jeudi 29 décembre 2011

Spaghetti aux noix de Saint Jacques et crevettes


Voici une petite recette rapide et facile pour utiliser les stocks de noix de Saint Jacques et de crevettes accumulés pour les fêtes.

Je cuisine de plus en plus les spaghetti avec des fruits de mer ou du poisson, et par conséquent, de moins en moins avec de la sauce tomate et du fromage râpé ; c'est une étape de plus dans mon évolution de quiche en cuisine qui se soigne ;-)

Aussi, j'ai récemment découvert l'usage du vin blanc en cuisine, à l'occasion de la préparation des spaghetti alle vongole, et j'en suis ravie ! Il relève à merveille le parfum des produits de la mer, hummm !!! Et je trouve que l'ajout de crème liquide au trio vin blanc/ail/persil donne une association de saveurs très heureuse, ce qui se vérifie dans la recette qui suit !

Pour 2 personnes.

Faire cuire 150 à 200 g de spaghetti et réserver au chaud.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir une douzaine de noix de Saint Jacques sur chaque face et une dizaine de crevettes.

Retirer les fruits de mer de la poêle et déglacer avec 100 mL de vin blanc.

Ajouter une gousse d'ail émincée, du persil haché, saler, poivrer.

Terminer par une brique de crème liquide, laisser mijoter.

Servir bien chaud, avec les spaghetti recouverts de noix de Saint Jacques et de crevettes, et généreusement nappés de sauce.

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mardi 27 décembre 2011

Tatin d'endives comme un bouquet de roses


J'espère que vous avez passé un bon réveillon, un joyeux Noël et avez été bien entourés et gâtés. Je vous retrouve entre les deux réveillons pour vous proposer une nouvelle recette, à base d'endives aujourd'hui.

Faire manger des endives est toujours un grand challenge pour moi : peu de gens dans mon entourage en raffole vraiment ! Moi-même lorsque j'étais enfant, je faisais plus souvent la grimace qu'autre chose quand ma mère m'annonçait des endives au menu.

Et pourtant...  L'endive est un légume très intéressant du point de vue nutritionnel ! Sans entrer dans les détails (on n'est pas sur un blog de diététique ici, on essaie juste de faire des recettes pas trop difficiles ! Et pas trop mauvaises si possible ^^), l'endive est très pauvre en calories, très digeste, riche en fibres, minéraux et oligo-éléments.
C'est donc un aliment de choix après les fêtes, ou entre deux réveillons ;-)

Je vous disais que je n'étais pas une grande fan d'endives, enfant. Avec les gratins d'endives noyées sous la béchamel, la pilule est progressivement passée, et maintenant que je vis avec mon chéri, j'aime beaucoup cuisiner ce légume. Vous pouvez d'ailleurs trouver quelques recettes à base d'endives sur ce blog.

Voici la dernière en date, la tarte Tatin aux endives, à ma manière, comme un bouquet de roses.


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samedi 24 décembre 2011

Assortiments de chocolats pour les fêtes bis - Joyeux Noël !!


Oh oh oh !! Je finis juste à temps mes derniers paquets cadeaux, avant de me préparer pour le réveillon, pour vous proposer un dernier billet cuisine spécial chocolat de Noël.

Après les mendiants au chocolat et les chocolats fourrés au praliné, voici quatre nouvelles recettes de chocolat (oui oui, quatre, rien que ça !!), histoire de pouvoir offrir des cadeaux gourmands préparés maison, et avec amour !

En plus, vous pourrez créer la surprise à chaque bouchée car il ne s'agit pas des mêmes chocolats que l'on peut trouver en grande distribution.


Pour mes chocolats de Noël à offrir, en plus des mendiants et des fourrés praliné, j'ai choisi de préparer des chocolats fourrés à la pâte d'amande maison (vous verrez que c'est très rapide et simple à préparer), à la pralinoise maison, à la ganache au chocolat noir, et des truffes au chocolat, un grand classique des fêtes de fin d'année.

Tout ça nous a pris une grande partie de la journée, à moi et à mon copain, l'appart s'apparentait plus à un atelier de chocolatier, mais quel bonheur de voir toutes ces belles réalisations prêtes à offrir :-)

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mercredi 21 décembre 2011

Kanelbullar ou brioches suédoises à la cannelle

 

Aussi appelées cinnamon rolls, ces petites brioches sont très populaires dans leur pays d'origine comme aux États-Unis ou par chez nous !

