Curry rouge de crevettes à la thaïe

Une petite recette exotique pour accueillir l'automne, c'est assez original, et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Je fais très souvent des currys à la thaïe, et après vous avoir proposé des gambas au curry vert, voici aujourd'hui des crevettes au curry rouge. 

Étrangement, le curry rouge est réputé plus piquant que le vert, mais je trouve que c'est plutôt le contraire ! Peut-être est-ce une question de dosage, toujours est-il que je n'utilise pratiquement plus que la pâte de curry rouge, je préfère vraiment ^^

J'ai fait cette recette tout récemment lors d'un déjeuner entre anciens collègues, et je crois que ça leur a pas mal plu, vu les compliments et les demandes de recette ;-) 

Voici donc pour eux, et pour vous tous qui me lisez la fameuse recette ^^

Yum woon sen ou salade thaïe de vermicelles aux crevettes

Attention recette spéciale, très spéciale !!

Je sais qu'aujourd'hui c'est la fête des mères, d'ailleurs si vous voulez des idées de pâtisserie pour régaler la vôtre, je peux vous proposer ces cupcakes façon fraisier et cette tarte à la mangue.
Vous avez encore le temps de les faire, mais ne traînez pas ;-)

Sinon vous pouvez aussi faire cette nouvelle recette ^^

Mais aujourd'hui ce n'est pas de la fête des mères dont je vais vous parler, mais de mon mariage !!! Enfin, de mon premier anniversaire de mariage plutôt, et oui ça passe vite ah la la !!

J'affectionne énormément la cuisine asiatique ou plutôt devrais-je dire les cuisines asiatiques, entre autres cuisines, et ce plat thaïlandais tient une place toute particulière dans mon cœur, puisqu'il s'agit d'une des entrées qui était servie à notre mariage ! 
La seule recette qui ait été exotique d'ailleurs, si vous voulez tout savoir.

Lors de la dégustation des plats du traiteur, on avait été conquis par sa version du yum woon sen, ou salade de vermicelles (et crevettes) en VF.

Voici la recette, toute simple et rapide, mais qui en jette pas mal !

Spaghetti aux moules et sauce tomate

 

Une nouvelle recette de pasta, pour le week-end , ça vous dit ? 
C'était accessoirement mon déjeuner de Saint-Valentin (avec mon mari on aime bien avoir cet après-midi pour le passer ensemble, à défaut de se faire des cadeaux). Quant au dîner... c'était au restaurant !!

J'en profite aussi pour vous remercier lectrices, pour vos commentaires et petits mots, surtout suite à mon dernier billet ;-)

Les spaghetti et moi, c'est une longue histoire d'amour, ce sont mes pâtes préférées avec les lasagnes, mais elles ont un avantage de taille sur ces dernières, c'est qu'elles sont bien plus rapides à préparer ;-)

Pour 2 personnes.

J'utilise 250 g de moules pré-cuites surgelées et dé-coquillées que j'ai préalablement laissées dégeler la veille au réfrigérateur, mais vous pouvez bien évidemment utiliser des moules fraîches entières à cuire au préalable (avec un peu de vin blanc c'est encore meilleur).

Faire revenir une grosse gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter environ 100 g de coulis de tomates, une grosse pincée de sucre, du sel et du poivre.

Mélanger puis ajouter les moules. Réserver.

Cuire 250 g de spaghetti puis les ajouter à la sauce aux moules.

Ré-assaisonner en sel et poivre, puis servir bien chaud avec du persil ciselé.

Gratin de pâtes aux fruits de mer

Décidément, le temps plus qu'automnal et tout ce qui va avec (grisaille, morosité, fatigue de saison :-p) me donnent des envies de comfort food, et me fait cuisiner pas mal de salé bizarrement. Mais du salé bien riche et calorique hein ;-)

Je suis revenue de mes dernières courses avec des paquets de pâtes à cuire en gratin, directement, sans pré-cuisson, et je n'ai pas pu attendre de les tester ^^

Bon, cette recette marche évidemment avec des pâtes normales, que vous aurez précuites avant, mais c'est vrai que ça fait gagner du temps, et de la vaisselle surtout !!

