Tartelettes kiwi-chocolat

Pour une alliance inédite ! J'avais déjà préparé une tarte aux kiwis, mais sur un lit de crème pâtissière et avec quelques quartiers de mandarines, toutefois je n'avais jamais pensé à associer chocolat et kiwis en pâtisserie.

La "faute" à beaucoup de kiwis dans mon panier cette semaine, et une envie de chocolat pur, bien noir, pour changer des chocolats reçus à Noël que je m'enfile depuis quelques semaines !!!

La recette est très simple : une pâte brisée, une ganache au chocolat, quelques heures au frais, quelques kiwis, et voilà le travail ! On peut ainsi préparer ces tartelettes à l'avance, et passer un peu moins de temps en cuisine pour le dessert si on reçoit.

Bien qu'inattendu, le mélange de saveurs kiwi et chocolat fonctionne très bien, la fraîcheur acidulée du kiwi équilibrant bien la force du chocolat.

Pour 6 personnes

Préparer une pâte brisée, foncer un moule à tarte (ou 6 moules à tartelettes) et cuire à blanc pendant 20 minutes à 200°C.

Laisser refroidir le(s) fond(s) de tarte pré-cuit(s).

Faire chauffer 150 mL de crème liquide et la verser sur 150 g de chocolat noir à pâtisser préalablement haché. 

Mélanger pour bien homogénéiser et laisser refroidir la ganache avant de la verser sur le(s) fond(s) de tarte pré-cuit(s).

Réserver le tout au frais au moins 2 h, le temps que la ganache prenne.

Au moment de servir, éplucher et couper des kiwis (j'en ai utilisé 3 pour 6 tartelettes) en rondelles, et les disposer sur la tarte (ou les tartelettes).

Mon copain était un peu réservé quand je lui ai servi ces tartelettes, mais tous ses doutes se sont envolés après y avoir goûté !

Comme je le disais plus haut, l'alliance kiwi et chocolat est certes surprenante, mais la fraîcheur et le côté acidulé du kiwi se marient très bien avec la force et le sucré du chocolat, ce qui donne un contraste de saveurs fort intéressant.