Mon brookie sans beurre...

... mais avec plein de chocolat quand même !!

Il paraît que la tradition des chocolats à Pâques est plus récente et a une symbolique moins religieuse (pas du tout en fait !) par rapport à l'agneau, aux cloches et autres œufs... Mais j'ai l'impression que c'est une des coutumes les plus appréciées, qu'en pensez-vous ?

A cette occasion, j'ai voulu revisiter une de mes anciennes recettes, le brookie. Mais oui, vous savez bien, cet hybride avec une base de brownie et une pâte à cookies sur le dessus, soit une gourmandise bien chocolatée, donc bien de saison ;-)

Ayant une super recette de cookies aux pépites de chocolat sans beurre, qui est apparemment la recette la plus consultée du blog, et possédant une recette de brownie sans beurre mais à la purée d'amande et à l'huile, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main pour faire un brookie sans beurre !

En plus, ça m'a permis de refaire des photos un peu moins pourries que celles de mon premier brookie (attention les yeux, ça pique un peu lol)

Nul besoin de vous dire que ce brookie n'a pas fait long feu, hummm, une fois qu'on a plongé dedans, c'est très très dur d'en ressortir :-p

Hot cross buns tout chocolat pour Pâques

Voici une recette tout à fait de saison qui nous vient tout droit du Royaume-Uni, et qu'on peut aussi trouver en Australie, en Nouvelle Zélande ou encore au Canada.

On mange traditionnellement les hot cross buns le Vendredi Saint, et normalement ils sont parfumés d'un mélange d'épices dont la cannelle, garnis de raisins secs et aussi d'écorce d'agrumes.

Mais comme ce genre de mélange ne m'enthousiasme pas trop, je me suis inspirée de cette recette en zappant les épices et les fruits, avec des pépites de chocolat à la place.

J'ai aussi remplacé le mélange d'eau et de farine par du chocolat blanc fondu pour tracer les croix.

Pour 16 brioches de taille moyenne.

Le fameux gâteau magique

Une fois n'est pas coutume, c'est un siècle après tout le monde (du moins, un an minimum après toute la blogosphère culinaire !) que je teste cette recette que j'ai pu voir un peu partout.
La mode et moi, ça fait beaucoup, en cuisine comme ailleurs ;-)

Un gâteau qui ne nécessite qu'un seul appareil pour former 3 couches bien distinctes, en apparence comme en goût et en texture, c'est quand même bien tentant n'est-ce pas ?

C'est chez Betty que j'ai trouvé cette étonnante recette.

Riz frit à la thaïe

ou Khao Pad en VO !

Je n'aurais jamais pensé autant aimer le riz frit ! Moi qui n'en ai jamais raffolé, entre ma récente redécouverte du riz cantonais et ma découverte du riz frit à la coréenne, j'en mange de plus en plus ;-)

C'est lors de mes dernières vacances que j'ai découvert (et adoré) le riz frit à la thaïe.
Déjà, si vous me lisez un peu, vous savez que j'adore la cuisine thaïe ! C'était donc bien parti !

Voici donc ma recette, adaptée de celle trouvée sur ce super site (il y a même la vidéo, que demande le peuple ?) avec les ingrédients que j'avais sous la main.

Émincer finement 1/2 oignon ou un petit oignon et hacher 2 gousses d'ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile puis y cuire rapidement 2 œufs au plat, avant de mélanger les jaunes et les blancs cuits. Réserver.

Dans la même poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire suer les gousses d'ail hachées.

Ajouter une dizaine de crevettes décortiquées et les cuire rapidement à feu vif, puis ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de sauce de poisson, une cuillère à soupe de sauce soja, et une cuillère à café de sauce d'huître.

Ajouter l'oignon émincé, puis un petit saladier de riz préalablement cuit (du riz de la veille si possible).

Mélanger pour bien enduire le riz de sauce et finir de cuire les crevettes, ajouter les œufs, et enfin des tomates cerises coupées en deux.

Servir bien chaud, avec de la ciboulette thaïe ou de la ciboule coupée émincée. 

