Les chouquettes à ma façon : aux pépites de chocolat et éclats de pralines roses

Ce n'est pas que j'ai voulu faire mon originale à tout prix, mais je n'ai pas trouvé de sucre perlé dans mon lieu de ravitaillement usuel ! 

Par contre, j'ai toujours des tablettes de chocolat à pâtisser dans mon placard, et ô surprise, des pralines roses (dû à mon engouement d'il y a quelques mois pour la recette de la brioche de Saint Genix) !

Voilà pour moi l'occasion de faire à nouveau de la pâte à choux, que je ne faisais plus très souvent ces derniers temps ! 

Pourtant la pâte à choux est vraiment simple à réaliser (si c'est moi qui vous le dit !), il vous faut juste un peu d'huile de coude, mais à la fin on est bien récompensé :-)

Pour une vingtaine de chouquettes de taille moyenne :

Réaliser une pâte à choux (la recette étape par étape en images ici) et préchauffer le four à 180°C.

Préparer des pépites de chocolat et des brisures de pralines roses.

Former des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères à café, en les espaçant sur une plaque de cuisson en silicone ou recouverte de papier sulfurisé.

On peut soit les enfourner tels quels, soit les parsemer de pépites de chocolat/éclats de pralines roses (en les enfonçant un peu pour qu'ils tiennent) avant cuisson.

J'ai testé les deux méthodes :

- dans le premier cas (résultat sur les trois premières photos), les pépites ne tiennent vraiment pas bien, ce qui n'est pas très pratique

- dans le deuxième, les pralines fondent un peu, ce qui colore un peu les chouquettes (voir la dernière photo), mais elles tiennent bien, et les pépites tiennent plutôt bien.

Après 25 à 30 minutes de cuisson, les chouquettes sont dorées, gonflées, prêtes à être sorties du four pour quelques minutes de refroidissement.

On peut les conserver dans une boîte métallique, mais je doute qu'elles fassent long feu...