samedi 27 août 2011

Biscuit de Savoie


Le biscuit (ou gâteau) de Savoie, vous connaissez ? C'est un grand classique de la pâtisserie, qui comme son nom l'indique, vient de Savoie.

Un gâteau léger et moelleux, tout simple, sans aucune matière grasse (sauf le jaune des œufs), qui, avec sa texture un peu génoise, peut servir de base pour des gâteaux plus élaborés, à étages, fourrés ou décorés de crème...

Sinon on peut tout simplement le saupoudrer de sucre glace, ou le couper en deux dans l'épaisseur, et le fourrer de confiture ou de crème, ou encore le recouvrir d'un coulis de chocolat !


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 25 août 2011

Tagliatelles de courgettes crues


Une petite recette fraîche et sans cuisson pour cette belle fin de mois d'août !

Je n'avais jamais de tagliatelles de courgettes auparavant, un légume que je n'avais jamais mangé cru d'ailleurs!

Pour 2 personnes :
Laver une belle courgette bien ferme et en couper les extrémités.

A l'aide d'un couteau économe, détailler les tagliatelles de courgettes et les disposer dans une grande assiette.

Laisser mariner au moins 2-3 heures au frais dans le mélange suivant : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d'un demi-citron, un tour de poivre.

On peut servir ces tagliatelles de courgettes avec des copeaux de parmesan ! (Je n'en avais pas malheureusement, le frigo est vide ici !!)


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 21 août 2011

Petits pains sans pétrissage (recette pour farine T45)


Alors là, je suis vraiment ravie !

J'avais déjà essayé la recette des petits pains sans pétrissage qui circule un peu partout sur la blogosphère et les forums de cuisine, mais mes petits pains en question n'avaient ni levé ni l'aspect qu'ils devaient avoir.

Pourtant j'avais suivi la recette à la lettre et une question s'est presque posée comme une évidence: était-ce une question de farine utilisée ?

La farine de blé est obtenue par la mouture de l'amande du grain de blé préalablement broyée et nettoyée.
On détermine les différents types de farine suivant le poids en grammes des cendres contenu dans 100 grammes de matières sèches.
En pâtisserie, le type de farine utilisé est la farine T45, la farine extra-blanche, la plus "pure", celle que l'on trouve le plus souvent dans le commerce, celle que j'utilise quoi.
Or en boulangerie, pour le pain en particulier, on utilise des farines moins "raffinées", de type 55, 65, 80...

Voilà peut-être pourquoi mon premier essai de pain sans pétrissage n'a pas été concluant ?

Ou était-ce dû au fait d'une mauvaise cuisson, de mon four ?

Quoiqu'il en soit, voici une recette tout à fait adaptée à la farine de type 45, si comme moi vous voulez essayer une recette de pain maison sans avoir à acheter une farine spéciale, que vous n'utiliserez peut-être plus après votre essai (surtout s'il n'a pas été réussi)
Je l'ai trouvée sur le blog de Laeti, et tout comme elle, j'ai vraiment été bluffée !


Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 20 août 2011

Vous avez testé... le crumble sucré


J'ai la chance d'avoir de super collègues, qui viennent de temps à autre sur mon blog et qui se risquent à préparer mes recettes, lorsqu'ils en ont besoin ou l'envie ! 
En effet, après Dominique et le cake au chèvre et à la courgette, voici que Barb... euh Benoît, qui avait des pêches à écouler, a testé ma recette de crumble !

En plus il m'a envoyé plein de jolies photos de sa petite popotte, merci encore ! D'où cette mise à l'honneur particulièrement bien illustrée :-)

J'avais déjà préparé un crumble aux pommes et un crumble aux nectarines et aux framboises, vous y trouverez donc la recette de la pâte.


Concernant sa réalisation de la recette, Benoît s'est dit super satisfait de son dessert, ayant de plus utilisé des pêches du jardin de son grand-père ! 
Un détail qui a son importance, car étant acidulées, elles se marient très bien avec la pâte sucrée.
Enfin, il a laissé son crumble 5 à 10 minutes de plus sous le grill du four pour le colorer encore plus !


Vous aussi, que vous ayez un blog de cuisine ou pas, n'hésitez pas à me transmettre vos réalisations à jesuisunequicheencuisine@gmail.com !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Après le bibimbap... le bulgogi !!


Une nouvelle recette coréenne sur ce blog ! Une recette carnée en plus, ça c'est vraiment pas courant pour moi !
Après les gentils commentaires que vous m'avez laissés sur ma recette de bibimbap, et avec l'assurance que j'ai nouvellement acquise suite à la préparation réussie de ce plat "exotique", j'ai eu envie de récidiver en préparer un autre plat coréen très populaire, le bulgogi

Tout d'abord, je tiens à préciser que non, je ne suis pas du tout d'origine coréenne, mais j'adore la cuisine coréenne ! Découverte sur le tard, je trouve qu'elle change des autres cuisines asiatiques !

