Muffins pour petit-déjeuner de champion !

C'est qu'il y a tout  ce qu'il faut dans ces nouveaux muffins moelleux et goûteux, pour bien démarrer la journée : de la banane, des noix, du yaourt... et du chocolat bien sûr ^^

De quoi finir en beauté une semaine bien agitée avec toute cette neige ;-)

Une fois de plus, j'ai fait cette recette pour écouler deux bananes trop mûres.

Mélanger 240 g de farine avec 1 cuillère à café de levure et 1/2 petite cuillère à café de bicarbonate de sodium.

Ajouter 60 g de cacao en poudre non sucré et 150 g de sucre (j'ai fait un mélange 50-50 de sucre blanc et de sucre roux, j'ai fait avec ce qu'il me restait !).

Dans un autre saladier, écraser 2 belles bananes bien mûres et ajouter un œuf, un yaourt nature et 60 mL d'huile végétale neutre. Bien mélanger.

Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger juste pour amalgamer l'un dans l'autre.

Ajouter des pépites de chocolat et des noix concassées, répartir dans des moules à muffins (j'en ai rempli 10) et enfourner pour 20 à 25 min à 180°C. 
La lame d'un couteau doit ressortir sèche de chaque muffin.

Laisser refroidir avant de démouler.

Lasagnes endives-raclette

Un mélange de saveurs peu courant, je dois bien l'admettre ! 
Mais j'avais pu voir que l'endive et le fromage à raclette se mariaient plutôt bien ensemble dans cette précédente tarte Tatin.

Les températures rebaissant cette semaine, un bon plat de lasagnes est parfaitement indiqué au menu, vous ne trouvez pas ?

Hoummous et pain pita maison

  

Hoummous, hummus, houmous... 
Je ne sais pas quelle est l'orthographe exacte, en tous cas, je vous propose aujourd'hui une recette très simple et saine, qui, comme son nom (en arabe) l'indique, est à base de pois chiches.

Le houmous est très populaire au Moyen-Orient, dont il est originaire. Plusieurs pays en revendiquent d'ailleurs la "paternité", dont le Liban et Israël notamment.
Pour ma part c'est à Londres que j'y ai goûté la première fois, et bien que n'aimant pas trop les pois chiches, j'ai adoré ;-)

Le houmous se déguste traditionnellement avec du pain pita, dont je vous avais déjà livré la recette ici.

Pour 4 personnes.

Les chouquettes du dimanche matin

Pour le petit-déjeuner, le goûter, ou le petit creux, il n'y a pas vraiment de moment particulier pour manger des chouquettes en fait ;-)

Tout le monde aime ça, en tous cas moi je ne connais personne qui dise non à une chouquette ou deux ^^

Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de pâte à choux (depuis mes dernières profiteroles en fait), et comme je n'ai rien de spécial à manger le matin en ce moment, c'était l'occasion idéale de refaire des chouquettes, mais classiques cette fois, au sucre perlé ! 

Pour une vingtaine de chouquettes de bonne taille.

Petits biscuits fourrés au chocolat pour jours gris

J'ai eu une (courte) période salée, elle n'a pas bien duré malheureusement, car voici une nouvelle recette, sucrée !

Je ne sais pas si c'est le temps, qui reste toujours aussi gris, la période de l'année, ou d'autres éléments perturbateurs... mais en ce moment, j'ai besoin de réconfort, j'ai envie de sucré, j'ai besoin de chocolat, j'ai envie de biscuits régressifs...

J'ai donc réalisé cette recette trouvée sur le site de Elle à table, recette que j'avais déjà adaptée ici en remplaçant le beurre par de la purée d'amandes.

Aujourd'hui, au diable cholestérol et autres, j'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel dans mes biscuits, et mélangé chocolat et crème bien épaisse pour mon fourrage.

Muffins marbrés chocolat-vanille

Une petite recette de muffins de plus sur ce blog, ça ne peut pas faire de mal ;-)

En fait, on ne peut pas tout à fait parler de muffins car, suivant la recette, largement inspirée de cette recette de marbré moelleux, il n'y a pas là le mélange de deux appareils : l'un solide, l'autre liquide.

Mais on a quand même un petit gâteau moelleux, bien bombé et avec le dessus craquelé... Alors je les appellerai quand même muffins ;-) 

J'ai testé le gâteau au chocolat au micro-ondes !

J'ai (enfin) testé le fameux gâteau au chocolat au micro-ondes de Marmiton ! 

Mes semaines sont telles qu'en ce moment, je n'ai même plus le courage d'attendre le dimanche soir pour me faire un gâteau au chocolat...

J'ai testé cette recette dernièrement car j'avais un besoin urgent de réconfort gâteau au chocolat, et voici pour vous mes impressions.

La recette originale dit pour 8 personnes, personnellement je pense que les proportions données conviendraient plutôt à 5-6 personnes.

