Samossas épinards et fromage de chèvre

Enfin une nouvelle recette sur le blog, et enfin une nouvelle recette salée cette année !!

Vraiment désolée d'être si peu présente, entre les préoccupations diverses et le manque de luminosité pour les photos, difficile pour moi de garder un semblant de rythme de publication :-(

Voici quand même cette nouvelle recette très simple et délicieuse, déjà faite 2 fois en 2 jours (si je m'écoutais, je la ferai tous les jours !) c'est vous dire !!

Parfaite en entrée, voire carrément en plat si vous en mangez dix par personne comme on le fait nous ;-)

Focaccia aux pommes de terre et thym

Oh, une revenante sur le blog !! 
Je sais, je sais, je n'ai donné aucun signe de vie depuis plus d'un mois... En plus, dans un de mes derniers billets, je vous avais dit que j'aurai plus de temps pour cuisiner en août, et au final, je me suis laissée complètement déborder par un job de dernière minute !

Mais me revoici, libre et dispose, avec une nouvelle recette, qui sent encore bon l'été !
Été qu'on n'aura pas trop eu ici en région parisienne, mais depuis deux semaines le temps est doux et ensoleillé, alors profitons-en ;-) 

Il me restait de la pâte après une soirée pizza, alors j'ai voulu aller au plus simple en en faisant une foccacia.

Taboulé fraîcheur au pamplemousse, tomates, menthe et cœurs de palmier

Le taboulé est vraiment un de mes plats préférés quand le fond de l'air devient trop chaud ! Aussi bien à préparer qu'à manger, car il n'y a aucune cuisson, on y met tous les ingrédients que l'on veut/qu'on a sous la main, quelques heures de réfrigération et c'est prêt !

Il a fait bien chaud dernièrement, aussi j'ai redécouvert avec plaisir les joies du taboulé l'été ^^

Pas vraiment de mesures pour cette recette, tout se fait au pif, mais voici quand même les grandes lignes de la préparation.

Pour 4 personnes.

Réhydrater de la semoule de blé suivant les instructions du fabricant.

Détailler les suprêmes d'un pamplemousse, couper des tomates cerises en deux et des cœurs de palmiers en rondelles.

Ajouter le tout à la semoule égrainée, assaisonner de jus d'un demi citron, huile d'olive, sel et menthe ciselée à foison pour parfumer et ajouter une touche de couleur. 

Après 1h au frigo, c'est prêt à servir !

Vraiment désolée d'avoir été si absente dernièrement, j'ai eu des préoccupations et des horaires de fou, mais je quitte à nouveau un monde de requins emploi, donc je devrais pouvoir cuisiner un peu plus pour le blog.

Merci quand même pour vos lectures et commentaires, à bientôt :-) 

Salade piémontaise végétarienne

Je suis décidément dans une période salée ! Avec les beaux jours, j'ai moins envie de pâtisseries, les fruits de saison, abricots, pêches, cerises et autres melons, me comblent largement !

Je vous propose aujourd'hui une recette très simple de salade piémontaise, idéale pour l'été, à manger comme à cuisiner (pas de four à allumer).
D'autant plus qu'en ce premier jeudi de juillet, il va faire bien chaud !!!

Cuire 2 œufs durs et laisser refroidir avant de les écaler et de les couper en dés.

Cuire 400 g de pommes de terre selon votre méthode préférée, puis les laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en dés.

Personnellement, je lave mes pommes de terre puis les perce plusieurs fois à la fourchette avant de les mettre dans des papillotes en silicone.
4 min à pleine puissance au micro-ondes, et c'est prêt !

Couper en dés 200 g de tomates (ou des tomates cerises en 2), des cornichons en rondelles.

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, ajouter 2 petites cuillères à soupe de mayonnaise, poivrer, bien mélanger et réserver au frais.

Servir bien frais.

Pizza alla parmigiana

Vraiment désolée pour ce silence prolongé, comme je vous l'avais mentionné sur ma page Facebook, j'ai commencé un nouvel emploi début juin, et j'ai un peu beaucoup laissé le blog de côté...

