Spaghetti aux moules et sauce tomate

 

Une nouvelle recette de pasta, pour le week-end , ça vous dit ? 
C'était accessoirement mon déjeuner de Saint-Valentin (avec mon mari on aime bien avoir cet après-midi pour le passer ensemble, à défaut de se faire des cadeaux). Quant au dîner... c'était au restaurant !!

J'en profite aussi pour vous remercier lectrices, pour vos commentaires et petits mots, surtout suite à mon dernier billet ;-)

Les spaghetti et moi, c'est une longue histoire d'amour, ce sont mes pâtes préférées avec les lasagnes, mais elles ont un avantage de taille sur ces dernières, c'est qu'elles sont bien plus rapides à préparer ;-)

Pour 2 personnes.

J'utilise 250 g de moules pré-cuites surgelées et dé-coquillées que j'ai préalablement laissées dégeler la veille au réfrigérateur, mais vous pouvez bien évidemment utiliser des moules fraîches entières à cuire au préalable (avec un peu de vin blanc c'est encore meilleur).

Faire revenir une grosse gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter environ 100 g de coulis de tomates, une grosse pincée de sucre, du sel et du poivre.

Mélanger puis ajouter les moules. Réserver.

Cuire 250 g de spaghetti puis les ajouter à la sauce aux moules.

Ré-assaisonner en sel et poivre, puis servir bien chaud avec du persil ciselé.

Pour oublier le temps froid et gris... Lasagne alla parmigiana

Bon, je ne ferai certainement plus de recette à base d'aubergines avant un long moment, mais j'ai profité des dernières aubergines le week-end dernier (oui j'ai du retard dans mes publications) pour retrouver un peu de soleil italien, à travers cette nouvelle recette de lasagnes.

Les lasagnes, j'adore ça, comme vous devez vous en doutez, vu le nombre de recettes consacrées sur le blog, je pourrais en manger tous les jours ! 
C'est vrai que ce n'est pas le plat le plus rapide à faire, surtout quand on prépare soit-même les feuilles de lasagne, mais qu'est-ce que c'est bon et réconfortant, par ce temps froid et gris !

Et quand elles ont un goût de parmigiana di melanzane ou aubergines à la parmesane en VF, un de mes plats italiens préférés, c'est encore meilleur !!

Gratin de pâtes aux fruits de mer

Décidément, le temps plus qu'automnal et tout ce qui va avec (grisaille, morosité, fatigue de saison :-p) me donnent des envies de comfort food, et me fait cuisiner pas mal de salé bizarrement. Mais du salé bien riche et calorique hein ;-)

Je suis revenue de mes dernières courses avec des paquets de pâtes à cuire en gratin, directement, sans pré-cuisson, et je n'ai pas pu attendre de les tester ^^

Bon, cette recette marche évidemment avec des pâtes normales, que vous aurez précuites avant, mais c'est vrai que ça fait gagner du temps, et de la vaisselle surtout !!

La salade de pâtes des beaux jours

On y croit !! Dans une semaine c'est l'été et le soleil devrait montrer de plus en plus le bout de son nez.

Alors pour se mettre dans l'ambiance, je vous ai concocté cette bonne salade, très simple et rapide à faire, idéale pour les pique-niques au parc ou les repas sur le balcon, avec des produits tout à fait de saison.

Pour 4 personnes.

Faire cuire à l'avance 250 g de pâtes, de préférence assez courtes et torsadées, égoutter, verser un filet d'huile d'olive et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer 4 fonds d'artichaut (j'utilise des surgelés)

Faire griller deux aubergines coupées en fines tranches comme ici.
Si vous avez des courgettes, n'hésitez pas à les utiliser (j'en avais plus, bouh !)

Couper 2 belles tomates et de la feta en petits dés.

Mélanger le tout avec les pâtes et servir chaud comme frais.

Spaghetti au citron et courgette

Le soleil remontre timidement quelques rayons depuis hier, l'occasion de se refaire des petits plats plus estivaux, comme ces spaghetti au citron et à la courgette.

Une recette du placard (ou plutôt du frigo ^^) vraiment très simple et rapide à faire. Et surtout, je trouve que ça change des plats de spaghetti en sauce et que c'est quand même extra !