Boulettes végétariennes sauce teriyaki

Une nouvelle recette exotique sur le blog ! D'origine japonaise pour changer, et végétarienne puisque j'ai à nouveau utilisé mes protéines de soja texturées.

On peut à nouveau voir à comme les protéines de soja remplacent aisément la viande dans cette recette ! 
Ces boulettes végétariennes sont confondantes de réalisme, en plus la sauce très goûteuse les parfume à merveille !

Pour 2 à 3 personnes.

Faire de la brioche avec du yaourt et de l'huile, c'est possible !!

Cette recette se veut un peu la "suite" de celle-ci. Comme quoi, il n'y a pas que les gâteaux qui peuvent être au yaourt et à l'huile ;-)

Pour tout vous dire, je voulais en fait refaire cette recette, et en m'apercevant (trop tard) que je n'avais plus assez de beurre, impossible de revenir en arrière, il me fallait improviser.

Alors j'ai tout simplement remplacé le beurre mou par de l'huile d'olive, au même poids ! Pure folie ? Que nenni !
La pâte se travaille aussi bien, elle a tout aussi gonflé, et la brioche s'est révélée tout aussi bonne, moelleuse, avec une mie filante aussi !! Nah !! (ouf j'ai eu chaud aux fesses lol)

Rassurez-vous aussi, on ne sent pas du tout l'huile d'olive, c'est le yaourt et la vanille qui parfument vraiment cette brioche.

Pour une brioche de taille moyenne et 3 petites briochettes

Ravioles de crevettes et Saint Jacques

Pour clore ma proposition de repas de Saint Valentin (ou pas !), voici un plat festif, raffiné et simple, des ravioles de crevettes et noix de Saint Jacques.

Au Nouvel An, pour un repas familial, pour une soirée en amoureux, j'ai déjà réalisé cette recette trois fois en même pas deux mois, toujours avec le même succès.

Prévoyez un peu de temps pour la pâte à ravioles (pour son repos et pour l'étaler), sinon c'est tout bête !

Pour deux personnes.

Tatin d'endives à la raclette

Suite de mon menu de Saint Valentin (ou pas !), après le dessert d'hier, voici une mise en bouche chaude et fondante, une tatin d'endives et raclette.

Une tatin d'endives, je vous en avais déjà proposé une il y a plus d'un an (!!) ici. Je peux parfaitement comprendre que certains n'aiment pas du tout les endives, surtout les enfants (c'était mon cas), mais en tatin, ça passe toujours très bien !!
Cette fois-ci, j'ai chipé la recette sur ce site, elle est excellente, le mélange endives-raclette est certes incertain, mais il fonctionne vraiment très bien :-))

Panna cotta au mascarpone et lemon curd

Il paraît que c'est demain la Saint Valentin ! Oui, oui, cette fête abhorrée des célibataires, comme de certaines personnes (lassées ? grincheuses ?) en couple aussi ("quoi, ce n'est qu'une énième fête commerciale ?") !!

Bon, je n'y ai pas pensé plus tôt car je suis un peu (beaucoup) trop débordée en ce moment, d'où le peu de publications sur ce blog :'(
Mais j'ai quand même de quoi vous proposer un petit menu sympa pour demain soir, que vous soyez en couple ou célibataire ^^

On fait dans le désordre avec le dessert pour aujourd'hui, une petite panna cotta fondante et acidulée au lemon curd ! Idéale pour finir un repas gourmand.

Comme on est sympa, on va en faire pour environ 10 personnes, ça en fera plus pour les autres jours ;-)

Vermicelles de soja aux légumes

Voici une nouvelle recette que j'ai encore trouvée sur le site de Elle à table.

A la base, c'est par erreur que je me suis retrouvée avec une certaine quantité de vermicelles de soja. 

Je les avais achetées et réhydratées pour faire des rouleaux de printemps, et je les avais confondues avec des vermicelles de riz (quand on est une quiche, on ne se refait pas !)

Que faire pour écouler ces vermicelles de soja ?? Une petite recette aux accents asiatiques, avec plein de légumes et de couleurs, ça vous dit ? 

En plus c'est le Nouvel An Lunaire pour les Chinois et les Vietnamiens (on appelle le nouvel an le Têt) ! 2013 sera l'année du Serpent d'eau !

Pour 4 personnes.

Une autre recette de veggie burgers...

ça vous dit ? 

J'ai profité de la recette de mes dernières lasagnes à la bolognaise végétarienne pour mettre au point ces nouveaux steaks hachés végétariens ! Végétaliens même, car aucun produit d'origine animale n'a été utilisé !

A base de protéines de soja texturées, champignons et bolognaise "à ma sauce", voici une nouvelle recette de veggie burgers :-)

Vous avez testé... le velouté de chou-fleur !!

