Endives au saumon fumé et béchamel

Ou une variante des traditionnelles endives au jambon !

Une recette super simple pour faire manger des endives, même aux plus réfractaires (je peux vous le dire, j'en faisais partie !)

On ne sent pas du tout l'amertume de l'endive ici, elle a un goût presque neutre, associée à la douceur de la sauce béchamel et relevée par le salé du saumon fumé.

Retirer le cône central et les premières feuilles de 4 à 6 endives. 

Les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur puis laisser refroidir sur du papier absorbant.

Préparer une sauce béchamel.

Enrouler les endives refroidies et bien essorées dans les tranches de saumon fumé (une endive par tranche)

Disposer le tout dans un plat allant au four, recouvrir de béchamel et de fromage râpé à votre convenance.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C, puis laisser gratiner sous le grill du four.

Servir bien chaud, avec du riz par exemple.

Cake aux framboises et purée d'amande

Je me suis inspirée des cakes de Sophie Dudemaine pour cette nouvelle recette, qui est quand même bien différente de la version originale.

Pour changer des gâteaux au chocolat, au yaourt ou à la banane, je vous propose aujourd'hui un cake moelleux et fruité aux framboises, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.

Battre 3 œufs avec 150 g de sucre (170 dans la recette de Sophie Dudemaine) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer 160 g de farine et 1/3 de sachet de levure.

Ajouter 75 g de purée d'amandes et 75 g d'huile végétale (à la place 150 g de beurre fondu dans la recette originelle) et 200 g de framboises (surgelées dans mon cas).

Dans sa recette, Sophie Dudemaine mixe une partie des framboises pour les incorporer à la pâte mais j'avais envie de faire simple et rapide ;-)

Verser dans un moule à cake et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche du cake.

Mes lasagnes bolognaises végétariennes

 

Je me rend compte que ma dernière recette de lasagnes date de presque un an !!! Et pourtant par ce temps hivernal, les lasagnes constituent un plat idéal, convivial, chaud, bon bien sûr, et... riche en calories aussi (on en a besoin ^^)

Pour cette nouvelle recette, je vous propose de revisiter un grand classique, les lasagnes à la bolognaise (ou lasagne al ragù, en VO) mais version végétarienne !!

Je peux vous garantir que les plus carnassiers s'y méprendraient, ces lasagnes sont extra ! Grâce à l'utilisation des protéines de soja texturées, qui avaient fait merveille dans ce hachis parmentier végétarien ou ces nuggets végétariens, on a vraiment l'impression d'avoir de la viande hachée ! 

J'ai aussi choisi de rajouter des champignons de Paris pour plus de moelleux et de goût à ma garniture, au risque de choquer les plus puristes donc, mais je vous livre ici MA version VEGE des lasagnes à la bolognaise.

Curry de crevettes au lait de coco

 

Avec les températures négatives actuelles, et la neige qui tombe sans discontinuer depuis ce matin, quoi de mieux qu'un curry pour se réchauffer et s'évader sans sortir de chez soi ?

Des recettes de curry de crevettes, je vous en avais déjà proposé ici et là. 

J'adore, je n'y pense pas assez souvent, mais c'est toujours simple et rapide à faire ! En moins de 30 minutes, on a un bon petit plat !

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé du lait de coco à la place de mon traditionnel coulis de tomates. 

Résultat : un curry tout doux et parfumé, hyper gourmand !

J'adore tellement que ça fait deux fois en deux jours que je fais ce curry ! 

Gâteau au chocolat du dimanche soir... aux petits suisses !!

Nouvelle édition du fameux gâteau au chocolat du dimanche soir, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une nouvelle recette !

Cette recette, que j'ai trouvée dans le cahier gourmand de Sophie, a failli être un ratage total (oui oui lol), mais au final, le résultat est extra ^^

Pourquoi un ratage total ? J'ai failli cramer mon chocolat, que j'ai incorporé trop tard, et j'ai incorporé mes blancs en neige trop tôt (du coup) ! Pas mal quand même ;-)

En plus j'ai fait ce gâteau pour écouler des petits suisses périmés, il a tout pour plaire LOL

A faire dans un moule pas trop grand (j'ai utilisé un moule carré de 20x26 cm, enfin rectangle du coup)

Vous avez testé... premier de l'année !!