C'est en récupérant les chutes de ma brioche à effeuiller que j'ai pu réaliser 7 belles brioches roulées délicieusement parfumées à la cannelle !


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lundi 19 décembre 2011

Brochettes de noix de Saint Jacques, mangue et crevettes, vinaigrette aux agrumes


Voici une recette qui me trottait dans la tête depuis un petit moment, une idée de plat pour les fêtes, raffiné, sucré-salé, très simple et rapide à préparer.

Les noix de Saint Jacques sont largement associées aux fêtes de fin d'année pour qui ne prépare pas de plats chauds à base de viande ou de volaille, ce qui est mon cas.

En brochettes, rôties à la poêle, avec une petite sauce sucrée pour les relever, cette recette est très sympathique pour les papilles :-)

Comptez un minimum de 6 noix de Saint Jacques et 4 crevettes (des grosses si possible !), pour au moins 2 brochettes par personne.


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Brioche à effeuiller au chocolat

 
Je vous avais dit que je la referai !!! Et que je ne la raterai pas !!!
Chose promise, chose due, voici donc ma brioche à effeuiller, au chocolat toujours. 

Au final, je ne la trouve pas aussi jolie que sa version ratée zébrée... La fille jamais contente ;-)
Il faut quand même avouer qu'elle est moins "imposante", moins débordante (de son moule), moins dodue... En même temps, j'ai utilisé moins de pâte...

Mais bon, enfin, je la tiens, cette fameuse brioche à effeuiller !!! Donc je suis quand même heureuse !! Je sais, il m'en faut peu...


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vendredi 16 décembre 2011

Blanquette de saumon et ses petits légumes

 
Je cuisine assez souvent le saumon, à la poêle, en papillotes, et plus rarement au four. Mariné ou avec une petite sauce à la crème, je ne pense jamais à le cuisiner en blanquette.

C'est après avoir mangé récemment une blanquette de lotte et de Saint Jacques au restaurant que m'est venue cette idée. Une bonne idée pour varier les plaisirs autour du poisson, et idéale pour se réchauffer en hiver !

J'ai improvisé cette recette avec les moyens et les légumes du bord, elle se révèle très facile et assez rapide pour se préparer un petit dîner en 30 minutes !


Pour 2 personnes.
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Assortiment de chocolats fourrés au praliné pour les fêtes


Le tout fait maison !! Ah je suis trop contente (et assez fière aussi !), je viens de réaliser mes premiers chocolats maison, et ils sont réussis !! Qui aurait cru que ce serait si facile ??

Après les mendiants au chocolat de la semaine dernière, voici donc une nouvelle recette spécial "petites douceurs pour les fêtes". 
J'ai refait pour l'occasion un petit pot de pâte de praliné maison (ce truc part tout seul, et trop vite, pas bon pour la ligne !!)

Le résultat est plutôt épatant et aussi bon (si ce n'est meilleur) que les chocolats industriels vendus en grandes surfaces. L'avantage ici est qu'on sait ce qu'il y a dedans ! Pas d'additifs ni de conservateurs !

Un peu de chocolat (noir ou blanc, ou au lait suivant vos goûts), quelques minutes au micro-ondes, des petits moules en silicone, quelques cuillerées de praliné, quelques instants au frais, et vous voilà avec de super petits chocolats faits maison !

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mercredi 14 décembre 2011

Quiche poireaux-mozzarella


Après ma récente série de recettes sucrées, voici pour changer ma quiche préférée du moment, la quiche poireaux-mozzarella
Certes, ce n'est pas forcément une association très courante ou à laquelle on pense tout de suite : un légume d'hiver et un fromage italien. 

J'avais fait cette recette pour la première fois il y a quelques semaines, pour liquider un poireau qui m'encombrait et une boule de mozza qui allait se périmer. 
Surprise, l'association a fait mouche, et j'ai eu une délicieuse quiche, douce et fondante, qu'on a adorée. 
Résultat : j'ai racheté ce week-end des poireaux et de la mozzarella exprès pour en refaire !

En plus, comme toute recette de quiche, celle-ci est rapide et toute simple !

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lundi 12 décembre 2011

Le praliné maison, c'est facile !


Dans la même veine que les mendiants au chocolat, voici une autre recette qui peut vous servir pour Noël, le praliné maison ! 