Ou comment faire revivre une vieille recette du blog ^^

C'est encore Nillaem, qui teste décidément beaucoup de mes recettes, qui m'a récemment envoyé sa réalisation du velouté de chou-fleur !

Vous pouvez lire ses impressions sur son blog la Cuisine du Chat Perché.

Dans son mail, elle m'a dit avoir trouvé la recette "super, des soupes chaudes et onctueuses comme ça, ça égaie les soirées d'hivers ! :)"

Merci pour ce nouveau test, Nillaem !
N'hésitez pas non plus à prendre en photo vos réalisations si vous vous laissez tenter par une de mes recettes ! 

Vous pouvez me les envoyer à jesuisunequicheencuisine@gmail.com, je vous mettrai aussi à l'honneur avec plaisir ^^

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Endives au saumon fumé et béchamel

Ou une variante des traditionnelles endives au jambon !

Une recette super simple pour faire manger des endives, même aux plus réfractaires (je peux vous le dire, j'en faisais partie !)

On ne sent pas du tout l'amertume de l'endive ici, elle a un goût presque neutre, associée à la douceur de la sauce béchamel et relevée par le salé du saumon fumé.

Retirer le cône central et les premières feuilles de 4 à 6 endives. 

Les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur puis laisser refroidir sur du papier absorbant.

Préparer une sauce béchamel.

Enrouler les endives refroidies et bien essorées dans les tranches de saumon fumé (une endive par tranche)

Disposer le tout dans un plat allant au four, recouvrir de béchamel et de fromage râpé à votre convenance.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C, puis laisser gratiner sous le grill du four.

Servir bien chaud, avec du riz par exemple.

Cake aux framboises et purée d'amande

Je me suis inspirée des cakes de Sophie Dudemaine pour cette nouvelle recette, qui est quand même bien différente de la version originale.

Pour changer des gâteaux au chocolat, au yaourt ou à la banane, je vous propose aujourd'hui un cake moelleux et fruité aux framboises, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.

Battre 3 œufs avec 150 g de sucre (170 dans la recette de Sophie Dudemaine) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer 160 g de farine et 1/3 de sachet de levure.

Ajouter 75 g de purée d'amandes et 75 g d'huile végétale (à la place 150 g de beurre fondu dans la recette originelle) et 200 g de framboises (surgelées dans mon cas).

Dans sa recette, Sophie Dudemaine mixe une partie des framboises pour les incorporer à la pâte mais j'avais envie de faire simple et rapide ;-)

Verser dans un moule à cake et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche du cake.

Mes lasagnes bolognaises végétariennes

 

Je me rend compte que ma dernière recette de lasagnes date de presque un an !!! Et pourtant par ce temps hivernal, les lasagnes constituent un plat idéal, convivial, chaud, bon bien sûr, et... riche en calories aussi (on en a besoin ^^)

Pour cette nouvelle recette, je vous propose de revisiter un grand classique, les lasagnes à la bolognaise (ou lasagne al ragù, en VO) mais version végétarienne !!

Je peux vous garantir que les plus carnassiers s'y méprendraient, ces lasagnes sont extra ! Grâce à l'utilisation des protéines de soja texturées, qui avaient fait merveille dans ce hachis parmentier végétarien ou ces nuggets végétariens, on a vraiment l'impression d'avoir de la viande hachée ! 

J'ai aussi choisi de rajouter des champignons de Paris pour plus de moelleux et de goût à ma garniture, au risque de choquer les plus puristes donc, mais je vous livre ici MA version VEGE des lasagnes à la bolognaise.

Curry de crevettes au lait de coco

 

Avec les températures négatives actuelles, et la neige qui tombe sans discontinuer depuis ce matin, quoi de mieux qu'un curry pour se réchauffer et s'évader sans sortir de chez soi ?

Des recettes de curry de crevettes, je vous en avais déjà proposé ici et là. 

J'adore, je n'y pense pas assez souvent, mais c'est toujours simple et rapide à faire ! En moins de 30 minutes, on a un bon petit plat !

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé du lait de coco à la place de mon traditionnel coulis de tomates. 

Résultat : un curry tout doux et parfumé, hyper gourmand !

J'adore tellement que ça fait deux fois en deux jours que je fais ce curry ! 

Gâteau au chocolat du dimanche soir... aux petits suisses !!

Nouvelle édition du fameux gâteau au chocolat du dimanche soir, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une nouvelle recette !

Cette recette, que j'ai trouvée dans le cahier gourmand de Sophie, a failli être un ratage total (oui oui lol), mais au final, le résultat est extra ^^

Pourquoi un ratage total ? J'ai failli cramer mon chocolat, que j'ai incorporé trop tard, et j'ai incorporé mes blancs en neige trop tôt (du coup) ! Pas mal quand même ;-)

En plus j'ai fait ce gâteau pour écouler des petits suisses périmés, il a tout pour plaire LOL

A faire dans un moule pas trop grand (j'ai utilisé un moule carré de 20x26 cm, enfin rectangle du coup)

Vous avez testé... premier de l'année !!

