Pizza bianca ai tre formaggi : ricotta, gorgonzola, mozzarella

Première recette salée de l'année, pour changer !

Désolée de poster si peu ces derniers mois, énormément de soucis, d'origine pro, en plus du manque de luminosité, ne me permettent pas d'alimenter le blog comme je le voudrais ! 
Pour être honnête, j'ai bien envie de tout plaquer, tout envoyer valser en ce moment !

Ça fait bien deux semaines que je perfectionne mes techniques de pizzaiola, notamment au niveau de la recette de la pâte, de son pétrissage et de son façonnage.
J'ai enfin trouvé la bonne recette et la bonne méthode grâce au livre Pizza, d'Alba Pezone, du coup, depuis deux semaines, c'est pizza tous les week-ends chez moi, pour le plus grand bonheur de certains ^^

J'adore toujours autant la simplicité de la pizza Margherita, mais j'ai voulu innover ce week-end avec une recette de pizza aux trois fromages, sans sauce tomate, une pizza bianca donc !
Car je dois avouer qu'avec tous ces essais, mon stock de basilic de l'été dernier, religieusement conservé au congélateur avait disparu comme une peau de chagrin...

La pâte nécessitant un temps de levée de 6 à 8 heures, il faudra vous organiser, sachant que le temps de repos varie suivant la température à laquelle on laisse la pâte, et aussi de la quantité de levure utilisée.

Pour faire simple, quand je la fais à midi pour le soir, je laisse la pâte lever à proximité immédiate du radiateur de la pièce à vivre, tandis que si je la prépare au coucher pour le lendemain au déjeuner, je la laisserai reposer sur la table de ma cuisine/salle à manger/pièce à vivre, qui est loin du radiateur (vous suivez toujours ?)

J'ajuste toujours les quantités suivant le nombre de personnes que j'ai à manger, mais en gros, retenons les proportions pour une pizza de taille moyenne et un temps de levée de 6 à 8 heures, soit une petite journée.

Mes gaufres à la crème fraîche

Voici la toute première recette de gaufres de ce blog en ce jour de Chandeleur. 

Alors oui, je compte aussi faire des crêpes, natures (hummm la citron-sucre !!) et au cacao, mais j'ai aussi bien profité du gaufrier que j'ai emprunté à ma mère pour faire des gaufres, ça faisait des années que je n'en avais pas fait !! 

Depuis que je ne vis plus chez mes parents en fait !! En plus, j'étais la seule à en faire !! Et c'était une des rares recettes que je savais faire !! 
Bref je m'égare...

A la base, j'avais une recette trouvée il y a bien longtemps sur Marmiton, mais cette fois-ci, j'ai voulu la modifier un peu en remplaçant le lait par un mélange moitié lait, moitié crème fraîche, car il fallait que j'en écoule.

Cette recette est relativement peu sucrée pour mieux se permettre de se lâcher sur les toppings ^^ 
Alors amateurs de chocolat fondu, chantilly, confiture ou autres, vous pouvez y aller gaiement ;-)

Pour 8 bonnes gaufres.

Langues de chats chocolat-noisettes (inspiration Conticini)

Attention, nouvelle addiction en vue !!! Aïe aïe aïe !!

Je vous déconseille fortement de faire cette recette si vous êtes au régime d'après les fêtes, car une fois tombé dans la boîte, c'est impossible d'en sortir, je sais de quoi je parle ^^

Ça faisait un moment que j'avais envie de faire ces biscuits, après avoir vu une recette de Philippe Conticini dans un ancien numéro du magazine Zeste.
Il s'agissait de langues de chat collées par deux par du chocolat fondu, le tout parsemé d'éclats de noisettes.
Mais ayant perdu le magazine en question, j'ai décidé de faire ces langues de chat à ma façon, en modifiant légèrement une de mes anciennes recettes de palets aux raisins super simples !

Tartelettes aux œufs à la chinoise (dan tat)

L'année 2013 s'est achevée sur du sucré, 2014 commencera sur du sucré ^^

On m'a fait remarquer directement et indirectement mon relatif silence ces dernières semaines, ceux qui ont lu mon dernier billet savent que je sors tout juste d'une bonne bonne crève (bonne année, bonne santé, tu parles lol) !
Et entre ça, le boulot, les problèmes de transport de la semaine dernière etc, je n'ai vraiment pas eu le temps ni le cœur à bloguer.

