Les pancakes à la ricotta de Nigella

Les Américaines ont Martha, les Anglaises ont Nigella. Nigella Lawson, je l'adore, je ne me lasse jamais de regarder en boucle les vidéos de ses recettes super gourmandes !

Seulement, voilà, elle n'y vas pas avec le dos de la cuillère : dans quasiment toutes ses recettes, il faut descendre une plaquette de beurre, et/ou vider le pot de sucre !!!

Alors je n'ai jamais osé tester ses recettes... sauf celle-ci, une recette de pancakes, tous légers, à la ricotta, en plus !!

Si vous suivez un peu ce blog, vous saurez que la ricotta est un fromage que j'affectionne tout particulièrement. Je n'en avais jamais goûté ni préparé avant ce blog, mais depuis que j'ai vu qu'il faisait des muffins et des gâteaux superbement moelleux, je ne m'en passe plus !

Alors voici la recette des pancakes de Nigella, ultra-moelleux, légers, et très rapides à préparer.

Pour 4 personnes.

Mélanger doucement dans un grand saladier 250 g de ricotta, 2 jaunes d’œufs et 125 mL de lait.

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Ajouter au mélange liquide 100 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique, puis les blancs d’œufs battus.

On obtient une pâte assez épaisse.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et verser des cuillères à soupe de pâte (ou des louches si vous voulez de grands pancakes) bien espacées.

Cuire environ 2 minutes sur chaque face le temps que les pancakes soient bien dorés, et servir bien chaud !

Avec du sirop d'érable si vous avez, à défaut, un filet de miel, des fruits frais ou décongelés, et voilà de quoi bien commencer la journée !