Banana bread ou cake à la banane

Voilà une nouvelle recette à faire quand on a beaucoup de bananes à écouler, pour changer des muffins extra-moelleux à la banane !

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette des muffins extra-moelleux à la banane cités précédemment, mais sans me contenter d'en doubler les quantités. 

J'ai aussi utilisé de la purée d'amande maison, mélangée à de l'huile végétale neutre, pour remplacer le beurre fondu.

Résultat : un cake bien moelleux et pas gras du tout, délicatement parfumé et ultra-réconfortant en ces jours gris et pluvieux !

Écraser à la fourchette 8 bananes bien mûres et plutôt petites.

Ajouter 125 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé, 75 g de purée d'amande mélangés à 75 g d'huile végétale neutre, puis 2 œufs.

Terminer par 275 g de farine et 1 sachet de levure.

Verser le tout dans un moule à cake chemisé et enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches.

 
Comme je vous le disais plus haut, ce banana bread est tout simplement trop bon !

Idéal pour se réchauffer lors des jours de pluie, il est effectivement très moelleux et gourmand avec son doux parfum de banane !

J'adore la texture que lui confère la purée d'amande ! C'est vraiment un excellent ingrédient à avoir en pâtisserie !

A déguster avec une tasse de thé bien fumante, au petit-déjeuner, au dessert, au goûter...