Gambas au curry vert thaï

Décidément, je continue sur ma lancée des recettes salées exotiques ^^

Après le pad thai, voici un autre plat emblématique du Royaume du Siam, le curry vert ou green curry ! On peut le préparer au poulet, au bœuf, au canard, aux crevettes, ça change des curry indiens, mais sans être moins épicé pour autant, croyez-moi !!

Ce qui est pratique avec les curry thaïs, c'est que l'on trouve facilement en épicerie asiatique la pâte de curry toute prête, les recettes sont donc très rapides et simples !

Salade d'été pamplemousse, avocat, crevettes

Une petite recette estivale pour fêter le retour du soleil, ça vous dit ? 

En plus c'est une recette rapide et fraîche, légère et équilibrée pour une fois, pour ceux et celles qui se préparent à rentrer dans leur maillot de bain ^^ (pas comme moi quoi)

J'ai improvisé cette petite recette avec ce que j'avais sous la main, et pour une fois c'était des ingrédients qui se mariaient parfaitement entre eux sans trop de préparation, la classe ;-)

Ravioles de crevettes et Saint Jacques

Pour clore ma proposition de repas de Saint Valentin (ou pas !), voici un plat festif, raffiné et simple, des ravioles de crevettes et noix de Saint Jacques.

Au Nouvel An, pour un repas familial, pour une soirée en amoureux, j'ai déjà réalisé cette recette trois fois en même pas deux mois, toujours avec le même succès.

Prévoyez un peu de temps pour la pâte à ravioles (pour son repos et pour l'étaler), sinon c'est tout bête !

Pour deux personnes.

Endives au saumon fumé et béchamel

Ou une variante des traditionnelles endives au jambon !

Une recette super simple pour faire manger des endives, même aux plus réfractaires (je peux vous le dire, j'en faisais partie !)

On ne sent pas du tout l'amertume de l'endive ici, elle a un goût presque neutre, associée à la douceur de la sauce béchamel et relevée par le salé du saumon fumé.

Retirer le cône central et les premières feuilles de 4 à 6 endives. 

Les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur puis laisser refroidir sur du papier absorbant.

Préparer une sauce béchamel.

Enrouler les endives refroidies et bien essorées dans les tranches de saumon fumé (une endive par tranche)

Disposer le tout dans un plat allant au four, recouvrir de béchamel et de fromage râpé à votre convenance.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C, puis laisser gratiner sous le grill du four.

Servir bien chaud, avec du riz par exemple.

Curry de crevettes au lait de coco

 

Avec les températures négatives actuelles, et la neige qui tombe sans discontinuer depuis ce matin, quoi de mieux qu'un curry pour se réchauffer et s'évader sans sortir de chez soi ?

Des recettes de curry de crevettes, je vous en avais déjà proposé ici et là. 

J'adore, je n'y pense pas assez souvent, mais c'est toujours simple et rapide à faire ! En moins de 30 minutes, on a un bon petit plat !

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé du lait de coco à la place de mon traditionnel coulis de tomates. 

Résultat : un curry tout doux et parfumé, hyper gourmand !

J'adore tellement que ça fait deux fois en deux jours que je fais ce curry ! 

Spaghetti au fenouil et aux fruits de mer

Me revoici avec une nouvelle recette salée, une recette de pâtes toute simple et très goûteuse, au fenouil et aux fruits de mer, pour changer !

D'autant plus que je ne cuisine jamais le fenouil, un légume que je ne mange jamais.

J'ai utilisé un cocktail de fruits de mer surgelés, mais si vous pouvez en procurer des frais, cela devrait être bien meilleur ^^

Pour 4 à 5 personnes.

Rillettes de sardines

Je sais que j'ai déjà publié une recette de tartinade de thon il y a presque un an, mais avec les températures actuelles, je n'ai pas résisté à vous partager une nouvelle recette de rillettes, de poisson toujours, mais de sardine cette fois-ci !!

Le gros avantage de ce genre de recette en période de forte chaleur, c'est qu'il n'y a pas besoin de cuisson, c'est rapide à faire, il n'y a qu'à mélanger les ingrédients, laisser repose au frais, et c'est tout !! 