  

Vous avez testé... les cupcakes !!

Mouahahah, on aura rarement vu un mois aussi calme sur le blog !! 
Plus de 3 semaines de silence radio et seulement 2 recettes publiées ce mois-ci, mais que se passe t-il ;-)

Les plus assidues et perspicaces d'entre vous le savent, j'ai eu l'esprit un peu accaparé ces derniers mois. Puis j'ai pris deux semaines de vacances loin des soucis, de la cuisine et du blog, ce qui m'a fait un bien fou !

J'en profite d'ailleurs pour remercier certaines lectrices (qui se reconnaîtront) pour leur soutien, leurs messages et petites attentions, ça me touche énormément <3

Je vous reviens donc tout doucement avec une mise à l'honneur d'une nouvelle testeuse, Pauline, qui m'a envoyé il y a un mois déjà (!) un très gentil mail avec les photos de ses cupcakes.

Pauline n'a que 15 ans mais est déjà bien passionnée de cuisine.

Dans sa première prise de contact, elle m'a confié avoir testé les chips au four et adorer les cookies aux pépites de chocolat sans beurre :-)

Mais ce sont avant tout les photos de ses cupcakes au chocolat et Kinder Schokobons, et de ses cupcakes façon tiramisù qu'elle m'a envoyées.

Merci encore pour les photos et le gentil mail Pauline ! J'ai mis du temps, mais tu es bien à l'honneur sur le blog ^^

N'hésitez pas vous non plus à me donner vos retours (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) sur mes recettes, je vous mettrai à l'honneur avec plaisir !!

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Les gaufres au lait de soja des pressés

Bon OK, j'avoue, le titre de ce billet est des plus étranges, lait de soja, pressé ?
Mais pourtant il reflète bien la petit histoire derrière cette nouvelle recette, parfaite en ce Mardi-Gras ! 

Cette recette est née suite à une soudaine envie de gaufres, oui mais sans avoir à séparer les blancs des jaunes d’œufs, ni monter les blancs en neige. 
En plus, nous n'étions que deux à ce moment-là, donc il fallait quelque chose de rapide, facile, efficace.

Je me suis largement inspirée de ma recette de gaufres à la crème fraîche, mais sans crème fraîche, ni beurre, ni lait d'ailleurs, non, juste du lait de soja et de l'huile à la place.
Néanmoins, elle peut tout à fait se faire avec du lait de vache (ou autre) et du beurre (ou de la margarine) !

En divisant les quantités par 2, il était alors possible de tout préparer dans un verre doseur en remuant comme une folle à la fourchette (quand je vous dis que j'étais pressée ^^)

A l'arrivée, j'ai eu des gaufres étonnement bien levées, bien moelleuses, extra quoi !

Cake thon mozzarella tomates séchées et câpres

Voici une nouvelle recette de cake salé, qui a eu beaucoup de succès chez moi dernièrement, pour bien commencer le mois de mars (déjà !)
Allez, le printemps, la saison du renouveau et du retour des beaux jours, c'est dans trois semaines, on y croit ;-)

Ça faisait un bon petit moment que je n'avais pas fait de cake salé et ce petit dernier me montre à quel point je devrais en faire plus souvent ! 
Un cake salé quand on est deux, ça permet de faire au moins deux repas, c'est rapide, simple et équilibré ! Et quand on est plus, coupé en petits dés ça fait une entré ou un apéro sympa !
Que demander de plus ?

En plus, on peut y mettre tout ce qu'on a sous la main, ça ne rate jamais ^^

Battre 3 œufs et y incorporer 150 g de farine mélangés à 1 sachet de levure.

Ajouter 100 mL de lait et 100 mL d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive des tomates séchées), saler, poivrer.

A l'aide d'une spatule, incorporer 1 boîte de thon nature, 100 g de fromage râpé, 125 g de mozzarella en dés, puis une dizaine de tomates séchées coupées en deux et 3 cuillères à café de câpres.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 35 à 40 min de cuisson à 180°C.