La recette que je vous propose aujourd'hui est celle des dan tat ou tartelettes aux œufs. D'origine chinoise, très populaire à Hong Kong, ces tartelettes ne sont pas sans rappeler les pastéis de nata portugaises ou encore les egg custard tarts britanniques.
En fait, c'est la proximité avec l'île de Macao, ancienne colonie portugaise, et l'influence britannique à Hong Kong qui a donné lieu à cette recette "métissée".

Traditionnellement, à Hong Kong, on les trouve dans les restaurants de dim sum, les petites bouchées à la vapeur, mais je les ai connues grâce à ma mère qui aimait bien en acheter dans une pâtisserie du 13ème arrondissement de Paris.

A la différence des pastéis de nata, on peut faire ces tartelettes sur une base de pâte feuilletée comme brisée (ma version), et on les sert sans cannelle ni sucre en poudre.
De plus, le dessus n'est pas censé être doré comme sur mes photos, mais doit plutôt être jaune brillant et lisse !!

Vous avez testé... les pains sans pétrissage et la brioche buchty !!

 

Désolée pour mon relatif silence, je suis un peu défoncée assommée par une bonne rhino-pharyngite cette semaine. 
Aller bosser est un peu une torture (je carbure aux pastilles, tisanes, paracétamol et vitamine C, pas folichon comme régime), manger aussi (tant mieux si je lâche un kilo dans tout ça, après les fêtes ^^), alors vous imaginez comme cuisiner est une de mes dernières priorités !

Heureusement pour moi, j'ai d'adorables lectrices qui testent mes recettes et me font des retours positifs sur leurs réalisations !! Ce qui me permet de faire survivre ce blog ^^
Cette semaine, ce sont Lulu et Oumilyes qui ont respectivement testé les petits pains sans pétrissage et la brioche buchty ! Et ce, avec succès ;-)

Voici donc les photos des pains de Lulu, qui a été bluffé et fière de ses réalisations ! Comme beaucoup de personnes qui ont également testé la recette, Lulu a très envie de les refaire avec des aromates, des lardons, du comté, des olives...

Quant à Oumilyes, elle a testé la brioche et l'a trouvée "extra, super moelleuse, un succès a la maison" héhé !

Il faut dire que cette brioche venue de l'Est a tout pour plaire, peu de beurre, un faible temps de levée et un super résultat à chaque fois ^^

Merci encore pour les jolies photos et les retours les filles ! Vous "sauvez" mon blog ! Ou en tous cas, vous contribuez à le faire vivre ^^

S'il y a d'autres courageux(ses) qui tentent mes recettes et veulent me faire part de leurs retours/photos, n'hésitez pas à m'écrire à jesuisunequicheencuisine@gmail.com

Comment recycler des restes de gâteau au yaourt bis : le gâteau au yaourt perdu !

Il y a plus de deux ans, je vous proposais une première méthode pour recycler les restes de gâteau au yaourt nature, en en faisant des cake pops.

Aujourd'hui, c'est parce que je n'avais pas tout utilisé en cake pops que je me suis retrouvée avec encore des restes de gâteau au yaourt. 
Et comme ici on n'aime pas trop manger les gâteaux nature (sans fruits ou sans chocolat c'est un peu triste !), il m'a fallu encore ruser pour ne pas laisser ces restes se perdre.

Et c'est en parcourant la Toile que je suis tombée sur un forum où une internaute proposait d'en faire du "pain perdu".
Super original, alors j'ai essayé, et j'ai approuvé ^^

Couper le gâteau au yaourt en tranches pas trop épaisses et les faire tremper dans un mélange lait-œuf-sucre vanillé (les proportions dépendent de la quantité de gâteau qui vous reste).

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de gâteau des deux côtés.

Servir bien chaud avec une sauce au chocolat, des fruits, ou tout simplement saupoudré de sucre glace.

Couronne briochée des rois pour changer de la galette ;-)

Je sors enfin de mon silence (quasi deux semaines sans poster de nouvelle recette !) pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2014 ! Santé, amour, réussite dans tous vos projets !

