Quiche au chèvre frais et champignons variés

Les beaux jours reviennent, avec ou sans la chaleur, à nous les quiches, tartes et autres cakes si simples et rapides à préparer ! 

Pour finir en beauté cet automne-hiver interminable, j'ai choisi de cuisiner une quiche aux... champignons héhé !! Mariés au fromage de chèvre frais dans cette quiche, c'est un vrai délice !

Vous avez testé... les cookies chocolat-café à la purée d'amande et les petits pains sans pétrissage !!

Je n'ai pas été très présente sur le web dernièrement, mais je vous reviens progressivement ! Déjà, grâce à mes lectrices, qui sont plus actives que moi ^^

Cette dernière semaine, j'ai reçu deux belles réalisations de la part de nouvelles testeuses de mes recettes : les cookies chocolat-café à la purée d'amande, et les petits pains sans pétrissage qui ont bien du succès apparemment !!

Sur ma page Facebook, c'est Joyce qui m'a fait le très grand plaisir de tester les cookies chocolat-café à la purée d'amande. 
Tout récemment publiés, déjà testés, ça fait plaisir !! Une recette jugée "croustillante et moelleuse", "à refaire", je crois que ça lui a bien plu ^^

Quant à Marie-Christine, c'est par mail qu'elle m'a envoyé ses petits pains sans pétrissage, "une réussite, ils sont excellents et c'est tellement facile à faire." 
Je dois avouer que ça doit être une des recettes les plus testées du blog, une vraie réussite apparemment ;-)

Merci à toutes pour vos envois et vos retours (jesuisunequicheencuisine@gmail.com), ça me fait vraiment plaisir de voir que je ne blogue pas "pour rien" et que mes recettes servent à d'autres :-))
En plus ça fait vivre le blog quand je n'ai pas le temps de publier de nouvelles recettes :-p

Chocolate rolls ou brioches roulées au chocolat

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez sans doute à quel point j'aime le chocolat. Et aussi comme j'adore les brioches. Pour preuve, le nombre de recettes dédiées au chocolat et aux brioches sur ce site !

Largement inspirée de cette recette de cinnamon rolls, je vous propose aujourd'hui de quoi vous aider à vous lever le matin, tout en douceur et en gourmandise, des brioches roulées au chocolat :-p

J'ai utilisé et simplifié ma recette de brioche tressée vendéenne pour la pâte à brioche, j'adore le parfum apporté par la crème fraîche ! 

Pour 8 à 12 brioches individuelles.

Verrines de fruits de printemps et crème au mascarpone

Il paraît qu'on est au printemps ! Il paraît, car il est vrai que les températures actuelles restent très hivernales !

Pourtant c'est bien avec des fruits de saison que je vous ai préparé cette nouvelle recette. 
Il s'agit en outre d'une recette spécialement concoctée pour le concours de Marine pour les deux ans de son blog Cooking en Australie.
N'hésitez pas vous-même à y participer, il y a une ou deux "épreuves" au choix : une recette à préparer sur un thème imposé (fruits ou légumes de saison) et un petit quizz.

J'ai donc préparé ces grandes verrines colorées avec de la banane, du kiwi, et les dernières mandarines ! 
Avec une crème au mascarpone car c'est ce que j'avais au frigo, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du yaourt brassé (ça sera juste un peu plus liquide) ou du fromage blanc.

Pour 2 grandes verrines ou 4 moyennes.

Bagels maison aux crudités et cream cheese ail et fines herbes

Et une nouvelle recette salée pour revenir en douceur sur le blog ! Une recette fraîche, qui appelle le printemps même, en ce beau dimanche ensoleillé ^^

Connaissez-vous les bagels ? Ces petits pains ronds et troués au milieu, d'origine juive, sont de plus en plus populaires ! 
A Paris, on en trouvait principalement dans le Marais, mais j'ai lu que beaucoup d'enseignes spécialisées ont ouvert un peu partout.

