mardi 26 juin 2012

Cookies aux amandes et à la purée d'amandes (vegan)

 

Encore des cookies ? Oui, mais c'est une recette très saine, sans beurre, sans œufs, donc vegan, mais pas sans goût, que je vous livre aujourd'hui. Je trouve même qu'ils ont un aspect un peu roots ces cookies !

Est-ce parce que j'ai utilisé de la purée d'amandes (j'en deviens sérieusement addict...) ? De la farine T110 mélangée à ma farine T45 ? 

En tous cas on ne s'en lasse pas ici, difficile de n'en manger qu'un lorsqu'on y goûte...


Pour une vingtaine de cookies.

Concasser 100 g d'amandes.

Mélanger dans un saladier 100 g de farine T45, 100 g de farine T110, 120 g de sucre, et une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.

Ajouter les amandes concassées, puis 130 g de purée d'amandes, et un peu d'eau pour lier le tout.

Former une boule et réserver quelques instants au frais.

Préchauffer le four à 150°C.

Former les cookies à la main et les faire cuire environ 25 minutes.

A la sortie du four, ils sont encore moelleux, mais après refroidissement, ces cookies tout amandes sont bien croquants !

A tremper dans un grand verre de lait (d'amande tant qu'on y est ^^)
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dimanche 24 juin 2012

Un pain de viande... végétarien !!



Le titre peut vous paraître étrange, après tout, "viande" et "végétarien" ne sont pas des termes très compatibles, mais c'est bien une recette de pain de viande végétarien que je vous propose aujourd'hui !

A base de lentilles, comme dans cette recette extra de pâté végétarien, mixées avec oignon, ail, chapelure, coulis de tomates, ce pain de viande végétarien est très parfumé et goûteux, et se mange aussi bien avec des légumes qu'avec du pain, chaud comme froid.

J'ai fait l'erreur de trop mixer mon mélange, d'où un aspect très pâté/terrine; je vous conseille donc de ne pas trop mixer les lentilles, mais c'est juste une question de visuel.

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vendredi 22 juin 2012

Steaks de saumon

 

Voici une nouvelle recette qui va vous permettre de changer un peu des différentes déclinaisons des traditionnels pavés de saumon :-)

Ici le saumon est cuisiné sous forme de steak haché, émietté, mélangé à d'autres ingrédients, assaisonné et cuit à la poêle.

Il ferait merveille dans des hamburgers maison, mais c'est avec une salade que j'ai choisi de l'accompagner ce soir, car j'avais prévu un dessert assez riche ;-)


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jeudi 21 juin 2012

Barres de céréales maison (ou flapjacks) aux pépites de chocolat

 

Il y a des matins comme ça où il n'y a rien à manger chez nous. Bon j'exagère un peu, il y a toujours des fruits, bananes ou kiwis par exemple, et avec un peu de chance, des yaourts au frigo.

Mais il y a des fois où il ne reste plus de brioche, plus de muffins, plus de cookies, ni même une tranche de cake marbré ! Comment se remplir assez l'estomac pour tenir jusqu'à 13 heures ?

Lorsque j'ai acheté un paquet de 5 céréales, je pensais qu'en les mangeant telles quelles dans un peu de lait ou de yaourt, cela ferait un bon petit-déjeuner. En fait, oui, pour caler, ça cale plutôt pas mal, mais côté goût ce n'est pas vraiment la fiesta !

Alors j'ai fait quelques recherches et je suis tombée sur cette recette qui m'a donné envie. Par sa simplicité, le peu d'ingrédients requis, et parce qu'elle constitue la parfaite recette de base pour faire des barres de céréales maison (ou flapjacks ou encore granola bars comme les appellent les anglo-saxons) !

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dimanche 17 juin 2012

Petits biscuits à l'amande fourrés au chocolat


Une idée cadeaux pour les papas gourmands, ça vous dit ? Ces jolis petits biscuits sont juste irrésistibles. Moelleux, avec un doux goût d'amande qui se marie très bien avec la ganache chocolatée, nous on adore ici !
D'ailleurs j'en ai fait pas moins de deux tournées hier, la recette est très simple ! 

Au départ, c'est cette recette du site Elle à table qui m'a tapé dans l’œil. 
Mais n'ayant pas de poudre de noisette mais de la poudre d'amandes, je l'ai adaptée au contenu de mes placards et à mes envies. 

Pas de beurre mou donc, mais de la purée d'amandes maison. J'ai aussi étalé ma pâte et détaillé mes biscuits à l'emporte-pièce.