Oui, vous savez, cette pâte de couleur marron claire, qu'on retrouve dans certains chocolats fourrés dont les fameux escargots ! 
On peut même en mettre sur les tartines du matin (ce que j'ai testé ce matin même) ou le manger à la petite cuillère (testé hier soir, ça) entre autres.


A la base, c'est pour écouler un surplus de noisettes (héritées de mes parents qui ont un noisetier) que j'ai pensé à cette recette, à laquelle je n'avais jamais pensé auparavant d'ailleurs ! Mais on peut aussi très bien faire ce praliné avec un mélange amandes-noisettes.

Pour 200 g de pâte de praliné maison, il vous faut :
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dimanche 11 décembre 2011

Mendiants au chocolat maison pour Noël

 
Parce que Noël, c'est pile dans deux semaines !!! Et parce que ça fait toujours plaisir de recevoir des chocolats, voici une recette toute simple que l'on retrouve un peu partout sur la blogosphère ces derniers temps, les mendiants au chocolat.

Les mendiants sont comme chacun sait des petits palets de chocolat (noir, au lait ou blanc selon les goûts) parsemés de noix, noisette, amande et autres fruits secs (raisin, écorce d'orange).

Ils sont très esthétiques et surtout très faciles et rapides à réaliser (surtout si comme moi, vous ne vous embarrassez pas trop du tempérage du chocolat, car pour cela il faudrait un thermomètre de cuisine...)


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lundi 5 décembre 2011

Tarte tatin à ma façon... un peu bretonne !


Je ne connais personne qui n'apprécie pas la tarte Tatin, cette fameuse tarte aux pommes caramélisées, née au XIXème siècle d'une étourderie des sœurs Tatin.

En effet, après avoir malencontreusement laissé brûler leur tarte aux pommes, une des sœurs décida de garder les pommes alors caramélisées et de les recouvrir de pâte, avant de remettre le tout au four. 

On connaît tous la fin de l'histoire, puisque la tarte Tatin figure aujourd'hui parmi les grands desserts de la cuisine française.

La version que je vous en livre aujourd'hui est un peu spéciale, puisque je ne vais pas faire mon propre caramel...Non pas que j'aie peur de le rater, même si je n'en ai jamais fait, mais simplement parce que j'ai hérité d'un pot de crème de caramel au beurre salé, de Bretagne comme vous vous en doutez, de ma mère (qui, elle, n'est pas bretonne, j'espère que vous suivez !). 

Et comme je ne suis pas spécialement fana de caramel, je me coltine ce pot depuis un petit moment là !! Pourquoi donc m'a t-elle ramené ce pot de Bretagne, allez savoir...

Heureusement, la tarte Tatin est là pour m'aider à le vider !!


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samedi 3 décembre 2011

Brioche zébrée au chocolat


Ceci devait à la base être une brioche "à effeuiller", vous savez, ces belles brioches où sont régulièrement alternées une tranche de brioche, une couche de pâte à tartiner, une tranche de brioche, et ainsi de suite. 
Il n'y a alors plus qu'à effeuiller chaque tranche pour se régaler !

C'était sans compter avec ma maladresse, qui m'a (un peu) fait rater ma brioche à effeuiller. 
Je me voyais déjà pleurer sur le résultat lorsque j'ai enfourné tout cet amas de pâte mêlé au chocolat fondu...

Mais au final, j'ai eu une brioche bien levée avec une belle mie filante, et le résultat en bouche était extra, alors ce n'était plus si grave si on ne pouvait pas l'effeuiller ! 


Alors j'ai décidé de vous faire profiter de la recette, et j'ai déjà prévu de la refaire, en réussissant le façonnage cette fois !
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lundi 28 novembre 2011

Vous avez testé... spécial Rose ;-)


Voici une nouvelle mise à l'honneur de vos réalisations, un peu particulière, car c'est Rose, du blog les petits plats de Rose, qui m'a fait le plaisir de réaliser plusieurs de mes recettes ce week-end !

Pour la petite histoire (car il y a une petite histoire), Rose est une ancienne collègue de mon copain, et a été parmi les premières lectrices et commentatrices de mon blog ! 

Puis à l'occasion de son expatriation au pays d'Ikea, elle a ouvert un blog de cuisine à l'ambiance très chaleureuse, avec des recettes gourmandes et originales (en plus elle a un super sens de la présentation !)