Pour 2 gros mangeurs

Zester 1/2 citron et en recueillir le jus.

Couper finement une bonne courgette à la mandoline, dans la longueur, pour en faire des tagliatelles.

Faire chauffer dans une grande poêle 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincées et y faire revenir les tagliatelles de courgette.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps, cuire 200 g de spaghetti puis les verser dans la poêle et remuer pour bien mélanger l'ensemble.

Ajouter le jus et le zeste du 1/.2 citron, du fromage râpé à volonté et du basilic ciselé ou pas.

Servir bien chaud.

Lasagnes endives-raclette

Un mélange de saveurs peu courant, je dois bien l'admettre ! 
Mais j'avais pu voir que l'endive et le fromage à raclette se mariaient plutôt bien ensemble dans cette précédente tarte Tatin.

Les températures rebaissant cette semaine, un bon plat de lasagnes est parfaitement indiqué au menu, vous ne trouvez pas ?

Ravioles de crevettes et Saint Jacques

Pour clore ma proposition de repas de Saint Valentin (ou pas !), voici un plat festif, raffiné et simple, des ravioles de crevettes et noix de Saint Jacques.

Au Nouvel An, pour un repas familial, pour une soirée en amoureux, j'ai déjà réalisé cette recette trois fois en même pas deux mois, toujours avec le même succès.

Prévoyez un peu de temps pour la pâte à ravioles (pour son repos et pour l'étaler), sinon c'est tout bête !

Pour deux personnes.

Mes lasagnes bolognaises végétariennes

 

Je me rend compte que ma dernière recette de lasagnes date de presque un an !!! Et pourtant par ce temps hivernal, les lasagnes constituent un plat idéal, convivial, chaud, bon bien sûr, et... riche en calories aussi (on en a besoin ^^)

Pour cette nouvelle recette, je vous propose de revisiter un grand classique, les lasagnes à la bolognaise (ou lasagne al ragù, en VO) mais version végétarienne !!

Je peux vous garantir que les plus carnassiers s'y méprendraient, ces lasagnes sont extra ! Grâce à l'utilisation des protéines de soja texturées, qui avaient fait merveille dans ce hachis parmentier végétarien ou ces nuggets végétariens, on a vraiment l'impression d'avoir de la viande hachée ! 

J'ai aussi choisi de rajouter des champignons de Paris pour plus de moelleux et de goût à ma garniture, au risque de choquer les plus puristes donc, mais je vous livre ici MA version VEGE des lasagnes à la bolognaise.

Spaghetti au fenouil et aux fruits de mer

Me revoici avec une nouvelle recette salée, une recette de pâtes toute simple et très goûteuse, au fenouil et aux fruits de mer, pour changer !

D'autant plus que je ne cuisine jamais le fenouil, un légume que je ne mange jamais.

J'ai utilisé un cocktail de fruits de mer surgelés, mais si vous pouvez en procurer des frais, cela devrait être bien meilleur ^^

Pour 4 à 5 personnes.

Spaghetti bolognaise aux boulettes de tofu

 

Et une recette salée, une ! Je me bats continuellement contre la tentation de transformer ce blog de cuisine en blog de pâtisserie !

Vous l'avez peut-être remarqué, je préfère le sucré ! Mais je suis une quiche en cuisine, ce blog me permet d'y remédier, et on ne peut décemment se nourrir que de gâteaux ^^

Alors pour changer des recettes de légumes, voici une nouvelle recette végétarienne (végétalienne, ou vegan, même, puisqu'elle ne contient aucun produit dérivé d'animaux), à base de tofu. Et oui, encore celui-là, le même que beaucoup ont testé et apprécié là !

Vous m'avez proposé pas mal d'associations sur ma page Facebook lorsque j'ai lancé la devinette, j'en profite donc pour remercier mes lectrices et abonnées Facebook qui ont joué le jeu :-)

Spaghetti à la crème et aux brocolis

Le printemps est là et ça se voit, les jours rallongent et le soleil est bien présent ! Alors pour "fêter" l'arrivée du printemps, j'avais envie d'un plat vert, frais, simple et rapide à préparer.

Voici donc une nouvelle recette de pâtes, aux légumes cette fois-ci, au brocoli, parce que j'en avais beaucoup dernièrement ! 