Déjà fait 3 fois en même pas un mois et il part toujours aussi vite ;-)

Riz frit à la coréenne au kimchi : kimchi bokkeumbap

Après l'Italie et les pizze et autres spaghetti, je vous propose aujourd'hui une petite recette qui vient tout droit du pays du Matin Calme, le kimchi bokkeumbap, littéralement riz frit au kimchi.

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous connaissez sûrement mon amour pour la cuisine coréenne (entre autres), et après avoir testé le bibimbap, le bulgogi, les mandus, les gamja jorim et les hobakjeon, il fallait que je m'attaque à un autre plat typique, le bokkeumbap.

Le riz frit, il en existe pléthore de recettes, entre le riz cantonais, le riz frit thaïlandais, etc.
En Corée, ils ont entre autres un riz frit au kimchi, le condiment national à base de chou chinois fermenté et très pimenté, que je vous présente ici.

Comme toujours pour les riz frits, le mieux est d'utiliser des restes de riz de la veille.

Je me suis très largement inspirée de cette recette, du blog de Maangchi, une des mes références en matière de cuisine coréenne.

Spaghetti aux moules et sauce tomate

 

Une nouvelle recette de pasta, pour le week-end , ça vous dit ? 
C'était accessoirement mon déjeuner de Saint-Valentin (avec mon mari on aime bien avoir cet après-midi pour le passer ensemble, à défaut de se faire des cadeaux). Quant au dîner... c'était au restaurant !!

J'en profite aussi pour vous remercier lectrices, pour vos commentaires et petits mots, surtout suite à mon dernier billet ;-)

Les spaghetti et moi, c'est une longue histoire d'amour, ce sont mes pâtes préférées avec les lasagnes, mais elles ont un avantage de taille sur ces dernières, c'est qu'elles sont bien plus rapides à préparer ;-)

Pour 2 personnes.

J'utilise 250 g de moules pré-cuites surgelées et dé-coquillées que j'ai préalablement laissées dégeler la veille au réfrigérateur, mais vous pouvez bien évidemment utiliser des moules fraîches entières à cuire au préalable (avec un peu de vin blanc c'est encore meilleur).

Faire revenir une grosse gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter environ 100 g de coulis de tomates, une grosse pincée de sucre, du sel et du poivre.

Mélanger puis ajouter les moules. Réserver.

Cuire 250 g de spaghetti puis les ajouter à la sauce aux moules.

Ré-assaisonner en sel et poivre, puis servir bien chaud avec du persil ciselé.

Vous avez testé... spécial Périnne !!

Je commence bien le week-end, avec une mise à l'honneur "spéciale" comme cela arrive parfois, une mise à l'honneur de réalisations d'une seule et même lectrice, à savoir Périnne, pour aujourd'hui !

Périnne est une nouvelle testeuse, et pas des moindres puisqu'elle m'a confié avoir déjà essayé pas mal de mes recettes, avec à chaque fois un retour positif !!

Elle "réalise très régulièrement le curry de crevettes (mon chéri adore!!) mais aussi les pains sans pétrissage (pour les petits déj' des week-ends)! On ne s'en lasse pas!! :)"

        

Donc des recettes très populaires, comme d'autres moins testées, puisqu'elle m'a fait parvenir les photos de ses superbes chouquettes et de son tout aussi appétissant cake pomme-chèvre.

Merci encore pour ces belles photos et les gentils mails Périnne ^^

Je le dis à chaque fois, mais ça me vraiment fait chaud au cœur de voir que mon petit blog peut être utile à d'autres que moi !

D'ailleurs, n'hésitez pas non plus à me contacter (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous avez testé une ou plusieurs de mes recettes, je vous mettrai aussi à l'honneur avec plaisir !

Pizza bianca ai tre formaggi : ricotta, gorgonzola, mozzarella

Première recette salée de l'année, pour changer !

Désolée de poster si peu ces derniers mois, énormément de soucis, d'origine pro, en plus du manque de luminosité, ne me permettent pas d'alimenter le blog comme je le voudrais ! 
Pour être honnête, j'ai bien envie de tout plaquer, tout envoyer valser en ce moment !

