lundi 31 octobre 2011

Gâteau au fromage blanc frais et mousseux et coulis de framboises



Moi et les cheesecakes, on n'est pas très amis.

Non pas que je les loupe à chaque fois que j'en fais, mais la première fois que j'en ai fait un, je me suis trompée dans les proportions de fromage, et ça a donné un pseudo-cheesecake tout plat et trop cuit, une cheese tart quoi. Vous comprendrez aussi pourquoi mon blog a un tel nom ;-)

En même temps, je n'ai pas trop l'habitude de préparer un gâteau avec, disons, un kilo de fromage dedans, sachant que dans mon entourage, on n'est pas très cheesecake.
Donc je n'en fais quasiment jamais, et donc je n'ai pas l'occasion de travailler l'art du cheesecake.

Non pas que je déteste ça en plus, je mange des cheesecakes à l'occasion avec grand plaisir, il y a tellement de recettes et de cheesecakes différents à découvrir, pourquoi s'en priver ?

Mais non, désolée, vous ne trouverez pas sur ce blog de belles recettes de cheesecakes avec moult déclinaisons plus alléchantes les unes que les autres.
En tous cas, pas aujourd'hui.
C'est tout juste si j'ai en réserve une recette bien gourmande de black&white cheesecake, qui mêle cheesecake et brownie, mais ce doit bien être la seule !

Tout ce petit speech pour dire que je vous propose aujourd'hui une recette toute simple de gâteau au fromage blanc, que je n'oserai pas appeler cheesecake (mais qui peut légèrement y faire penser ;-)).


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jeudi 27 octobre 2011

Pommes de terres rôties à la suédoise ou hasselbackspotatis



Voici une recette qui a dû faire le tour de la blogosphère : les pommes de terre rôties à la suédoise (hasselbackspotatis en VO).

Malgré un nom qui peut sembler un peu compliqué, il s'agit d'une recette ultra-simple pour un résultat ultra-sophistiqué !
Elle tiendrait d'ailleurs son nom du restaurant Hasselbacken, à Stockholm, où elle aurait été mise au point.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, les pommes de terre ainsi cuisinées sont partiellement coupées en fines lamelles, légèrement graissées et assaisonnées avant d'être tout simplement enfournées.

Ce qui donne un très joli accompagnement de tous vos plats !
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lundi 24 octobre 2011

Parmigiana di melanzane ou aubergine à la parmesane

 

Une recette salée, pour changer ! A la base, deux aubergines, dont je ne voulais pas faire un énième caviar ou une énième gratin style moussaka

Alors j'ai pensé à la parmigiana, un plat typique du Sud de l'Italie (comme son nom de l'indique pas ! Parme est située au Nord), que j'ai réalisé à ma façon, c'est-à-dire simple et rapide.

La parmigiana désigne généralement un gratin où se superposent en couches de la garniture frite (ici de l'aubergine, mais il existe aussi des parmigiane de veau ou de poulet), du coulis de tomate, et du fromage (parmesan ou mozzarella suivant les recettes). Beau programme, non ?

Voici donc ma version. 

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samedi 22 octobre 2011

Madeleines aux pépites de chocolat


Je ne savais pas que j'aimais les madeleines... Du moins, jusqu'à aujourd'hui ! 
Ce n'était pas le genre de douceurs sur lesquelles je me précipitais, ou que je faisais, ou même, que j'achetais.

Alors quand ma mère m'a offert cette plaque d'empreintes à madeleines, je me suis vraiment demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire...

Mais comme j'aime le chocolat (notez ici la litote), je me suis dit que si je mettais quelques pépites de chocolat dans mes madeleines, je les mangerais peut-être sans déplaisir... 
Et j'ai eu tout bon :-)

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jeudi 20 octobre 2011

Un cake automnal... Poires-chocolat


Voici un cake que je faisais très souvent l'automne dernier, en plein milieu de la saison des poires. 

En général, je savais déjà, en rentrant chez moi le jeudi midi, que j'allais le préparer dans l'après-midi même ! C'était une petite habitude prise quelques temps avant le lancement de ce blog, à l'époque où je tâtonnais en cuisine (bon je tâtonne toujours, mais un peu moins qu'il y a un an ^^)
Et je ne vous en avais toujours pas donné la recette ?!?! Ouh, honte à moi !!

C'est une erreur que je vais vite réparer, afin que vous puissiez vous aussi profiter de ce délice de saison, un vrai bonheur, du petit-déjeuner au goûter, en passant bien sûr par le dessert...

 

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lundi 17 octobre 2011

La gâche vendéenne


 

Cela faisait bien longtemps que je n'avais plus fait de brioche. Faire des brioches est relativement simple en soi (parole de quiche !), une grande patience est juste requise, car les temps de repos peuvent être assez longs. Mais le résultat en vaut toujours la peine !

La gâche vendéenne a cette particularité notable qu'est la présence de crème fraîche dans sa composition.
De plus, elle a une mie plus serrée qu'une brioche ordinaire, et se présente traditionnellement sous une forme de pain, bien qu'on la trouve aussi tressée.


Pour une belle gâche vendéenne (2 à 4 gourmands)
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samedi 15 octobre 2011

Rissóis (ou rissoles) de thon


En cette belle journée ensoleillée, je vous propose de m'accompagner le temps d'un plat au Portugal. Voici en effet la recette d'une spécialité bien portugaise, les rissóis.

Il s'agit de petites croquettes panées et frites, fourrées au poisson, aux crevettes, ou encore à la viande, qu'on peut manger en entrées, en accompagnement, ou encore en en-cas.

