore la cuisine coréenne (entre autres bien sûr !)
Et c'est précisément en Corée que je vous emmène aujourd'hui avec cette recette vraiment simple et rapide, qu'on trouve souvent en entrée, les hobakjeon ou crêpes à la courgette.

Pour 3-4 personnes.

Couper en julienne une bonne courgette, et laisser dégorger avec un peu de sel dans une passoire.

Mélanger de l'eau et de la farine en volumes égaux (une tasse de chaque, soit environ 125 g de farine et 240 mL d'eau), avec 1 petite cuillère à café de sel.

Rincer et essorer les bâtonnets de courgette, et les mélanger à la pâte.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer des 2 côtés des petits tas de pâte à bien aplatir, comme des petites crêpes.
On peut aussi faire une seule grande crêpe à couper par la suite.

Servir bien chaud avec de la sauce soja.

Simple et efficace ! Et ça fait manger des légumes ;-)

On peut aussi ajouter dans la pâte des oignons jeunes ciselés et de la ciboulette, cela parfume encore plus les crêpes.

Tapenade maison (sans anchois)

Une recette rapide et sympathique pour profiter des beaux jours (sans la chaleur écrasante de juillet, youpi !) !

La tapenade, cette spécialité si typique du Sud de la France, est usuellement composée d'olives (noires ou vertes), de câpres, d'anchois d'ail et d'huile d'olive. 

J'ai choisi d'en faire une version végétarienne sans anchois, c'est tout aussi bon !

Un accompagnement idéal de vos apéros sur du pain grillé, des toasts, de la focaccia, ou avec des pâtes (testé et largement approuvé !)

Curry végétarien de protéines de soja

Je cuisine pas mal de nouvelles recettes salées en ce moment, et cette nouvelle recette va venir compléter la précédente recette de naans à la poêle.

Une recette indienne donc, que j'ai trouvée sur ce blog de recettes indiennes que j'adore et vous recommande chaudement, les recettes sont claires et bien illustrées en vidéo (d'ailleurs c'est sur ce blog que j'ai repris cette recette et aussi celle-ci ^^)

Seul petit changement, dans la recette initiale, il y avait du chou-fleur, mais je n'en avais pas ! Du coup j'ai doublé les proportions de pomme de terre...

Pour 3-4 personnes.

Faire tremper 100 g de protéines de soja texturées.

Mixer 2 tomates coupées en quartiers, 2 gousses d'ail et une cuillère à café de graines de coriandre jusqu'à obtenir une purée.

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, y ajouter une cuillère à café de graines de cumin et y faire dorer un oignon.

Ajouter 1,5 cuillère à soupe de curry, 1/2 cuillère à café de curcuma et du piment si souhaité, puis la sauce tomate.

Ajouter 1/2 cuillère à café de concentré de tomates, saler et laisser cuire pendant 4 minutes.

Ajouter les protéines de soja réhydratées et bien essorées, et les pommes de terre coupées en dés.

Ajouter 10 cL d'eau et laisser cuire à couvert pendant 5 min à feu vif, et 5 min à feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Servir avec des pluches de coriandre fraîche, avec des naans ou du riz.