Ça fait bien deux semaines que je perfectionne mes techniques de pizzaiola, notamment au niveau de la recette de la pâte, de son pétrissage et de son façonnage.
J'ai enfin trouvé la bonne recette et la bonne méthode grâce au livre Pizza, d'Alba Pezone, du coup, depuis deux semaines, c'est pizza tous les week-ends chez moi, pour le plus grand bonheur de certains ^^

J'adore toujours autant la simplicité de la pizza Margherita, mais j'ai voulu innover ce week-end avec une recette de pizza aux trois fromages, sans sauce tomate, une pizza bianca donc !
Car je dois avouer qu'avec tous ces essais, mon stock de basilic de l'été dernier, religieusement conservé au congélateur avait disparu comme une peau de chagrin...

La pâte nécessitant un temps de levée de 6 à 8 heures, il faudra vous organiser, sachant que le temps de repos varie suivant la température à laquelle on laisse la pâte, et aussi de la quantité de levure utilisée.

Pour faire simple, quand je la fais à midi pour le soir, je laisse la pâte lever à proximité immédiate du radiateur de la pièce à vivre, tandis que si je la prépare au coucher pour le lendemain au déjeuner, je la laisserai reposer sur la table de ma cuisine/salle à manger/pièce à vivre, qui est loin du radiateur (vous suivez toujours ?)

J'ajuste toujours les quantités suivant le nombre de personnes que j'ai à manger, mais en gros, retenons les proportions pour une pizza de taille moyenne et un temps de levée de 6 à 8 heures, soit une petite journée.

Mes gaufres à la crème fraîche

Voici la toute première recette de gaufres de ce blog en ce jour de Chandeleur. 

Alors oui, je compte aussi faire des crêpes, natures (hummm la citron-sucre !!) et au cacao, mais j'ai aussi bien profité du gaufrier que j'ai emprunté à ma mère pour faire des gaufres, ça faisait des années que je n'en avais pas fait !! 

Depuis que je ne vis plus chez mes parents en fait !! En plus, j'étais la seule à en faire !! Et c'était une des rares recettes que je savais faire !! 
Bref je m'égare...

A la base, j'avais une recette trouvée il y a bien longtemps sur Marmiton, mais cette fois-ci, j'ai voulu la modifier un peu en remplaçant le lait par un mélange moitié lait, moitié crème fraîche, car il fallait que j'en écoule.

Cette recette est relativement peu sucrée pour mieux se permettre de se lâcher sur les toppings ^^ 
Alors amateurs de chocolat fondu, chantilly, confiture ou autres, vous pouvez y aller gaiement ;-)

Pour 8 bonnes gaufres.

Langues de chats chocolat-noisettes (inspiration Conticini)

Attention, nouvelle addiction en vue !!! Aïe aïe aïe !!

Je vous déconseille fortement de faire cette recette si vous êtes au régime d'après les fêtes, car une fois tombé dans la boîte, c'est impossible d'en sortir, je sais de quoi je parle ^^

Ça faisait un moment que j'avais envie de faire ces biscuits, après avoir vu une recette de Philippe Conticini dans un ancien numéro du magazine Zeste.
Il s'agissait de langues de chat collées par deux par du chocolat fondu, le tout parsemé d'éclats de noisettes.
Mais ayant perdu le magazine en question, j'ai décidé de faire ces langues de chat à ma façon, en modifiant légèrement une de mes anciennes recettes de palets aux raisins super simples !

Tartelettes aux œufs à la chinoise (dan tat)

L'année 2013 s'est achevée sur du sucré, 2014 commencera sur du sucré ^^

On m'a fait remarquer directement et indirectement mon relatif silence ces dernières semaines, ceux qui ont lu mon dernier billet savent que je sors tout juste d'une bonne bonne crève (bonne année, bonne santé, tu parles lol) !
Et entre ça, le boulot, les problèmes de transport de la semaine dernière etc, je n'ai vraiment pas eu le temps ni le cœur à bloguer.