Nouveaux horaires (je rentre bien plus tard le soir maintenant), nouvel environnement, et je vous passe les détails, j'ai dû m'organiser différemment, et bien que j'aie quand même continué à cuisiner, je n'ai pas toujours pu prendre mes recettes en photo :-(

A l'occasion de la Coupe du Monde de football, voici une nouvelle recette de pizza végétarienne, très simple, inspirée par un de mes plats italiens préférés, la parmigiana di melanzane ou aubergines à la parmesane en VF. 

J'ai repris la dernière recette de pâte à pizza que j'ai publiée ici sur le blog, elle nécessite une bonne journée de repos, donc pensez juste à la préparer à l'avance.

Avec 1 belle aubergine, j'ai pu garnir 2 bonnes pizzas, donc doublez aussi la quantité de pâte.

La baguette tradition... presque comme à la boulangerie ^^

 
Attention la recette qui suit envoie du lourd, du très lourd... Déjà, rien que le titre est ambitieux... et prometteur ^^

Ami(e)s adeptes du pain sans pétrissage, je vous propose de passer au niveau supérieur avec cette recette... presque sans pétrissage, mais avec quelques rabats ;-)

Depuis mes nombreuses expérimentations avec la poolish, je n'ai eu de cesse de "boulanger", et dans ma quête de la parfaite recette de baguette tradition, j'ai parcouru des forums, lu plein de cours théoriques, et je suis tombée sur cette recette, qui m'a fait découvrir le concept de rabats.

Concept que je n'ai eu cesse de peaufiner, pratiquer, d'où mon relatif silence dernièrement.

Ce que j'apprécie avec cette recette, c'est sa "simplicité" : que des ingrédients simples, sans pré-fermentation, sans lait, sans sucre, sans miel pour booster la levée.

Prenez juste de la farine, un peu de sel, de la levure de boulanger, de l'eau, et ajoutez un tout petit peu d'huile de coude pour les rabats et une pincée de patience.

Même pas besoin de robot, un grand saladier, une spatule et/ou une corne sont les seuls outils dont vous aurez besoin !

Par rapport à la recette dessinée, je divise les quantités par 4 ou 2 pour avoir une ou deux belles baguettes.

De plus, utilisant de la levure de boulanger lyophilisée (et non fraîche, en cube), il faut diviser la levure par 2.

Voici la recette pour une belle baguette.

Petits dés de tofu sucrés-salés sauce soja et gingembre

Bon, deux semaines sans publier alors que je vous annonçais mon grand retour sur le blog, j'avoue que ce n'est pas très cohérent ! Pourtant, ce n'est pas que je ne cuisinais plus, au contraire !

Je peaufinais une recette de fou (oui oui, de fou) depuis quelques semaines, d'ailleurs le billet à venir risque d'être long et plein de photos, j'essaie d'être la plus concise possible mais c'est pas facile... 

Je testais aussi de nouvelles recettes, que je n'ai pas eu le temps de publier avant aujourd'hui, dont celle-ci, une recette vegan de surcroît.

Et enfin, #3615malife je tourne une page de ma vie professionnelle, et ça, vous vous doutez bien que c'est ce qui m'a le plus (pré)occupée ;-)

Le tofu et moi, c'est une histoire de longue date vu que je baigne dedans depuis l'enfance ; j'adore, et d'ailleurs si vous me suivez bien, vous savez qu'il y a pléthore de recettes qui lui sont consacrées sur ce blog. 

Mais le gros petit "mais" avec le tofu, c'est qu'il faut le cuisiner un minimum pour l'apprécier à sa juste valeur, car sans un bon assaisonnement et/ou une bonne cuisson, c'est relativement fade.

Cette nouvelle recette est super rapide et pratique (et pour une fois on ne se salit pas trop les mains ^^), idéale pour un bon repas un soir de semaine par exemple.

Gaufres de pommes de terre et thym

Une petite recette de gaufres salées, ça change et ça a été une superbe découverte pour moi !