Pour en revenir aux réalisations de Rose, voici sa version de mon crumble sucré et de mon far aux pommes !


Pour le crumble, Rose a choisi deux garnitures : pomme-banane-mûres (surgelées) et pomme-banane-bonbon chocolat caramel coupé en morceaux (hummm !!). 
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Sablés pur beurre et cacao


 
Avec le temps actuel, gris et froid, se poser devant une tasse de thé avec quelques biscuits est bien agréable.
Voici une recette toute simple de sablés ultra cacaotés qui ne demande que 4 ingrédients : beurre, sucre, farine et cacao !

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger 100 g de beurre mou avec 125 g de farine, 50 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.

Former un boudin de pâte d'environ 3 cm de diamètre, filmer et laisser durcir au frais (je l'ai tout bêtement mis au congélateur quelques minutes).

Couper des palets d'environ 1 cm d'épaisseur et remettre à durcir au congélateur quelques instants.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Les sablés doivent être fermes au toucher.

Laisser refroidir et servir avec une boisson chaude.


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dimanche 27 novembre 2011

Velouté tout vert brocoli-courgette


Les températures commencent à baisser, la lumière du jour se fait de plus en plus rare (pas bon pour les photos, ça !), il est donc temps de préparer les premières soupes de la saison froide !

Cette année, j'ai choisi d'utiliser quelques légumes verts que j'avais dans mon frigo et dont je ne voulais pas faire une énième quiche ou un énième cake. 
En plus, je préfère les soupes aux légumes verts, ça tombe bien !

La recette est très simple et rapide, et en même pas 30 minutes vous pourrez vous réchauffer d'une bonne soupe maison.
 

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samedi 26 novembre 2011

Comment recycler des restes de gâteau au yaourt : en faire des cake pops !

 

Une fois de plus, après les whoopie pies, les cupcakes et autres brookies, j'ai voulu tester une autre des dernières douceurs du moment, les cake pops ou cake balls.

Je ne me suis pas spécialement dit "tiens, aujourd'hui je vais faire des cake pops" : ce n'est pas tout à fait le genre de recette que j'ai à l'esprit ! 
Mais j'avais un reste de gâteau au yaourt nature (qui dit nature dit sans chocolat ou garniture, ce qui explique le fait qu'il y ait des restes de gâteau chez moi !) dont je ne savais vraiment plus quoi faire !

Après un peu de recherche et de réflexion, il s'est avéré que l'occasion de faire des cake pops était toute trouvée ! 
En effet, ces petites "sucettes de gâteau" nécessitent une base de gâteau (au yaourt, au chocolat, quatre-quarts) à laquelle on mélange un liant pour pouvoir façonner des boules de pâte, à tremper dans divers glaçages après les avoir piquées d'un bâton. 

 
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Spaghetti aux dés de saumon et fondue de poireaux


Une nouvelle recette de pâtes pour changer des spaghetti à la sauce tomate - basilic et au fromage râpé qu'il m'arrive assez souvent de faire quand les placards sont vides ! 

Si vous voulez changer des spaghetti sauce bolognaise ou alla carbonara, cette recette peut aussi vous intéresser.

Saumon et poireau s'accordent toujours très bien, entre eux et avec de la crème fraîche, alors j'ai choisi de mélanger tout ça pour obtenir un bon plat de pâtes pour l'hiver !

Une recette rapide et simple pour 2 personnes.

Émincer les blancs de deux beaux poireaux.

Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et y faire fondre les poireaux à feu moyen, en remuant bien pour qu'ils ne brûlent pas. 

Couper un beau filet de saumon (200 g) en dés et les ajouter à la fondue de poireaux.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps, préparer 250 g de spaghetti et les réserver au chaud. 

Lorsque les dés de saumon sont cuits, ajouter 3 à 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel, et laisser chauffer quelques instants sur feu doux.

Servir bien chaud, et donner un dernier tour de moulin à poivre.


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jeudi 24 novembre 2011

Les chouquettes à ma façon : aux pépites de chocolat et éclats de pralines roses


Ce n'est pas que j'ai voulu faire mon originale à tout prix, mais je n'ai pas trouvé de sucre perlé dans mon lieu de ravitaillement usuel ! 