En fait cette recette est née parce que je ne savais pas quoi faire de tout ce brocoli ^^

Et je m'en régale depuis !

Cuire 2 brocolis à l'eau bouillante et salée (5 minutes de cuisson suffisent), les retirer de l'eau et les détailler en petits bouquets.

Reporter l'eau de cuisson des brocolis à ébullition et y cuire 250 g de spaghetti al dente.

Faire revenir 3 gousses d'ail émincées dans un peu d'huile chaude, puis ajouter les brocolis, et de la crème fraîche épaisse (j'ai vidé 2 berlingots de 17 cL).

Lasagnes aux poireaux et thon

 

Me revoici pour une nouvelle recette de lasagnes ! C'est toujours un peu long à faire, si comme moi vous faites vos propres feuilles de lasagnes, mais c'est un bon plat bien convivial et bien consistant, idéal pour les repas en famille ! On se régale toujours !

En plus, c'est le genre de recettes qu'il est toujours sympa de faire à deux, entre copines ou en amoureux, une personne à la garniture, l'autre à l'étalage de la pâte par exemple !

Comme cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recette de lasagnes, je vous propose donc aujourd'hui un billet bien détaillé, avec les feuilles de lasagnes et la sauce béchamel !

Spaghetti aux noix de Saint Jacques et crevettes

Voici une petite recette rapide et facile pour utiliser les stocks de noix de Saint Jacques et de crevettes accumulés pour les fêtes.

Je cuisine de plus en plus les spaghetti avec des fruits de mer ou du poisson, et par conséquent, de moins en moins avec de la sauce tomate et du fromage râpé ; c'est une étape de plus dans mon évolution de quiche en cuisine qui se soigne ;-)

Aussi, j'ai récemment découvert l'usage du vin blanc en cuisine, à l'occasion de la préparation des spaghetti alle vongole, et j'en suis ravie ! Il relève à merveille le parfum des produits de la mer, hummm !!! Et je trouve que l'ajout de crème liquide au trio vin blanc/ail/persil donne une association de saveurs très heureuse, ce qui se vérifie dans la recette qui suit !

Pour 2 personnes.

Faire cuire 150 à 200 g de spaghetti et réserver au chaud.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir une douzaine de noix de Saint Jacques sur chaque face et une dizaine de crevettes.

Retirer les fruits de mer de la poêle et déglacer avec 100 mL de vin blanc.

Ajouter une gousse d'ail émincée, du persil haché, saler, poivrer.

Terminer par une brique de crème liquide, laisser mijoter.

Servir bien chaud, avec les spaghetti recouverts de noix de Saint Jacques et de crevettes, et généreusement nappés de sauce.

Spaghetti aux dés de saumon et fondue de poireaux

Une nouvelle recette de pâtes pour changer des spaghetti à la sauce tomate - basilic et au fromage râpé qu'il m'arrive assez souvent de faire quand les placards sont vides ! 

Si vous voulez changer des spaghetti sauce bolognaise ou alla carbonara, cette recette peut aussi vous intéresser.

Saumon et poireau s'accordent toujours très bien, entre eux et avec de la crème fraîche, alors j'ai choisi de mélanger tout ça pour obtenir un bon plat de pâtes pour l'hiver !

Une recette rapide et simple pour 2 personnes.

Émincer les blancs de deux beaux poireaux.

Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et y faire fondre les poireaux à feu moyen, en remuant bien pour qu'ils ne brûlent pas. 

Couper un beau filet de saumon (200 g) en dés et les ajouter à la fondue de poireaux.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps, préparer 250 g de spaghetti et les réserver au chaud. 

Lorsque les dés de saumon sont cuits, ajouter 3 à 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel, et laisser chauffer quelques instants sur feu doux.

Servir bien chaud, et donner un dernier tour de moulin à poivre.

Spaghetti alle vongole

Mamma mia, voici la recette d'un plat que j'adore à la folie (rien que ça !), les spaghetti alle vongole (ou spaghetti aux palourdes en VF). 

D'une part, les spaghetti sont mes pâtes préférées, d'autre part, ce plat me rappelle tout un tas de souvenirs heureux !