A la base, je devais écouler de la crème liquide, et j'avais des pommes de terre plus très nouvelles, alors pourquoi ne pas en faire des gaufres de pommes de terre ?

J'en avais déjà mangé une fois au restaurant et j'avais trouvé ça très bon !

C'est chez Heart of Wild que j'ai pris la recette, elle est extra ! 
J'ai juste ajouté du thym à l'appareil et remplacé le beurre par de l'huile, et c'était excellent !

Pizza bianca ai tre formaggi : ricotta, gorgonzola, mozzarella

Première recette salée de l'année, pour changer !

Désolée de poster si peu ces derniers mois, énormément de soucis, d'origine pro, en plus du manque de luminosité, ne me permettent pas d'alimenter le blog comme je le voudrais ! 
Pour être honnête, j'ai bien envie de tout plaquer, tout envoyer valser en ce moment !

Ça fait bien deux semaines que je perfectionne mes techniques de pizzaiola, notamment au niveau de la recette de la pâte, de son pétrissage et de son façonnage.
J'ai enfin trouvé la bonne recette et la bonne méthode grâce au livre Pizza, d'Alba Pezone, du coup, depuis deux semaines, c'est pizza tous les week-ends chez moi, pour le plus grand bonheur de certains ^^

J'adore toujours autant la simplicité de la pizza Margherita, mais j'ai voulu innover ce week-end avec une recette de pizza aux trois fromages, sans sauce tomate, une pizza bianca donc !
Car je dois avouer qu'avec tous ces essais, mon stock de basilic de l'été dernier, religieusement conservé au congélateur avait disparu comme une peau de chagrin...

La pâte nécessitant un temps de levée de 6 à 8 heures, il faudra vous organiser, sachant que le temps de repos varie suivant la température à laquelle on laisse la pâte, et aussi de la quantité de levure utilisée.

Pour faire simple, quand je la fais à midi pour le soir, je laisse la pâte lever à proximité immédiate du radiateur de la pièce à vivre, tandis que si je la prépare au coucher pour le lendemain au déjeuner, je la laisserai reposer sur la table de ma cuisine/salle à manger/pièce à vivre, qui est loin du radiateur (vous suivez toujours ?)

J'ajuste toujours les quantités suivant le nombre de personnes que j'ai à manger, mais en gros, retenons les proportions pour une pizza de taille moyenne et un temps de levée de 6 à 8 heures, soit une petite journée.

Tapenade maison (sans anchois)

Une recette rapide et sympathique pour profiter des beaux jours (sans la chaleur écrasante de juillet, youpi !) !

La tapenade, cette spécialité si typique du Sud de la France, est usuellement composée d'olives (noires ou vertes), de câpres, d'anchois d'ail et d'huile d'olive. 

J'ai choisi d'en faire une version végétarienne sans anchois, c'est tout aussi bon !

Un accompagnement idéal de vos apéros sur du pain grillé, des toasts, de la focaccia, ou avec des pâtes (testé et largement approuvé !)

Chips maison au micro-ondes... oui oui !!

Ces derniers temps, j'avais des envies de chips, et malgré le fait d'avoir déjà une recette de chips au four, la chaleur fait que j'ai mis mon four au chômage technique ;-)

J'avais entendu parler d'un kit pour faire ses propres chips au micro-ondes, mais il paraît que le résultat n'est pas toujours au rendez-vous selon les gens.

J'ai quand même trouvé l'idée intéressante, et comme j'ai un tapis de cuisson en silicone, j'ai voulu tester le concept par moi-même.

Focaccia au thym, tomates séchées et olives

J'ai eu cette idée en découvrant le très joli blog d'Abricots et Cardamome qui réalisait cette superbe recette elle-même issue du magazine Saveurs, en nous prévenant bien qu'elle était addictive !!

La focaccia, je connaissais de nom et tout, mais je n'y avais jamais goûté (et c'est pas faute d'avoir pas mal été en Italie pourtant !).
D'origine italienne, on trouve aussi une version française appelée fougasse.

