Bagels maison aux crudités et cream cheese ail et fines herbes

Et une nouvelle recette salée pour revenir en douceur sur le blog ! Une recette fraîche, qui appelle le printemps même, en ce beau dimanche ensoleillé ^^

Connaissez-vous les bagels ? Ces petits pains ronds et troués au milieu, d'origine juive, sont de plus en plus populaires ! 
A Paris, on en trouvait principalement dans le Marais, mais j'ai lu que beaucoup d'enseignes spécialisées ont ouvert un peu partout.

Personnellement, c'est à Londres et à New York que j'ai mangé mes premiers bagels (ça fait très voyageuse dit comme ça), et je dois vous avouer que je suis vite devenue accro ^^
C'était mon petit déjeuner favori à NYC, un bagel toasté tartiné de cream cheese et un grand gobelet de thé, vite servi au deli du coin avant de foncer au métro. Souvenirs, souvenirs...

Maintenant, j'en fais plutôt rarement. Mais j'ai eu envie d'en refaire ce week-end, pour sauver un pot de mascarpone dont je ne savais que faire.

Du mascarpone dans des bagels ?? Oui, mais c'est pour le cream cheese en fait ^^
Mélangé à la cuillère avec du sel, une gousse d'ail émincée, persil et aneth, ça fait une super tartinade, fraîche et parfumée !

La recette de ces bagels vient de Marmiton, elle est quasi parfaite même si je l'ai légèrement modifiée comme vous allez le voir plus loin.

Pour 8 bon bagels.

Dissoudre 15 g de levure de boulanger sèche dans 250 ml d'eau et ajouter 50 g de sucre (je n'en avais plus alors j'ai mis 20 g de sirop d'agave).

Mélanger 500 g de farine avec 2 cuillères à café de sel et creuser un puits au milieu.

Ajouter le mélange eau-levure puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter de l'eau (1 à 2 cuillères à soupe) si la pâte est trop sèche.

Bouler, couvrir et laisser lever à proximité d'une source de chaleur pendant environ 1 h.

Une fois que la pâte a augmenté en volume, la retravailler la séparer en 8. 

Pour le façonnage, on peut former des boudins dont on collera les extrémités, ou alors des petites boules à percer au doigt et à faire tourner autour de l'index.

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, faire frémir une casserole d'eau. Y pocher les bagels dans l'eau frémissante pendant 1 min de chaque côté, une fois qu'ils sont remontés à la surface.
Les bagels vont gonfler un peu plus.

Les égoutter et les disposer sur une plaque bien huilée.

Enduire les bagels d’œuf battu et enfourner pour 15-20 minutes: les bagels doivent être bien dorés.

On va pouvoir les tartiner de cream cheese et y mettre des crudités, mais aussi du saumon fumé ou toute autre garniture, sucrée comme salée.

On peut les manger au petit-déjeuner, au brunch, au déjeuner, au goûter...

J'adore, c'est frais, doux comme du pain un peu brioché, et ça change des burgers et autres sandwiches !