Personnellement, c'est à Londres et à New York que j'ai mangé mes premiers bagels (ça fait très voyageuse dit comme ça), et je dois vous avouer que je suis vite devenue accro ^^
C'était mon petit déjeuner favori à NYC, un bagel toasté tartiné de cream cheese et un grand gobelet de thé, vite servi au deli du coin avant de foncer au métro. Souvenirs, souvenirs...

Maintenant, j'en fais plutôt rarement. Mais j'ai eu envie d'en refaire ce week-end, pour sauver un pot de mascarpone dont je ne savais que faire.

Du mascarpone dans des bagels ?? Oui, mais c'est pour le cream cheese en fait ^^
Mélangé à la cuillère avec du sel, une gousse d'ail émincée, persil et aneth, ça fait une super tartinade, fraîche et parfumée !

La recette de ces bagels vient de Marmiton, elle est quasi parfaite même si je l'ai légèrement modifiée comme vous allez le voir plus loin.

Pour 8 bon bagels.

Gâteau moelleux poire-chocolat

Désolée pour ce silence un peu prolongé, il arrive quelques fois qu'entre le travail, la vie personnelle, tout ça, je n'ai ni le temps ni l'envie (soyons honnête) de cuisiner pour le blog.

Mais..... aujourd'hui c'est mon anniversaire !! 
Bon ce n'est qu'un jour comme un autre, mais c'était un bon prétexte pour vous proposer cette nouvelle recette de gâteau moelleux à la poire et aux pépites de chocolat.

Trouvée sur ce site, c'était un bon moyen pour moi d'écouler une dernière poire qui se morfondait dans la corbeille de fruits ;-)

Pour 4 à 6 personnes

Cookies chocolat-café à la purée d'amandes

Une nouvelle recette de cookies, parce que ça faisait longtemps ! Depuis mes cookies aux pépites de chocolat sans beurre (mais à l'huile) en fait !

Cette fois-ci, j'ai utilisé de la purée d'amandes car j'avais envie de tester de nouvelles associations.

Parce que c'est bientôt Pâques, je me suis bien inspirée de ma recette de cookies tout amande, mais en ajoutant du cacao, des pépites de chocolat, et un peu de café pour parfumer. 
Résultat, de gros cookies bien épais, mi-craquants mi-moelleux, très chocolatés !

Vous avez testé... la brioche Buchteln ou Buchty !!

Une petite mise à l'honneur, ça faisait longtemps non ? N'hésitez pas à prendre en photo vos réalisations et à me les envoyer (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) !! 
Je sais, ce n'est pas forcément un réflexe pour tout le monde ;-)

Cette nouvelle fois, c'est encore Anaëlle, abonnée très assidue et active sur ma page Facebook qui m'a fait le plaisir de m'envoyer sa réalisation de ma brioche Buchteln, à peine 2 jours après sa publication sur le blog ! 
Ça m'a fait trop plaisir, tant de réactivité et d'enthousiasme :-)) !

Pareil pour ses retours, super positifs : "le goûter va être appétissant rien qu'à l'odeur !!", "la brioche un déliceee !!! Mon fils n'a même pas voulu que je croque dans son morceau mdr !!! Par contre ce matin super sèche même recouverte, maiiiiiiis un ptit tour au micro ondes et miam miam même avec un torticoli à 5h du mat j'en ai mangé pour me réconforter lol !!!"
C'est vrai qu'avec seulement 50 g de beurre pour 300 g de farine, on ne peut pas tout avoir ;-)
En tous cas merci encore pour cette belle réalisation Anaëlle !

Veggie burgers à la raclette

Parce que le printemps, c'est pas tout à fait maintenant ;-)

Si vous suivez ce blog depuis quelques temps, vous devez déjà être tombés sur pas mal de recettes de veggie burgers. 
Héhé, les recettes se suivent mais ne se ressemblent pas tout à fait ;-)

Les veggie burgers, moi, j'adore. Je trouve que c'est une façon ludique et gourmande de manger des steaks végétaliens ET faits maison. Et qui n'aime pas un bon burger, franchement ?

