lundi 26 mai 2014

La baguette tradition... presque comme à la boulangerie ^^

 
Attention la recette qui suit envoie du lourd, du très lourd... Déjà, rien que le titre est ambitieux... et prometteur ^^

Ami(e)s adeptes du pain sans pétrissage, je vous propose de passer au niveau supérieur avec cette recette... presque sans pétrissage, mais avec quelques rabats ;-)

Depuis mes nombreuses expérimentations avec la poolish, je n'ai eu de cesse de "boulanger", et dans ma quête de la parfaite recette de baguette tradition, j'ai parcouru des forums, lu plein de cours théoriques, et je suis tombée sur cette recette, qui m'a fait découvrir le concept de rabats.
Concept que je n'ai eu cesse de peaufiner, pratiquer, d'où mon relatif silence dernièrement.


Ce que j'apprécie avec cette recette, c'est sa "simplicité" : que des ingrédients simples, sans pré-fermentation, sans lait, sans sucre, sans miel pour booster la levée.

Prenez juste de la farine, un peu de sel, de la levure de boulanger, de l'eau, et ajoutez un tout petit peu d'huile de coude pour les rabats et une pincée de patience.
Même pas besoin de robot, un grand saladier, une spatule et/ou une corne sont les seuls outils dont vous aurez besoin !


Par rapport à la recette dessinée, je divise les quantités par 4 ou 2 pour avoir une ou deux belles baguettes.

De plus, utilisant de la levure de boulanger lyophilisée (et non fraîche, en cube), il faut diviser la levure par 2.

Voici la recette pour une belle baguette.
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dimanche 25 mai 2014

Yum woon sen ou salade thaïe de vermicelles aux crevettes


Attention recette spéciale, très spéciale !!

Je sais qu'aujourd'hui c'est la fête des mères, d'ailleurs si vous voulez des idées de pâtisserie pour régaler la vôtre, je peux vous proposer ces cupcakes façon fraisier et cette tarte à la mangue.
Vous avez encore le temps de les faire, mais ne traînez pas ;-)

Sinon vous pouvez aussi faire cette nouvelle recette ^^

Mais aujourd'hui ce n'est pas de la fête des mères dont je vais vous parler, mais de mon mariage !!! Enfin, de mon premier anniversaire de mariage plutôt, et oui ça passe vite ah la la !!


J'affectionne énormément la cuisine asiatique ou plutôt devrais-je dire les cuisines asiatiques, entre autres cuisines, et ce plat thaïlandais tient une place toute particulière dans mon cœur, puisqu'il s'agit d'une des entrées qui était servie à notre mariage ! 
La seule recette qui ait été exotique d'ailleurs, si vous voulez tout savoir.



Lors de la dégustation des plats du traiteur, on avait été conquis par sa version du yum woon sen, ou salade de vermicelles (et crevettes) en VF.

Voici la recette, toute simple et rapide, mais qui en jette pas mal !


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samedi 24 mai 2014

Petits dés de tofu sucrés-salés sauce soja et gingembre


Bon, deux semaines sans publier alors que je vous annonçais mon grand retour sur le blog, j'avoue que ce n'est pas très cohérent ! Pourtant, ce n'est pas que je ne cuisinais plus, au contraire !

Je peaufinais une recette de fou (oui oui, de fou) depuis quelques semaines, d'ailleurs le billet à venir risque d'être long et plein de photos, j'essaie d'être la plus concise possible mais c'est pas facile... 
Je testais aussi de nouvelles recettes, que je n'ai pas eu le temps de publier avant aujourd'hui, dont celle-ci, une recette vegan de surcroît.


Et enfin, #3615malife je tourne une page de ma vie professionnelle, et ça, vous vous doutez bien que c'est ce qui m'a le plus (pré)occupée ;-)

Le tofu et moi, c'est une histoire de longue date vu que je baigne dedans depuis l'enfance ; j'adore, et d'ailleurs si vous me suivez bien, vous savez qu'il y a pléthore de recettes qui lui sont consacrées sur ce blog. 

Mais le gros petit "mais" avec le tofu, c'est qu'il faut le cuisiner un minimum pour l'apprécier à sa juste valeur, car sans un bon assaisonnement et/ou une bonne cuisson, c'est relativement fade.

Cette nouvelle recette est super rapide et pratique (et pour une fois on ne se salit pas trop les mains ^^), idéale pour un bon repas un soir de semaine par exemple.
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samedi 10 mai 2014

Vous avez testé... spécial Elsa bis !!



Bon je profite de ce week-end prolongé et pluvieux pour me remettre à jour dans les mises à l'honneur. 
Il faut dire que depuis quelques temps, je mets un bon mois entre les échanges de mails et la publication sur le blog, les courriers des lectrices s'accumulent etc... Quelle mauvaise organisation, quelle honte ;-)

Elsa, qui avait déjà fait l'objet d'une mise à l'honneur il y a quelques mois, m'a recontactée il y a quelques semaines pour un problème de pétrissage manuel de ses brioches. 
Il est vrai que sans robot, pétrir une bonne quantité de pâte et y incorporer le beurre peut être plus compliqué et contraignant. On y passe plus de temps, on donne de sa personne pour incorporer les ingrédients, étirer la pâte, la rabattre plusieurs fois pour y incorporer l'air... mais quelle récompense après :-)


Tout ça n'a quand même pas empêché Elsa de me faire parvenir de très belles photos de sa brioche Buchty et de ses brioches au yaourt et à l'huile d'olive.
Et malgré les difficultés et les doutes liés au pétrissage, elle a obtenu des brioches bien "moelleuses et délicieuses" comme on peut le deviner sur ses photos !


Toutes ces histoires de pétrissage ont alors amené Elsa à... la fabrication de pizza maison express !!
Cette fois, plus de problème de pétrissage et elle a ainsi "obtenu une pâte bien élastique et très bonne [...] c'était délicieux et c'était la pizza que j'ai faite qui ressemblait le plus à une vraie jusqu'ici !"

Merci encore pour les mails, les essais et les photos Elsa ! Toute cette confiance me touche beaucoup ^^

N’hésitez pas à me contacter pour toute question concernant mes recettes, ou tout autre retour à jesuisunequicheencuisine@gmail.com, je vous répondrai de mon mieux et vous mettrai à l'honneur avec plaisir ! 
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jeudi 8 mai 2014

Gaufres de pommes de terre et thym


Une petite recette de gaufres salées, ça change et ça a été une superbe découverte pour moi !

A la base, je devais écouler de la crème liquide, et j'avais des pommes de terre plus très nouvelles, alors pourquoi ne pas en faire des gaufres de pommes de terre ?

J'en avais déjà mangé une fois au restaurant et j'avais trouvé ça très bon !

C'est chez Heart of Wild que j'ai pris la recette, elle est extra ! 
J'ai juste ajouté du thym à l'appareil et remplacé le beurre par de l'huile, et c'était excellent !


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vendredi 2 mai 2014

Biscuits chocolat-noisette (vegan)



Des petits biscuits par ce temps frais et pluvieux, ça ne fait pas de mal ! Et encore moins s'ils sont sans produits d'origine animale, donc vegan, qu'en pensez-vous ?

Ceux-ci sont sans beurre, sans œuf, donc parfaits aussi pour les personnes allergiques, et aussi si vous n'avez plus rien ou presque au frigo, tiens on dirait que ça sent le vécu ;-)

Mais ces biscuits vegan ne sont pas sans goût pour autant, puisque parfumés à la noisette et généreusement nappés de chocolat, hummmm ^^


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