Pour une trentaine de petits biscuits fourrés.
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samedi 16 juin 2012

Pommes de terre confites à la coréenne ou gamja jorim


Comme vous le savez peut-être, je suis une grande fan de cuisine coréenne. C'est l'une de mes cuisines asiatiques préférées, et quand on sort au restaurant, mon copain et moi choisissons souvent d'aller manger coréen.

Dire qu'il y a quelques années de cela, je ne connaissais quasiment rien du pays du Matin Calme...

Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui, il ne s'agit pas vraiment d'un plat, mais d'un accompagnement, ou d'un snack, qui se mange aussi bien chaud que froid !

Les gamja jorim figurent souvent parmi les banchan, ces petits légumes et autres condiments servis dans des petits ramequins pour accompagner le bibimbap (ou autre bulgogi) comme dans la photo ci-dessous. 
 

La recette est inspirée de celle de ce super site, si vous vous intéressez à la cuisine coréenne, je vous le recommande vraiment ! En plus l'auteur illustre ses recettes avec des vidéos très explicatives, chapeau !

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jeudi 14 juin 2012

Tatin d'aubergines

 
Me revoici après une loooongue semaine d'absence !! Pas le temps, pas la tête à cuisiner, et puis avec ce temps un peu maussade, pas très inspirée !!
Je vous propose quand même aujourd'hui une nouvelle recette, de tarte salée, une tatin salée pour changer un peu ! 

J'avais des aubergines en stock (c'est le début des aubergines et autres légumes "d'été" quand même !) et je voulais changer un peu de l'accord aubergine-tomate-mozzarella (testé par exemple dans cette tarte et dans la parmigiana di melanzane), et ne pas refaire un énième caviar d'aubergines.

Il s'avère que les aubergines s'accommodent très bien dans cette tarte salée-sucrée.


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vendredi 8 juin 2012

Vous avez testé... spécial muffins par Nillaem !!


J'ai du retard à rattraper et une de mes lectrices, Nillaem, a été particulièrement productive ces derniers temps !

En même pas une semaine, elle a très gentiment posté sur ma page Facebook pas moins de trois de mes recettes, toutes des recettes sucrées !

La première concernait les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart, vous avez pu les voir précédemment ici.

Les deux autres font l'objet de ce billet, un billet spécial muffins ! Voici donc les photos de ses muffins crème fraîche et pépites de chocolat, et de ses muffins ricotta et pépites de chocolat, deux recettes ultra-gourmandes et moelleuses !

Merci pour les tests et les photos Nillaem ! 

N'hésitez pas vous non plus à me faire parvenir vos réalisations de mes recettes (jesuisunequicheencuisine@gmail.com), si l'envie vous prend.
Je vous mettrai aussi à l'honneur sur ce blog ^^
 

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jeudi 7 juin 2012

Madeleines au bleu d'Auvergne

 

J'ai l'impression que ça fait une éternité que je n'ai pas publié sur ce blog, pourtant cela ne fait que 4 jours d'absence ! Me revoici donc avec une petite recette salée, idéale pour les amateurs de fromage à l'heure de l'apéro.

Cette recette de madeleines salées, je l'ai trouvée ici alors que je cherchais comment cuisiner le bleu d'Auvergne, un fromage que je ne mange jamais. 
Mais comment a t-il alors atterri dans ma cuisine me demanderez-vous, c'est juste un "cadeau" de mes parents lol (ils sont comme ça, des fois ils ont des choses dont ils ne savent que faire, alors j'en hérite ;-))


Très rapide et très simple, voici donc comment obtenir une quinzaine de petites madeleines au bleu d'Auvergne.
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dimanche 3 juin 2012

Une tarte à la mangue pour la fête des mères !!

 
Cela n'a échappé à personne, aujourd'hui c'est la fête des mères ! Pour gâter la mienne, j'avais au début pensé à faire une tarte au citron meringuée, dessert dont elle raffole.
Et puis je me suis rappelée d'une autre tarte, que j'avais fait il y a quelques mois, et que je n'avais pas pu publier à ce moment-là.

Une tarte à la mangue, délicieusement douce et parfumée, que ma mère avait même préférée à ma tarte au citron meringuée, c'est vous dire ! Il faut dire que c'est une alternative plus exotique, et plus douce !
En plus, sa couleur jaune orangée rappelle bien celle de la tarte au citron, mais en plus gaie, ce qui n'est pas plus mal en ce jour particulièrement gris !


Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser de la mangue surgelée, mûre à point et même pas besoin de rajouter du sucre !
Pour la recette du curd, j'ai essayé plusieurs recettes, avec ou sans beurre, avec ou sans œufs, qui donnaient un résultat plus ou moins liquide.
J'ai finalement retenu une recette avec très peu de beurre, car je trouve que la saveur du beurre et jure un peu avec celle de la mangue.

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