Curry de courgettes

Je sais que nous sommes au mois de mai, et qu'il serait temps de préparer des salades et autres glaces, mais un bon petit curry pour se réchauffer ne pourrait pas faire de mal avec la fraîcheur actuelle ^^

Ce curry végétarien est très rapide et simple à préparer, à peine le temps de cuire votre riz (j'utilise un rice-cooker, ça me prend 20 minutes de cuisson) que votre curry sera prêt à déguster !

Émincer un petit oignon et une gousse d'ail et couper en rondelles 2-3 courgettes.

Chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale de votre choix dans une poêle et y faire fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter 2 cuillères à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma.

Verser les rondelles de courgettes dans la poêle et bien mélanger pour les couvrir de la "sauce".

Saler, poivrer.

Cuire à feu doux à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure un peu d'eau si la préparation sèche trop.

En fin de cuisson, on peut ajouter de la pâte de piment (j'ai acheté au supermarché asiatique un pot de pâte de piment coréen, ça change de la Sriracha, pour ne pas dire que ça arrache !!)

Servir bien chaud avec du riz.