Dernièrement, avec ma recette de hoummous, j'ai redécouvert le pois chiche en cuisine, et profité de ses qualités nutritionnelles très intéressantes (protéines, fibres, oligo-éléments, minéraux...) quand on adopte une alimentation végétarienne.

Alors pourquoi ne pas faire une nouvelle recette de steaks végétariens à base de pois chiches ? Ça changerait des recettes à base de tofu et autres protéines de soja texturées !

Brioche Buchteln ou Buchty ou Butchy au chocolat

Tout ça pour désigner une brioche façonnée en petites boules, collées les unes aux autres, et fourrées traditionnellement de confiture de prune.

On trouve cette brioche dans la région de Bohème, mais aussi en Bavière, Autriche, Slovénie, Hongrie, Serbie, Croatie, Pologne... bref, vous situez à peu près d'où elle vient, d'Europe Centrale/de l'Est.

En tout cas cette brioche venue de l'Est est très sympathique à réaliser : déjà le temps de levée est bien inférieur à celui de mes autres brioches, et pourtant la brioche a la mie bien filante. 

Ensuite la présentation de la brioche en petites boules agglomérées est très jolie.
Et j'adore le concept du fourrage surprise qu'on ne devine pas au premier abord ;-)

Muffins pour petit-déjeuner de champion !

C'est qu'il y a tout  ce qu'il faut dans ces nouveaux muffins moelleux et goûteux, pour bien démarrer la journée : de la banane, des noix, du yaourt... et du chocolat bien sûr ^^

De quoi finir en beauté une semaine bien agitée avec toute cette neige ;-)

Une fois de plus, j'ai fait cette recette pour écouler deux bananes trop mûres.

Mélanger 240 g de farine avec 1 cuillère à café de levure et 1/2 petite cuillère à café de bicarbonate de sodium.

Ajouter 60 g de cacao en poudre non sucré et 150 g de sucre (j'ai fait un mélange 50-50 de sucre blanc et de sucre roux, j'ai fait avec ce qu'il me restait !).

Dans un autre saladier, écraser 2 belles bananes bien mûres et ajouter un œuf, un yaourt nature et 60 mL d'huile végétale neutre. Bien mélanger.

Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger juste pour amalgamer l'un dans l'autre.

Ajouter des pépites de chocolat et des noix concassées, répartir dans des moules à muffins (j'en ai rempli 10) et enfourner pour 20 à 25 min à 180°C. 
La lame d'un couteau doit ressortir sèche de chaque muffin.

Laisser refroidir avant de démouler.

Lasagnes endives-raclette

Un mélange de saveurs peu courant, je dois bien l'admettre ! 
Mais j'avais pu voir que l'endive et le fromage à raclette se mariaient plutôt bien ensemble dans cette précédente tarte Tatin.

Les températures rebaissant cette semaine, un bon plat de lasagnes est parfaitement indiqué au menu, vous ne trouvez pas ?

Hoummous et pain pita maison

  

Hoummous, hummus, houmous... 
Je ne sais pas quelle est l'orthographe exacte, en tous cas, je vous propose aujourd'hui une recette très simple et saine, qui, comme son nom (en arabe) l'indique, est à base de pois chiches.

Le houmous est très populaire au Moyen-Orient, dont il est originaire. Plusieurs pays en revendiquent d'ailleurs la "paternité", dont le Liban et Israël notamment.
Pour ma part c'est à Londres que j'y ai goûté la première fois, et bien que n'aimant pas trop les pois chiches, j'ai adoré ;-)

Le houmous se déguste traditionnellement avec du pain pita, dont je vous avais déjà livré la recette ici.

Pour 4 personnes.