Etant toujours à la recherche de nouvelles addictions alimentaires, il fallait bien évidemment que je teste cette recette ;-)

Je n'avais pas de parmesan sous le coude, donc j'ai diminué la quantité d'eau de 25 à 20 cL, et je n'utilise que de la levure de boulanger déshydratée, donc j'ai multiplié les quantités par 2.

Aussi, je n'avais pas de quoi faire le pesto d'oignons nouveaux, menthe et coriandre, donc j'ai fait une garniture à ma sauce ;-)

Comme des tapas... Mini bruschette tomates séchées-mozzarella et poivrons grillés-mozzarella

Ou encore une recette de feignasse !!

OK, aujourd'hui il a fait moins chaud, mais je vous avoue qu'avec les températures de la semaine, j'ai eu un peu de mal à cuisiner, et pire encore, à allumer mon four !!

D'où des dîners super rapides et super simples du genre carottes râpées, melon, tomates-mozza, salade de pâtes...

Ma première recette de bruschette impliquait l'utilisation du four, celle d'aujourd'hui vous en dispense !! Elle est pas belle la vie ?

Cette nouvelle recette est donc encore plus simple si vous avez acheté votre pain, moi, je préfère le faire moi-même, je le cuis quand je rentre du boulot, quand il fait moins chaud, c'est comme ça ;-)

Couper une baguette en tranches et les passer au grille-pain si besoin.

Enduire chaque tranche d'un peu d'huile d'olive et y déposer une tranche de mozzarella.

Recouvrir le tout avec au choix, une tomate séchée ou un morceau de poivron grillé, une pincée d'herbes aromatiques séchées (basilic, thym, origan) et c'est prêt !

Salade d'été pamplemousse, avocat, crevettes

Une petite recette estivale pour fêter le retour du soleil, ça vous dit ? 

En plus c'est une recette rapide et fraîche, légère et équilibrée pour une fois, pour ceux et celles qui se préparent à rentrer dans leur maillot de bain ^^ (pas comme moi quoi)

J'ai improvisé cette petite recette avec ce que j'avais sous la main, et pour une fois c'était des ingrédients qui se mariaient parfaitement entre eux sans trop de préparation, la classe ;-)

La pizza margherita, (presque) comme à Naples ;-)

Avec ce beau temps qui revient, j'ai envie de manger coloré et ensoleillé ! Rien de tel qu'une bonne pizza pour se faire plaisir et retrouver un semblant de goût d'Italie ! 

La pizza margherita, je m'en suis baffrée en septembre dernier lorsque j'ai fait un petit tour dans le sud de l'Italie. Dans la région de Naples, c'était vraiment incontournable !! 
Des ingrédients simples et frais, dans le juste dosage, la parfaite alliance des saveurs et des couleurs (du drapeau italien, notez-le)...

J'avais déjà une recette de pizza maison, mais je cherche toujours la recette de la pâte à pizza parfaite ! 
Alors j'ai trouvé et testé cette recette de pâte à pizza express, et comme la plupart des internautes l'ayant réalisé, j'ai été convaincue !!

Certes, ce n'est pas tout à fait comme là-bas ou comme chez le pizzaïolo, mais c'est vraiment une bonne recette à garder sous le coude ! 

En plus, avec la chaleur actuelle, la pâte lève vraiment très bien !

Crêpes champignons, fromage et béchamel

Le temps frais, gris et pluvieux de ce week-end m'a donné envie de faire des crêpes ! 

Pour changer des traditionnelles galettes à la farine de sarrasin, j'ai voulu reproduire les crêpes salées qu'on peut trouver au rayon des surgelés, vous savez, les petites crêpes repliées avec de la sauce béchamel dedans, et le plus souvent jambon-fromage.

Version végétarienne pour moi, voici donc des crêpes fourrées aux champignons, fromage et sauce béchamel.

On va reprendre la recette des crêpes sucrées mais sans le sucre bien sûr ^^

Pour une douzaine de crêpes soit 4 à 6 personnes.