Par contre, j'ai toujours des tablettes de chocolat à pâtisser dans mon placard, et ô surprise, des pralines roses (dû à mon engouement d'il y a quelques mois pour la recette de la brioche de Saint Genix) !

Voilà pour moi l'occasion de faire à nouveau de la pâte à choux, que je ne faisais plus très souvent ces derniers temps ! 
Pourtant la pâte à choux est vraiment simple à réaliser (si c'est moi qui vous le dit !), il vous faut juste un peu d'huile de coude, mais à la fin on est bien récompensé :-)

Pour une vingtaine de chouquettes de taille moyenne :

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lundi 21 novembre 2011

Spaghetti alle vongole


Mamma mia, voici la recette d'un plat que j'adore à la folie (rien que ça !), les spaghetti alle vongole (ou spaghetti aux palourdes en VF). 
D'une part, les spaghetti sont mes pâtes préférées, d'autre part, ce plat me rappelle tout un tas de souvenirs heureux !

J'ai mangé des spaghetti alle vongole pour la première fois lors d'un week-end à Venise. Ce week-end était mon cadeau d'anniversaire à mon chéri (il est pourri gâté, je sais), et pour l'occasion, ses parents ainsi que ma mère et un de mes frères étaient aussi du voyage ! 

On avait passé un super week-end, bien intense, à déambuler dans les ruelles et à traverser les canaux, à parcourir la lagune et ses petites îles.
Pour clore le voyage en beauté, nous avions dîné d'un menu turistico dans un petit restaurant pas loin du Pont des Soupirs, où on nous avait servi quelques spécialités locales, dont ces fameux spaghetti alle vongole.

Ces spaghetti aux palourdes m'ont tellement marquée que je n'ai quasiment mangé que ça lors d'un récent week-end à Rome (bon, je ne me suis pas privée de gelati non plus !!), c'est vous dire mon amour pour ce plat !


Je n'ai donc pas hésité à le préparer lorsque j'ai reçu nos familles à déjeuner ce dimanche. Peu m'importe si je n'avais jamais cuisiné de palourdes auparavant, ni utilisé de vin blanc en cuisine, j'avais trop envie de retrouver le goût de ces spaghetti ;-)

Pour 6 personnes.
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dimanche 20 novembre 2011

Tarte aux fruits vitaminée kiwis-mandarines


Me revoici après une petite période de silence ! Non pas que j'aie momentanément cessé de cuisiner, mais ces derniers temps, avec le manque de temps et les jours qui raccourcissent, je ne pouvais plus trop publier de nouvelles recettes bien illustrées.

Aujourd'hui, je vous propose donc une tarte aux fruits pleine de vitamine C, aux kiwis et aux mandarines, pour bien attaquer la saison froide.

Je l'ai réalisée à l'occasion d'un déjeuner familial, pour changer un peu de la tarte au citron ou du crumble aux fruits, et je crois que j'ai bien fait car ma tarte vitaminée a bien plu.

Aussi, c'était la première fois que je préparais de la crème pâtissière, et malgré quelques appréhensions, le résultat a été très apprécié. 


Pour 6 personnes :
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mardi 8 novembre 2011

Un an déjà ???


Le temps passe à une vitesse... C'est à peine si je réalise (à temps d'ailleurs !) qu'aujourd'hui, le 8 novembre 2011, mon blog fête son premier anniversaire !! Waouh !!! 

Cela fait donc un an que je teste autant de nouvelles recettes que possible. Un an que je m'amuse en cuisine, avec plus ou moins de réussites. Un an que j'essaie de renouveler sans cesse mon répertoire de recettes pour alimenter ce blog.

Alors voici un petit bilan de ces douze premiers mois.

Il y a un an, j'étais fraîchement installée avec mon chéri dans notre petit studio, et surtout, vraiment pas douée en cuisine (juste capable de me faire cuire des pâtes, et des œufs à la limite).

En plus d'être une quiche en cuisine, j'étais (et suis toujours) aussi une quiche en photo ! Il n'y a qu'à voir les clichés illustrant mes premiers billets : éclairage pourri, absence de mise en scène des plats, angles de prise de vue hasardeux...

Allez donc savoir pourquoi je me suis lancée dans cette grande aventure qu'est de tenir un blog, de cuisine !!