Je commence bien l'année 2013 (et j'ai bien fini 2012) ! J'ai reçu ces dernières semaines pas mal de photos par mail ou sur ma page Facebook, de vos réalisations ! 

Au programme : des douceurs de Noël avec les lebkuchen et les truffes de Patrick Roger, mais aussi de la polenta au lait et à la vanille, un clafoutis aux pommes et les petits pains sans pétrissage ! Presque que du sucré ^^

Pour commencer, c'est Michelle, qui teste souvent mes recettes et me suit assidûment sur Facebook, qui m'a envoyé peu après leur publication sa réalisation des lebkuchen, les petits pains d'épices allemands. 

Michelle m'a dit s'être "bien amusée à les faire" (le glaçage, le glaçage...) et qu'elle comptait en refaire car elle les a trouvés très bons :-)

Puis c'est Barbara, autre lectrice régulière du blog, qui a testé les truffes de Patrick Roger, peu après leur publication aussi. 

Attirée par le fait que ces truffes sont à base de crème fraîche plutôt qu'à base de beurre, elle les a trouvées "vraiment simples à faire."

 

Autre testeuse régulière de mes recettes, Émilie du joli blog Sésame et Vanille m'a fait le plaisir de faire cette vieille recette de polenta au lait et à la vanille !!

Une petite nouvelle, Marie des Tribulations littéraires (ou pas) d'une bibliothécaire m'a fait parvenir la photo de son clafoutis aux pommes, réalisé alors qu'elle cherchait "une recette facile, vite faite et sans trop d'ingrédients." La philosophie même du blog ^^

Enfin, c'est Anaëlle, une lectrice régulière qui me suit aussi très régulièrement sur Facebook, qui a testé avec succès les petits pains sans pétrissage :-)  

Merci pour tous ces retours bien illustrés les filles !! Ça me fait toujours plaisir de voir que mes recettes servent à d'autres et sont aussi appréciées ;-)

N'hésitez pas vous non plus à me transmettre vos retours (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous testez une de mes recettes, je vous mettrai à l'honneur avec plaisir !

Cupcakes banane, chocolat et noix

Des cupcakes à la banane, chocolat et noix... Rien que ça ! De la bombe, calorique et gustative lol, mais on est en hiver, alors on peut en profiter ;-)

Au début, je voulais refaire cette recette de muffins méga-moelleux à la banane (oui, oui, méga-moelleux, croyez-moi !!).

Et comme j'avais des noix, j'en ai concassé pour en mettre dans la pâte, ça apporte un petit plus croquant qui contraste bien avec le moelleux du muffin. 

Et comme j'avais aussi un reste de mascarpone, je m'en suis servi pour faire un glaçage avec du cacao... et c'est ainsi que cette recette est née :-)

Pour 10 cupcakes bien riches ^^

Quiche brocolis-gorgonzola

Une nouvelle recette salée, la première de l'année sur ce blog, et pas des moindres puisque je vous propose une recette de quiche ^^

L'occasion pour moi de refaire ma pâte brisée à l'huile d'olive, ultra-rapide et ultra-pratique à faire, et d'écouler un brocoli qui s'ennuyait ferme dans mon bac à légumes :-p

Muffins à la myrtille

Tout d'abord je tiens à tous vous souhaiter une bonne et heureuse année 2013, avec une bonne santé, réussite dans tous vos projets, amour, et toujours plein de bonnes choses à table (nous sommes sur un blog de cuisine, ne l'oublions pas ^^)

Pour bien commencer cette nouvelle année, et en affronter la première journée de travail, je vous propose une petite recette rapide et facile de muffins aux myrtilles. 

Une recette délicieuse, pour changer des classiques aux pépites de chocolat, typiquement américaine aussi, mais que j'ai remaniée à ma sauce.

Je me suis largement inspirée de ma dernière recette de gâteau au yaourt et à la purée d'amande pour obtenir 12 petits muffins extrêmement moelleux et bien bombés.

Mélanger dans un grand saladier 1 pot de yaourt nature, 2 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 petit pot et demi de sucre.

Ajouter 3 œufs et 3/4 de pot de purée d'amande (complète dans mon cas).

Ajouter des myrtilles préalablement farinées (j'ai utilisé des myrtilles surgelées) : la farine est censée aider à ce qu'elles ne "saignent" pas et ne tombent pas au fond du moule, mais je trouve la méthode peu efficace.

Enfourner pour une vingtaine de minutes de cuisson à 180°C.

 

Laisser refroidir (c'est toujours un supplice !) avant de démouler.