Faire de la brioche avec du yaourt et de l'huile, c'est possible !!

Cette recette se veut un peu la "suite" de celle-ci. Comme quoi, il n'y a pas que les gâteaux qui peuvent être au yaourt et à l'huile ;-)

Pour tout vous dire, je voulais en fait refaire cette recette, et en m'apercevant (trop tard) que je n'avais plus assez de beurre, impossible de revenir en arrière, il me fallait improviser.

Alors j'ai tout simplement remplacé le beurre mou par de l'huile d'olive, au même poids ! Pure folie ? Que nenni !
La pâte se travaille aussi bien, elle a tout aussi gonflé, et la brioche s'est révélée tout aussi bonne, moelleuse, avec une mie filante aussi !! Nah !! (ouf j'ai eu chaud aux fesses lol)

Rassurez-vous aussi, on ne sent pas du tout l'huile d'olive, c'est le yaourt et la vanille qui parfument vraiment cette brioche.

Pour une brioche de taille moyenne et 3 petites briochettes

Mélanger dans un saladier 550 g de farine et 60 g de sucre.

Tiédir 100 mL de lait et y délayer une cuillère à café de levure de boulanger.

Verser le mélange lait-levure dans la farine et le sucre et commencer à pétrir.

Ajouter 125 g de yaourt, une cuillère à soupe d'extrait de vanille (on peut utiliser du yaourt, à verser ou non, saveur vanille), puis deux œufs l'un après l'autre.

Quand la pâte est homogène, ajouter 80 g d'huile d'olive, et continuer de pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Bouler, couvrir d'un linge et laisser lever deux bonnes heures à l'abri des courants d'air.

Lorsque la pâte a bien levé, chasser l'air avec le poing et former la brioche comme bon vous semble.

Laisser à nouveau lever dans un endroit plutôt chaud et à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes : les brioches vont encore lever.

Enduire les brioches de jaune d’œuf ou de lait sucré et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C (suivant la taille de votre brioche, il faut donc bien surveiller à la cuisson).