Je commence bien l'année 2013 (et j'ai bien fini 2012) ! J'ai reçu ces dernières semaines pas mal de photos par mail ou sur ma page Facebook, de vos réalisations ! 

Au programme : des douceurs de Noël avec les lebkuchen et les truffes de Patrick Roger, mais aussi de la polenta au lait et à la vanille, un clafoutis aux pommes et les petits pains sans pétrissage ! Presque que du sucré ^^

Pour commencer, c'est Michelle, qui teste souvent mes recettes et me suit assidûment sur Facebook, qui m'a envoyé peu après leur publication sa réalisation des lebkuchen, les petits pains d'épices allemands. 

Michelle m'a dit s'être "bien amusée à les faire" (le glaçage, le glaçage...) et qu'elle comptait en refaire car elle les a trouvés très bons :-)

Puis c'est Barbara, autre lectrice régulière du blog, qui a testé les truffes de Patrick Roger, peu après leur publication aussi. 

Attirée par le fait que ces truffes sont à base de crème fraîche plutôt qu'à base de beurre, elle les a trouvées "vraiment simples à faire."

 

Autre testeuse régulière de mes recettes, Émilie du joli blog Sésame et Vanille m'a fait le plaisir de faire cette vieille recette de polenta au lait et à la vanille !!

Une petite nouvelle, Marie des Tribulations littéraires (ou pas) d'une bibliothécaire m'a fait parvenir la photo de son clafoutis aux pommes, réalisé alors qu'elle cherchait "une recette facile, vite faite et sans trop d'ingrédients." La philosophie même du blog ^^

Enfin, c'est Anaëlle, une lectrice régulière qui me suit aussi très régulièrement sur Facebook, qui a testé avec succès les petits pains sans pétrissage :-)  

Merci pour tous ces retours bien illustrés les filles !! Ça me fait toujours plaisir de voir que mes recettes servent à d'autres et sont aussi appréciées ;-)

N'hésitez pas vous non plus à me transmettre vos retours (jesuisunequicheencuisine@gmail.com) si vous testez une de mes recettes, je vous mettrai à l'honneur avec plaisir !

Cupcakes banane, chocolat et noix

Des cupcakes à la banane, chocolat et noix... Rien que ça ! De la bombe, calorique et gustative lol, mais on est en hiver, alors on peut en profiter ;-)

Au début, je voulais refaire cette recette de muffins méga-moelleux à la banane (oui, oui, méga-moelleux, croyez-moi !!).

Et comme j'avais des noix, j'en ai concassé pour en mettre dans la pâte, ça apporte un petit plus croquant qui contraste bien avec le moelleux du muffin. 

Et comme j'avais aussi un reste de mascarpone, je m'en suis servi pour faire un glaçage avec du cacao... et c'est ainsi que cette recette est née :-)

Pour 10 cupcakes bien riches ^^

Quiche brocolis-gorgonzola

Une nouvelle recette salée, la première de l'année sur ce blog, et pas des moindres puisque je vous propose une recette de quiche ^^

L'occasion pour moi de refaire ma pâte brisée à l'huile d'olive, ultra-rapide et ultra-pratique à faire, et d'écouler un brocoli qui s'ennuyait ferme dans mon bac à légumes :-p

Muffins à la myrtille

Tout d'abord je tiens à tous vous souhaiter une bonne et heureuse année 2013, avec une bonne santé, réussite dans tous vos projets, amour, et toujours plein de bonnes choses à table (nous sommes sur un blog de cuisine, ne l'oublions pas ^^)

Pour bien commencer cette nouvelle année, et en affronter la première journée de travail, je vous propose une petite recette rapide et facile de muffins aux myrtilles. 

Une recette délicieuse, pour changer des classiques aux pépites de chocolat, typiquement américaine aussi, mais que j'ai remaniée à ma sauce.

Je me suis largement inspirée de ma dernière recette de gâteau au yaourt et à la purée d'amande pour obtenir 12 petits muffins extrêmement moelleux et bien bombés.

