Muffins extra-moelleux aux pépites de chocolat et ricotta

Je sais, je sais... Je ne suis vraiment pas raisonnable !! 

Je sais que j'ai publié une recette de muffins aux pépites de chocolat il y a à peine deux semaines (comme le temps passe vite !), mais en plus, les recettes de muffins, ce n'est pas vraiment ce qui manque sur ce blog (un petit tour dans la rubrique petit déjeuner et vous comprendrez) !

Mais j'ai une bonne raison !! C'est la faute à la ricotta !! Oui, oui, c'est ce pot de ricotta qui traînait dans mon frigo depuis quelques temps, et dont je ne savais quoi faire, qui m'a poussée à faire une nouvelle recette de muffins !

Belle excuse non ? Je n'avais jamais cuisiné avec ce fromage italien, on peut même dire que je n'en étais pas du tout familière, car d'aussi loin que je me souvienne, je n'en avais jamais vu dans le frigo de ma mère, ni dans sa cuisine, ni dans ses plats !

Mais j'en entendais régulièrement parler, dans des recettes salées surtout, de pâtes (lasagnes, cannelloni, ravioli) associant ricotta et épinards, très souvent !

Alors au cours d'une assez récente session courses, j'en avais acheté un pot, car il fallait vraiment que je teste ! 

Et voici le résultat de mon expérimentation, paradoxalement, sucrée pour le coup !

Pour 6 beaux muffins :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre 250 g de ricotta avec 2 œufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter 100 g de sucre, puis 200 g de farine et 1/2 sachet de levure.

Terminer par incorporer à la pâte 100 g de pépites de chocolat.

Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, laisser refroidir les muffins avant de les démouler.

Mes muffins étaient joliment gonflés, dorés, avec le dessus légèrement fendillé ! Ils ne pouvaient qu'être bons ! 

Et bons, ils l'étaient assurément, vu la vitesse à laquelle ils sont partis !! Moelleux, légers, avec juste le bon taux d'humidité, la ricotta, c'est ça le secret pour de super muffins !!! 

Mon copain s'est jeté dessus et a "gentiment" offert de faire la vaisselle pour en reprendre encore un !

Cette recette est encore plus rapide et simple que ma recette précédente, pour un résultat aussi bon, si ce n'est meilleur ! 

J'ai un peu l'impression d'avoir découvert l'eau chaude (ou plutôt la ricotta :-p) pour le coup !!

En attendant d'utiliser la ricotta dans des plats salés, je saurai quoi en faire à présent ! Mon copain a même promis de m'en acheter plusieurs pots demain matin à la première heure ;-)