Je devais revenir après Noël vous proposer mes recettes de réveillon de la St Sylvestre, car je reçois tous les ans depuis que je vis avec mon chéri, mais le temps a juste filé à une vitesse incroyable. Entre le travail, les courses, le manque de luminosité etc, impossible de me consacrer au blog !

Je remercie toutefois mes lecteurs et lectrices pour leurs visites, leurs commentaires et autres gentils mails :-)
Et j'espère que les fêtes de fin d'année se sont bien passées pour vous tous.

Il est une tradition de début d'année à laquelle je ne déroge jamais, c'est les bonnes résolutions le tirage des rois ! 
C'est comme ça, depuis toute petite, chaque année il y a la galette des rois, galette dont je ne suis pas une grande fan vu que je ne raffole pas de la pâte feuilletée (par contre je veux bien ne manger que de la frangipane ;-))

Cette année, nouveauté, j'ai décidé de changer et de préparer une couronne briochée, qu'on trouve communément en Provence.
J'ai trouvé la recette sur le site de Cuisine et Vins de France, mais n'étant pas fan du tout des fruits confits, j'ai choisi de les remplacer par des pralines roses.

Chocolats citron-basilic, à offrir ou à s'offrir pour les fêtes ;-)

Je me rends compte, avec un peu d'amusement, que chaque année, quelques jours avant Noël, je publie plus ou moins à la dernière minute une recette de chocolats maison pour les fêtes ! 
Je ne dérogerai pas à la règle cette année :-)

Je ne vous raconte pas cette année comme je suis en retard, dans mon blog comme dans mes cadeaux ! Quand je ne suis pas au boulot, et bien, pour des raisons familiales, je suis chez moi ! Mais pas de panique, si demain soir on me lâche plus tôt, j'irai faire un saut dans les boutiques avant d'aller réveillonner :-p

Cette nouvelle recette m'a été inspirée par des chocolats de Patrick Roger (encore lui !) que j'adore, des chocolats noirs fourrés d'une ganache citron-basilic, une association originale et très réussie.

Vanillekipferl, les petits croissants vanillés de Noël venus de l'Est

Derrière ce titre à rallonge se cachent des biscuits bien de saison et communs à plusieurs régions/pays que sont l'Alsace, l'Allemagne, l'Autriche, la Hongrie, la République Tchèque et la Slovaquie (j'espère n'avoir oublié personne ^^)

Des vanillekipferl, j'en avais déjà préparé il y a peut-être un an, mais je n'avais pas été convaincue... 
Récemment, à l'occasion d'un rapide week-end à Vienne, j'en ai goûté et j'ai bien aimé... 
Enfin, quand je dis "bien" aimé, j'ai même adoré, puisque je me suis sentie obligée d'en faire en rentrant ! 
Comme quoi, il n'y a que les imb.. ne jamais rester sur une mauvaise expérience...

Après avoir farfouillé un peu partout sur des sites autrichiens, je suis tombée sur cette recette, sans œufs, et je me suis lancée (en divisant les quantités par 2 par contre, mais je n'aurais pas dû ^^) ! 

Crème brûlée au tofu soyeux

Cette recette, je l'avais repérée il y a un petit moment déjà sur le très beau blog de Cécile, le cri de la courgette, et je me l'étais bien gardée dans un coin de ma tête.

Encore une fois, c'est en voulant écouler un produit qui traînait depuis un peu trop longtemps dans mon frigo, ici le tofu soyeux, que j'ai repensé à cette fameuse recette de crème brûlée, idéale pour clore un repas, et pourquoi pas, en cette période, un repas de fête ;-) ?

J'ai doublé les quantités car j'avais deux fois trop de tofu à écouler, et je crois que j'ai bien fait ^^
Cette recette est juste excellente, rapide et pas compliquée pour un sou ! 
Et non, on ne sent pas du tout le "goût" du tofu !

Mon beau sapin... à la noisette

Enfin une recette de Noël sur le blog, il était temps ! 
Les fêtes de fin d'année se rapprochent à vive allure, et quoi de mieux pour se mettre dans l'ambiance que des petits biscuits de saison ?

Je vous avais proposé l'an dernier différents biscuits aux épices, dont les fameux lebkuchen allemands, une recette qu'on adore ici, voici une nouvelle recette à base de poudre de noisette.