C'est après avoir vu un épisode de Masterchef, il y a quelques semaines, que j'ai découvert ce plat. La candidate qui l'avait préparé (Sabrina pour ceux qui regardent l'émission) avait fait l'unanimité et reçu les compliments du très difficile jury du concours. Elle avait même eu droit à une bise du chef Anton, c'est dire si son plat devait être bon !

J'avais donc très envie de tester cette recette, à ma façon (donc simplifiée), et avec les produits que j'avais sous la main. En voici le résultat en images.
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Vous avez testé... les petits pains sans pétrissage et les biscotti aux amandes


Aujourd'hui, je vous propose deux mises à l'honneur pour le prix d'une !
En effet, c'est Françoise, la mère de mon copain, qui m'a fait le plaisir de réaliser deux de mes recettes, et qui a pensé à m'envoyer des photos de ses réalisations !

A la clé, la recette des petits pains sans pétrissage (le père de mon copain est un grand consommateur de pain !), dont je lui avais vanté la facilité pour un résultat vraiment bluffant.

Vous pouvez donc voir ses beaux petits pains, bien dorés. 
Côté goût, elle a visiblement été bluffée elle aussi, puisque tout le monde chez elle (son mari donc, mais aussi le frère de mon copain) a aimé. Elle se dit donc "bonne pour en refaire, sans problème" !

La deuxième réalisation concerne les biscotti aux amandes, des petits biscuits croquants que je lui avais offerts cet été et qui avaient vraiment fait sensation. 

La recette est vraiment très simple, et Françoise en a déjà fait plusieurs fournées, c'est dire si elle l'apprécie !

Merci pour les tests et les photos Françoise !

Que vous ayez un blog de cuisine ou pas, n'hésitez pas à me transmettre vos réalisations à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !
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lundi 10 octobre 2011

Parce que c'est de saison... Tarte aux quetsches et sa crème amandine


Voici une vraie recette de saison, avec des produits de saison ! Il me restait en effet 400 g de prunes dont je ne savais quoi faire !

A la base, j'ai pensé à les utiliser dans un cake, ayant la flemme de faire une pâte brisée, mais finalement, la raison l'a emporté sur la paresse ;-) 
Il faut dire que le fruit est particulièrement mieux mis en valeur dans une belle tarte, d'autant plus que j'ai ainsi pu utiliser la totalité de mes quetsches !


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dimanche 9 octobre 2011

Saumon sauce soja, gingembre & citron vert en papillotes

 
Voici une nouvelle recette de poisson, de saumon plus précisément, où je vais à nouveau utiliser les fameuses papillotes en silicone offertes par ma côtel collègue Dominique. 

C'est qu'elles me sont bien utiles, non seulement pour cuisiner du poisson ou des légumes, mais aussi pour faire de la compote de fruits ou cuire des produits surgelés en quelques minutes au micro-ondes !

En plus, les recettes en papillotes sont toujours ultra-simples : ici, j'ai juste laissé mariner mes pavés de saumon dans ma petite sauce avant de les mettre au four.


Pour 2 personnes :
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samedi 8 octobre 2011

Gratin de grenailles à la moutarde


Alors que l'automne pointe enfin le bout de son nez, tout le monde est déjà malade ici ! Quand je pense que le week-end dernier, on était encore en été... Depuis quelques jours, le temps est bel et bien gris, frais, pluvieux.

Avec l'automne revient le temps des pommes de terre. Voici donc une recette un peu cocooning, réconfortante et toute en douceur et en chaleur.

En plus elle est très simple et nécessite très peu d'ingrédients !


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dimanche 2 octobre 2011

Un gâteau au chocolat du dimanche soir moelleux à souhait et sans beurre !



Amis du gâteau au chocolat du dimanche soir, bonsoir !

Voici une nouvelle édition de notre petite tradition à nous, petite tradition qui me permet de tester toutes sortes de recettes possibles et imaginables, et je dois avouer que la dernière cuvée est encore meilleure que la précédente !

Après des premiers essais plutôt classiques, puis la version sans beurre (mais à la crème liquide), celle sans œufs ni beurre (mais au mascarpone), et enfin celle pour les jours de "frigo vide", sans farine, ni beurre, ni tout autre produit laitier, voici une nouvelle recette à la crème fraîche !

Comme vous pouvez le deviner sur les photos, cette nouvelle recette donne un gâteau particulièrement moelleux et aérien. Il n'a vraiment pas fait long feu en plus (la moitié est partie en même pas dix minutes !).

A refaire dès que possible donc...



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samedi 1 octobre 2011

Muffins extra-moelleux aux pépites de chocolat et ricotta


Je sais, je sais... Je ne suis vraiment pas raisonnable !! 

Je sais que j'ai publié une recette de muffins aux pépites de chocolat il y a à peine deux semaines (comme le temps passe vite !), mais en plus, les recettes de muffins, ce n'est pas vraiment ce qui manque sur ce blog (un petit tour dans la rubrique petit déjeuner et vous comprendrez) !

Mais j'ai une bonne raison !! C'est la faute à la ricotta !! Oui, oui, c'est ce pot de ricotta qui traînait dans mon frigo depuis quelques temps, et dont je ne savais quoi faire, qui m'a poussée à faire une nouvelle recette de muffins !

Belle excuse non ? Je n'avais jamais cuisiné avec ce fromage italien, on peut même dire que je n'en étais pas du tout familière, car d'aussi loin que je me souvienne, je n'en avais jamais vu dans le frigo de ma mère, ni dans sa cuisine, ni dans ses plats !

Mais j'en entendais régulièrement parler, dans des recettes salées surtout, de pâtes (lasagnes, cannelloni, ravioli) associant ricotta et épinards, très souvent !
Alors au cours d'une assez récente session courses, j'en avais acheté un pot, car il fallait vraiment que je teste ! 

Et voici le résultat de mon expérimentation, paradoxalement, sucrée pour le coup !

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