Chips de pommes de terre au four

Ma précédente recette de chips de betterave au four a eu un sacré succès puisque c'est étonnement la recette la plus consultée du blog !

J'ai voulu utiliser la même méthode pour cette nouvelle recette de chips de pommes de terre, et je peux vous dire qu'elle est extra ! 

Bon, il y a quelques ajustements, mais le principe est le même : on coupe les légumes en fines tranches, ici on les laisse tremper un peu pour enlever l'amidon, on sèche, un peu d'huile et d'assaisonnement, et au four !

Plus besoin d'acheter les chips trop grasses et trop salées du commerce (ça tombe bien, je n'en achetais pas :-p) !

Bon c'est sûr que c'est plus long qu'ouvrir un paquet de chips, mais le fait maison c'est toujours mieux, vous ne trouvez pas ?

Bagels maison aux crudités et cream cheese ail et fines herbes

Et une nouvelle recette salée pour revenir en douceur sur le blog ! Une recette fraîche, qui appelle le printemps même, en ce beau dimanche ensoleillé ^^

Connaissez-vous les bagels ? Ces petits pains ronds et troués au milieu, d'origine juive, sont de plus en plus populaires ! 
A Paris, on en trouvait principalement dans le Marais, mais j'ai lu que beaucoup d'enseignes spécialisées ont ouvert un peu partout.

Personnellement, c'est à Londres et à New York que j'ai mangé mes premiers bagels (ça fait très voyageuse dit comme ça), et je dois vous avouer que je suis vite devenue accro ^^
C'était mon petit déjeuner favori à NYC, un bagel toasté tartiné de cream cheese et un grand gobelet de thé, vite servi au deli du coin avant de foncer au métro. Souvenirs, souvenirs...

Maintenant, j'en fais plutôt rarement. Mais j'ai eu envie d'en refaire ce week-end, pour sauver un pot de mascarpone dont je ne savais que faire.

Du mascarpone dans des bagels ?? Oui, mais c'est pour le cream cheese en fait ^^
Mélangé à la cuillère avec du sel, une gousse d'ail émincée, persil et aneth, ça fait une super tartinade, fraîche et parfumée !

La recette de ces bagels vient de Marmiton, elle est quasi parfaite même si je l'ai légèrement modifiée comme vous allez le voir plus loin.

Pour 8 bon bagels.

Veggie burgers à la raclette

Parce que le printemps, c'est pas tout à fait maintenant ;-)

Si vous suivez ce blog depuis quelques temps, vous devez déjà être tombés sur pas mal de recettes de veggie burgers. 
Héhé, les recettes se suivent mais ne se ressemblent pas tout à fait ;-)

Les veggie burgers, moi, j'adore. Je trouve que c'est une façon ludique et gourmande de manger des steaks végétaliens ET faits maison. Et qui n'aime pas un bon burger, franchement ?

Dernièrement, avec ma recette de hoummous, j'ai redécouvert le pois chiche en cuisine, et profité de ses qualités nutritionnelles très intéressantes (protéines, fibres, oligo-éléments, minéraux...) quand on adopte une alimentation végétarienne.

Alors pourquoi ne pas faire une nouvelle recette de steaks végétariens à base de pois chiches ? Ça changerait des recettes à base de tofu et autres protéines de soja texturées !

Hoummous et pain pita maison

  

Hoummous, hummus, houmous... 
Je ne sais pas quelle est l'orthographe exacte, en tous cas, je vous propose aujourd'hui une recette très simple et saine, qui, comme son nom (en arabe) l'indique, est à base de pois chiches.

Le houmous est très populaire au Moyen-Orient, dont il est originaire. Plusieurs pays en revendiquent d'ailleurs la "paternité", dont le Liban et Israël notamment.
Pour ma part c'est à Londres que j'y ai goûté la première fois, et bien que n'aimant pas trop les pois chiches, j'ai adoré ;-)

Le houmous se déguste traditionnellement avec du pain pita, dont je vous avais déjà livré la recette ici.

Pour 4 personnes.