Et puis, les sardines en conserve, j'en ai toujours dans mes placards, ça dépanne toujours, un peu de pain maison, des crudités, et voilà un repas tout simple et vite fait.

Pour 2 personnes.

Prévoir ou préparer du pain.

Écraser à la fourchette le contenu d'une boîte de sardines à l'huile (bien égouttées).

Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, et le jus d'un demi-citron.

Saler légèrement, poivrer et réserver au frais une petite heure.

Servir bien frais.

Risotto aux moules à la crème

Une petite recette toute simple pour changer des moules-frites !! En fait, c'est après en avoir cuisiné justement (des moules-frites) que j'ai eu l'idée de ce risotto iodé.

Je ne sais pas trop comment j'avais fait, mais il me restait encore beaucoup de jus de cuisson (j'avais mis 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse), un bon demi-litre ! 

Alors plutôt que de le jeter, je l'ai utilisé pour cuire mon riz (150 g pour 2 personnes) en risotto, à l'italienne, moi qui ne jure que par le rice-cooker.

C'était une première pour moi, et j'ai été très contente du résultat !

Steaks de saumon

 

Voici une nouvelle recette qui va vous permettre de changer un peu des différentes déclinaisons des traditionnels pavés de saumon :-)

Ici le saumon est cuisiné sous forme de steak haché, émietté, mélangé à d'autres ingrédients, assaisonné et cuit à la poêle.

Il ferait merveille dans des hamburgers maison, mais c'est avec une salade que j'ai choisi de l'accompagner ce soir, car j'avais prévu un dessert assez riche ;-)

Saumon laqué au vinaigre balsamique

J'aime beaucoup cuisiner le saumon, je trouve qu'il s'accommode facilement, et de différentes manières. En plus, c'est le poisson que je trouve le plus facilement à mon supermarché du coin !

Pour se préparer un bon petit repas pour deux en 30 minutes pas plus, la recette qui suit est parfaite !

Préparer 150 g de riz suivant votre méthode habituelle (j'ai la chance d'avoir un rice-cooker ^^) 

Préchauffer le four à 220°C.

Déposer dans un plat 2 pavés de saumon.

Mélanger dans un petit bol 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Verser ce mélange sur les pavés de saumon et enfourner le tout pour une douzaine de minutes de cuisson (compter 15-20 minutes si vous utilisez des pavés de saumon surgelés).

Servir bien chaud, avec le riz, qui devrait déjà être cuit !

Pendant que le riz cuisait, j'ai ajouté des haricots verts sur le plateau vapeur qui s'adapte sur le rice-cooker.

Résultat : un plat complet, en même pas 30 minutes, comme je vous le disais !

Avocats farcis aux rillettes de thon

 

En attendant ma prochaine recette sucrée (aux fraises, comme le savent ceux qui me suivent sur Facebook ;-)), voici une petite recette salée rapide et sympathique, à servir pour une entrée bien fraîche et légère lors de vos repas de famille ! 

La météo actuelle ne s'y prête pas forcément, mais ces avocats farcis de rillettes de thon seront parfaits lorsqu'il fera plus chaud !

Pour 6 personnes, rien de plus simple.

Préparer à l'avance des rillettes de thon (la recette est ici).

Quelques minutes avant de servir, couper en deux trois avocats mûrs à point.

Laisser la chair de l'avocat telle quelle et remplir la cavité qui contenait le noyau avec de la rillettes de thon.

Servir sans attendre, avec un filet de jus de citron et de la ciboulette ciselée.

Saumon en écailles de pommes de terre

J'espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de fin d'année, bien réveillonné, et bien entamé 2012 !

Ma première recette de l'année sera une recette salée, pour changer ! Il s'agit d'ailleurs d'un des plats que j'ai préparés pour le réveillon de la Saint Sylvestre, avec les gougères au fromage et les brochettes de Saint Jacques et crevettes.

Vous allez voir que la préparation et la cuisson de ce plat sont très rapides, ce qui permet de profiter des invités sans passer tout son temps à la cuisine. 

Il suffit de le faire cuire au début de l'apéritif, et de le garder au chaud jusqu'au moment de servir.