Yum neua yang, la salade de bœuf à la thaïe

A défaut de pouvoir vraiment partir en vacances, je vous emmène aujourd'hui en Asie, plus précisément en Thaïlande.

Pour changer, et parce que j'ai fait cette recette pour l'anniversaire de ma belle-mère il y a quelques mois déjà (comment ça je suis en retard dans mes publications ?), voici une recette non-végétarienne, et à base de viande (et oui, ça doit m'arriver peut-être 1 à 2 fois par an, que voulez-vous ^^) !!

Pour fêter son anniversaire et lui faire goûter des saveurs inconnues, je lui avais préparé tout un menu thaïlandais, avec cette entrée et le fameux pad thaï !! 
J'avais un peu peur que mon beau-père n'apprécie pas trop ces saveurs exotiques, un peu sucrées-salées, mais en fait, ils ont tous adoré, le pad thaï comme ce yum neua yang :-D

Le yum neua yang, c'est une salade de bœuf thaïlandaise très très fraîche et aromatique, qui se sert essentiellement en entrée. J'y avais déjà goûté au restaurant et j'avais trouvé ça excellent. 
Par contre, je n'avais pas trop reconnu les ingrédients composant la sauce (essentielle), aussi j'ai trouvé la recette sur ce blog.

Muffins tout chocolat et... ricotta

Désolée pour mon silence relatif ces dernières semaines, je n'ai pas été très bavarde par ici, ni sur Facebook d'ailleurs.
Mais ça ne m'empêche pas de suivre l'actualité bloguesque, ni de lire vos commentaires ;-)

Il faut avouer que cette période de l'année n'est pas la plus propice aux photos culinaires ! Et entre les week-ends anniversaires (en décembre, il n'y a pas que les fêtes, mais aussi les anniversaires chez moi), sorties et autres courses pour les fêtes, je ne suis pas souvent en cuisine au bon moment, là où la luminosité permet de prendre des clichés corrects ;-)

Aujourd'hui, une recette 100% chocolat, car c'est plus que jamais la saison, et parce qu'on a tous besoin de chocolat, avec ce froid et cette grisaille.
Pour ces muffins tout chocolat à la ricotta, j'ai repris les bases de cette recette qui avait beaucoup plu (et pas qu'à moi !)

Pour oublier le temps froid et gris... Lasagne alla parmigiana

Bon, je ne ferai certainement plus de recette à base d'aubergines avant un long moment, mais j'ai profité des dernières aubergines le week-end dernier (oui j'ai du retard dans mes publications) pour retrouver un peu de soleil italien, à travers cette nouvelle recette de lasagnes.

Les lasagnes, j'adore ça, comme vous devez vous en doutez, vu le nombre de recettes consacrées sur le blog, je pourrais en manger tous les jours ! 
C'est vrai que ce n'est pas le plat le plus rapide à faire, surtout quand on prépare soit-même les feuilles de lasagne, mais qu'est-ce que c'est bon et réconfortant, par ce temps froid et gris !

Et quand elles ont un goût de parmigiana di melanzane ou aubergines à la parmesane en VF, un de mes plats italiens préférés, c'est encore meilleur !!

Le secret des cookies aux pépites de chocolat croquants au bord et moelleux au centre ?

Encore une recette de cookies sur ce blog, je ne sais plus à combien on en est !

Toujours est-il que j'ai réussi à vous en proposer une nouvelle aujourd'hui !

C'est en parcourant divers sites et revues que j'ai vu qu'Outre-Atlantique, beaucoup de recettes conseillaient de mettre la pâte à cookies au réfrigérateur avant de former et de cuire les cookies (notamment une recette publiée par le New York Times où il faudrait un repos d'au moins 24 h !)

Ceci dans le but d'avoir des cookies qui s'étalent moins à la cuisson et donc plus denses.
Et pour plus de moelleux, l'utilisation de fécule de maïs serait aussi utile...

Pour une dizaine de gros cookies (ou une quinzaine de petits)

Gratin de pâtes aux fruits de mer

Décidément, le temps plus qu'automnal et tout ce qui va avec (grisaille, morosité, fatigue de saison :-p) me donnent des envies de comfort food, et me fait cuisiner pas mal de salé bizarrement. Mais du salé bien riche et calorique hein ;-)

Je suis revenue de mes dernières courses avec des paquets de pâtes à cuire en gratin, directement, sans pré-cuisson, et je n'ai pas pu attendre de les tester ^^

Bon, cette recette marche évidemment avec des pâtes normales, que vous aurez précuites avant, mais c'est vrai que ça fait gagner du temps, et de la vaisselle surtout !!

