lundi 28 janvier 2013

Endives au saumon fumé et béchamel


Ou une variante des traditionnelles endives au jambon !

Une recette super simple pour faire manger des endives, même aux plus réfractaires (je peux vous le dire, j'en faisais partie !)

On ne sent pas du tout l'amertume de l'endive ici, elle a un goût presque neutre, associée à la douceur de la sauce béchamel et relevée par le salé du saumon fumé.


Retirer le cône central et les premières feuilles de 4 à 6 endives. 

Les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur puis laisser refroidir sur du papier absorbant.

Préparer une sauce béchamel.

Enrouler les endives refroidies et bien essorées dans les tranches de saumon fumé (une endive par tranche)

Disposer le tout dans un plat allant au four, recouvrir de béchamel et de fromage râpé à votre convenance.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C, puis laisser gratiner sous le grill du four.

Servir bien chaud, avec du riz par exemple.
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samedi 26 janvier 2013

Cake aux framboises et purée d'amande


Je me suis inspirée des cakes de Sophie Dudemaine pour cette nouvelle recette, qui est quand même bien différente de la version originale.

Pour changer des gâteaux au chocolat, au yaourt ou à la banane, je vous propose aujourd'hui un cake moelleux et fruité aux framboises, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.


Battre 3 œufs avec 150 g de sucre (170 dans la recette de Sophie Dudemaine) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer 160 g de farine et 1/3 de sachet de levure.

Ajouter 75 g de purée d'amandes et 75 g d'huile végétale (à la place 150 g de beurre fondu dans la recette originelle) et 200 g de framboises (surgelées dans mon cas).

Dans sa recette, Sophie Dudemaine mixe une partie des framboises pour les incorporer à la pâte mais j'avais envie de faire simple et rapide ;-)

Verser dans un moule à cake et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche du cake.


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jeudi 24 janvier 2013

Mes lasagnes bolognaises végétariennes

 

Je me rend compte que ma dernière recette de lasagnes date de presque un an !!! Et pourtant par ce temps hivernal, les lasagnes constituent un plat idéal, convivial, chaud, bon bien sûr, et... riche en calories aussi (on en a besoin ^^)

Pour cette nouvelle recette, je vous propose de revisiter un grand classique, les lasagnes à la bolognaise (ou lasagne al ragù, en VO) mais version végétarienne !!

Je peux vous garantir que les plus carnassiers s'y méprendraient, ces lasagnes sont extra ! Grâce à l'utilisation des protéines de soja texturées, qui avaient fait merveille dans ce hachis parmentier végétarien ou ces nuggets végétariens, on a vraiment l'impression d'avoir de la viande hachée ! 

J'ai aussi choisi de rajouter des champignons de Paris pour plus de moelleux et de goût à ma garniture, au risque de choquer les plus puristes donc, mais je vous livre ici MA version VEGE des lasagnes à la bolognaise.

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dimanche 20 janvier 2013

Curry de crevettes au lait de coco

 
Avec les températures négatives actuelles, et la neige qui tombe sans discontinuer depuis ce matin, quoi de mieux qu'un curry pour se réchauffer et s'évader sans sortir de chez soi ?

Des recettes de curry de crevettes, je vous en avais déjà proposé ici et
J'adore, je n'y pense pas assez souvent, mais c'est toujours simple et rapide à faire ! En moins de 30 minutes, on a un bon petit plat !

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé du lait de coco à la place de mon traditionnel coulis de tomates. 
Résultat : un curry tout doux et parfumé, hyper gourmand !
J'adore tellement que ça fait deux fois en deux jours que je fais ce curry ! 

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lundi 14 janvier 2013

Gâteau au chocolat du dimanche soir... aux petits suisses !!


Nouvelle édition du fameux gâteau au chocolat du dimanche soir, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une nouvelle recette !

Cette recette, que j'ai trouvée dans le cahier gourmand de Sophie, a failli être un ratage total (oui oui lol), mais au final, le résultat est extra ^^

Pourquoi un ratage total ? J'ai failli cramer mon chocolat, que j'ai incorporé trop tard, et j'ai incorporé mes blancs en neige trop tôt (du coup) ! Pas mal quand même ;-)

En plus j'ai fait ce gâteau pour écouler des petits suisses périmés, il a tout pour plaire LOL


A faire dans un moule pas trop grand (j'ai utilisé un moule carré de 20x26 cm, enfin rectangle du coup)
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dimanche 13 janvier 2013

Vous avez testé... premier de l'année !!