Pour en revenir au bulgogi, il signifie littéralement "viande au feu", et on l'appelle aussi couramment "barbecue coréen". Le bulgogi désigne généralement de la viande de bœuf (ou de porc, mais dans ce cas on précise bulgogi de porc), assez finement émincée, marinée, et cuite soit sur la braise, soit à la poêle, ou encore au barbecue coréen, sur un large plat en fonte.


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 18 août 2011

Oeufs pochés sur pain perdu salé au basilic


Le pain perdu, vous connaissez tous. Ces tranches de pain rassis qu'on trempe dans du lait sucré, vanillé, (éventuellement additionné de rhum ^^) et des œufs battus, avant de les faire revenir à la poêle.
Servi avec un coulis de chocolat, le pain perdu ce n'est que du bonheur !

Alors pourquoi ne pas tenter une version salée ? La recette, je l'ai trouvée sur le site de Cuisine AZ. Simple, rapide, dans mes moyens techniques.

Pour accompagner mon pain perdu salé au basilic, j'ai choisi de tester les œufs pochés. Ça fait très esprit "brunch" mine de rien ! Mais contrairement au pain perdu, vous verrez que pour moi, les œufs pochés, c'est pas de la tarte !


Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 15 août 2011

Moelleux aux poires sans beurre ni oeuf !


De retour après un petit week-end au vert, en ouvrant mon frigo, voici que je me retrouve à cours d’œufs ! 
Par contre, il me reste de belle poires qui commencent à être bien mûres !

Aaaaaah mais comment vais-je faire sans œufs ? 
J'avais déjà fait un gâteau au chocolat sans œufs ni beurre, mais il y avait quand même du mascarpone dans la recette ! 

Après un petit tour sur le net, il s'avère qu'il est tout à fait possible de faire de très bons gâteaux sans œufs (ni beurre, ni mascarpone non plus !), alors j'ai fait ma propre petite tambouille pour sortir ce bon gâteau bien moelleux aux poires, avec ce que j'avais sous le coude !


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 11 août 2011

Un Be-bop-a-lula, euh... un (Dolsot) Bibimbap, ça vous dit ?

Euh ce nouveau billet ne parlera pas musique (on est sur un blog de cuisine, non mais !) mais bien d'une nouvelle recette que je vous propose aujourd'hui.

Le bibimbap est LE plat coréen par excellence, que dis-je, le plat emblématique de cette délicieuse cuisine, relativement peu connue, trop souvent éclipsée par ses voisines, les cuisines japonaise, vietnamienne, et chinoise entre autres.
Je pense parler en connaissance de cause, j'ai moi-même découvert cette cuisine sur le tard, il y a à peine 4 ans.

Il faut dire que sur Paris et sa banlieue, il faut vraiment les chercher (ou les connaître), les restaurants coréens ! Ils sont d'ailleurs surtout concentrés dans Paris même, beaucoup étant vers le quartier japonais dans le 2è arrondissement, et aussi dans le 15è.
Après quelques tâtonnements auprès de diverses adresses, j'ai maintenant trouvé MON restaurant coréen, MA valeur sûre, où je sais que je peux toujours aller lorsque j'ai des envies - entre autres, de... bibimbap donc !!

Bibimbap késako ? Sous ce drôle de nom, souvent imprononçable la première fois, et qui signifie par ailleurs "riz mélangé", se cache un plat complet, à base de riz donc, et de légumes de diverses textures et couleurs, de viande de bœuf, d’œuf (oui oui, tout ça !)
Le tout généreusement assaisonné et servi, dans le cas du dolsot bibimbap, dans un grand bol en fonte brûlante. Alors non seulement vous serez repus, mais en plus vous serez bien réchauffé avec un tel plat !
Je ne résiste d'ailleurs pas à l'envie de vous partager cette superbe vidéo, qui illustre bien le mélange des couleurs et des saveurs dans le bibimbap.


Bon, assez bavassé, et si on passait en cuisine ?
Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 8 août 2011

Pain à l'ail gratiné au fromage


Une petite recette à l'arrache, je vous l'accorde, parce que je n'avais pas spécialement envie de cuisiner ce midi... 
Pas d'inspiration, avec ce temps qui oscille entre brèves éclaircies et gros nuages gris, mais pas envie non plus de déjeuner de spaghetti sauce tomate ou de frites-mayo (on a toutes nos faiblesses quand on a la flemme !) 

Alors je me suis rappelée de ces petites tranches de pain dur, aillé et gratiné au fromage que j'avais mangé il y a quelques semaines lors d'un apéro chez les parents de mon chéri. 
Bon, c'était un produit du commerce, dont je ne connais même pas le nom, mais c'était bien sympathique, et ce n'est pas bien difficile à reproduire soi-même !
Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 7 août 2011

Le gâteau au chocolat de ce dimanche soir : un cake choco-poire, sans beurre SVP !