Mélanger dans un grand saladier 1 pot de yaourt nature, 2 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 petit pot et demi de sucre.

Ajouter 3 œufs et 3/4 de pot de purée d'amande (complète dans mon cas).

Ajouter des myrtilles préalablement farinées (j'ai utilisé des myrtilles surgelées) : la farine est censée aider à ce qu'elles ne "saignent" pas et ne tombent pas au fond du moule, mais je trouve la méthode peu efficace.

Enfourner pour une vingtaine de minutes de cuisson à 180°C.

 

Laisser refroidir (c'est toujours un supplice !) avant de démouler. 

Les truffes au chocolat de Patrick Roger

Avant toute chose, si comme moi vous êtes en retard dans vos cadeaux gourmands, vous trouvez ici, ici et là quelques idées de chocolats maison. D'ici au repas familial de demain, vous avez d'ailleurs le temps ;-)

Pour revenir à la recette d'aujourd'hui, voici une autre raison pour crier Patriiiiiiiiiiiiiiiiick !!!! Si vous ne connaissez pas Patrick Roger, et bien... c'est très dommage pour vous lol !!

Quoique, cela vous épargne peut-être quelques kilos en trop ;-)

Plus sérieusement, si Pierre Hermé est le dieu de la pâtisserie, son alter ego en chocolaterie est bien Patrick Roger. Bon, loin de moi l'idée de faire de la pub pour qui que ce soit sur ce blog (bien que je ne dirais pas non si l'un d'entre eux voulait bien devenir mon fournisseur officiel lol), mais une fois que vous avez goûté à leurs créations, toute comparaison est très difficile avec les autres produits du commerce.

Je suis tombée sur une émission l'autre jour, où Patrick Roger était justement invité pour préparer la recette qui suit.
Inutile de vous dire que j'ai bien noté la recette :-)

Gingerbread biscuits

Après les lebkuchen allemands, qui ont eu un grand succès, sur ce blog comme parmi mon entourage, je vous propose un autre grand classique de Noël : les gingerbread biscuits.

Alors oui, les gingerbread biscuits peuvent faire penser aux lebkuchen, mais ils contiennent plus de gingembre (d'où leur nom) et, suivant les recettes et suivant les goûts, sont beaucoup moins moelleux que les lebkuchen, voire même croquants.

Les gingerbread biscuits sont d'origine anglo-saxonne, très populaires à Noël en Grande-Bretagne et aux États-Unis, mais il en existe également d'autres versions dans les pays Nordiques : les pepperkaker en Norvège, les pepparkakor en Suède, ou encore les brunkager au Danemark.

 

Voici ma version pour un quinzaine de gingerbread biscuits de taille plutôt grande.

Lebkuchen, le pain d'épices de Noël allemand

Enfin une nouvelle recette de Noël !! Connaissez-vous le lebkuchen, cet équivalent allemand du pain d'épices ou du gingerbread biscuit ?

Moins dense que le premier, et plus épais et moelleux que le second, ce biscuit tendre et épicé est excellent avec une tasse de thé, très parfumé et vraiment typique de Noël.

On en trouve facilement dans les grands magasins et les marchés de Noël en ce moment, de toutes tailles, toutes formes, joliment décorés avec leurs glaçages chocolatés, blancs ou multicolores. 

Il y a plusieurs sortes de lebkuchen, certains contiennent des fruits secs en grosses quantités, d'autres ont des écorces d'orange confites... La recette que je vous propose aujourd'hui est très simple et rapide, et pourtant on retrouve vraiment le goût des lebkuchen.

En plus elle ne comporte pas de beurre, alors pourquoi se priver ?

Pour 18 à 20 lebkuchen de taille moyenne.

Gâteau au yaourt à la purée d'amande et pépites de chocolat

  

Nouvelle recette publiée à temps pour le goûter :-)
J'avais déjà publié il y a fort longtemps une recette de gâteau au yaourt (au chocolat, ne perdons pas le Nord !)

J'ai un peu les yeux qui piquent quand je vois les photos de ce billet (c'était quand même au tout début du blog lol), mais j'ai réutilisé cette base pour ma recette d'aujourd'hui. 