Mais au fil de ces 365 jours (et 171 billets !!), j'ai quand même évolué, et mes recettes et mes photos aussi !
Mon lectorat s'est un peu élargi, mes publications ont suscité un peu plus de réactions (je ne compte plus les billets sans commentaires de mes débuts... pour moi, c'était un peu comme parler dans le vide, déprimant !!!).
En bref, que du bonheur et beaucoup d'épanouissement !!

Alors pour finir ce premier petit bilan, je vous remercierai donc vous, mes lecteurs qui me suivez régulièrement (ou pas !!) dans mes péripéties culinaires, et qui appréciez, commentez, reproduisez (ou pas !!) mes recettes !
Car c'est tout ça qui me motive à faire vivre ce petit blog :-)

A bientôt pour de nouvelles recettes !
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dimanche 6 novembre 2011

Quiche chèvre, courgettes et oignon

Voici une nouvelle recette de quiche, la première de l'automne ! Et pour changer, j'ai laissé mon moule à tarte au placard, et utilisé mon moule à charnière, pour une quiche plus haute, et à bord lisse !

Pour cette nouvelle recette, je vous propose donc d'allier deux de mes ingrédients salés fétiches (on les retrouve - seuls ou associés, dans pas mal de recettes sur ce blog quand même !) : la courgette et le fromage de chèvre :-)

Comme d'habitude, j'ai utilisé une pâte brisée maison et mon appareil à flan habituel (3 œufs, une brique de 20 cL de crème liquide, du sel, du poivre).


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lundi 31 octobre 2011

Gâteau au fromage blanc frais et mousseux et coulis de framboises



Moi et les cheesecakes, on n'est pas très amis.

Non pas que je les loupe à chaque fois que j'en fais, mais la première fois que j'en ai fait un, je me suis trompée dans les proportions de fromage, et ça a donné un pseudo-cheesecake tout plat et trop cuit, une cheese tart quoi. Vous comprendrez aussi pourquoi mon blog a un tel nom ;-)

En même temps, je n'ai pas trop l'habitude de préparer un gâteau avec, disons, un kilo de fromage dedans, sachant que dans mon entourage, on n'est pas très cheesecake.
Donc je n'en fais quasiment jamais, et donc je n'ai pas l'occasion de travailler l'art du cheesecake.

Non pas que je déteste ça en plus, je mange des cheesecakes à l'occasion avec grand plaisir, il y a tellement de recettes et de cheesecakes différents à découvrir, pourquoi s'en priver ?

Mais non, désolée, vous ne trouverez pas sur ce blog de belles recettes de cheesecakes avec moult déclinaisons plus alléchantes les unes que les autres.
En tous cas, pas aujourd'hui.
C'est tout juste si j'ai en réserve une recette bien gourmande de black&white cheesecake, qui mêle cheesecake et brownie, mais ce doit bien être la seule !

Tout ce petit speech pour dire que je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de gâteau au fromage blanc, que je n'oserai pas appeler cheesecake (mais qui peut légèrement y faire penser ;-)).


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jeudi 27 octobre 2011

Pommes de terres rôties à la suédoise ou hasselbackspotatis



Voici une recette qui a dû faire le tour de la blogosphère : les pommes de terre rôties à la suédoise (hasselbackspotatis en VO).

Malgré un nom qui peut sembler un peu compliqué, il s'agit d'une recette ultra-simple pour un résultat ultra-sophistiqué !
Elle tiendrait d'ailleurs son nom du restaurant Hasselbacken, à Stockholm, où elle aurait été mise au point.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, les pommes de terre ainsi cuisinées sont partiellement coupées en fines lamelles, légèrement graissées et assaisonnées avant d'être tout simplement enfournées.

Ce qui donne un très joli accompagnement de tous vos plats !
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lundi 24 octobre 2011

Parmigiana di melanzane ou aubergine à la parmesane

 

Une recette salée, pour changer ! A la base, deux aubergines, dont je ne voulais pas faire un énième caviar ou une énième gratin style moussaka

Alors j'ai pensé à la parmigiana, un plat typique du Sud de l'Italie (comme son nom de l'indique pas ! Parme est située au Nord), que j'ai réalisé à ma façon, c'est-à-dire simple et rapide.

La parmigiana désigne généralement un gratin où se superposent en couches de la garniture frite (ici de l'aubergine, mais il existe aussi des parmigiane de veau ou de poulet), du coulis de tomate, et du fromage (parmesan ou mozzarella suivant les recettes). Beau programme, non ?

Voici donc ma version. 

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