Ma ratatouille

Bon, je dois vous avouer qu'avec la chaleur de ces dernières semaines, je n'ai pas énormément cuisiné... Mais des fois, ça fait du bien de changer des salades !

Et s'il y a bien une recette de saison, avec des produits de saison, c'est la ratatouille !!
Aaaaah, ça me rappelle plein de souvenirs d'enfance, la ratatouille, et pourtant je n'en avais jamais vraiment fait, avec tous les bons ingrédients en même temps !

Il faut dire que je n'ai pas toujours aimé l'aubergine, le poivron, les tomates cuites... Cela rendait ma mère folle quand je triais et ne mangeais que les courgettes (que j'ai toujours adorées par contre ^^)

Je n'aime toujours pas le poivron ni les tomates cuites, mais mon cher et tendre adore la ratatouille, alors j'ai quand même fait la bonne vraie ratatouille avec tout ce qu'il fallait dedans ;-)

La ratatouille est meilleure réchauffée, il est donc pratique de la préparer à l'avance, pour mieux laisser les arômes se développer et se mélanger.


Pour 2 à 4 personnes.

Laver et couper en dés une grosse aubergine, deux courgettes, un poivron, et deux tomates.

On pensera à épépiner le poivron et les tomates.

Faire fondre dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout un oignon et trois gousses d'ail finement émincés.

Il paraît qu'il y a deux écoles dans la préparation de la ratatouille.
Certains préconisent de cuire chaque légume séparément, avant de les laisser confire ensemble, d'autres de les cuire dans le même faitout.
Je serai plutôt de la deuxième école ^^

Ajouter d'abord l'aubergine. Lorsque l'aubergine a réduit (après 5-7 minutes), ajouter les courgettes, puis ensuite quand elles ont réduit, le poivron, et enfin les tomates.

Saler, poivrer, parsemer généreusement de thym, éventuellement de laurier si vous avez.

Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.

A manger chaud, sur du pain maison ou avec du riz, ou encore des pâtes, ou dans une tarte...