La recette que je vous propose aujourd'hui est celle des dan tat ou tartelettes aux œufs. D'origine chinoise, très populaire à Hong Kong, ces tartelettes ne sont pas sans rappeler les pastéis de nata portugaises ou encore les egg custard tarts britanniques.
En fait, c'est la proximité avec l'île de Macao, ancienne colonie portugaise, et l'influence britannique à Hong Kong qui a donné lieu à cette recette "métissée".

Traditionnellement, à Hong Kong, on les trouve dans les restaurants de dim sum, les petites bouchées à la vapeur, mais je les ai connues grâce à ma mère qui aimait bien en acheter dans une pâtisserie du 13ème arrondissement de Paris.

A la différence des pastéis de nata, on peut faire ces tartelettes sur une base de pâte feuilletée comme brisée (ma version), et on les sert sans cannelle ni sucre en poudre.
De plus, le dessus n'est pas censé être doré comme sur mes photos, mais doit plutôt être jaune brillant et lisse !!

Vous avez testé... les pains sans pétrissage et la brioche buchty !!

 

Désolée pour mon relatif silence, je suis un peu défoncée assommée par une bonne rhino-pharyngite cette semaine. 
Aller bosser est un peu une torture (je carbure aux pastilles, tisanes, paracétamol et vitamine C, pas folichon comme régime), manger aussi (tant mieux si je lâche un kilo dans tout ça, après les fêtes ^^), alors vous imaginez comme cuisiner est une de mes dernières priorités !

Heureusement pour moi, j'ai d'adorables lectrices qui testent mes recettes et me font des retours positifs sur leurs réalisations !! Ce qui me permet de faire survivre ce blog ^^
Cette semaine, ce sont Lulu et Oumilyes qui ont respectivement testé les petits pains sans pétrissage et la brioche buchty ! Et ce, avec succès ;-)

Voici donc les photos des pains de Lulu, qui a été bluffé et fière de ses réalisations ! Comme beaucoup de personnes qui ont également testé la recette, Lulu a très envie de les refaire avec des aromates, des lardons, du comté, des olives...

Quant à Oumilyes, elle a testé la brioche et l'a trouvée "extra, super moelleuse, un succès a la maison" héhé !

Il faut dire que cette brioche venue de l'Est a tout pour plaire, peu de beurre, un faible temps de levée et un super résultat à chaque fois ^^

Merci encore pour les jolies photos et les retours les filles ! Vous "sauvez" mon blog ! Ou en tous cas, vous contribuez à le faire vivre ^^

S'il y a d'autres courageux(ses) qui tentent mes recettes et veulent me faire part de leurs retours/photos, n'hésitez pas à m'écrire à jesuisunequicheencuisine@gmail.com

Comment recycler des restes de gâteau au yaourt bis : le gâteau au yaourt perdu !

Il y a plus de deux ans, je vous proposais une première méthode pour recycler les restes de gâteau au yaourt nature, en en faisant des cake pops.

Aujourd'hui, c'est parce que je n'avais pas tout utilisé en cake pops que je me suis retrouvée avec encore des restes de gâteau au yaourt. 
Et comme ici on n'aime pas trop manger les gâteaux nature (sans fruits ou sans chocolat c'est un peu triste !), il m'a fallu encore ruser pour ne pas laisser ces restes se perdre.

Et c'est en parcourant la Toile que je suis tombée sur un forum où une internaute proposait d'en faire du "pain perdu".
Super original, alors j'ai essayé, et j'ai approuvé ^^

Couper le gâteau au yaourt en tranches pas trop épaisses et les faire tremper dans un mélange lait-œuf-sucre vanillé (les proportions dépendent de la quantité de gâteau qui vous reste).

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de gâteau des deux côtés.

Servir bien chaud avec une sauce au chocolat, des fruits, ou tout simplement saupoudré de sucre glace.

