Rouleaux de printemps (Gỏi Cuốn)

Voici LA recette du moment, maintenant que le beau temps et la chaleur sont de retour ! Les rouleaux de printemps (ou Gỏi Cuốn) sont à la fois rafraîchissants, délicieux, et légers de surcroît !!! 

En plus, leur recette ne nécessite pas beaucoup de cuisson ! Et vous allez voir que la recette est extrêmement simple ! Tout ce qu'il nous faut en cette chaleur ;-)

D'origine vietnamienne (et non pas chinoise !!!), leur nom signifie "salade en rouleau", et c'est bien ce qu'ils sont ^^ 

A base de salade, vermicelles de riz, divers légumes (concombres, carottes...) et herbes aromatiques (menthe, coriandre, basilic thaï...), avec comme source de protéines, du porc et/ou des crevettes (le plus souvent), c'est vraiment un plat complet !

Les rouleaux de printemps se servent le plus souvent en entrée, par paires, mais on peut en très bien faire tout un repas en en mangeant plusieurs paires ^^

Pour une dizaine de rouleaux de printemps

 

Décortiquer une trentaine de crevettes préalablement cuites.

Faire tremper 50 g de vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Couper en demi-rondelles du concombre, préparer des carottes râpées vinaigrées si vous avez, des pousses de soja (haricots mungo)...

Laver quelques feuilles de laitue.

Préparer à disposition des feuilles de menthe, du basilic thaï, de la coriandre, de la ciboulette... Sachez que plus on met d'herbes aromatiques, plus les rouleaux de printemps sont parfumés et goûteux !

Les rouleaux de printemps se préparent un par un.

Humidifier une galette de riz dans un grand saladier d'eau tiède et l'étaler sur un torchon de cuisine propre.

Disposer sur le haut de la galette de riz une demi-feuille de salade, des feuilles de menthe, basilic thaï, coriandre si vous avez.

Puis mettre par-dessus des vermicelles, du concombre, des haricots mungo, et/ou autres légumes que vous avez à disposition.

Sur la deuxième moitié de la galette de riz, étaler côte à côte 3 à 4 crevettes selon leur taille.

Enrouler la galette en commençant par le haut (là où vous avez mis la salade, les légumes et les aromatiques), en tassant bien le tout.

A mi-chemin, rabattre les 2 côtés latéraux de la galette et continuer à enrouler la galette.

Bon j'espère être assez claire, sinon, je vous invite à visualiser ce lien où le pliage des rouleaux de printemps est très bien illustré !

Les rouleaux de printemps se dégustent trempés dans du nước mắm, ou encore mieux, dans de la sauce hoisin (ouais, c'est la sauce marronnasse des photos !) que vous aurez parsemée de cacahuètes pilées (je n'en avais malheureusement pas pour ce soir, et ça fait vraiment une différence, croyez-moi !)

Et voilà de quoi faire un bon dîner bien frais, léger et savoureux :-)