Les chouquettes du dimanche matin

Pour le petit-déjeuner, le goûter, ou le petit creux, il n'y a pas vraiment de moment particulier pour manger des chouquettes en fait ;-)

Tout le monde aime ça, en tous cas moi je ne connais personne qui dise non à une chouquette ou deux ^^

Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de pâte à choux (depuis mes dernières profiteroles en fait), et comme je n'ai rien de spécial à manger le matin en ce moment, c'était l'occasion idéale de refaire des chouquettes, mais classiques cette fois, au sucre perlé ! 

Pour une vingtaine de chouquettes de bonne taille.

Petits biscuits fourrés au chocolat pour jours gris

J'ai eu une (courte) période salée, elle n'a pas bien duré malheureusement, car voici une nouvelle recette, sucrée !

Je ne sais pas si c'est le temps, qui reste toujours aussi gris, la période de l'année, ou d'autres éléments perturbateurs... mais en ce moment, j'ai besoin de réconfort, j'ai envie de sucré, j'ai besoin de chocolat, j'ai envie de biscuits régressifs...

J'ai donc réalisé cette recette trouvée sur le site de Elle à table, recette que j'avais déjà adaptée ici en remplaçant le beurre par de la purée d'amandes.

Aujourd'hui, au diable cholestérol et autres, j'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel dans mes biscuits, et mélangé chocolat et crème bien épaisse pour mon fourrage.

Muffins marbrés chocolat-vanille

Une petite recette de muffins de plus sur ce blog, ça ne peut pas faire de mal ;-)

En fait, on ne peut pas tout à fait parler de muffins car, suivant la recette, largement inspirée de cette recette de marbré moelleux, il n'y a pas là le mélange de deux appareils : l'un solide, l'autre liquide.

Mais on a quand même un petit gâteau moelleux, bien bombé et avec le dessus craquelé... Alors je les appellerai quand même muffins ;-) 

J'ai testé le gâteau au chocolat au micro-ondes !

J'ai (enfin) testé le fameux gâteau au chocolat au micro-ondes de Marmiton ! 

Mes semaines sont telles qu'en ce moment, je n'ai même plus le courage d'attendre le dimanche soir pour me faire un gâteau au chocolat...

J'ai testé cette recette dernièrement car j'avais un besoin urgent de réconfort gâteau au chocolat, et voici pour vous mes impressions.

La recette originale dit pour 8 personnes, personnellement je pense que les proportions données conviendraient plutôt à 5-6 personnes.

Boulettes végétariennes sauce teriyaki

Une nouvelle recette exotique sur le blog ! D'origine japonaise pour changer, et végétarienne puisque j'ai à nouveau utilisé mes protéines de soja texturées.

On peut à nouveau voir à comme les protéines de soja remplacent aisément la viande dans cette recette ! 
Ces boulettes végétariennes sont confondantes de réalisme, en plus la sauce très goûteuse les parfume à merveille !

Pour 2 à 3 personnes.

Faire de la brioche avec du yaourt et de l'huile, c'est possible !!

Cette recette se veut un peu la "suite" de celle-ci. Comme quoi, il n'y a pas que les gâteaux qui peuvent être au yaourt et à l'huile ;-)

Pour tout vous dire, je voulais en fait refaire cette recette, et en m'apercevant (trop tard) que je n'avais plus assez de beurre, impossible de revenir en arrière, il me fallait improviser.

Alors j'ai tout simplement remplacé le beurre mou par de l'huile d'olive, au même poids ! Pure folie ? Que nenni !
La pâte se travaille aussi bien, elle a tout aussi gonflé, et la brioche s'est révélée tout aussi bonne, moelleuse, avec une mie filante aussi !! Nah !! (ouf j'ai eu chaud aux fesses lol)

Rassurez-vous aussi, on ne sent pas du tout l'huile d'olive, c'est le yaourt et la vanille qui parfument vraiment cette brioche.

Pour une brioche de taille moyenne et 3 petites briochettes

Ravioles de crevettes et Saint Jacques

Pour clore ma proposition de repas de Saint Valentin (ou pas !), voici un plat festif, raffiné et simple, des ravioles de crevettes et noix de Saint Jacques.