Le titre de ce billet évoque d'ailleurs une nouveauté dans la recette, à savoir l'utilisation de purée d'amande, à la place de l'huile.

Si vous suivez un peu ce blog, vous savez déjà que j'aime beaucoup utiliser la purée d'amande en pâtisserie, elle apporte une douceur et un moelleux unique à n'importe quel gâteau ou n'importe quel biscuit. Elle apporte aussi un petit côté rustique aux pâtes à tarte.

Mélangée à du chocolat fondu, elle permet d'avoir une pâte à tartiner rapide et saine, à utiliser dans des mandises ou autres barquettes.

 
Mais alors qu'est-ce que ça donne dans ce gâteau au yaourt ??

Petites tartelettes façon barquettes à la pâte chocolat-amandes

 

Nous sommes en pleine période de préparation des fêtes de fin d'année, mais je suis toujours (plus ou moins) dans les cartons, d'où le peu de publications sur ce blog !!

Cela ne m'a pas empêchée d'aller faire quelques achats cadeaux, au cours desquels j'ai repéré plein de trucs sympas dans le rayon coffret cuisine ^^

C'est vraiment un incontournable à offrir aux fanas de cuisine (ne voyez pas là un message subliminal :-p), et j'ai vu ainsi qu'il se vendait un coffret pour faire soi-même ses barquettes.

Vous savez, ces petits biscuits mi-moelleux mi-croquants avec un cœur de pâte à tartiner ou de confiture fraise ou abricot ! Je raffolais des premiers quand j'étais enfant (je ne suis pas trop confiote), alors ça m'a donné envie d'en faire moi-même !

 

Point de moule à barquette chez moi mais une plaque en silicone avec des mini-empreintes style tartelettes ! Vous allez voir que la recette est simplissime !!

Pour environ 30 petites barquettes

Le Chả Cá Thăng Long, le poisson-chat à la mode de Hanoï

Peu de photos pour cette nouvelle recette complètement hors saison, mais le plat est parti trop vite ^^

C'est lors d'un voyage au Vietnam que j'ai découvert ce plat, typique de Hanoï, la capitale, au Nord du pays. Il y a même à Hanoï des restaurants qui ne servent que ce plat !

Aussi appelé Chả Cá Lã Vọng ou Chả Cá Hà Nội, il s'agit, pour faire simple, d'un plat à base de poisson-chat, copieusement assaisonné entre autres de curcuma et d'aneth.

Servi avec des vermicelles de riz, c'est vraiment excellent, frais, parfumé et goûteux ! Je ne m'en lasse pas pour être honnête ^^

Pour 4 à 6 personnes.

Duo de meringues pour les fêtes

Bon, ce n'est pas forcément aussi de saison que des chocolats maison, déjà expérimentés ici, là et encore là l'an dernier, mais je n'avais jamais réalisé de meringues !

Avec avoir testé le mug cookie, il me restait des blancs d'œuf à utiliser, alors c'était l'occasion ou jamais de m'y mettre !

La recette de base est toute simple et rapide, et ne nécessite que des blancs d'œuf et du sucre ! 

Pour varier les plaisirs, j'ai ajouté une cuillère à café de cacao en poudre non sucré à un tiers de ma pâte, pour des meringues délicatement cacaotées !

Pour une trentaine de meringues de taille moyenne.

The quiche is back !! Avec une recette de mug cookie ^^

 
Me revoici, après un bon mois de silence !! Ça me paraît incroyable d'avoir tenu si longtemps loin du blog et des fourneaux, mais je dois avouer que cette pause un peu forcée m'a fait un bien fou !!

J'ai même cru ne jamais reprendre ;-)
Mais je tiens quand même à tous vous remercier pour vos visites, messages et commentaires, qui ont évité à ce blog une mort prématurée :-p

Alors, pour ceux qui ont suivi - ou pas, j'ai déménagé le mois dernier (bon, ça, ça ne m'a pris qu'une bonne journée), puis je devais me faire installer une cuisine (vous devinez que c'est le truc qui a bien traîné), tout en partant quelques temps me changer les idées...  

