lundi 30 janvier 2012

Les cookies "soft & chewy" de Martha Stewart


 

Après ses outrageous chocolate cookies, voici que je m'attaque à une nouvelle recette de cookies de la très célèbre Martha Stewart.

Si vous me suivez depuis quelques temps, vous savez qu'il y a déjà pas mal de recettes de cookies sur ce blog . Des cookies tout chocolat, des cookies crunchy, des cookies moelleux aux pépites de chocolat et aux noix, les cookies parfumés et typiquement américains de Neiman Marcus, et les derniers en date, les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart...

Comme quoi... on n'a jamais assez de recettes de cookies !! Cette nouvelle recette diffère un peu des précédentes, car il s'agit d'une recette de cookies "soft and chewy", moelleux au centre, et un peu plus croquants aux bords... Tout un programme, donc !!


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dimanche 29 janvier 2012

Petits flans individuels au chou-fleur et au chèvre


Je ne sais jamais comment cuisiner le chou-fleur de façon un peu "originale". Souvent, la solution de facilité est le gratin ou encore le velouté de chou-fleur.  

Alors voici une recette toute simple de chou-fleur, sans béchamel ni fromage râpé, promis !

Pour 4 bons ramequins.

Faire cuire un chou-fleur de taille moyenne pendant une dizaine de minutes à la vapeur.

Battre 4 œufs avec 50 cL de crème fraîche épaisse, saler, poivrer et ajouter 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les déposer dans les ramequins.

Ajouter 200 g de fromage de chèvre en petits dés.

Recouvrir le tout de l'appareil à flan et enfourner pour 25 à 30 minutes à 200°C.

Servir bien chaud, avec une petite salade.

 

Je ne pensais pas que mon chéri aimait tant le chou-fleur, vu la vitesse à laquelle il a descendu son premier ramequin ! Qui dit premier dit deuxième, car bien entendu, il s'en est resservi ;-)

C'est vrai que le fromage de chèvre se marie bien avec le chou-fleur (il se marie bien avec plein d'autres légumes d'ailleurs, vu que j'en ai toujours une bûche dans mon frigo et que j'en mets dans plein de recettes ^^) !
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Clafoutis aux pommes



Voici une nouvelle recette que j'ai faite pour écouler 2 "pauvres" (mais belles quand même !) pommes qui se morfondaient chez moi depuis quelques temps... 

Envie de changer de la tarte Tatin un peu trop sucrée ou du crumble un peu trop riche, j'ai donc opté pour un clafoutis ! 
Est-ce une solution moins sucrée et moins riche que les recettes pré-citées, je n'en suis pas totalement sûre... mais bon, j'avais envie de moelleux et de doux, l'essence même du clafoutis :-)


Pour cela, j'ai repris ma recette de clafoutis précédemment utilisée avec de la rhubarbe.

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lundi 23 janvier 2012

Le namandier ou gâteau à l'amande


J'arrive un peu après la bataille, une fois n'est pas coutume :-) (voir pour les cupcakes, whoopie pies et autres brookies ou cake pops). Après avoir vu cette recette circuler sur la blogosphère culinaire, il fallait bien que je teste moi aussi le fameux namandier ! 

Étant une grande amatrice de frangipane, de tarte amandine, bref de toute pâtisserie contenant de la poudre d'amande, je me devais de tester ce gâteau tout simple à première vue, à base de poudre d'amande, sucre, œufs et beurre.

Battre 4 œufs avec 150 g de sucre en poudre.
La recette originale mentionnait 200 g de sucre mais j'ai préféré diminuer à 150 g, les fêtes de fin d'année et la galette des rois, c'était il y a pas si longtemps que ça quand même ;-)

Ajouter 200 g de poudre d'amande, puis 100 g de beurre fondu.

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser dans un moule à manqué (ou mieux, un moule carré) préalablement beurré et fariné (point très important) et faire cuire à four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes.

Servir tiède ou froid, découpé en petits carrés.


Le fait d'avoir diminué la quantité de sucre n'a altéré en rien le goût de mon namandier, qui était sucré juste ce qu'il fallait.

Je soulignais l'importance de bien beurrer et fariner le moule avant de verser la préparation car, comme on le devine peut-être sur les photos, ce gâteau est très fondant et humide, pour ne pas dire collant :-p

De plus, le présenter en petits carrés est une très bonne idée, car mine de rien, je trouve que ce gâteau tient bien au corps ! Accompagné d'une bonne tasse de thé, c'est l'idéal.

Veillez aussi à ne pas utiliser un moule trop grand, sinon votre namandier sera tout plat : en effet, pas de levure ni de blancs en neige pour le faire monter. 
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mardi 17 janvier 2012

Vous avez testé... les muffins au thon et à la tomate façon bouchons !


J'ai à nouveau le très grand plaisir de mettre à l'honneur une nouvelle lectrice du blog ! En effet, Virginie, après m'avoir laissé un très gentil commentaire sur le cake pomme-chèvre, a testé la recette de muffins au thon et à la tomate façon bouchons !

Quelle réactivité !! En plus, j'ai eu droit à un gentil mail accompagné de superbes photos !

Virginie, qui se dit "une vraie quiche en cuisine" (elle aussi !?), a suivi la recette à la lettre, en écourtant légèrement le temps de cuisson, et "servi les muffins avec une salade verte, juste tiède." 
Bilan : "un régal". Rien à dire si ce n'est qu'elle va "en refaire souvent" :-)) 


Un grand merci à Virginie pour la réalisation et pour ces belles photos !