J'ai mangé des spaghetti alle vongole pour la première fois lors d'un week-end à Venise. Ce week-end était mon cadeau d'anniversaire à mon chéri (il est pourri gâté, je sais), et pour l'occasion, ses parents ainsi que ma mère et un de mes frères étaient aussi du voyage ! 

On avait passé un super week-end, bien intense, à déambuler dans les ruelles et à traverser les canaux, à parcourir la lagune et ses petites îles.
Pour clore le voyage en beauté, nous avions dîné d'un menu turistico dans un petit restaurant pas loin du Pont des Soupirs, où on nous avait servi quelques spécialités locales, dont ces fameux spaghetti alle vongole.

Ces spaghetti aux palourdes m'ont tellement marquée que je n'ai quasiment mangé que ça lors d'un récent week-end à Rome (bon, je ne me suis pas privée de gelati non plus !!), c'est vous dire mon amour pour ce plat !

Je n'ai donc pas hésité à le préparer lorsque j'ai reçu nos familles à déjeuner ce dimanche. Peu m'importe si je n'avais jamais cuisiné de palourdes auparavant, ni utilisé de vin blanc en cuisine, j'avais trop envie de retrouver le goût de ces spaghetti ;-)

Pour 6 personnes.

Lasagnes saumon-courgettes

Un bon petit plat de lasagnes pour changer des dernières recettes, plutôt sucrées, et parce que cela faisait bien quelques mois que je n'en avais pas fait !

Comme je vous le disais dans mon précédent post avec les cookies, il y a quelques mois, j'aurai aussi bien pu rebaptiser ma cuisine en "usine à lasagnes" tant on en faisait !

Il faut dire que c'est un plat bien pratique puisqu'on y met la garniture qu'on veut, et que c'est un plat très convivial et toujours apprécié ! Et une fois attrapé le coup de main pour fabriquer soi-même les feuilles de lasagnes, on peut facilement enchaîner les recettes !

Pour 6 personnes :

Le jeudi, c'est ravioli !

Les ravioli, c'est comme les lasagnes, une fois qu'on maîtrise le façonnage (ultra-simple) de la pâte, on peut varier les garnitures à l'infini !

Aujourd'hui, je me suis ainsi lancée dans la confection de mes premiers ravioli maison ! 

Sans la petite roulette à dents, et sans prendre trop de risques, j'ai choisi d'en faire une petite plâtrée (tout juste pour 2 personnes), et de les fourrer au chèvre et au parmesan (on fait avec les moyens - limités, du bord !)

Pour 2 personnes :

On reprend la recette de la pâte à lasagnes, mais sans trop fariner, soit 2 œufs pour 200 g de farine, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pâte à lasagnes maison : recette pas à pas

Faire ses lasagnes soi-même est toujours gratifiant et meilleur, d'autant plus que l'on peut varier les garnitures au gré des saisons, de ses humeurs... de ce qu'il reste dans le frigo aussi !

Quand on sait que la pâte à lasagnes est très simple à faire, bien qu'un peu longue, pourquoi s'en priver ?

Voici la recette de la pâte à lasagnes en images SVP !

Pour réaliser 2 beaux plats de lasagnes soit 8 feuilles : 

Faire un puits dans 300 g de farine déposés dans un saladier ou sur un plan de travail.

Y verser 3 œufs battus et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lasagnes fraîches aux courgettes et sauce provençale

Ce week-end était décidément dédié à la fabrication maison de lasagnes, puisque, après les lasagnes chèvre-épinards d'hier, voici aujourd'hui les lasagnes aux courgettes sauce provençale.

On y a encore passé la fin d'après-midi avec mon chéri, mais quelle belle récompense après tous ces efforts !

Pour 4 personnes :

Utiliser des feuilles de lasagnes toutes prêtes ou faites maison (recette détaillée en images ici) et pré-cuites.

Préparer aussi une sauce béchamel.

Lasagnes maison chèvre-épinards et recette de la pâte à lasagnes

Voici un post bien tardif, après une soirée cuisine bien remplie ! En effet, j'avais décidé ce soir de préparer des lasagnes de A à Z, de la pâte à la garniture, oui oui !

Sans machine à pâtes, mais avec la volonté et peut-être aussi la chance du débutant, mon copain et moi sommes arrivés à un résultat plus que satisfaisant !!

La recette de la pâte à lasagnes est un peu longue mais très très simple.