Veggie burgers maison

Cela fait un bon petit moment que je ne vais plus au fastfood. Ado, comme beaucoup, c'était un endroit incontournable pour manger vite et pas cher à midi, après le ciné, ou pour prendre une glace entre amis. 

Puis le temps passant, je fréquentais de moins en moins ce genre de "restaurant", et les rares fois où j'y allais, j'en ressortais toujours avec de bons maux de ventre...

Depuis que je vis avec mon chéri, on adore se faire de temps en temps un fastfood maison, avec pizza, ou nuggets de tofu, ou steak haché de tofu, country potatoes, et... soda de rigueur (pas maison par contre !)

Pour changer, j'ai choisi aujourd'hui de faire mes propres hamburgers maison, avec bun maison, et même garniture maison ! 

Je vous avais précédemment présenté la recette des pains à hamburgers maison.

Voici la suite, une recette de steak haché végétarien, à base d'aubergine, oui oui ! 

Parce que j'en avais dans mon frigo, et parce que sa texture et sa couleur sont parfaites pour faire un délicieux steak haché végétal, croyez-moi ^^

Pendant que les pains à hamburgers maison lèvent, préparer les steaks d'aubergines (pour 3 gros steaks).

Peler et couper en cubes une belle aubergine.

Faire revenir les dés d'aubergines dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les dés d'aubergine soient bien tendres, saler, poivrer, puis réserver.

Dans la même poêle, faire blondir un petit oignon et deux gousses d'ail émincés.

Mélanger énergiquement les dés d'aubergines, l'oignon, l'ail, 60 g de chapelure, 2 cuillères à soupe de persil émincé, du sel et du poivre, pour obtenir une purée épaisse et granuleuse.

Rajouter un œuf battu (j'ai récupéré ce qu'il me restait après avoir doré mes pains à hamburgers)

Puis façonner à la main les steaks d'aubergine et les cuire des deux côtés dans une poêle chaude légèrement huilée.

Tout est prêt pour monter nos veggie burgers !

On peut les garnir d'une feuille de salade, de rondelles de tomate, de gros cornichons émincés, d'une tranche de fromage, de sauce tomate, de moutarde...

Et à accompagner des traditionnelles frites ^^