Je commence bien l'année 2013 (et j'ai bien fini 2012) ! J'ai reçu ces dernières semaines pas mal de photos par mail ou sur ma page Facebook, de vos réalisations ! 

Au programme : des douceurs de Noël avec les lebkuchen et les truffes de Patrick Roger, mais aussi de la polenta au lait et à la vanille, un clafoutis aux pommes et les petits pains sans pétrissage ! Presque que du sucré ^^


Pour commencer, c'est Michelle, qui teste souvent mes recettes et me suit assidûment sur Facebook, qui m'a envoyé peu après leur publication sa réalisation des lebkuchen, les petits pains d'épices allemands. 
Michelle m'a dit s'être "bien amusée à les faire" (le glaçage, le glaçage...) et qu'elle comptait en refaire car elle les a trouvés très bons :-)


Puis c'est Barbara, autre lectrice régulière du blog, qui a testé les truffes de Patrick Roger, peu après leur publication aussi. 
Attirée par le fait que ces truffes sont à base de crème fraîche plutôt qu'à base de beurre, elle les a trouvées "vraiment simples à faire."


Autre testeuse régulière de mes recettes, Émilie du joli blog Sésame et Vanille m'a fait le plaisir de faire cette vieille recette de polenta au lait et à la vanille !!


Une petite nouvelle, Marie des Tribulations littéraires (ou pas) d'une bibliothécaire m'a fait parvenir la photo de son clafoutis aux pommes, réalisé alors qu'elle cherchait "une recette facile, vite faite et sans trop d'ingrédients." La philosophie même du blog ^^


Enfin, c'est Anaëlle, une lectrice régulière qui me suit aussi très régulièrement sur Facebook, qui a testé avec succès les petits pains sans pétrissage :-)  

Merci pour tous ces retours bien illustrés les filles !! Ça me fait toujours plaisir de voir que mes recettes servent à d'autres et sont aussi appréciées ;-)

N'hésitez pas vous non plus à me transmettre vos retours (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous testez une de mes recettes, je vous mettrai à l'honneur avec plaisir !
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jeudi 10 janvier 2013

Cupcakes banane, chocolat et noix


Des cupcakes à la banane, chocolat et noix... Rien que ça ! De la bombe, calorique et gustative lol, mais on est en hiver, alors on peut en profiter ;-)

Au début, je voulais refaire cette recette de muffins méga-moelleux à la banane (oui, oui, méga-moelleux, croyez-moi !!).
Et comme j'avais des noix, j'en ai concassé pour en mettre dans la pâte, ça apporte un petit plus croquant qui contraste bien avec le moelleux du muffin. 
Et comme j'avais aussi un reste de mascarpone, je m'en suis servi pour faire un glaçage avec du cacao... et c'est ainsi que cette recette est née :-)


Pour 10 cupcakes bien riches ^^
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dimanche 6 janvier 2013

Quiche brocolis-gorgonzola


Une nouvelle recette salée, la première de l'année sur ce blog, et pas des moindres puisque je vous propose une recette de quiche ^^

L'occasion pour moi de refaire ma pâte brisée à l'huile d'olive, ultra-rapide et ultra-pratique à faire, et d'écouler un brocoli qui s'ennuyait ferme dans mon bac à légumes :-p

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mercredi 2 janvier 2013

Muffins à la myrtille


Tout d'abord je tiens à tous vous souhaiter une bonne et heureuse année 2013, avec une bonne santé, réussite dans tous vos projets, amour, et toujours plein de bonnes choses à table (nous sommes sur un blog de cuisine, ne l'oublions pas ^^)

Pour bien commencer cette nouvelle année, et en affronter la première journée de travail, je vous propose une petite recette rapide et facile de muffins aux myrtilles. 
Une recette délicieuse, pour changer des classiques aux pépites de chocolat, typiquement américaine aussi, mais que j'ai remaniée à ma sauce.

Je me suis largement inspirée de ma dernière recette de gâteau au yaourt et à la purée d'amande pour obtenir 12 petits muffins extrêmement moelleux et bien bombés.

Mélanger dans un grand saladier 1 pot de yaourt nature, 2 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 petit pot et demi de sucre.

Ajouter 3 œufs et 3/4 de pot de purée d'amande (complète dans mon cas).

Ajouter des myrtilles préalablement farinées (j'ai utilisé des myrtilles surgelées) : la farine est censée aider à ce qu'elles ne "saignent" pas et ne tombent pas au fond du moule, mais je trouve la méthode peu efficace.

Enfourner pour une vingtaine de minutes de cuisson à 180°C.

 

Laisser refroidir (c'est toujours un supplice !) avant de démouler. 

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