Une tradition qui a du bon ! Avec les températures assez fraîches que nous avons en ce moment, je refais volontiers un bon gâteau au chocolat pour clore le week-end en douceur !
Et pour ce soir, une nouvelle recette associant la douceur de la poire à la force du chocolat, un mariage sûr et toujours harmonieux !

Pour cette recette, j'ai fait un petit mix entre la recette de mon marbré moelleux vanille et chocolat, et celle d'un ancien autre gâteau au chocolat du dimanche soir, le cake au chocolat

Autre nouveauté, depuis le marbré moelleux vanille et chocolat, j'ai découvert avec plaisir que je pouvais faire de bons gâteaux sans utiliser un gramme de beurre !! 
En effet, ces deux dernières recettes sont à base de crème liquide, celle que j'utilisais surtout pour mes flans à quiche, une vraie révélation culinaire :-) 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Petits roulés d'aubergine grillée, chèvre, ail et fines herbes


Une petite recette simple et rapide, pour cuisiner les belles aubergines que j'ai achetées pas plus tard qu'hier ! En plus c'est une recette de saison (enfin, une recette "estivale" quoi) !

Pour notre dîner de ce soir, pour 2 personnes, donc :

Couper 2 aubergines de taille moyenne en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.

Badigeonner les tranches d'huile d'olive, saler, poivrer.

Les déposer sur la grille du four préchauffé à 180°C et laisser cuire 10 minutes environ sur chaque face, le temps qu'elles ramollissent et dorent sans brûler (il faut surveiller !).

Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 6 août 2011

Biscotti noisettes et pépites de chocolat, au bon goût Nutella-esque !


Encore une recette de biscotti ? Mais oui, je signe et je persiste, ces petits biscuits ont toutes les qualités ! 
Trop (trop) bons, trop faciles à faire, ils plaisent à tout le monde, et me valent toujours plein de compliments !! Et on peut les manger du matin au soir, au petit-déjeuner, au dessert, au goûter... 
Et dernier détail non-négligeable, il n'y a pratiquement pas de matières grasses dans la recette (juste un œuf !)

Après la version classique, à l'amande, et la version chocolat-noisettes, voici une troisième déclinaison que je vous propose aujourd'hui, super gourmande : noisettes et pépites de chocolat !

On reprend donc la recette de base des biscotti, en ajoutant une belle poignée de pépites de chocolat et des noisettes concassées à la pâte avant de façonner le boudin à enfourner.

Et voilà le résultat :


Une belle fournée de biscotti tous dorés, qui sont partis en moins de temps qu'il a fallu pour préparer la pâte !! D'où ces pauvres photos, que j'ai à peine pu prendre...

Alors pourquoi ai-je précisé qu'ils avaient un "bon goût Nutella-esque" dans le titre de ce post ? C'est pour reprendre ce que mon chéri s'est exclamé, lorsqu'il a goûté à son premier biscotti. En effet, il a eu l'impression de croquer dans une biscotte tartinée de Nutella, rien que ça ! Ah, la magie de l'association noisette et chocolat...
Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 4 août 2011

Marbré moelleux vanille-chocolat


Je suis bien matinale aujourd'hui, ce qui est vraiment exceptionnel vu mes difficultés quotidiennes à quitter la chaleur de mon lit, et vous allez vite comprendre pourquoi. 

En ce moment, c'est un peu la misère le matin, il n'y a rien à manger (enfin si, quelques fruits et boudoirs du commerce, mais bon...), et avec les récentes chaleur, je n'avais pas envie d'utiliser mon four... adieu aux bons petits biscotti maison du matin de ces derniers temps !

Heureusement, hier soir il a fait plus frais, ce qui m'a permis de préparer un petit quelque chose à manger pour ce matin ! Ce petit quelque chose étant donc ce gâteau marbré vanille-chocolat.
Une recette simple et bien rapide, pour un marbré bien moelleux et fort en chocolat !


Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 3 août 2011

Beignets de fromage de chèvre, ail et fines herbes


Ou comment j'ai été épatée par mon chéri !!! Cette nouvelle recette pourrait en effet être une réponse à la précédente, les nuggets de tofu
De par mon travail et les horaires d'été des bus de banlieue, qui font que je rentre plus tard le soir, c'est mon cher et tendre qui prépare, ou plutôt improvise le dîner, en ce moment. C'est donc une recette qu'il vient d'improviser que je vous propose aujourd'hui !

Comme je vous l'avais dit dans mon précédent billet, mes nuggets de tofu avaient fait sensation auprès de mon chéri. Tellement qu'il s'en est inspiré pour improviser ces petits beignets de chèvre, ail et fines herbes ce soir, auxquels je ne m'attendais pas du tout, sachant en plus que le frigo est quasi-vide !!!

Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...