Ma cuisine a seulement été terminée cette semaine !! Ajoutez à cela les problèmes de connexion, de chauffage, et d'ameublement, et vous comprendrez pourquoi je n'ai pas trop donné signe de vie... ni vraiment cuisiné depuis ;-)

Mais me revoici enfin !! Avec une recette qui a dû faire dix fois le tour de la blogosphère pendant mon absence, le mug cookie !! Autrement dit, le cookie cuit dans une tasse, au micro-ondes, oui oui, c'est possible !!

La recette idéale quand on est encore dans les cartons, et quand on ne dispose que du micro-ondes pour se faire à manger... non non, ça ne sent pas du tout le vécu ;-))

J'ai pris la recette chez Aude, car c'était une des rares personnes à utiliser de la purée d'amandes dans cette recette, et je suis dois avouer que c'est plutôt pas mal ^^

Pour une personne (gourmande et égoïste ^^)

Mon blog a deux ans !!

C'est fou comme le temps passe vite, mais effectivement, mon blog fête aujourd'hui ses deux ans d'existence !

Je trouve cela à la fois énorme, d'avoir réussi à tenir ce projet debout si longtemps, et en même temps, comparé à d'autres blogs, j'ai toujours l'impression d'avoir un tout jeune blog ! 

Il faut quand même reconnaître que deux ans ne constituent pas une longévité exceptionnelle !

Mais beaucoup de choses se sont passées durant cette nouvelle année !

Déjà, vous l'avez sans doute remarqué, j'ai changé d'appareil photo en début d'année ! Bon, je ne suis pas devenue photographe culinaire pour autant, mais adieu les photos (vraiment) pourries de mes débuts !! 

J'ai acquis un peu plus d'expérience en photo aussi, alors, adieu les angles de vues hasardeux, l'éclairage pourri... Je reviens de loin, il faut dire !

Ensuite, depuis le printemps, je me suis mise à animer une page Facebook !! Enfin, surtout le week-end, mais qu'est-ce que cet outil m'apporte ! 

Beaucoup plus d'interaction avec mes lecteurs, la possibilité de partager mes humeurs, des photos et d'autres choses que ce blog seul ne permettait pas aussi facilement, apparemment :-)

Et depuis cet été, mon rythme de publication a un peu diminué (135 billets cette année contre 171 au cours de la première année). Je ne saurais dire exactement pourquoi, plus de travail peut-être, mais en tous cas, vous lecteurs êtes toujours là ! 

Vous commentez plus, vous réalisez plus, bref, vous participez plus que jamais à faire vivre ce petit blog de cuisine <3

Et pour démarrer cette nouvelle année du bon pied, je déménage !
Après un peu plus de deux ans dans un petit studio, nouvel appart, plus grand, donc nouvelle vie cuisine, plus grande aussi, et à installer ^^

Puis un peu de repos bien mérité... Ce qui fait que je vous retrouverai certainement le mois prochain, pour de nouvelles recettes d'hiver et de fêtes :-))

A très bientôt donc, et merci encore pour votre fidélité et votre soutien <3

Clafoutis poire-chocolat

Hummm, l'alliance parfaite de la poire et du chocolat dans un clafoutis doux et moelleux, qui pourrait y résister ? Surtout par ce temps froid ?

Pas moi en tous cas, qui suis en plein dans une période sucrée-chocolatée on dirait ^^

En fait, c'est à la base pour écouler une grosse poire qui se morfondait chez moi que j'ai fait cette nouvelle recette !
Le clafoutis, c'est une façon géniale de cuisiner des fruits dont plus personne ne veut !

 

J'ai utilisé ma recette de base de clafoutis, précédemment utilisée pour ce clafoutis à la rhubarbe et ce clafoutis à la pomme, mais avec les quantités ajustées pour 2 œufs seulement (je n'en avais plus que 2 !)

Profiteroles maison

 

Un petit dessert qui fait toujours son petit effet, et toujours plaisir aussi, mais donc la recette est bête comme chou si je puis dire ;-)

Ça faisait un moment que je n'avais pas fait de pâte à choux, et bien voilà, pour faire ces profiteroles, je m'y suis remise ! 

Idem pour la glace à la vanille (j'ai osé ressortir ma sorbetière par ce froid !), même si vous pouvez très bien utiliser une glace à la vanille du commerce.