Alors là, on pourra dire que j'y ai passé une grande partie de mon samedi, mais je suis hyper fière de pouvoir poster cette recette de croissants au beurre, recette que je maîtrise enfin !!! Enfin, que je commence à peu près à maîtriser, restons modeste !
J'avais déjà tenté par le passé et à deux reprises de faire des croissants maison, et à chaque fois je m'étais lamentablement vautrée ! Mauvaise recette, mauvaise réalisation, des croissants pas feuilletés, pas levés, qui recrachent tout leur beurre : mauvais, mauvais, mauvais !
Après avoir failli jeter l'éponge, c'est dans un élan de motivation extrême que je me suis mise à re-potasser la recette et à me jeter à l'eau. J'ai fait une première fournée hier (ça m'a pris une bonne partie de la journée), qui m'a fait comprendre que j'étais sur la bonne voie.
En effet, j'avais obtenu un bon feuilletage, mais ayant façonné de trop gros croissants et les ayant laissés lever un peu trop, ils se sont affaissés après la cuisson et leur apparence n'était pas top...
Qu'à cela ne tienne, il faut battre le fer tant qu'il est chaud, je suis donc repartie illico sur une nouvelle fournée hier soir, pour un résultat tout à fait satisfaisant ce matin !
Et voici comment j'y suis arrivée, pour une vingtaine de petits croissants ou une dizaine de croissants moyens (d'après la recette de Christophe Felder) :