Au Nouvel An, pour un repas familial, pour une soirée en amoureux, j'ai déjà réalisé cette recette trois fois en même pas deux mois, toujours avec le même succès.

Prévoyez un peu de temps pour la pâte à ravioles (pour son repos et pour l'étaler), sinon c'est tout bête !

Pour deux personnes.

Tatin d'endives à la raclette

Suite de mon menu de Saint Valentin (ou pas !), après le dessert d'hier, voici une mise en bouche chaude et fondante, une tatin d'endives et raclette.

Une tatin d'endives, je vous en avais déjà proposé une il y a plus d'un an (!!) ici. Je peux parfaitement comprendre que certains n'aiment pas du tout les endives, surtout les enfants (c'était mon cas), mais en tatin, ça passe toujours très bien !!
Cette fois-ci, j'ai chipé la recette sur ce site, elle est excellente, le mélange endives-raclette est certes incertain, mais il fonctionne vraiment très bien :-))

Panna cotta au mascarpone et lemon curd

Il paraît que c'est demain la Saint Valentin ! Oui, oui, cette fête abhorrée des célibataires, comme de certaines personnes (lassées ? grincheuses ?) en couple aussi ("quoi, ce n'est qu'une énième fête commerciale ?") !!

Bon, je n'y ai pas pensé plus tôt car je suis un peu (beaucoup) trop débordée en ce moment, d'où le peu de publications sur ce blog :'(
Mais j'ai quand même de quoi vous proposer un petit menu sympa pour demain soir, que vous soyez en couple ou célibataire ^^

On fait dans le désordre avec le dessert pour aujourd'hui, une petite panna cotta fondante et acidulée au lemon curd ! Idéale pour finir un repas gourmand.

Comme on est sympa, on va en faire pour environ 10 personnes, ça en fera plus pour les autres jours ;-)

Vermicelles de soja aux légumes

Voici une nouvelle recette que j'ai encore trouvée sur le site de Elle à table.

A la base, c'est par erreur que je me suis retrouvée avec une certaine quantité de vermicelles de soja. 

Je les avais achetées et réhydratées pour faire des rouleaux de printemps, et je les avais confondues avec des vermicelles de riz (quand on est une quiche, on ne se refait pas !)

Que faire pour écouler ces vermicelles de soja ?? Une petite recette aux accents asiatiques, avec plein de légumes et de couleurs, ça vous dit ? 

En plus c'est le Nouvel An Lunaire pour les Chinois et les Vietnamiens (on appelle le nouvel an le Têt) ! 2013 sera l'année du Serpent d'eau !

Pour 4 personnes.

Une autre recette de veggie burgers...

ça vous dit ? 

J'ai profité de la recette de mes dernières lasagnes à la bolognaise végétarienne pour mettre au point ces nouveaux steaks hachés végétariens ! Végétaliens même, car aucun produit d'origine animale n'a été utilisé !

A base de protéines de soja texturées, champignons et bolognaise "à ma sauce", voici une nouvelle recette de veggie burgers :-)

Vous avez testé... le velouté de chou-fleur !!

Ou comment faire revivre une vieille recette du blog ^^

C'est encore Nillaem, qui teste décidément beaucoup de mes recettes, qui m'a récemment envoyé sa réalisation du velouté de chou-fleur !

Vous pouvez lire ses impressions sur son blog la Cuisine du Chat Perché.

Dans son mail, elle m'a dit avoir trouvé la recette "super, des soupes chaudes et onctueuses comme ça, ça égaie les soirées d'hivers ! :)"

Merci pour ce nouveau test, Nillaem !
N'hésitez pas non plus à prendre en photo vos réalisations si vous vous laissez tenter par une de mes recettes ! 

Vous pouvez me les envoyer à jesuisunequicheencuisine@gmail.com, je vous mettrai aussi à l'honneur avec plaisir ^^

A bientôt pour de nouvelles recettes !