Le namandier ou gâteau à l'amande

J'arrive un peu après la bataille, une fois n'est pas coutume :-) (voir pour les cupcakes, whoopie pies et autres brookies ou cake pops). Après avoir vu cette recette circuler sur la blogosphère culinaire, il fallait bien que je teste moi aussi le fameux namandier ! 

Étant une grande amatrice de frangipane, de tarte amandine, bref de toute pâtisserie contenant de la poudre d'amande, je me devais de tester ce gâteau tout simple à première vue, à base de poudre d'amande, sucre, œufs et beurre.

Battre 4 œufs avec 150 g de sucre en poudre.

La recette originale mentionnait 200 g de sucre mais j'ai préféré diminuer à 150 g, les fêtes de fin d'année et la galette des rois, c'était il y a pas si longtemps que ça quand même ;-)

Ajouter 200 g de poudre d'amande, puis 100 g de beurre fondu.

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser dans un moule à manqué (ou mieux, un moule carré) préalablement beurré et fariné (point très important) et faire cuire à four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes.

Servir tiède ou froid, découpé en petits carrés.

 

Le fait d'avoir diminué la quantité de sucre n'a altéré en rien le goût de mon namandier, qui était sucré juste ce qu'il fallait.

Je soulignais l'importance de bien beurrer et fariner le moule avant de verser la préparation car, comme on le devine peut-être sur les photos, ce gâteau est très fondant et humide, pour ne pas dire collant :-p

De plus, le présenter en petits carrés est une très bonne idée, car mine de rien, je trouve que ce gâteau tient bien au corps ! Accompagné d'une bonne tasse de thé, c'est l'idéal.

Veillez aussi à ne pas utiliser un moule trop grand, sinon votre namandier sera tout plat : en effet, pas de levure ni de blancs en neige pour le faire monter.