Velouté de carottes aux épices et lait de coco

Je reviens progressivement sur le blog, avec une nouvelle recette de soupe sur le blog, ça faisait très longtemps !!

A la base, je voulais écouler des carottes qui traînaient au frigo (je n'en raffole pas particulièrement en plus...), et avec les températures bien fraîches, la pluie, qui va et qui vient, le vent de ces derniers jours, quoi de mieux qu'une soupe bien épicée et onctueuse pour se réchauffer ?

J'ai trouvé la recette sur le site Elle à table, que j'ai un peu adaptée à ma sauce, elle est très simple et rapide à faire.

Peler, laver et couper en rondelles 5 belles carottes.

Peler et hacher une échalote. 

Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire dorer à feu doux l'échalote avec une cuillère à café de gingembre en poudre.

Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes, bien saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de cumin.

Verser 50 cl d’eau, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance fine et homogène, ajouter du lait de coco (selon votre goût) et servir chaud avec des pluches de coriandre (ou de persil à défaut) pour décorer.

J'adore l'odeur et le goût doucement épicés de cette soupe ! Et quelle couleur !

L'usage du cumin et du gingembre relève vraiment bien le goût de la carotte, et ce contraste entre le chaud de la soupe et le frais du lait de coco, miam !

De quoi me réconcilier avec la carotte ;-)

Le cap des 3 ans

Voici un billet que j'avais prévu depuis fin octobre, et finalement, c'est avec plus d'une semaine de retard que je le publie !
Et pourtant ce n'est pas faute de m'être dit "il ne faut pas que j'oublie, il ne faut pas que j'oublie !!"

Bref, vous l'aurez compris d'après le titre, le 8 novembre dernier, mon petit blog a franchi le cap des 3 ans !! Wouah !!!
Est-ce que j'aurais imaginé durer si longtemps, quand je me suis lancée dans la grande aventure du blog, je crois que je n'y avais même pas pensé ! 3 ans de recettes...

D'ailleurs, le fait que je revienne après une éternité deux semaines d'absence plus ou moins voulue de la blogosphère (beaucoup beaucoup de travail, sorties, fatigue, je rêve de vacances !!) montre bien que je ne peux pas m'empêcher de bloguer ;-)

Je rempile donc pour une nouvelle année, avec de nouvelles recettes à venir bientôt, des mises à l'honneur aussi, et j'en profite pour tous vous remercier à nouveau pour vos visites, commentaires, mails, car sans lecteurs, ce blog n'aurait pas duré si longtemps !!

Bises à tous <3

Gratin de chou-fleur pour se réchauffer ;-)

Hé hé, j'enchaîne les recettes salées dernièrement, c'est marrant, ça ne me ressemble pas :-p

Mais il faut dire qu'avec le temps qui s'est sérieusement rafraîchi, quoi de mieux qu'un bon gratin bien réconfortant avec de la béchamel et du fromage râpé bien doré dessus ?
En tous cas je n'ai pas trouvé mieux pour cuisiner un bon chou-fleur qui traînait dans mon frigo (et je ne voulais pas en refaire une soupe, c'est pas assez gourmand pour moi !)

La recette est très simple et se décline en trois étapes assez rapides : cuire le chou-fleur, faire la béchamel et cuire le gratin ! Tout simplement !

Quiche poireau-gorgonzola

Et oui encore une recette de quiche :-)

Promis, après je vous livrerai soit des recettes sucrées, soit des recettes salées pour voyager... tout un programme, il faut juste que je trouve le temps de bloguer ;-)

Aujourd'hui, je vous propose une quiche avec un légume tout à fait de saison, le poireau, et un fromage à pâte persillée mais crémeux, le gorgonzola, pour relever le tout, et pour se réchauffer surtout ^^

Ce que j'apprécie dans les quiches, c'est la facilité et la rapidité avec lesquelles elles sont faites ! Mais elles se mangent tout aussi vite :-(