Couronne briochée des rois pour changer de la galette ;-)

Je sors enfin de mon silence (quasi deux semaines sans poster de nouvelle recette !) pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2014 ! Santé, amour, réussite dans tous vos projets !

Je devais revenir après Noël vous proposer mes recettes de réveillon de la St Sylvestre, car je reçois tous les ans depuis que je vis avec mon chéri, mais le temps a juste filé à une vitesse incroyable. Entre le travail, les courses, le manque de luminosité etc, impossible de me consacrer au blog !

Je remercie toutefois mes lecteurs et lectrices pour leurs visites, leurs commentaires et autres gentils mails :-)
Et j'espère que les fêtes de fin d'année se sont bien passées pour vous tous.

Il est une tradition de début d'année à laquelle je ne déroge jamais, c'est les bonnes résolutions le tirage des rois ! 
C'est comme ça, depuis toute petite, chaque année il y a la galette des rois, galette dont je ne suis pas une grande fan vu que je ne raffole pas de la pâte feuilletée (par contre je veux bien ne manger que de la frangipane ;-))

Cette année, nouveauté, j'ai décidé de changer et de préparer une couronne briochée, qu'on trouve communément en Provence.
J'ai trouvé la recette sur le site de Cuisine et Vins de France, mais n'étant pas fan du tout des fruits confits, j'ai choisi de les remplacer par des pralines roses.

Chocolats citron-basilic, à offrir ou à s'offrir pour les fêtes ;-)

Je me rends compte, avec un peu d'amusement, que chaque année, quelques jours avant Noël, je publie plus ou moins à la dernière minute une recette de chocolats maison pour les fêtes ! 
Je ne dérogerai pas à la règle cette année :-)

Je ne vous raconte pas cette année comme je suis en retard, dans mon blog comme dans mes cadeaux ! Quand je ne suis pas au boulot, et bien, pour des raisons familiales, je suis chez moi ! Mais pas de panique, si demain soir on me lâche plus tôt, j'irai faire un saut dans les boutiques avant d'aller réveillonner :-p

Cette nouvelle recette m'a été inspirée par des chocolats de Patrick Roger (encore lui !) que j'adore, des chocolats noirs fourrés d'une ganache citron-basilic, une association originale et très réussie.

Vanillekipferl, les petits croissants vanillés de Noël venus de l'Est

Derrière ce titre à rallonge se cachent des biscuits bien de saison et communs à plusieurs régions/pays que sont l'Alsace, l'Allemagne, l'Autriche, la Hongrie, la République Tchèque et la Slovaquie (j'espère n'avoir oublié personne ^^)

Des vanillekipferl, j'en avais déjà préparé il y a peut-être un an, mais je n'avais pas été convaincue... 
Récemment, à l'occasion d'un rapide week-end à Vienne, j'en ai goûté et j'ai bien aimé... 
Enfin, quand je dis "bien" aimé, j'ai même adoré, puisque je me suis sentie obligée d'en faire en rentrant ! 
Comme quoi, il n'y a que les imb.. ne jamais rester sur une mauvaise expérience...

Après avoir farfouillé un peu partout sur des sites autrichiens, je suis tombée sur cette recette, sans œufs, et je me suis lancée (en divisant les quantités par 2 par contre, mais je n'aurais pas dû ^^) ! 

Crème brûlée au tofu soyeux

Cette recette, je l'avais repérée il y a un petit moment déjà sur le très beau blog de Cécile, le cri de la courgette, et je me l'étais bien gardée dans un coin de ma tête.

Encore une fois, c'est en voulant écouler un produit qui traînait depuis un peu trop longtemps dans mon frigo, ici le tofu soyeux, que j'ai repensé à cette fameuse recette de crème brûlée, idéale pour clore un repas, et pourquoi pas, en cette période, un repas de fête ;-) ?

J'ai doublé les quantités car j'avais deux fois trop de tofu à écouler, et je crois que j'ai bien fait ^^
Cette recette est juste excellente, rapide et pas compliquée pour un sou ! 
Et non, on ne sent pas du tout le "goût" du tofu !