Vous aussi, que vous ayez un blog de cuisine ou pas, n'hésitez pas à me transmettre vos réalisations à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !
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lundi 16 janvier 2012

Cake pomme-chèvre

  

Je continue dans ma lancée sur les alliances peu courantes avec un cake sucré-salé mariant la pomme et le chèvre.

Cette fois-ci, c'est pour écouler un reste de pommes que j'ai improvisé cette recette, en partant de mon cake chèvre et figues.

Des cakes salés, j'en fais assez souvent (maintenant que j'ai découvert que j'aimais ça), c'est rapide, simple, toujours bon, et ça fait un repas complet accompagné d'une salade.


Voici sans plus tarder la recette.
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dimanche 15 janvier 2012

Tartelettes kiwi-chocolat


Pour une alliance inédite ! J'avais déjà préparé une tarte aux kiwis, mais sur un lit de crème pâtissière et avec quelques quartiers de mandarines, toutefois je n'avais jamais pensé à associer chocolat et kiwis en pâtisserie.

La "faute" à beaucoup de kiwis dans mon panier cette semaine, et une envie de chocolat pur, bien noir, pour changer des chocolats reçus à Noël que je m'enfile depuis quelques semaines !!!

La recette est très simple : une pâte brisée, une ganache au chocolat, quelques heures au frais, quelques kiwis, et voilà le travail ! On peut ainsi préparer ces tartelettes à l'avance, et passer un peu moins de temps en cuisine pour le dessert si on reçoit.

Bien qu'inattendu, le mélange de saveurs kiwi et chocolat fonctionne très bien, la fraîcheur acidulée du kiwi équilibrant bien la force du chocolat.


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lundi 9 janvier 2012

Le bouillon de légumes d'après les fêtes


Je vous livre aujourd'hui une recette toute bête, mon bouillon de légumes, tout simple et rapide.

Il est non seulement idéal pour se réchauffer l'hiver, mais aussi très léger pour qui veut reposer son estomac après les fêtes et l'inévitable galette des rois ;-)

On peut varier les légumes et leur quantité suivant les goûts de chacun, mais voici ceux que je préfère utiliser : un oignon, la moitié d'un chou vert (préalablement blanchi quelques minutes dans l'eau bouillante pour le rendre plus digeste), 2-3 carottes, 4 pommes de terre.

Une fois les légumes épluchés et coupés en morceaux de taille moyenne, on met le tout dans un grand faitout recouvert d'eau et on assaisonne (j'utilise un mélange spécial court-bouillon : gros sel, thym, romarin, fenouil, poivre, persil, coriandre, clou de girofle).
On peut aussi ajouter une carcasse de poulet pour plus de goût (il faut juste en avoir une sous la main, ou au congélateur, ce qui était mon cas), ou un cube de bouillon.

Laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes à feu moyen.


Déguster bien chaud.

C'est à la fois nourrissant et léger, et sans vouloir parler de "détox", qu'est-ce que ça fait du bien de manger sain et léger de temps en temps (je précise bien, de temps en temps...)

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dimanche 8 janvier 2012

La galette des rois à la frangipane


Voici une recette qui a failli de jamais voir le jour, et ce pour plusieurs raisons.

D'une part, je ne suis pas très fan de galette des rois. J'adore la frangipane, mais la pâte feuilletée, pas trop...
D'autre part, comme je n'aime pas trop la pâte feuilletée, je n'en fais jamais car je ne m'en sers jamais. Or la pâte feuilletée, c'est quand même indispensable à la galette des rois !

Mais... ma famille m'ayant proposé de tirer les rois ce week-end, je me suis bêtement gentiment proposée d'amener la galette ! Ce qui revenait à proposer de faire la galette, quoi (il faut savoir qu'en règle générale, j'apporte toujours le dessert, fait maison) !
Inconsciente que j'ai été ! Dans quelle galère je me suis mise ! 

La galère étant la pâte feuilletée, avec qui je ne suis pas super pote apparemment... 
Problème de beurre qui sort de la pâte, donc problème d'étalement de la pâte, qui finalement aura une forme un peu carrée...
Pourtant, j'avais déjà réalisé sans trop de problème des croissants au beurre, donc de la pâte feuilletée ET levée, mais là, pour ma pâte feuilletée, j'ai eu bien plus de mal. Comme quoi... 

Je me voyais déjà aller à la supérette du coin acheter de la pâte feuilletée toute prête, mais je suis quand même allée au bout de la recette, avec la frangipane toute simple à faire, le montage et la cuisson. 

Au final, ça n'a pas été le ratage complet auquel je m'attendais, surtout pour une première fois, mais vous l'aurez compris, je vais devoir m'entraîner un peu plus pour la pâte feuilletée !
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lundi 2 janvier 2012

Saumon en écailles de pommes de terre


J'espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de fin d'année, bien réveillonné, et bien entamé 2012 !

Ma première recette de l'année sera une recette salée, pour changer ! Il s'agit d'ailleurs d'un des plats que j'ai préparés pour le réveillon de la Saint Sylvestre, avec les gougères au fromage et les brochettes de Saint Jacques et crevettes.

Vous allez voir que la préparation et la cuisson de ce plat sont très rapides, ce qui permet de profiter des invités sans passer tout son temps à la cuisine. 
Il suffit de le faire cuire au début de l'apéritif, et de le garder au chaud jusqu'au moment de servir.


En plus d'être très simple à réaliser, ce saumon en écailles de pommes de terre est un plat très esthétique, ce qui est toujours appréciable lorsque l'on reçoit, pour les fêtes notamment.
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