En plus d'être très simple à réaliser, ce saumon en écailles de pommes de terre est un plat très esthétique, ce qui est toujours appréciable lorsque l'on reçoit, pour les fêtes notamment.

Spaghetti aux noix de Saint Jacques et crevettes

Voici une petite recette rapide et facile pour utiliser les stocks de noix de Saint Jacques et de crevettes accumulés pour les fêtes.

Je cuisine de plus en plus les spaghetti avec des fruits de mer ou du poisson, et par conséquent, de moins en moins avec de la sauce tomate et du fromage râpé ; c'est une étape de plus dans mon évolution de quiche en cuisine qui se soigne ;-)

Aussi, j'ai récemment découvert l'usage du vin blanc en cuisine, à l'occasion de la préparation des spaghetti alle vongole, et j'en suis ravie ! Il relève à merveille le parfum des produits de la mer, hummm !!! Et je trouve que l'ajout de crème liquide au trio vin blanc/ail/persil donne une association de saveurs très heureuse, ce qui se vérifie dans la recette qui suit !

Pour 2 personnes.

Faire cuire 150 à 200 g de spaghetti et réserver au chaud.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir une douzaine de noix de Saint Jacques sur chaque face et une dizaine de crevettes.

Retirer les fruits de mer de la poêle et déglacer avec 100 mL de vin blanc.

Ajouter une gousse d'ail émincée, du persil haché, saler, poivrer.

Terminer par une brique de crème liquide, laisser mijoter.

Servir bien chaud, avec les spaghetti recouverts de noix de Saint Jacques et de crevettes, et généreusement nappés de sauce.

Brochettes de noix de Saint Jacques, mangue et crevettes, vinaigrette aux agrumes

Voici une recette qui me trottait dans la tête depuis un petit moment, une idée de plat pour les fêtes, raffiné, sucré-salé, très simple et rapide à préparer.

Les noix de Saint Jacques sont largement associées aux fêtes de fin d'année pour qui ne prépare pas de plats chauds à base de viande ou de volaille, ce qui est mon cas.

En brochettes, rôties à la poêle, avec une petite sauce sucrée pour les relever, cette recette est très sympathique pour les papilles :-)

Comptez un minimum de 6 noix de Saint Jacques et 4 crevettes (des grosses si possible !), pour au moins 2 brochettes par personne.

Blanquette de saumon et ses petits légumes

 

Je cuisine assez souvent le saumon, à la poêle, en papillotes, et plus rarement au four. Mariné ou avec une petite sauce à la crème, je ne pense jamais à le cuisiner en blanquette.

C'est après avoir mangé récemment une blanquette de lotte et de Saint Jacques au restaurant que m'est venue cette idée. Une bonne idée pour varier les plaisirs autour du poisson, et idéale pour se réchauffer en hiver !

J'ai improvisé cette recette avec les moyens et les légumes du bord, elle se révèle très facile et assez rapide pour se préparer un petit dîner en 30 minutes !

Pour 2 personnes.

Spaghetti aux dés de saumon et fondue de poireaux

Une nouvelle recette de pâtes pour changer des spaghetti à la sauce tomate - basilic et au fromage râpé qu'il m'arrive assez souvent de faire quand les placards sont vides ! 

Si vous voulez changer des spaghetti sauce bolognaise ou alla carbonara, cette recette peut aussi vous intéresser.

Saumon et poireau s'accordent toujours très bien, entre eux et avec de la crème fraîche, alors j'ai choisi de mélanger tout ça pour obtenir un bon plat de pâtes pour l'hiver !

Une recette rapide et simple pour 2 personnes.

Émincer les blancs de deux beaux poireaux.

Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et y faire fondre les poireaux à feu moyen, en remuant bien pour qu'ils ne brûlent pas. 

Couper un beau filet de saumon (200 g) en dés et les ajouter à la fondue de poireaux.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps, préparer 250 g de spaghetti et les réserver au chaud. 

Lorsque les dés de saumon sont cuits, ajouter 3 à 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel, et laisser chauffer quelques instants sur feu doux.

Servir bien chaud, et donner un dernier tour de moulin à poivre.